Facultad De Ciencias Empresariales Y Educación De La Escuela
Profesional De Administración Y Negocios Internacionales
TEMA
ELABORACIÓN FINAL Y VENTA DE EMPANDAS RELLENAS PARA EL
CENTRO COMERCIAL PLAZA DEL SOL ICA.
PRESENTADO POR:
TINOCO HUACHHUACO JORGE LUIS
GIRAO FLORES KIARA PIERINA
CURSO
GERENCIA DE PROYECTOS
DOCENTE
Dra. FIERRO BRAVO, Maritte
ICA – PERU
2020
ENUNCIADO DEL ALCANCE DEL PROYECTO
Componente Descripción
Título del Elaboración final y venta de empandas rellenas para el centro
Proyecto comercial plaza del sol ICA.
Objetivos del Estará definidos por:
Proyecto
Desarrollar un plan de Comercialización (presupuesto, plan de marketing,
análisis de mercado, análisis externo e interno) y elaborar Las empanadas
rellenas.
• Posicionarnos en la mente de las familias, de tal modo que este no sea
solo un bocadillo que debe ser consumido en invierno, sino que también
la prefieran en otras estaciones del año.
• Desarrollar el presupuesto para los años establecidos en el proyecto.
• Que nuestra marca sea conocida en otros países como bocadillo
bandero.
• Realizar alianzas estratégicas con empresas MYPES que deseen usar
nuestra marca y de esta manera poder expandirnos y crecer en el
mercado peruano.
• Alcanzar ventas y rentabilidad favorables que demuestren la viabilidad
del negocio.
• El Proyecto se construirá en un plazo no mayor a 215 días
• El Proyecto tendrá un costo no mayor a S/. 284,936.00
Entregables del El Proyecto comprenderá los siguientes entregables:
Proyecto
• CONSTITUCION DE LA EMPRESA
EQUIPOS Y MAQUINARIA
• EQUIPOS DE GESTION (Computadoras, Impresora multifuncional)
• EQUIP. OPERT. [Link] (cocina, Congeladora,
licuadora)
• EQUIPOS OPERATIVOS (Freidora, mostrador, Microondas)
ACONDICIONAMIENTO AREA DE PRODUCCION
• Materiales para cumplir con normas de seguridad estructurales. (Puertas
herméticas, pasadizos amplios, esquinas de techos, pisos
impermeables)
• Materiales para un sistema de ventilación forzada o extracción de aire
para impedir humedad)
• Instalaciones eléctricas formales y seguras
ACONDICIONAMIENTO DEL AREA DE VENTAS
• Materiales para empotrar el módulo de ventas. (pernos. tarugos, tornillos
• Caja Registradora
Asunciones del Para el desarrollo del proyecto se asume lo siguiente:
Proyecto
• Se cuenta con un estudio de mercado que nos permitió ver la
oportunidad de negocio que hay en el centro Comercial Plaza Del Sol
ICA.
• La empresa se encuentra constituida legalmente, posee capital propio
para la elaboración y comercialización de empanadas rellenas.
• La empresa cuenta con local propio en el área de producción ubicada
en la Mz “S” lote 18 Urb. Los Huaranos
• Certificación de Salud Ocupacional emitido por DIGESA.
1. Se cuenta con personal calificado y capacitado para realizar el proceso
de elaboración de la masa y relleno.
2. Contamos con la tecnología para el proceso adecuado de la
producción de las empanadas (maquinas, herramientas, utensilios,
mobiliarios, uniforme de trabajo y materiales de limpieza).
3. Se cuenta con movilidad propia para el transporte del producto
semielaborado al stand.
Limitaciones del
Proyecto Mostramos a continuación un listado de las limitaciones enfrentadas durante el
desarrollo del proyecto y su eventual implementación:
Tiempo:
✓ La falta de tiempo de las personas y sus áreas funcionales en sus
centros de trabajo, lo cual no permite una buena coordinación y la
obtención de mayor información del proyecto.
Recursos:
✓ Se dispone de un presupuesto limitado teniendo en cuenta que solo
se debe gastar en transportes de desplazamientos.
Temporal:
✓ Se verifica datos históricos en la variación de precios de la compra
de materia prima y de las ventas realizadas por la empresa
Espacio:
✓ El presente trabajo se ejecutará dentro de la ciudad de Ica, en la vivienda
Mz “S” lote 18. Urb Huarangos.
Restricciones del
Proyecto Los requerimientos principales están definidos por:
Conocer los puntos negativos de nuestros productos para poder fortalecerlos
así podremos cultivar a nuestras clientes potenciales como también atraer
más clientes a nuestro negocio.
FACTOR DE FRECUENCIA Y
CALIDAD MOMENTO DE FRECUENCIA Y MOMENTO DE REPORTE
OBJETIVO DE CALIDAD METRICA A USAR
RELEVANTE MEDICION
INDICADOR DE TODOS LOS
CPI > 1.0 COSTO VIERNES SEMANAL – VIERNES DE CADA SEMANA
RENDIMIENTO
DEL PROYECTO INDICADOR DE TODOS LOS
SPI > 1.0 SEMANAL – VIERNES DE CADA SEMANA
CRONOGRAMA VIERNES
USO DEL 100%
DE LA MATERIA
EL INGRESO Y LA
CONTROL DE LOS INGRESOS PRIMA,
SUPERVISION DE
DE MATERIA PRIMA PARA CONTABILIZANDO
CALIDAD EN LA MATERIA PRIMA SE
PREVENIR UNA PRODUCCION QUE EL 2% SON SEMANAL – LOS SABADOS POR LA MAÑANA
MATERIA PRIMA DA
CONTAMINADA Y LIBRE DE MERMAS Y
SEMANALMENTE,
CUALQUIER INSUMO DANIÑO MUESTRAS PARA
LOS DIAS
PARA EL CONSUMO HUMANO. NUESTROS
SABADOS.
FUTUROS
CLIENTES.
VERIFICAR QUE LA
PRODUCCION CUENTE CON
LAS CANTIDADES REPORTES SEMANALES Y MENSUALES –
VOLUMEN DE
REQUERIDAS EN LA RECETA DIARIO LUNES DE CADA SEMANA Y AL DIA
CALIDAD EN LA VENTAS
PARA TENER PRODUCTOS DE SIGUIENTE HABIL DE CULMINADO EL MES
ELABORACION
CALIDAD Y SALUDABLES
DEL PRODUCTO
PARA EL SER HUMANO.
CONTABILIZAR
PRESERVAR Y PREVEER LOS
LAS
PUNTOS DE TRABAJO, SE REALIZA AL
SITUACIONES DE
VERIFICANDO QUE TODO SE INICIAR Y
URGENCIA, DIARIO – TODOS LOS DIAS COMO METODO
ENCUENTRE EN PERFECTO FINALIZAR LOS
SEGURIDAD EMERGENCIA O DE PREVENCION.
ESTADO PARA EL TRABAJOS
CONTINGENCIA,
DESEMPEÑO DE LA DIARIOS DEL
SEGÚN LA
ELABORACION DE PERSONAL.
GRAVEDAD DEL
PRODUCTOS.
CASO.
RECEPECION DE
LOS INSUMOS
RECEPCIÓN DE LA MATERIA
PRIMA
LAVADO MEZCLADO
ESTIRADO Y COLOCADO
DEL RELLENO
PREPARADO AMACERADO
HORNEAR LAS
EMPANADAS
PRECOCINADO PESADO
ENTREGAR AL PRESENTACION
ENVIADO CLIENTE
SERVILLETA CAJA DE
CON LOGO CARTON CON
LOGO
ESTUDIO DE MERCADO
1.1 INTRODUCCIÓN:
La presente muestra el estudio de mercado que tiene como objeto evaluar la oportunidad de mercado en el sector de
comidas rápidas específicamente en las empanadas, ofreciendo un servicio de comida fast good en la ciudad de ICA
ya que su distribución será a través de un local dentro de CC. PLAZA DEL SOL , el cual argumenta la necesidad de
ofrecer una alternativa de comida rápida saludable como solución a la falta de tiempo y herramienta para cambiar
malos hábitos alimenticios. Este estudio de mercado se hizo teniendo en cuenta las oportunidades frente a la
competencia y la dinámica del sector de restaurantes de comida rápida; como resultado se obtuvo un mercado
objetivo para definir sus necesidades y expectativas y desarrollar estrategias dirigidas a satisfacer estas necesidades
y ofrecer un valor agregado de esta nueva idea de negocio.
1.2 ENTORNO SOCIAL:
1.3 COMPETIDORES:
Las variables del macroentorno permiten observar una economía peruana estable durante los últimos años dando lugar
a mayor confianza por parte del consumidor y de inversionistas nacionales e internacionales. En cuanto al microentorno
se puede decir que en el mercado no existen productos como el que se está pensando lanzar y la competencia elabora
empanadas a base de lo más común que es de carne y pollo, lo que permite generar una mayor innovación en el mercado
nacional. A pesar de lo observado, se puede pensar que el precio de los productos podría llegar a ser una amenaza ya que
son de mayor calidad a los que se utilizan tradicionalmente.
1.4 ESTUDIO DE MERCADO:
• En la ciudad de ICA habitan 470.000 personas aproximadamente teniendo en cuenta todas sus localidades, el público
objetivo será el centro de Ica y alrededores que es habitada por 41634 personas
• En la ciudad de Ica habitan 170,871 personas que pertenecen a los estratos 4 (medio) y 5 (medio-alto).
• La ciudad de Ica tiene una población de 236.391 habitantes entre los 25 y los 60 años, el 55% correspondiente a
106.827 hombres y el 45% correspondiente a 129.564 mujeres
• Las personas que trabajan en las zonas comerciales de Ica son 2402. Teniendo en cuenta el público objetivo el
universo será la sumatoria de las personas que trabajan en el sector y personas que viven en la ciudad de Ica donde
está la mayoría de hombres y mujeres pertenecientes a la estrato 4 y 5. 170871 personas que viven en el centro de Ica
4 y 5 + 2402 personas que trabajan en el CC. Plaza Del Sol, población itinerante = 173273 45% corresponden a 77972
mujeres y el 55% corresponde a 95300 hombres entre los 18 y 60 años
1.5 ENCUESTA:
Se aplicaron 170 encuestas a 77 hombre y 94 mujeres trabajadores y habitantes del barrio Usaquén teniendo en cuenta un nivel
de confianza del 97% y un nivel máximo de error del 8%
1.6 ESTRATEGIAS DE MERCADEO:
Producto: Las empanadas tendrán un diferencial importante que es el nuevo concepto que se quiere implementar, después de
analizar los mercados de distintos puntos de venta de empanadas. Los clientes de negocios tienen poco tiempo para comer pero
tienen un especial interés en cuidarse y comer calidad. Por eso estamos convencidos de que este nuevo concepto va a ser un
éxito.
Los habitantes están en constante movimiento, en su mayoría son trabajadores y muy activos, por este motivo la buena
alimentación deja de ser una prioridad por falta de tiempo, se tiene la oportunidad de desarrollar una nueva cultura y todo un
movimiento de salud y comida.
Profundidad: Las empanadas serán de forma redonda cocinadas al horno y los productos con los que estará rellenas serán
alimentos de alta calidad. Contara con una gran variedad del menú
Posicionamiento de producto: El mayor reto y objetivo es cambiar el concepto de empanada ligado con la obesidad, la grasa, los
malos hábitos alimenticios, los lugares donde las venden son desagradables. También se quiere posicionar el concepto de fast -
food como un estilo de vida y una opción para mejorar la vida de los clientes.
Ventaja competitiva: Un producto saludable y liviano, con el nuevo concepto de fast good, que puede ser un compañero de vida,
en un día de labor es fácil, rápido y saludable y también puede ser un momento de encuentro en un lugar muy cómodo para
tomarse un café, charlar, leer, estudiar compartir con la gente.
Publicidad: Será una campaña muy fuerte en redes sociales donde los canales principales serán Facebook, Twitter, Instagram.
Relaciones Públicas Free Press: para pauta en medios masivos escritos y televisivos por medio de publirreportajes, participación
en eventos sociales donde la comida rápida son la opción de alimentación como festivales de música, bazares, conciertos
