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Receta de Waffles Crujientes y Esponjosos

Este documento proporciona instrucciones detalladas para hacer waffles saludables. Incluye una lista de ingredientes como harina integral, huevos y leche agria, así como pasos como mezclar los ingredientes secos y húmedos por separado y luego combinarlos suavemente junto con claras de huevo batidas para obtener una mezcla ligera y esponjosa. Las instrucciones explican cómo precalentar la wafflera y luego cocinar los waffles hasta que estén dorados y crujientes, sirviéndolos calientes.

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Diana Paula León Pirela
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
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Receta de Waffles Crujientes y Esponjosos

Este documento proporciona instrucciones detalladas para hacer waffles saludables. Incluye una lista de ingredientes como harina integral, huevos y leche agria, así como pasos como mezclar los ingredientes secos y húmedos por separado y luego combinarlos suavemente junto con claras de huevo batidas para obtener una mezcla ligera y esponjosa. Las instrucciones explican cómo precalentar la wafflera y luego cocinar los waffles hasta que estén dorados y crujientes, sirviéndolos calientes.

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Ingredientes:

 1 taza de harina para todo uso


 1 taza de harina de trigo integral
 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
 1 cucharadita de polvo para hornear
 1 cucharadita de sal
 3 cucharadas de azúcar
 3 huevos enteros batidos
 2 onzas de mantequilla sin sal, derretida
 16 onzas de suero de mantequilla, a temperatura ambiente
 Aerosol vegetal, para la wafflera
Preparación:

1. Precalienta la wafflera de acuerdo a las instrucciones del fabricante.


2. En un tazón mediano, bate la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. En
otro tazón, bate los huevos y la mantequilla derretida, y luego añade el suero de mantequilla.
Agrega los ingredientes húmedos a los secos y revuelve hasta que se mezclen. Deja reposar
durante 5 minutos.
3. Sirve en la wafflera la cantidad de mezcla recomendada por el fabricante. Cierra la wafflera,
cocina hasta que ambos lados estén dorados y retira. Sirve inmediatamente o manten el calor en
un horno a 200 grados F. hasta que esté listo para servir.
Ingredientes
 ¾ taza de harina todo uso
 ¼ taza de maicena o Fécula de maíz
 ½ cucharadita de sal
 ½ cucharadita de canela en polvo
 ½ cucharadita de polvo de hornear
 ¼ de cucharadita de bicarbonato o soda para hornear
 1 taza de leche unida a 1 cucharada de vinagre blanco destilado (dejar
reposar esta mezcla 5 minutos antes de usarla en la receta)
 6 cucharadas de aceite vegetal
 1 amarilla de huevo
 2 claras de huevo
 1 cucharada de azúcar
 ½ cucharadita de extracto de vainilla

Preparación
1. Precalentar el horno a 100°C y encender la máquina de waffles para que
también se precaliente.
2. En un bowl mediano, mezclar la harina, la maicena, la sal, la canela, el
polvo de hornear y el bicarbonato de hornear. Apartar
3. Luego de que la mezcla de leche y vinagre haya reposado, unirla con el
aceite y la amarilla de huevo. Batir ligeramente para que se incorpore todo y
apartar
4. En un bowl limpio y seco apto para batidora, batir las claras de huevo casi
hasta llegar a punto de nieve (hasta que se vean espumosas y con cuerpo).
Añadir el azúcar y continuar batiendo hasta que la mezcla haga picos y se vea
brillante y sedosa. Añadir la vainilla y batir hasta que se incorpore.
5. Añadir la mezcla de leche y aceite a los ingredientes secos y mezclar a
mano justo hasta que se incorporen. Ir agregando las claras batidas poco a poco y
mezclar suavemente y con movimientos envolventes hasta haber incorporado
todas las claras y tener una mezcla homogénea. Tener cuidado de no batir
demasiado para no perder el aire en las claras.
6. Colocar la mezcla en la plancha de waffles y dejar cocinar hasta que se
vean dorados y al tocarlos se sienta que están crujientes. Al sacarlos de la
plancha de waffles, meterlos al horno para que se mantengan calientes y
crujientes mientras se hace el resto de la mezcla. Servir inmediatamente después
de que esté listo el último.

Notas:
Mi máquina de waffles usa 1 taza de mezcla por waffle, por lo que de esta mezcla
salen 3 como esos redondos y grandes que ven en la foto. La cantidad de waffles
que obtengan de esta receta dependerá del tamaño de su plancha.

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