UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL SIMÓN RODRÍGUEZ
NÚCLEO PALO VERDE MEDICINA VETERINARIA
SECCIÓN: 10500
PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CRIANZA Y
PRODUCCIÓN DE CODORNICES (HUEVOS Y CARNE)
EN LA PARROQUIA EL JUNQUITO- MUNICIPIO LIBERTADOR .
Integrantes:
JOSÉ FERNÁNDEZ C.I:
11.309.950
JAIBET FERNÁNDEZ C.I: 29.702.196
LUISANA MALDONADO C.I: 29.776.430
YAISARY PEREIRA C.I: 29.875.933
LUIS LARA C.I: 29.887.839
DANAHEL BOLÍVAR C.I: 30.166.946
MINÚ JOSE C.I: 30.330.439
LEYDI BRICEÑO C.I: 27.047.419
TUTORA: ANAMAR PEREZ
CARACAS-VENEZUELA
2021
DEDICATORIA
“Todo lo puedo en Cristo que me fortalece”.
FILIPENSES 4:13
La honra y gloria del esfuerzo y trabajo es para Dios por ser
el guía en nuestro camino.
Introducción.
La presente investigación está estructurada acorde a las exigencias
dispuestas por la Universidad Nacional Experimental Simón Rodríguez, a través
de la facultad de Medicina Veterinaria.
En Venezuela existen inquietudes con respecto a la evolución del
comportamiento de las principales necesidades básicas de su población; por tal
motivo en vista de las anteriores interrogantes, se ha decidido enfocar la
presente investigación a la Alimentación, siendo esta la principal fuente de
energía de la sociedad. Enfocandonos en un proyecto socio productivo, con la
finalidad de arraigar en comunidades, la importancia de una producción
sustentable en el tiempo y solventar las necesidades alimentarias de las
pequeñas poblaciones y en pro de un crecimiento sostenido, innovando en el
marco de la soberanía nacional con pequeños criaderos verticales, donde
puedan interactuar los involucrados en aras de fomentar la integración social
como vehículo para el sustento alimentario.
El presente proyecto busca no solo beneficiar al sector con el cual estamos
trabajando, sino que será ejemplo para otras comunidades que requieran un
sistema sustentable de proteína animal.
CAPÍTULO I:
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Planteamiento del problema.
En estos últimos años la producción mundial de alimentos ha aumentado de
manera significativa, aún más que la necesaria para la población mundial, el
incremento reciente. de una gran demanda de proteínas de origen animal a bajo
costo y el desarrollo de la COTURNICULTURA, aunque no pretende sustituir a
la cría avícola tradicional, conforma una opción viable que puede competir en
forma admisible en la producción de huevo y carne roja por sus escasos costos
operacionales.
Venezuela como país en búsqueda de vías de desarrollo ha buscado incluir
entre sus líneas de acción gubernamental, planes de desarrollo que serán
planteados y desarrollados por universidades experimentales como es nuestro
caso, y que a su vez contribuirán dentro de lo posible al enriquecimiento de los
programas de estudio de las escuelas de medicina veterinaria, a fin de proveer
la seguridad alimentaria utilizando los elementos y potencialidades del entorno,
adiestrando y capacitando a los habitantes de sus comunidades.
.Cuando se piensa en el sector avícola tradicionalmente se imagina a pollos de
engorde y gallinas ponedoras, si bien no es grande la venta de carne y huevos
de codorniz, en el país existe una notable demanda insatisfecha de estas aves
ya que son una fuente de proteína animal de bajo costo, que se puede producir
en pequeños espacios por lo que son una opción rentable en áreas urbanas.
En este mismo orden de ideas, en el municipio libertador del Junquito, están
dadas las condiciones para incentivar la cría de codornices a fin de comercializar
no solo sus huevos sino también su carne para obtener ganancias realizando
una baja inversión, conduciendo a la viabilidad del proyecto socio productivo que
ayude a la comunidad en general y aquellas que estén en situación de
vulnerabilidad aportandoles los requerimientos mínimos de proteína animal.
Formulación del problema.
Según la posición actual en Venezuela en cuanto a seguridad y soberanía
agroalimentaria, y en correspondencia al manejo del sistema productivo avícola
nacional, específicamente en el sector de la coturnicultura, ¿Cómo se vincularía
a las comunidades con esta propuesta?
Objetivo de la investigación
Objetivo general
Estimular y fomentar la crianza y producción de codornices (huevos y
carne) determinando su viabilidad, construyendo y aperturando criaderos
verticales y así aumentar el consumo proteico de la comunidad.
Objetivos específicos
1...Desarrollar la cría de codornices demostrando su importancia y
rentabilidad.
2 ....Implementar la construcción de infraestructuras y/o el mejoramiento
de las ya existentes.
● 3... Desarrollar estrategias para alcanzar la sustentabilidad proteica a
través de la comercialización de los productos (huevos y carne) a un
precio solidario adaptado a los requerimientos de la comunidad.
4...Compartir la experiencia con otras comunidades para lograr la soberanía
alimentaria en Venezuela.
● 5... Instruir a las personas de la comunidad para que tengan una
capacitación que posteriormente sirvan efecto multiplicador a la misma.
JUSTIFICACIÓN
El presente proyecto de investigación tiene como finalidad la crianza y
producción de codornices, Nombre científico: Coturnix japónica, e incentivar la
creación de criaderos tomando en cuenta su rentabilidad, una rama de
producciòn alimentaria que se ha incrementado en las últimas décadas,
considerándose una carne con alto índice proteico y cuyo consumo es posible
cualquier época del año, un negocio excelente por sus bajos costos
operacionales para emprendedores agropecuarios que no posean grandes
inversiones y su producto final se enfoque en mercados alternativos.
Además debemos acotar que la codorniz es una fuente de proteína maravillosa y
sus huevos contienen mucho menos colesterol, mayor contenido en hierro,
proteína, aminoácidos y vitaminas, por tanto es considerado un producto
altamente saludable, ayudando a la prevención de enfermedades
cardiovasculares al sustituir en la dieta de aquellos animales que pueden inducir
a estas enfermedades esto quiere decir que no solo estaríamos solventando un
problema de costos sino que tiene una incidencia importante en la nutrición del
ser humano. Estos lineamientos son lo que enmarcan la presente investigación.
Capítulo II
Marco Teórico
Marco Referencial
La rama de la agricultura que se encarga de la cría de codornices se llama
coturnicultura. Entre los objetivos que estudia se encuentran: lograr la
producción de huevo y la reproducción de codorniz, generar conocimientos y el
consumo de la población de la especie, explotación en positivo de los recursos
naturales disponibles, promover la crianza de la codorniz, proveer la codorniz
como una opción de alimentación adecuada, generar campañas de prevención
enfermedades, producir huevos para comercialización y reproducción, lograr la
reproducción de codorniz y generar ingresos económicos (Atacho A, 2018). Por
otra parte, presenta alta capacidad de postura, superior a cualquier otra ave
conocida, es resistente a enfermedades y es de gran fertilidad (Lucotte, 1980).
Las explotaciones de codornices presentan resultados satisfactorios basados en
sus índices productivos, que al analizarlos se podría concluir que en zonas frías
estarían dadas las condiciones para la cría de Codornices; lo conveniente es
hacer mayor énfasis en el manejo general y de gran importancia en el manejo
alimenticio, ya que no hay un tipo de alimento comercial específico para
codorniz.(Díaz et al.2005).
En base al programa sanitario se puede exponer que estas aves son muy
resistentes a enfermedades coincide con lo referido por Sulca et al. (2000)
cuyas experiencias no reportan problemas patológicos a la crianza de las
codornices.
En Venezuela la Coturnicultura prevalece el consumo de huevos y se realiza
solo en situaciones especiales. El tamaño pequeño de la codorniz la hace
adecuada para granjas de pequeña escala y con baja inversión (Santomá,
1989). El sistema de producción integrado prevalece en el 62,5% de las granjas
andinas, el cuál se caracteriza como refiere (Damau,1994), por presentar las
instalaciones necesarias para llevar a cabo todos los procesos productivos como
son en este caso: Reproducción, Postura y Engorde, siendo la postura el
proceso productivo que predomina en todas las granja.
Glosario
Coturnicultura: Actividad o especialidad de la avicultura que tiene como fin la
crianza, producción, cuidado y aprovechamiento de codornices y cada uno de
sus productos tales como huevos, carne, codornaza, etc.
Eclosión: Acción de nacer o brotar un ser vivo después de romper la envoltura
(huevo, capullo, etc.) que lo contenía Embrionado: La fase embrionaria se inicia
cuando el óvulo es fecundado, y en condiciones especiales comienza su
desarrollo
Fertilizados: Es la capacidad de un óvulo de ser fertilizado por un
espermatozoide para producir un embrión.
Humedad Relativa o "RH": Relación entre la cantidad de vapor de agua que
tiene una masa de aire y la máxima que podría tener.
Incubados: Es la capacidad de un huevo fértil de producir una codorniz vivo y
apto.
Mortalidad: Cantidad de codornices que mueren en un lugar y en un período
de tiempo determinados en relación con el total de la población.
Productividad: La relación entre los resultados y el tiempo utilizado para
obtenerlos: cuanto menor sea el tiempo que lleve obtener el resultado deseado,
más productivo es el sistema
Pie de cría: Conjunto de animales machos y hembras, seleccionados para la
reproducción, de excelentes aptitudes productivas y reproductivas.
Pisos térmicos: El relieve constituye el factor modificador del clima de mayor
importancia. También llamados pisos climáticos, pisos bióticos y también pisos
ecológicos, dependiendo de los criterios que tomemos en cuenta.
Temperatura: es una magnitud física que refleja la cantidad de calor, ya sea de
un cuerpo, de un objeto o del ambiente. Dicha magnitud está vinculada a la
noción de frío (menor temperatura) y caliente (mayor temperatura
Marketing: Conjunto de técnicas y estudios que tienen como objeto mejorar la
comercialización de un producto.
Antecedentes
Arias (2008), Dice que los antecedentes es la posición de distintos tipos de
estudios que tienen relación con el estudio, de manera que las investigaciones
que guardan estrecha relación con el presente estudio son las que a
continuación se presentan.
A la codorniz (Coturnix, coturnix) se le conoce desde tiempos bíblicos, en el
antiguo Egipto donde servía de alimento a los hebreos. Los pioneros de la
crianza de codornices en cautiverio con fines comerciales son los chinos y los
japoneses, los mismos que lo vienen desarrollando desde el siglo 17.
(Uzcátegui Cría de codornices,2002).
Según (Torres, 2008)la coturnicultura es el arte de criar, mejorar y fomentar la
producción de las codornices aprovechando su carne y/o huevos; existen dos
tipos de aves, una llamada coturnix coturnix y la más tradicional y mayorusada
para la producción la coturnix japónica, caracterizándose por ser una ave
bastante precoz, donde al nacer pesa aprox 8g y a los 45 días ya cuentan con
un peso de 100-120g aptas para la postura; su producción anual se estima en
280 huevos aprox, ganándose así el nombre de “máquinas de poner huevos”.
Para (Rodas, 2004) el huevo de codorniz y sus enormes beneficios
demostrados en diferentes estudios sobre mercados, cría, producción y
comercialización, busca crear una fuente que sirva de referencia bibliográfica
como base en el desarrollo de un proyecto viable que analiza la demanda y
competidores como pilares de ejecución, resaltando resultados aplicados a la
ejecución de cría y producción del ave en condiciones de baja temperatura.
(Ninahuaman,2014) afirma: Es rentable, el dinero invertido no es muy alto (en
estos casos es siempre bueno manejar ahorros o préstamos) y los resultados se
ven en poco tiempo. Los costos en alimentación son menores que en otras aves
por ser el codorniz un ave pequeña.
En (Rodríguez,2010). La cría de codornices es una actividad viable,puede
hacerse con poco dinero,y al dos meses de tener un criadero,este inicia la
producción de huevos.
Además,“Cómo son pájaros de pequeño tamaño muy callados no hay normas
que prohíban la cría. Pueden criarse en jaulas basta que tenga mucha luz,
comida, agua y se mantenga en perfectas condiciones de limpieza ”.
(Rodríguez,2016 .pagina tal).ojo
Marco legal
La Constitución de la República Bolivariana de Venezuela enuncia dentro de sus
principios de Justicia y Bienestar, el carácter indispensable para la ciudadanas
ciudadanos el acceso oportuno cantidad calidad los alimentos.
Artículo 1. Finalidad.-Esta Ley tiene por objeto establecer los mecanismos
mediante los cuales el Estado cumpla con su obligación y objetivo estratégico de
garantizar a las personas, comunidades y pueblos la autosuficiencia de
alimentos sanos, nutritivos y culturalmente apropiados de forma permanente.
Artículo 3. Deberes del Estado.-Para el ejercicio de la soberanía alimentaria,
además de las responsabilidades establecidas en el Art. 281 de la Constitución
el Estado ̧ deberá:
a) Fomentar la producción sostenible y sustentable de alimentos, reorientando el
modelo de desarrollo agroalimentario, que en el enfoque multisectorial de esta
ley hace referencia a los recursos alimentarios provenientes de la agricultura,
actividad pecuaria, pesca, acuacultura y de la recolección de productos de
medios ecológicos naturales;
b) Establecer incentivos a la utilización productiva de la tierra, desincentivos
para la falta de aprovechamiento o acaparamiento de tierras productivas y otros
mecanismos de redistribución de la tierra;
c) Impulsar, en el marco de la economía social y solidaria, la asociación de los
microempresarios, microempresa o micro, pequeños y medianos productores
para su participación en mejores condiciones en el proceso de producción,
almacenamiento, transformación, conservación y comercialización de alimentos;
d) Incentivar el consumo de alimentos sanos, nutritivos de origen agroecológico
y orgánico, evitando en lo posible la expansión del monocultivo y la utilización de
cultivos agroalimentarios en la producción de biocombustibles, priorizando
siempre el consumo alimentario nacional;
e) Adoptar políticas fiscales, tributarias, arancelarias y otras que protejan al
sector agroalimentario nacional para evitar la dependencia en la provisión
alimentaria; y,
f) Promover la participación social y la deliberación pública en forma paritaria
entre hombres y mujeres en la elaboración de leyes y en la formulación e
implementación de políticas relativas a la soberanía alimentaria.
falta plan de la patria
Artículo 4. Principios de aplicación de la ley.-Esta ley se regirá por los
principios de solidaridad, autodeterminación, transparencia, no discriminación,
sustentabilidad, sostenibilidad, participación, prioridad del abastecimiento
nacional, equidad de género en el acceso a los factores de la producción,
equidad e inclusión económica y social, interculturalidad, eficiencia einocuidad,
con especial atención a los microempresarios, microempresa o micro, pequeña y
mediana producción
marco metodologico
tipo de investigacion
exploratoria explicar porque segun arias
que diseño
.
