Análisis del
Distintivo H
LUIS PALLARES / GRUPO 1GA1M
Análisis del distintivo H
Luis Pallares / Grupo: 1GA1M
Introducción:
En este documento les mostraremos como se obtiene, que es, el objetivo, los
beneficios de la obtención de este distintivo.
Objetivos del distintivo:
El distintivo H tiene dos objetivos fundamentales:
❖ Disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por alimentos,
(ETA´S), en turistas nacionales y extranjeros.
❖ Mejorar la imagen de México a nivel mundial con respecto a sus alimentos en
materia de prevención y control de las enfermedades transmitidas por los
alimentos (ETA´S).
Beneficios del distintivo:
❖ Es una buena carta de presentación para el establecimiento
❖ Reduce las mermas al controlar los procesos
❖ Auxiliar en la estandarización de recetas
❖ Aumenta el control en los proveedores
❖ Señala que se cumple con las especificaciones de la SSA
❖ Fomenta a la excelencia en higiene en los empleados
❖ Disminuye la ausencia de los trabajadores por ETA´S.
❖ Mayor atracción para el turismo
Documento que se obtiene:
Se obtiene un reconocimiento que otorgan la Secretaría de Turismo y la
Secretaria de Salud, a aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas:
por cumplir con los estándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-
F-605-NORMEX-2018.
Objetivos del distintivo:
Vigencia: Cuando el establecimiento se sujeta a estos estándares y los cumple, la
Secretaría de Turismo entrega el reconocimiento Distintivo H, mismo que tiene
vigencia de un año
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Proceso de certificación “Distintivo H”
• Contratar a un Consultor H.
• El establecimiento interesado en implementar el proceso en su
1 empresa debe seleccionar un Consultor H con credencial vigente por
la Sectur. Esta dependencia cuenta con un directorio de consultores
certificados para brindar la capacitación.
• Realizar un diagnóstico.
• El Consultor H realiza pre auditorías con el fin de detectar puntos
2 críticos, diagnosticar requerimientos y puntos de mejora y con ello
proceder a la implementación del Sistema de Gestión H en las áreas
de recepción, almacenamiento, preparación y servicio de la empresa.
• Capacitación
• El consultor capacita en aula y en campo al personal operativo,
3 mandos medios y altos, con el curso Manejo Higiénico de los
Alimentos, con duración de 10 horas.
• Implementación
• Se realiza la implementación del proceso de acuerdo con el Sistema
4 de Gestión H, basándose en lo establecido en la Norma Mexicana
vigente NMX-F-605-NORMEX-2015 y la lista de verificación.
• Validacion
5 • Se valida que el establecimiento cumpla con lo necesario para
solicitar la verificación y obtener la certificación correspondiente.
• Verificacion
6 • Finalmente, las Unidades de Verificación realizan la visita de
revisión final. El establecimiento contrata a la Unidad de Verificación
de acuerdo con sus necesidades.
• Emisión del Distintivo H
7 • La Unidad de Verificación notifica el resultado a la Secretaría de
Turismo, la cual emite el Distintivo H.
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Conclusión
“Como pudimos darnos cuenta en el cuadro anterior logramos comprender y
llegar a un punto donde no es difícil conseguir esta certificación solo es cuestión
de querer y tener esa disciplina y orden en tu restaurante para que sea un gran
restaurante.
Todos queremos sobresalir, pero si nos quedamos en un mismo lugar sin querer
mejorar no seguiremos creciendo y no llegaremos lejos, con esta certificación
darás una validación a tu restaurante para que las personas y los turistas vean
que eres un gran restaurante con higiene y responsabilidad en todos y cada uno
de sus platillos”
