Republica Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior
Universidad Nacional Experimental “Sur del Lago”
Extensión “Marcos Tulio Carrillo” – Estado Trujillo
INTRODUCCION A LA AVICULTURA
UNIDAD II
Sistema de Producción Animal
Semestre I Sección “U”
Unidad II
Profesor:
Carlos Cárdenas
Participantes:
Greyken Carrillo
V-27.888.498
Greymarluc Carrillo
V-29.944.056
Julio, 2021
Unidad 2
Introducción a la avicultura
1. Conceptos básicos de avicultura, factores importantes en avicultura
a. Avicultura: Esta palabra se refiere a toda actividad relacionada con la cría y
el cuidado de las aves (en diferentes especies como: pollos, gallinas, pavos,
patos, codornices, gansos, perdices, avestruces entre otras), así como así también
el desarrollo de su explotación comercial para el abastecimiento de huevos y
carnes. La producción avícola está orientada hacia la búsqueda de especies
menos valorizadas y al aprovechamiento de patios o áreas de autoconsumo de
organismos en zonas rurales y suburbanas. La producción de pollos y gallinas son
las especies de mayor difusión, generalmente, en nuestro país Venezuela.
Ahora bien, si se hace referencia a un tipo o una especie en particular de
aves, cada una tendrá su definición especifica a saber:
No obstante, en toda esta práctica se aplica el término de avicultor.
b. Avicultor: es llamada la persona que consagra su vida al conocimiento y
cuidado de las aves pero no necesariamente con una finalidad económica. De
acuerdo a la naturaleza de los avicultores, la importancia de la explotación y las
finalidades que persiguen, se pueden establecer las siguientes modalidades de
avicultura: tradicional, industrial y alternativa.
c. Avicultura tradicional: Esta referida a la cría de aves en granjas o en
casas, con métodos más naturales y con menos equipo industrial, con fines de
lucro familiar sin planes de negocios complejos como lo hacen en el área
industrial. Los animales pueden estar en el campo abierto sin problemas. La
ventaja es que no se utilizan grandes cantidades de dinero para la cría, pero, las
ganancias son mínimas porque no se tienen suficientes animales o tecnología
para su reproducción.
d. Avicultura industrial: Es la cría de aves en grandes escalas con sistemas
de administración complejos. se encuentra dividida en dos orientaciones: La
producción de carne de pollos (pollos parrilleros) y la producción de huevos para
consumo, ambas, con características organizacionales distintas. En esta vertiente
se nota más la explotación de aves y forma parte del negocio comercial. La
ventaja es que las ganancias se multiplican muy rápido, pero se debe invertir
dinero en tierras, tecnología, otros.
En esta industria se pueden conseguir tres tipos de producción: La
producción de carne (pollos parrilleros y pollos camperos), la producción de
huevos (gallinas ponedoras) y la producción de doble propósito (Carne y huevos).
Cabe resaltar que esta clasificación no sólo divide la industria en tres mercados
distintos, sino también da origen a distintos tipos de organizaciones cuyo diseño
organizacional y estructura de modelo de negocio también son diferentes.
e. Avicultura alternativa: En esta vertiente no solo se toma en cuenta la
producción de huevos de gallina o la producción de pollo, sino que también se
enfoca en tener rendimientos y estructuras para que se puedan dedicar a la cría y
explotación de otra clase de aves, de esta manera, se mejora el trabajo y las
ganancias.
Evidentemente, la avicultura posee amplios y diversos campos de estudio y
de experimentación, siendo los más frecuentes los de la nutrición, genética, salud
y manejo como factores importantes de producción.
f. Factores de producción avícola: Los factores principales que afectan los
resultados económicos de producción avícola en orden de importancia
respectivamente son genética, salud, manejo y nutrición.
Genética: Es la ciencia biológica que estudia la variabilidad de las razas, las
especies y la herencia de las aves, a través de los cruces de reproducción. Debido
a las exigencias en los niveles de producción, se deben utilizar frecuentemente
razas comerciales de alto valor genético, que puedan adaptarse natural o
artificialmente a las condiciones ambientales (clima, temperatura, humedad, luz,
otros) y a los cambios en la dieta, requiriendo manejo adecuado para alcanzar
niveles óptimos de producción.
Salud: Es el estado de bienestar en el que deben encontrarse las aves para
ejercer normalmente todas sus funciones: nacer, crecer y reproducirse. El manejo
de aves de corral implica el seguimiento de la salud, en garantía de que los
alojamientos se mantienen en condiciones adecuadas para la incubación, cría, y
puesta, y de que se administran las vacunas recomendadas y se aplican los
programas de alimentación oportunos. Sean controladas las condiciones
ambientales para evitar su estrés.
Manejo: Es la acción de administrar, controlar y dirigir la atención diaria y
oportuna de las aves. El objetivo de un buen manejo es facilitar las condiciones
que aseguren un óptimo rendimiento de las aves Los avicultores y sus empleados
desempeñan un papel fundamental en el cuidado de las aves y en la maximización
de la productividad. Tienen que comprenderlas y cuidarlas, y evitar exponerlas a
situaciones adversas que puedan causarles estrés.
El manejo de aves de corral implica el seguimiento de la salud de las aves,
la garantía de que los alojamientos se mantienen en condiciones adecuadas para
la incubación, cría, y puesta, y de que se administran las vacunas recomendadas y
se aplican los programas de alimentación oportunos.
Una de las tareas de manejo fundamentales consiste en mantener limpias los
galpones, sus alrededores y el equipo. Un galpón limpio mejora la salud de las
aves y limita la presencia de parásitos, polvo y contaminación microbiana. Por otra
parte, unos alrededores de los galpones limpios reducen el número de moscas y
animales dañinos. Todo ello es importante no solo para el manejo de la cama y la
gallinaza, sino también para la bioseguridad. La eliminación de las sobras de
alimentos de los comederos es una práctica fundamental para la salud del ave.
Nutrición: Es el conjunto de reacciones físicas y químicas que, a partir de
los alimentos ingeridos desde el exterior o bien desde sus componentes, tienden
a suministrar la energía vital necesaria para el desarrollo de las aves.
Cabe mencionar que el sistema de producción agrícola es de vital
importancia, debido a que con su explotación se proporciona al ser humano
alimentos ricos en proteínas, como el huevo y la carne. También son
aprovechados los desperdicios de la matanza en la alimentación animal (cerdos,
bovinos), contribuyendo de esta manera a incrementar los ingresos del avicultor.
Por otra parte, las labores de producción se pueden desarrollar en poco
espacio, así por ejemplo en un metro cuadrado se pueden explotar de 8 a 10
pollos (engorde), o 6 a 8 gallinas (ponedoras). Esto es dependiendo de la raza de
las aves y la temperatura.
Asimismo, las utilidades se obtienen a corto plazo. Los pollos de engorde
tienen un período de explotación de 7 semanas y las ponedoras alcanzan su
madurez sexual a las 18 a 20 semanas de vida, lo que garantiza recuperar el
dinero en poco tiempo con la producción de huevos y carne; lo que indica que son
eficientes en el aprovechamiento del alimento. Para un ave se requiere alrededor
de 4 kilos de alimento para producir 2 kilos de carne y las gallinas ponedoras 6
kilos de alimento para producir 16 huevos.
En relación a las ideas expuestas, el mercado avícola está bien regularizado
y estable, pues son productos de mucha demanda y fácil de comercializar durante
todo el año.
DIFERENCIAS ENTRE SISTEMAS DE PRODUCCION AVICOLA
Producción de carne Producción de huevos
Factores para la selección de razas Factores para la selección de razas
productores de carne son: el Ritmo de productores de huevos son: Edad a la
crecimiento, el Color de la piel, el cual las aves inician su producción
Temperamento y su Conformación (Razas livianas: 18-20 semanas de
anatómica apropiada edad. Criollas y razas pesadas: 24-30
semanas de edad), Tamaño y número
de huevos, Temperamento de las
gallinas, Salud y vigor. Baja mortalidad
Líneas genéticas o razas productoras Líneas genéticas o razas productoras
de carne son pesadas y de rápido de huevos son livianas con alta
crecimiento capacidad para producir huevos
Raza Cornish: Su característica más Raza Leghorn: Es un ave de postura.
notable es su peso, es muy grande Su plumaje puede ser: blanco, castaño
para su tamaño. El emplume es lento. calo y obscuro, leonado
Su postura inicia de 30 a 36 semanas. rojo, etc. Sus orejas: ovaladas blancas
Raza Wyandotte: La piel y las patas o cremosas. Su postura inicia de 18 –
son de color amarillo. La mayoría son 20 semanas.
de emplume lento. La producción de Hy-Line Variedad W-77: Inician la
huevo es de regular a buena. postura de 18 a 20 semanas. Es un
pollo de crecimiento lento y emplume
rápido.
Hy-Line Variedad W-98: Son precoces.
Inician la postura de 18 a 20 semanas.
Hy-Line Variedad Brown plus: Son
precoces. Inician su postura de 18 a 20
semanas
El sistema de producción de carne El Sistema de producción de huevos,
requiere el alojamiento en galpones con en cualquiera de las variantes(en
bombillos, ventiladores, comederos, jaulas, a pisos y etapas) desarrolladas
bebederos y camas de conchas de en los modelos de producción, requiere
arroz, café, aserrín, otros. de un alojamiento o galpón avícola.
Los Programas de iluminación para Los Programas de iluminación para
pollos de engorde. dependen de la ponedoras y reproductoras. La luz
línea de las aves, el tipo de alojamiento es un factor determinante en el inicio y
(ventilación natural frente a ambiente mantenimiento de la producción de
controlado), la ubicación geográfica y la huevos. El aumento de la duración del
estación del ano. Allí donde la luz día (de invierno
puede excluirse las aves suelen criarse a verano) durante el periodo de cría
con iluminación de baja intensidad (de estimula el inicio de la madurez sexual,
5 a 10 lux) para que estén tranquilas y mientras que el acortamiento de la
evitar así el picaje de las plumas. duración del día (de verano a invierno)
Durante la tiene el efecto contrario.
crianza temprana, se utilizan 25 lux
para estimular la alimentación.
LA AVICULTURA
Avicultura industrial Avicultura tradicional
Buen manejo nutricional, por cuanto es La alimentación se basa en el
costoso, importado, altamente aprovechamiento de residuos de
balanceado y de calidad. comedores, cereales y granos además
se consideran grandes consumidores
de forrajes (piensos). Aceptan dietas
líquidas, sus requerimientos
energéticos y protéicos son bajos con
respecto a otras especies.
El Manejo (Recurso humano – mano de El manejo requiere del empleo de mano
obra) es reducido y calificado. Alto de obra familiar. Predominan las
grado de mecanización practicas manuales
Buen manejo sanitario. Las Su crianza puede basarse en
instalaciones (galpones) son condiciones rústicas y sencillas lo que
construidas con propósitos de hace que su inversión sea mínima. Se
aislamiento, protección y suministro de adaptan fácilmente a las condiciones
requerimientos. Son de tipos ambientales. Se pueden integrar con
convencionales‐clima controlado. De otras especies.
alta inversión inicial.
Granjas de alto nivel tecnológico Granjas de bajo nivel tecnológico. La
(moderno): la alimentación, recolección tecnología es tradicional (herencia). La
de huevos y excretas se realiza alimentación, recolección de huevos y
mecanizado y automáticamente. de excretas se realiza manualmente.
Alto grado de participación en redes de Muy escasamente participa en cadenas
comercialización, distribución, de comercialización
importación y exportación establecidas.
Alta calidad en todos los productos La calidad de sus productos es variable
El proceso reproductivo de las aves lo Los procesos de reproducción de las
abordan a través de la incubación gallinas criollas o de traspatio,
artificial con máquinas eclosionan principalmente se realiza por
grandes cantidades de pollos que son incubación natural de los huevos.
entregados a los productores, con un
día de nacidos y con algunas vacunas
ya aplicadas.
