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Sobre El MEZCAL

El mezcal se produce en casi todas las regiones de México a través de la destilación de diferentes variedades de agave. Existen más de 20 tipos de agave que se usan para producir mezcal y cada uno le da un sabor y aroma único. El proceso de producción del mezcal comienza con la siembra de agaves que tardan entre 6 a 20 años en madurar, luego son cosechados, deshojados, cocidos y fermentados antes de ser destilados en ollas de barro.

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Leticia Suarez
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Sobre El MEZCAL

El mezcal se produce en casi todas las regiones de México a través de la destilación de diferentes variedades de agave. Existen más de 20 tipos de agave que se usan para producir mezcal y cada uno le da un sabor y aroma único. El proceso de producción del mezcal comienza con la siembra de agaves que tardan entre 6 a 20 años en madurar, luego son cosechados, deshojados, cocidos y fermentados antes de ser destilados en ollas de barro.

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MEZCAL

En casi todas las regiones de México se produce mezcal, ya que esta bebida destilada se obtiene
del cocimiento y fermentación de las cabezas maduras de distintas variedades de agave, mientras
que el tequila que se produce con agave azul. Los tipos de mezcal se distinguen entre sí por el
agave que se usa, el clima, la técnica de destilación y el recipiente donde reposa. El comiteco de
Chiapas, el bacanora de Sonora, la raicilla de Jalisco y el quitupán de Colima son variantes del
mezcal.

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Así como las uvas en el vino, también existen muchos tipos de agaves. Cada uno le da al mezcal un
sabor y aroma únicos. Según el Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal,  existen más
de 20 variedades que pueden darle vida, una de las más usadas y conocidas es el agave
angustifolia más conocido como espadín.

Su místico proceso

Este proceso tan lleno de la magia de la tradición comienza desde que se plantan los agaves, que
normalmente tardan en madurar de 6 a 8 años, aunque algunas especies pueden tardar hasta 20
años.

Cuando llega el momento se cosecha y se deshoja hasta quedar solo la piña. Luego, en un fogón
muy peculiar; un agujero en el piso cubierto de  piedras calentadas al fuego, se ponen las piñas y
se cubren con pencas de la misma planta. Después de 3 días que ya están cocidas se machacan y
se ponen a fermentar. Finalmente pasan por un proceso de destilación en ollas de barro.

A diferencia del vino, los amantes del mezcal prefieren uno joven, así pueden experimentarlo en
su estado más puro; saborear la planta que le dio vida y las huellas de su proceso artesanal con
el que todavía es creado.

¿Qué es el mezcal? https://novili.com.co/blog/que-es-el-mezcal/

Aunque los mezcales más reconocidos  son los que se producen en Oaxaca, lo cierto es que


la Denominación de Origen abarca a otros estados como Durango, Guanajuato, Guerrero,
Michoacán, San Luis Potosí, Tamaulipas y Zacatecas, que también producen destilados
de agave de gran calidad.
De acuerdo al San Francisco World Spirit Competition 2020, una competencia de gran prestigio en
Estados Unidos, estos son los mezcales que se hicieron acreedores a medalla de oro o doble
medalla de oro, lo cual garantiza que es lo mejor de su clase.

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Clase Azul Mezcal - Presentación de 750 ml - $6,182.28

Top 5: Los mejores mezcales que vas a probar https://www.forbes.com.mx/forbes-life/bebidas-


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