Plan de Negocio de la producción de Cerveza Artesanal para la empresa

ALDANI CERVECERÍA

Estudiantes:

Corredor Orrego Darwin Alirio ID: 721030

Serrato Peñuela Nicole ID. 719895
Perdomo Lugo Alirio ID: 722559

Docente de la carrera
Luis Fernando Clavijo Sánchez

Administración en Seguridad y Salud en el Trabajo

Estructura de un Plan de Negocios
NRC: 8524
Periodo 7
 Contenido

Tabla de Ilustraciones........................................................................................................3

1. Mapa Conceptual Sobre la Estructura de un Plan de Negocio...................................5

2. Idea de negocio...........................................................................................................6

2.1. Describa la necesidad:................................................................................................7

2.2. ¿Cuál es su diferencial?..............................................................................................8

2.3. ¿Quién es su potencial usuario o consumidor?..........................................................8

2.4. ¿Qué recurso físico o humano se necesita?................................................................9

2.5. Establezca el perfil del cliente o usuario..................................................................10

Análisis del sector y del mercado...................................................................................10

Análisis estratégico.........................................................................................................17

Objetivos estratégicos.....................................................................................................18

Marketing mix.................................................................................................................19

Análisis técnico...............................................................................................................23

Flujograma del servicio...................................................................................................24

Infraestructura.................................................................................................................25

Organigrama....................................................................................................................25

Normatividad..................................................................................................................26
Tabla de Ilustraciones

Ilustración 1: Estructura de un Plan de Negocio...................................................................4

Ilustración 2: Publicidad ALDANI SAS.............................................................................18

Ilustración 3: Cerveza ALDANI Negra..............................................................................19

Ilustración 4: Estrategia de Precio......................................................................................19

Ilustración 5: Cervecería.....................................................................................................20

Ilustración 6: Ficha Técnica................................................................................................22

Ilustración 7: Flujograma Proceso fabricación de cerveza.................................................23

Ilustración 8: Plano de ALDANI SAS................................................................................24

1. Mapa Conceptual Sobre la Estructura de un Plan de Negocio

Ilustración 1: Estructura de un Plan de Negocio

 2. Idea de negocio

Nuestra idea de negocio inicialmente se basa en la producción de cerveza artesanal

que, a diferencia de la tradicional, el consumo de cerveza artesanal trae consigo múltiples

beneficios para el cuerpo humano, entre los que destacan el prevenir el envejecimiento

celular, evitar el estreñimiento y reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas, debido a

su composición enteramente natural.

Las cervezas artesanales son cervezas sin aditivos ni conservantes y sin pasteurizar. Están

vivas y son un producto evolutivo, que cambia cada día un poco, con presencia de levadura

viva.

Inicialmente la primera planta de producción se establecerá en la calle 20 con carrera 4ª.

Barrio la esmeralda La Vega Cundinamarca.

Teléfono: 3118930465
 2.1. Describa la necesidad:

Cundinamarca no es ajeno a las altas cifras que día a día se suman al desempleo, sin embargo, el

empleo informal sigue creciendo de manera exagerada; es por esto por lo que cualquier negocio

legalmente constituido y exitoso, por más pequeño que parezca aporta de manera amplia a esta lucha

que si le sumamos la actual pandemia, es importante el apoyo a la reactivación económica.

Colombia definitivamente necesita más personas que generen empleo y menos que salgan a

buscarlo.

La anterior es una necesidad quizás evidente, adicionalmente, aunque se pueda pensar que no hay

una necesidad en el consumidor de cerveza; también se debe cambiar la mentalidad y aumentar el

trabajo al hacerse la idea de que las necesidades no solo existen, estas también se pueden y deben

crearse.

La cerveza Artesanal, aunque no es nueva, si ha sido muy poco explorada, son pocas los bares o

fábricas que la ofrecen, y pueden contarse con los dedos de las manos las que existen en Colombia

que empiezan a hacerse un nombre.

Cundinamarca posee la mayoría de los climas, desde la tierra que produce la cebada cervecera,

particularmente conocidos terrenos fríos, hasta las ciudades o pueblos cálidos o calientes en los cuales

es agradable tomarse una cerveza, ¿Por qué no apostarle a lo artesanal y minimizar las importaciones?

¿Por qué no apostarle a un sabor diferente y elegante?

 2.2. ¿Cuál es su diferencial?

La Cerveza Artesanal ALDANI, tiene un sabor diferente en cada uno de sus colores, Normalmente

las cervezas industriales e importadas, pasan varios días almacenadas en cualquiera de sus

contenedores, bien sea en alta mar, en aviones de carga, en carros transportadores que van de ciudad a

ciudad. En estos procesos es muy posible que se exponga a contaminantes que puedan oxidarlas

haciendo que pierda su sabor original y los aromas, adicionalmente de todos los químicos,

conservante, entre otros que pueden contener para garantizar un tiempo de consumo.

Por el contrario, a la cerveza artesanal puede agregársele el término orgánica, puesto que no

contiene químicos en ninguno de los momentos de su preparación. Esta es casi que servida

inmediatamente se ha elaborado.

¿QUE ES LO INNOVADOR?

EL COLOR NO ES INNOVADOR. ESO LLEVA MAS DE DIEZ AÑOS EN EL MERCADO,

LAS CERVEZAS DE COLORES CON SABOR DIFERENTE

¿CUALES ES LO ADICIONAL, PREFERENTE O DIFERENCIADO QUE OFRECE LA

EMPRESA DESDE SU MODELO DE NEGOCIO?

TENER EN CUENTA QUE EL PLAN DE NEGOCIO NO SE HACE EN UN PRODUCTO SINO

EN UNA EMPRESA, DE TAL FORMA QUE AQUÍ DEBEN ESTABLECER EL DIFERENCIAL
DEL PORTAFOLIO Y MODELO DE NEGOCIO DE LA EMPRESA

2.3. ¿Quién es su potencial usuario o consumidor?

Los potenciales consumidores son todas aquellas personas mayores de edad, según un estudio de la

empresa DSM, el grupo de edad que lidera este crecimiento son los menores de 30 años que en algún

momento quieran tener un rato agradable, reuniones familiares, paseos, vacaciones, reuniones de
negocios, restaurantes, bares, entre otros.

En los últimos años, el consumo de cerveza artesanal en mujeres ha aumentado en un 30%. Se

estima que por cada dos litros de cerveza que consumen los hombres, las mujeres consumen un litro.
2.4. ¿Qué recurso físico o humano se necesita?

Recursos físicos como:

Planta de producción para la producción de cerveza artesanal.

Molino de malta para cerveza artesanal.

Serpentín intercambiador de calor a refrigerante.

Electrobombas industria alimentaria

Mangueras ubicadas desde los tanques para utilizar la gravedad.

Equipos de limpieza y lavado de la planta.

Utensilios o tanques de almacenamiento desde el inicio al final del proceso.

Elementos de oficina como:

Equipo de computo

Teléfono

Internet

Talento Humano:

Cargo Perfil Formación Funciones

Administrador Interpretar Profesional en persona que lleva a
variables en el administración cabo funciones
entorno empresarial. O algún técnico básicas para que la
Facultades de como administrador. empresa se dirija
emprendimiento en hacia el cumplimiento
toma de decisiones y de sus metas
facultad para
comunicarse.
Meceros Pon capacidades Bachiller. personas
comunicativas y de encargadas de
socialización. procesar los pedidos
Habilidades de de los clientes.
servicio al cliente
Técnico cervecero Capacidad de Técnico en Está a cargo de
controlar ordenadores elaboración de toda la operación
que manejan productos supervisa los procesos
maquinaria. alimenticios y controla la
Capacidad de maquinaria.
liderazgo.
Conocimientos
acerca del proceso de
 elaboración de la
cerveza.
Maquinaria de
elevación de cervezas.
Distribuidor  Tener buen Bachiller  se convierte en la
manejo en la Licencia de extensión comercial
administración de las conducción de la compañía, el
operaciones. representante frente al
Cumplir con un mercado y el enlace
buen desempeño en entre la empresa y los
ventas. clientes finales.
Servicio al cliente.

¿MATERIA PRIMA NO?

 2.5. Establezca el perfil del cliente o usuario

El perfil del cliente será todo ser humano mayor de edad que de acuerdo con la etapa en que se encuentre en

su vida; decida acompañarlo con una cerveza artesanal.

(ESTA AFIRMACIÓN NO ESTA SOPORTADA. NO TODOS TOMAMOS CERVEZA EN UN

MOMENTO ESPECIFICO) NO PUEDEN AFIRMAR QUE LOS CLIENTES SON TODAS LAS

PERSONAS

A corto plazo este cliente se encuentra en el municipio de La vega Cundinamarca, este lugar tranquilo,

familiar, cálido y turístico, es visitado constantemente por viajeros, turistas, entre otros, es así como de forma

directa o indirecta como restaurantes, hoteles se llegue al cliente o consumidor final.

¿QUIENES SON, CUALES SON SUS CARACTERÍSTICAS, PERFILES, COSTUMBRES,

HÁBITOS? NO ES ESCRIBIR ÚNICAMENTE EL LUGAR SINO QUIEN VERDADERAMENTE

VA A COMPRAR EL PRODUCTO O SERVICIO)

El plan de negocio de ser exitoso su piloto en La Vega Cundinamarca, se empezará a extender por el

departamento de Cundinamarca, iniciando en los lugares cercanos, sin embargo, cabe aclarar que lo ideal es

crear una franquicia que tenga su planta de producción en los diferentes municipios ya que el concepto de

artesanal deberá ser completo y no volverlo industrial.

AQUÍ DEBEN ESPECIFICAR LOS SEGMENTOS (GRUPOS, CONJUNTOS DE

PERSONAS O CLIENTES) CON SUS CARACTERÍSTICAS ESPECIFICAS.

No realizaron los cambios u observaciones solicitadas en la

actividad no. 2 Y 3
 Análisis del sector y del mercado

AL PESTEL LE FALTA LA ESTRUCTURA PROPUESTA EN LAS SESIONES

ANTERIORES.
 VARIABLE PESTEL OPORTUNIDAD AMENAZA
Guerras y Estas situaciones pueden ser una amenaza ya que el

conflictos en las daño al orden público ocasionaría cambios en el

ciudades donde se   desarrollo normal de actividades de las personas y para

encuentra nuestra la empresa puede afectar las ventas debido a la falta de

sede. compradores y consumidores.

Los avances de Colombia en la formalización

Cambios en laboral ayudan a que todas las personas y empresas

Político

 
legislación laboral estén en mejores condiciones al momento de realizar

las labores.
Con los tratados de libre comercio se tienen más

oportunidades para la obtención de insumos y posibles

Cambios en los
exportaciones para un futuro, en el caso de nuestra  
tratados comerciales
empresa facilita la posibilidad de expandirnos a nivel

internacional.
Económico

Índice de La confianza de los consumidores aumento en  

confianza del comparación de los meses anteriores y esto es una

consumidor oportunidad ya que hay más probabilidades de compra.

 Los impuestos en Colombia siguen aumentando año

tras año y esto se considera amenaza porque siempre las

Impuestos  
empresas y comerciantes son los que deben afrontar

todos estos cambios.

Cuando existe desempleo se tienen más

Tasas de empleo oportunidades de encontrar mano de obra para nuestro  

negocio.
El estilo de vida del colombiano no está catalogado

como buena y esto puede ser una amenaza porque no

todos tienen la comodidad para la adquisición de

Estilo de vida  
diferentes productos, lo cual hace que se seleccione

adecuadamente el lugar donde se va a ubicar la empresa

Social

y se pueda generar buenas ventas.

Según las estadísticas del DANE en Colombia, la

mayor cantidad de población está dentro de los 19 y los

Nivel de edad  
29 años, esto sería una oportunidad ya que en si esta es

la población con mayor potencial de consumo.

Opinión de los Al brindar un buen servicio se tiene la oportunidad  

 de que nos den una buena calificación ante las

entidades que dan calificación a la empresa y que

pueden brindar reconocimiento al producto ofrecido

clientes
ante los consumidores por medio de las diferentes

plataformas de publicidad lo cual ayuda a generar

referencias que no ayudara a obtener más clientes.

La adquisición de nuevos dispositivos tecnológicos

Nueva maquinaria para la automatización de la empresa como las

o dispositivos máquinas dispensadoras y productoras del producto es  

tecnológicos una oportunidad y ventaja frente a los competidores,

que nos dará mayor clientela y más ganancias.

Tecnológico

El uso de la luz solar es una oportunidad ya que

puede generar ahorros y cuidado del planeta y también

Uso de la energía nos hace diferentes ya que el uso de esta energía no es

 
solar tan común en las empresas, esto también será

beneficioso porque nos caracterizará como una empresa

que cuida el planeta y aporta al desarrollo sostenible.

Internet satelital Tener una buena conectividad a internet nos dará un  
 plus en el manejo de las tecnologías, como lo son la

maquinaria y los equipos, también las plataformas

como las de publicidad y marketing que satisfagan las

solicitudes de los clientes.

En el mundo el cambio climático ha provocado una

mayor intensidad y frecuencia de las sequías y nivel de

Cambio climático   calor, lo cual afectará la producción de cereales. Los

estudios recientes demuestran el impacto sobre la

cebada, el componente esencial de la cerveza.

Que las políticas medioambientales cambien y
Ambiental

Políticas afecten la productividad de nuestra empresa o que los

 
medioambientales requerimientos de este hagan cambiar las condiciones

de trabajo.
La buena gestión de los residuos puede ser una

oportunidad de aprovechamiento y optimización de

Reciclaje  
insumos y materiales que se puedan reciclar y también

reutilizar de nuestro proceso.

Legal

Salud y seguridad Se puede tomar como una oportunidad la  

 implementación del sistema de gestión de seguridad y

laboral salud en el trabajo con el fin de brindar protección a

nuestros trabajadores y la empresa.

El buen manejo de los datos y el cumplimiento de la

Leyes de normatividad colombiana con respecto al buen manejo

protección del de los datos personales nos ayudara a realizar  

consumidor procedimientos adecuados y tener claridad con el

manejo de la información personal.

Todo lo relacionado a impuestos puede convertirse

en una amenaza ya que al ser algo tan variable en

Normativa sobre
  Colombia por estos motivos hay empresas que
impuestos.
disminuyen la utilidad y se pueden ver afectadas por

tener más obligaciones con el estado y sus trabajadores.

 Análisis estratégico

Somos una empresa que cuenta con todas las competencias para desarrollar cerveza

artesanal de excelente calidad con amplia gama de sabores y combinaciones.

MISIÓN
Actuando éticamente y con respeto en las comunidades del departamento de

Cundinamarca.
Para el año 2027 la empresa ALDANI será la cerveza artesanal más reconocida y
VISIÓN
preferida para el consumo de las personas en el 80% de las ciudades de Colombia.

Valores corporativos

VALORES
COMPROMISO

Inicia con la firma del contrato, es un acuerdo en donde la Empresa se compromete con Usted y Usted con la

Empresa.
RESPETO

En nuestras acciones, cordialidad, vocabulario amable, por ser atentos. PALABRAS MAGICAS
SOLIDARIDAD

Colaboración entre las personas, está basada principalmente en la igualdad universal que une a todos los

hombres.
RESPONSABILIDAD

Consecuencias de todo lo que hacemos o dejamos de hacer.

Garantiza el cumplimiento de los compromisos adquiridos y genera confianza.

TOLERANCIA

Alcanzar el resultado esperado a pesar de las diferencias individuales.

EQUIDAD

Igualdad en condiciones y trato para los trabajadores.

Objetivos estratégicos

  OBJETIVO GENERAL

OBJETIVOS Producir cerveza artesanal a través de un proceso técnico, garantizando un

ESTRATÉGICOS O
sabor diferencial en la cervecería ALDANI.
PLANTEADAS

Desarrollar la industria de la cerveza artesanal en Cundinamarca.

Contribuir en la reactivación económica del país a través de la generación de 6

Específicos empleos.
Implementar soluciones para la toma de decisiones estratégicas en

diversos campos dentro de la industria Micro cervecera y el sector Cervecero

Artesanal.
 Marketing mix

Estrategia de producto
La empresa de cerveza ALDANI Club, es una empresa dedicada a la producción y comercialización
de Cerveza Artesanal.

Ilustración 2: Publicidad ALDANI SAS

A diferencia de la cerveza industrial, la artesanal se compone únicamente de ingredientes naturales en
el proceso de elaboración, agua, levadura, maltas y lúpulos, además de seleccionar solo la materia prima
de más calidad y nunca encontrarás antioxidantes añadidos artificialmente.

Ilustración 3: Cerveza ALDANI Negra

6,8 grados de alcohol
Hecha de maltas, lúpulos, agua, levadura de cebada
Es embotellada
Como hacer para que nuestro producto sea conocido:
Dar Promociones para que la gente se anime a probar nuestra cerveza, hacer anuncios en redes
sociales, realizar eventos para que se dé a conocer nuestro producto, y producir demasiada publicidad.

Estrategia de precio
La estrategia de precios se basa en criterios de competencia, perfil del cliente, calidad de materia
prima y los costos directos e indirectos de la empresa.
 Ilustración 4: Estrategia de Precio
Estrategia de distribución o plaza
Punto de venta: se dispondrá un local comercial ubicado en la vega Cundinamarca, en el parque el
cual tendrá 700 metros cuadrados, contará con vitrinas, mesas y sillas cómodas, zana de atención al
cliente.

Ilustración 5: Cervecería
Tienda virtual o página web: se dispondrá del sitio [Link] el cual el cliente
encontrara todas las promociones y más información acerca de nuestro producto, se recibirán pagos por
nequi y daviplata, por medio de la página se tendrá a un asesor virtual y también se realizarán domicilios.
Estrategia de comunicación o promoción
Los canales de comunicación son:
WhatsApp, Instagram, Facebook (tienda virtual)
Canales Off (tienda presencial)
Esto se hará para dar a conocer nuestro producto.

¿ Pero cuáles son las estrategias?

Ventaja competitiva
El principal competidor es la cervecería Bavaria S.A., la cual cubre gran parte de la demanda en
cuanto a cervezas tradicionales, sin embargo, la cerveza artesanal logra marcar diferencia entre estas, lo
que denota exclusividad, nuevas tendencias.
Nuestro producto tiene un buen precio, además hacemos domicilio en todo el sector de la vega
Cundinamarca, tenemos servicio de 24 horas en nuestras plataformas de comunicación y promociones
cada fin de semana.
LO ANTERIOR NO EXPLICA LO SOLICITADO EN EL NUMERAL.
Análisis técnico

Ficha técnica del producto o servicio.

La ficha técnica no debe tener ni la misión y la visión de la empresa.

Esto es un ejemplo de una ficha técnica para este tipo de producto:

Ilustración 6: Ficha Técnica
Flujograma del servicio

Ilustración 7: Flujograma Proceso fabricación de cerveza

Infraestructura

Ilustración 8: Plano de ALDANI SAS

FALTA LA DESCRIPCIÓN DE CADA ÁREA

 Organigrama

FALTA LA DESCRIPCIÓN DE CADA DEPENDENCIA. REVISAR YA QUE SE

CONSIDERA MAS CARGOS, COMO POR EJEMPLO PERSONAL DE LOGÍSTICA, DE

VENTAS. AL PARECER SOLO VAN PRODUCIR Y NO VAN A VENDER. SE

ACONSEJA HACERLO SOBRE ÁREAS Y NO SOBRE CARGOS.

Normatividad
 En este espacio, debe explicar la normatividad en función de lo siguiente:

Normatividad empresarial (constitución de la empresa)

Explique la normatividad: Tenga en cuenta aspectos como nombre o razón social de la
empresa, códigos CIIU, número de socios, capital inicial, ubicación, entre otros.

Normatividad técnica (permisos, licencias de funcionamiento, registros,

reglamentos)
Explique la normatividad: Tenga en cuenta normas, leyes, decretos y permisos
especiales que deben considerarse para el desarrollo de la actividad productiva o
comercial de su empresa.

Normatividad laboral y normatividad ambiental

Explique la normatividad: Tipos de contratos para los colaboradores.

 Análisis financiero

Costos fijos

Calcule los costos fijos que se deben pagar en un mes.

Nómina

En esta tabla se deben considerar los cargos, sueldo base, pensión, salud, ARL,

parafiscales (ICBF, caja de compensación y Sena), vacaciones, cesantías, interés de cesantías

y prima

Nómina
Sueldo

Cargo mensual $ Sueldo año 1

    0
    0
    0
    0
    0
    0
    0
Subtotal 0 0
Pensión, salud y ARL 0 0
Parafiscales 0 0
Prestaciones 0 0
    0
Total de salarios 0 0
Total de nómina mensual 0  
 Gastos generales

En esta tabla se deberán considerar arriendo, energía, agua, teléfono, suministros de

oficina, viáticos, dotaciones, contador, logística y transporte, gastos financieros, transporte,

marketing y publicidad, hosting, seguros, entre otros. Agregue la nómina.

Costos
Concepto Mensual $ Año 1
$- 0
$- 0
$- 0
$- 0
$- 0
$- 0
$- 0
$- 0
$- 0
$- 0
  $- 0
  $- 0
Subtotal 0 $-
 Costos variables

En esta tabla se deben considerar los cálculos de los costos variables en que se incurre

durante el proceso en un mes, para fabricar o producir su servicio. Tenga en cuenta el

diagrama de flujo (parta de los elementos de la fabricación o presentación de un servicio y

revise su estrategia de precios).

Ítem Costos variables Unidad Valor total

totales

---- -------- Costo unitario del $∑

producto o servicio

Tabla punto de equilibrio

En esta tabla se debe llegar al punto de equilibrio: ¿cuántos productos o servicios debe

hacer, producir o prestar para no perder y cubrir los costos?

Producto/servici Costo variable Precio de Costo fijo Punto de

o unitario venta unitario CF equilibrio

 CVU PVU PEQ
Producto o

servicio 1

Producto o

servicio 2

Producto o

servicio 3

CF
P . EQ .=
(PVU −CVU )

Proyección de ventas

En esta tabla se debe considerar la proyección del número de productos o servicios.

Producto Trimestre 1 Trimestre 2 Trimestre 3 Trimestre 4

Producto o

servicio 1

Producto o

servicio 2
 Producto o

servicio 3

Determine cuántos servicios prestará o cuántos productos venderá.

Inversión

En esta tabla se deben considerar todos los recursos necesarios para la fabricación o la

obtención del nuevo producto o servicio. Tenga en cuenta que las cantidades y las

características de las máquinas, los equipos y las herramientas deben estar acordes con el

volumen de producción, establecido en la unidad anterior.

Activos fijos Proveedore Recurso Total

A crédito
(discriminar) s s propios requerido
Terrenos   $- $ $
Construccione

s $- $ $
Total de

maquinaria y

equipo   0 0 0
    $- $ $
    $- $ $
    $- $ $
Total de   0 0 0
muebles y enseres
    $- $ $
    $- $ $
Publicidad y

mercadeo   0 0 0
    $- $ $
    $- $ $
    $- $ $
Adecuaciones   0 0 0
    $- $ $
    $- $ $
Inversión total $- $ $
 Flujo de caja (para un año)

En esta tabla se debe considerar el registro de movimientos de dinero, que muestren las

variaciones de entradas y salidas de caja o efectivo en un periodo determinado, teniendo

presentes el financiamiento o los desembolsos.

Trim.

  Inversión Trim. 1 Trim. 2 Trim. 3 4

I. Ingresos operativos
Producto 1 xxxx   $ $ $ $
Producto 2 xxx   $ $ $ $
Producto 3 xxx   $- $- $- $-
Producto 4 xxx   $ $ $ $
Descuentos        
Total de ingresos

operativos   0 0 0 0
Trim.

II. Gastos operativos fijos Inversión Trim. 1 Trim. 2 Trim. 3 4

Pagos laborales directos   $- $- $- $-
Total de gastos de

producción   $- $- $- $-
Total de gastos de

administración   $- $- $- $-
Total de gastos de ventas   $- $- $- $-
Otros (cuáles)          
Costo de materia prima e

insumos. Total   $- $- $- $-
Pago a proveedores   $- $- $- $-
Gastos financieros

(prestamos)   $- $- $- $-
Compra de maquinaria   $- $- $- $-
     $- $- $- $-
    $- $- $- $-
Total de gastos y costos   0 0 0 0
Superávit (déficit)

operativo   $- $- $- $-
Conclusiones

Es este espacio se deben redactar las conclusiones del proyecto.

Son mínimo 4, enfocadas en estos aspectos:

o Idea de negocio

o Análisis del sector y del mercado

o Marketing mix

o Análisis técnico

o Análisis financiero
 Referencias

Referencie en este espacio las fuentes documentales que utilizó para la sustentación de

datos, cifras, mercado, etc.

No hay ninguna fuente en el documento actual