Poscosecha
Tarea 1. Actividad de contextualización, prácticas que influyen en la Poscosecha
Daniel Murillo Rendón
Código:
Tutor:
Universidad Abierta y A Distancia UNAD
ECAPMA
Programa de Agronomía CCAV- Zipaquirá
Semejanzas y Diferencias Artículos de Investigación
El cultivo de lechuga
Precosecha Cosecha Poscosecha
-Los sistemas comúnmente -Dependiendo el tipo de -La temperatura, e historia
empleados son lechuga, variedad y forma de térmica, humedad relativa,
principalmente: a campo, bajo cultivo, la época para su movimiento del aire y
invernadero y en sistemas cosecha es muy importante concentración gaseosa
hidropónicos. -En campo abierto la cosecha alrededor del producto son
-Se debe hacer una se debe hacer de 70 a 80 días factores determinantes toda
producción controlada se después de la siembra. vez que el exceso o escases de
logra un producto más suave -En condiciones de humedad en la lechuga es
y delicado. invernadero y cultivo perjudicial.
-El cultivo de lechuga se hidropónico se realiza la -La temperatura en el
desarrolla en climas entre 13 cosecha a los 46 días. almacenamiento es
y 18°C -La cosecha se debe realizar determinante en la calidad y
-El suelo más adecuado es de forma manual cortando a vida útil en Poscosecha.
arcillo-arenoso con gran nivel del cuello de la planta. -Las variables que se ven
contenido de materia orgánica -Es importante depositar las afectadas por la temperatura
-El pH óptimo del suelo debe lechugas en canastas al son: la respiración, la
estar de 6 a 7.5 momento de cosecharlas para transpiración y la producción
-La lechuga es una planta que que no sufran golpes y daño de etileno, que implican el
resiste contenidos medios de en sus hojas. deterioro y pérdida en la
sanidad. -Al llegar al acopio se deben calidad del producto.
-La presencia de sales en el revisar con el fin de que no -La pre-refrigeración, elimina
suelo aumenta la sensibilidad tengan algún tipo de insecto el calor de campo hasta
de la planta a altas - Se clasifican por tamaño, se obtener la temperatura de
temperaturas, reduciendo su limpian y se disponen para su almacenamiento y la
tamaño comercialización. humedad relativa
-El suelo debe contener buena -La lechuga es muy perecible recomendadas para mantener
disponibilidad de nitrógeno por su gran superficie foliar, la calidad de la lechuga
para producir cogollos de susceptible a una -El etileno es una
calidad. deshidratación rápida, por lo fitohormona natural en el
-La temperatura optima para cual es importante su rápido y crecimiento de la planta y
la germinación es de 15 y delicado manejo. tiene efectos detrimentales
20°C si la temperatura es -La lechuga debe ser acelerando el proceso de
mayor cosechada en las horas más desarrollo, maduración y
-La implantación se hace frescas del día, para vejez de la planta. (Ottone, D.
comúnmente de forma directa minimizar el calor del 2014)
-El cultivo debe tener entre producto.
hileras una distancia de 25 a (Valencia, L. 1995)
30 cm y 20 a 30 cm entre
plantas (Agüero, M. 2011)
Cuestionario
1. Identificación del problema o temática trabajada en el artículo
La lechuga es una planta de cultivo anual con un ciclo de producción que puede oscilar
entre 35 y 120 días es un cultivo que se desarrolla mejor a bajas temperaturas. La lechuga
es muy delicada para pues se deshidrata muy rápido lo cual se debe cosechar en horas de
bajas temperaturas y hacer una disposición rápida al acopio para que al momento de la
Poscosecha se haga una pre-refrigeración de modo que se logre bajar la temperatura que
trae de campo y así evitar su rápido deterioro.
2. Justifica por qué fue importante el desarrollo de la investigación
Conocer el proceso de precosecha, cosecha y poscosecha de la lechuga, demuestra que no
sólo se trata de sembrar y cosechar los productos, hay varios factores desde la preparación
del terreno, el conocimiento del producto que se va a sembrar y el manejo desde la
siembra, la forma de cosechar y el manejo del producto en poscosecha que determina la
durabilidad y calidad del producto son la garantía de evitar pérdidas económicas.
3. Descripción de la metodología utilizada en la investigación
El estudio se realizó por separado, investigando cada uno de los procesos involucrados en
la producción de lechuga, luego se analizó cada uno demostrando que, desde el inicio del
proceso para sembrar hasta la poscosecha, la lechuga en particular es muy delicada con
respecto a la temperatura, lo cual el ejercicio es de gran importancia para determinar el
manejo adecuado al momento de hacer una siembra de esta hortaliza.
4. Descripción de los resultados obtenidos en la investigación
Los resultados que se obtuvieron son:
-El suelo debe tener un alto contenido de nitrógeno para este cultivo y su pH no debe
superar el 7.5
- Es importante hacer la siembra durante una época de poca humedad, la cosecha se debe
realizar en horas de poco calor para evitar que se caliente demasiado y se deshidrate.
-El manejo debe hacerse con mucho cuidado usando canastillas para que no sufran golpes
ni daños, se debe cortar a nivel del cuello.
-Es importante pre-refrigerar al momento de recibir las lechugas en poscosecha para bajar
la temperatura de estas y así evitar que aparezca el etileno acelerando su deterioro.
5. Tres conclusiones como apreciación del articulo
-Para el cultivo de lechuga el terreno adecuado debe contar con un pH de 6 a 7.5, tener
una gran cantidad de nitrógeno, contar con un suelo arcillo-arenoso, y temperatura de 13 a
18°C. Condiciones adecuadas para desarrollar este cultivo
-Es importante cosechas después de 70 a 80 días y hacerlo de forma manual, se deben
revisar para que no tengan insectos en sus hojas y es muy importante hacer el traslado a
poscosecha de manera rápida para evitar la deshidratación.
-La temperatura es determinante en el proceso de poscosecha en el cultivo de lechuga,
pues de ello depende la vida útil del producto, así mismo se evita que se genere el etileno
más rápido y se retrasa el proceso de maduración de la planta.
Referencias Bibliográficas
Agüero, M. V. (2011). Modelado de la evolución de índices de calidad integral de lechuga mantecosa
desde la precosecha hasta el consumidor (Doctoral dissertation, Universidad Nacional de La Plata).
Recuperado
dehttp://sedici.unlp.edu.ar/bitstream/handle/10915/1458/Documento_completo_original.pdf
?sequence=1&isAllowed=y
Valencia, L. (1995). Cultivo de hortalizas de hojas: Col y Lechuga. Recuperado
dehttp://200.123.25.5/bitstream/20.500.12955/985/1/Valencia-
Cultivo_hortalizas_hojas_col_y_lechuga.pdf
Ottone Dauvin, S. A. (2014). Comportamiento en postcosecha de cvs. de lechuga (Lactuca sativa L.)
GX906, Drifter y Valencia. Recuperado
dehttp://repositorio.uchile.cl/bitstream/handle/2250/148810/Ottone-%20Comportamiento
%20postcosecha%20%282014%29.pdf?sequence=1&isAllowed=y
