CAPITULO XXVIII
28. TRANSPORTES
Medio de transporte. Definición 28. 1 (Res. ex-SENASA N° 110 del
21/01/1993).
Se entiende por “medio de transporte”, a los
fines de este Reglamento, a todo sistema
utilizado para el traslado de productos,
subproductos y derivados de origen animal
fuera del establecimiento.
Medio de transporte registrado 28. 1. 1 (Res. ex-SENASA N° 315 del 25/10/1995).
Bajo esta denominación se encuadran los
vehículos que por las características
particulares del producto a transportar, deberán
contar con equipamiento especialmente
acondicionado. Estos vehículos serán
habilitados, registrados e inspeccionados por el
SENASA.
Medio de transporte. Exigencias 28. 2 (Res. ex-SENASA N° 110 del
21/01/1993).
Todo medio de transporte (carrocerías o cajas,
fijas o móviles, contenedores, camiones playos,
semi-remolques, cisternas, bodegas, vagones y
otros) que concurra para la carga o descarga de
productos, subproductos y derivados de origen
animal a un establecimiento con inspección
nacional, deberá contar con habilitación
otorgada por el SERVICIO NACIONAL DE
SANIDAD ANIMAL y cumplimentar con las
exigencias consignadas en el presente
Reglamento.
Medio de transporte 28. 3 (Res. ex-SENASA N° 110 del 21/01/1993).
La habilitación de los vehículos para el
transporte de productos, subproductos y
derivados de origen animal, se hará teniendo
en cuenta las características de la caja de
carga, contenedor o cisterna y la existencia o
no de sistemas de enfriamiento, en las
siguientes categorías, a saber:
Categoría “A”: caja, contenedor o cisterna, con
aislamiento térmico (isotermo) y con equipo
mecánico de frío.
Categoría “B”: caja, contenedor o cisterna, con
aislamiento térmico (isotermo) sin equipo
mecánico de frío y con sistemas refrigerantes
autorizados por el SENASA.
Categoría “C”: caja con aislamiento térmico
(isotermo) sin equipo mecánico de frío.
Categoría “D:” caja sin aislamiento térmico.
Categoría “E”: sin caja.
Habilitación 28. 4 (Res. ex-SENASA N° 110 del 21/01/1993).
A los efectos del trámite de la habilitación de
medios de transporte para los productos,
subproductos y derivados de origen animal el
interesado deberá:
• Presentar una solicitud en la que se indicarán
las características físicas de aquél (carrocería
o caja, fija o móvil, contenedor, camión playo,
semi-remolque, cisterna, bodega, vagón u
otro), número de dominio si correspondiera,
nombre, documento de identidad y domicilio
del titular. Dicha solicitud se presentará ante
las autoridades sanitarias del SERVICIO
NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL que a tal
efecto se determine, así como toda otra
documentación que se estime corresponder;
• Deberá someter la unidad a inspección en el
lugar que a tal fin indique el SERVICIO
NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL;
• (Res. ex-SENASA N° 315 del 25/10/1995).
Abonar el arancel de habilitación y
permanencia en los registros que fije el
SENASA y corresponda según la categoría del
vehículo. Al solo efecto de la determinación
del pago del arancel se establecen las
siguientes categorías:
a) Isotérmico con equipo mecánico de frío.
Comprende a la categoría A definida en
Numeral 28.3.
b) Isotérmico sin equipo mecánico de frío
que podrá ser acondicionado
adicionalmente con refrigerantes
autorizados, según los requerimientos de
conservación del producto a transportar.
Comprende a las Categorías B y C
definidas en el Numeral 28.3.
c) Vehículos utilitarios equipados con caja
cerrada tipo furgón. Comprende la
Categoría D definida en el Numeral 28.3.
Documentación oficial 28. 5 (Res. ex-SENASA N° 110 del 21/01/1993).
El medio de transporte tendrá una
documentación oficial que acredite su
habilitación y que el transportista deberá
presentar cada vez que le sea requerida por el
SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL u
otra autoridad competente.
Cambio de titularidad
del vehículo 28. 6 (Res. ex-SENASA N° 110 del 21/01/1993).
El cambio de titularidad del medio de
transporte, anula la habilitación conferida del
vehículo por el SERVICIO NACIONAL DE
SANIDAD ANIMAL.
Habilitación.
Lapso de validez 28. 7 (Res. ex-SENASA N° 110 del 21/01/1993).
La habilitación de los medios de transporte,
tendrá una validez máxima de un (1) año, a
contar desde la fecha de otorgamiento, que
podrá ser revocada por el SERVICIO NACIONAL
DE SANIDAD ANIMAL cuando las condiciones
del mismo no sean las reglamentarias.
Identificación del
medio de transporte 28. 8 (Res. ex-SENASA N° 110 del 21/01/1993).
Los medios de transporte habilitados deberán
exhibir en el exterior, en la parte posterior y en
ambos laterales de la caja, contenedor o
cisterna, en forma bien legible, en letras y
números arábigos de una altura no inferior a
ocho (8) centímetros, la siguiente leyenda:
TRANSPORTE DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
— SENASA Nº ............................................ ,
donde se consignará el número de inscripción
otorgado por el SERVICIO NACIONAL DE
SANIDAD ANIMAL.
En el caso de tratarse de vehículos para
transportar subproductos incomestibles, la
leyenda a utilizarse será: TRANSPORTE DE
SUBPRODUCTOS INCOMESTIBLES — SENASA
Nº ...............................
Prohibición de uso
de leyendas 28. 9 (Res. ex-SENASA N° 110 del 21/01/1993).
Los medios de transporte aún no habilitados o
que hayan perdido su condición de tales, no
podrán ostentar la leyenda mencionada en el
numeral precedente.
Revestimiento interior 28. 10 (Res. ex-SENASA N° 110 del 21/01/1993).
El revestimiento interior deberá ser
impermeable, de superficie lisa, aunque no
necesariamente plana, de fácil higienización,
que no haga cesión de componentes a la carga,
no atacable por los ácidos grasos; las juntas de
revestimiento deberán estar convenientemente
tomadas, de forma tal que no presenten
saliencias ni depresiones que dificulten la
higienización. El piso será de características
similares al revestimiento y además
antideslizante. En los medios en que se
transporten productos de la pesca, el piso
tendrá acanaladuras longitudinales que
permitan el escurrimiento de líquidos hacia el
canal de recolección del recipiente destinado a
tal fin, ubicado exteriormente. Las puertas
cerrarán herméticamente y tendrán un
dispositivo externo apto para la colocación de
precintos de seguridad. El sistema de bisagras
tendrá un diseño tal, que impida desmontarlas
sin necesidad de romper el precinto. De tener
soportes de rieles y gancheras, serán de
material resistente a la corrosión. La
iluminación interior de las cajas de carga
deberá tener una intensidad suficiente para
permitir la correcta visualización de los
productos transportados.
Rieles de los medios
de transporte 28. 11 (Res. ex-SENASA N° 110 del 21/01/1993).
Para el transporte de reses, medias reses o
cuartos frescos o enfriados, los medios de
transporte o sus partes, deberán contar con
rieles y gancheras de material resistente a la
corrosión, que permitan la suspensión de la
mercadería y cuya altura sea tal, que impida el
contacto con el piso.
Termómetros 28. 12 (Res. ex-SENASA N° 110 del 21/01/1993).
Todo medio de transporte habilitado con equipo
de frío, deberá estar provisto de un sistema de
lectura de la temperatura interior, que sea
perfectamente visible desde fuera de la caja de
carga.
Características particulares 28. 13 (Res. ex-SENASA N° 110 del 21/01/1993).
Las cajas de carga de los vehículos de categoría
“D”, además de las características generales
indicadas en este Reglamento, deberán reunir
las siguientes condiciones:
a) no tendrán comunicación directa con la
cabina del conductor;
b) dispondrán de aberturas de ventilación
provistas de malla de protección contra
insectos.
Uso parcial del medio
de transporte 28. 14 (Res. ex-SENASA N° 110 del 21/01/1993).
Todo medio de transporte o parte de él,
destinado al transporte de productos,
subproductos y derivados de origen animal,
debe cumplir con las exigencias consignadas en
el presente capítulo y especificadas en este
Reglamento.
Uso parcial del
medio de transporte.
Exigencias 28. 15 (Res. ex-SENASA N° 110 del 21/01/1993).
El SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL
podrá autorizar el uso parcial del vehículo para
el transporte de productos, subproductos o
derivados de origen animal, debiéndose dividir
el transporte por medio de un tabique de
material autorizado por SENASA, que garantice
herméticamente la independencia de los
sectores. Antes de proceder a la carga, la
empresa deberá presentar ante el Servicio de
Inspección Veterinaria, con carácter de
declaración jurada, el detalle de los artículos
generales que la componen, estando facultado
dicho Servicio a no autorizarla si considera que
alguno de esos elementos constituye un riesgo
de contaminación para los productos a
transportar.
Rechazo del medio
de transporte 28. 16 (Res. ex-SENASA N° 110 del 21/01/1993).
El Servicio de Inspección Veterinaria podrá
rechazar para su carga, a todo medio de
transporte que no reúna las condiciones
exigidas en el presente Reglamento, hasta que
no se subsanen las causas que motivaron tal
temperamento, aun cuando cuente con la
habilitación.
Carga 28. 17 (Res. ex-SENASA N° 110 del 21/01/1993).
Todo vehículo que concurra a un
establecimiento habilitado por el SERVICIO
NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL para la carga
de productos, subproductos y derivados de
origen animal deberá, además de cumplimentar
lo establecido en el presente capítulo,
encontrarse en buenas condiciones de higiene y
desodorizado.
Personal afectado a
carga y descarga 28. 18 (Res. ex-SENASA N° 110 del 21/01/1993).
El personal afectado a las tareas de carga y
descarga de los productos, subproductos y
derivados de origen animal, deberá
cumplimentar lo dispuesto en el capítulo VIII de
este Reglamento, numerales 8.2.4 hasta el
8.2.12 inclusive.
Utensilios y elementos
laborales 28. 19 (Res. ex-SENASA N° 110 del 21/01/1993).
Los utensilios y elementos laborales utilizados
en los medios de transporte, responderán a las
exigencias especificadas en los apartados 16.3
y 16.3.2.
Caja de carga. Restricciones 28. 20 (Res. ex-SENASA N° 110 del 21/01/1993).
Los elementos auxiliares para el mantenimiento
mecánico y limpieza del vehículo, no podrán
depositarse en la caja de carga.
Documentación sanitaria
y precintado de vehículos 28. 21 (Res. ex-SENASA N° 1.035 del 06/10/1993).
Todo vehículo que transporte productos
comestibles y que haya sido cargado en un
establecimiento habilitado por el SERVICIO
NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL, deberá salir
del lugar, debidamente precintado y con la
correspondiente documentación sanitaria.
Precintado de vehículos 28. 22 (Res. ex-SENASA N° 1.035 del 06/10/1993).
Los vehículos o recipientes que contengan
productos, subproductos o derivados de origen
animal, serán precintados en el establecimiento
en el que son cargados. Los precintos no serán
retirados, ni abiertos los vehículos o
recipientes, sin la presencia y autorización del
Servicio Nacional de Inspección Veterinaria de
destino o control de tráfico del SERVICIO
NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL. Toda otra
autoridad nacional, provincial o municipal, que
en ejercicio de sus funciones tomara
intervención retirando el o los precintos, deberá
consignar esta situación al dorso de la
documentación sanitaria, indicando el nuevo
número de precinto colocado, firma, aclaración
de la misma, cargo que ocupa en la repartición
actuante.
Carga de productos
comestibles. Restricciones 28. 23 (Res. ex-SENASA N° 110 del 21/01/1993).
Está prohibida la carga de productos
comestibles en vehículos destinados al
transporte de sustancias incomestibles y
viceversa.
Transporte simultáneo
de especies distintas 28. 24 (Res. ex-SENASA N° 110 del 21/01/1993).
No podrán transportarse simultáneamente
carnes de distintas especies, cuando alguna de
ellas pueda transmitir olor a las restantes.
Podrán transportarse juntos, productos
terminados envasados y de igual o aproximada
temperatura de conservación.
Inspección en puestos
de frontera 28. 25 (Res. ex-SENASA N° 110 del 21/01/1993).
Los vehículos que llegan a descargar en puestos
de frontera productos, subproductos y
derivados de origen animal munidos con
documentación sanitaria, requerirán la
inspección del SERVICIO NACIONAL DE
SANIDAD ANIMAL destacada en el mismo, con
una anticipación mínima de veinticuatro (24)
horas, cumpliéndose además los requisitos
estipulados en el apartado 28.22 de esta
reglamentación.
Transporte. Drenaje 28. 26 (Res. ex-SENASA N° 740/93 del 05/08/1993).
Para efectuar el transporte de productos,
subproductos y derivados de origen animal que
drenen líquidos, los vehículos deberán disponer
de tanques receptores de los mismos.
Toda vez que se compruebe el escurrimiento de
dichos líquidos al exterior, se considerará en
infracción al medio de transporte.
Transporte de hielo 28. 27 (Res. ex-SENASA N° 110 del 21/01/1993).
El hielo que será utilizado como refrigerante de
productos alimenticios responderá a las
exigencias que establezca el SERVICIO
NACIONAL DE SANIDAD ANIMAL y se
transportará acondicionado en cajones o bolsas
de material plástico y en vehículos que deberán
cumplimentar las exigencias del presente
Reglamento.
Playas para depósito
y carga de contenedores 28. 28 (Res. ex-SENASA N° 110 del 21/01/1993).
Las playas para depósito y carga de
contenedores de productos, subproductos y
derivados de origen animal deberán contar con
la habilitación del SERVICIO NACIONAL DE
SANIDAD ANIMAL. Las playas para depósito y
carga de contenedores deberán responder a las
siguientes condiciones:
a) Las vías de accesos, los caminos interiores y
las playas de depósito, maniobras y carga,
deberán ajustarse al numeral 3.1.1 de este
Reglamento.
b) La iluminación de las playas se hará
conforme al numeral 3.1.3.
c) Deberá contar con un local adecuado como
Oficina de Inspección Veterinaria.
d) Se prohíbe la carga y descarga del contenido
de los contenedores bajo condiciones
climáticas que, a criterio del Servicio de
Inspección Veterinaria, sean perjudiciales
para la carga.
Acondicionamiento de
los productos para su transporte.
Requisitos generales 28. 29 (Res. ex-SENASA N° 110 del 21/01/1993).
En el acondicionamiento de los productos,
subproductos y derivados de origen animal
deberán observarse los siguientes requisitos
generales:
a) Ningún producto comestible podrá tomar
contacto directo con el piso del transporte.
Son excepción a esta norma, los casos en
que se cuente con un envase secundario;
b) En los transportes con equipo de frío, para
una mejor circulación del aire, se colocarán
los productos sobre rejillas;
c) No podrán transportarse simultáneamente
en un mismo ambiente:
1. Productos enfriados con congelados;
2. Productos desnudos con otros envasados
en continentes secundarios;
3. Productos de distintas especies, salvo
que estén perfectamente envasados,
excepción hecha del pescado, que sólo
se permitirá en el caso de que se trate
de productos congelados;
d) No podrán transportarse conjuntamente
menudencias y carnes refrigeradas, a menos
que se presenten en sendos envases
primarios.
e) (Res. ex-SENASA N° 740/93 del
05/08/1993).
El transporte de carnes o sus cortes,
menudencias, aves, pescados, mariscos,
chacinados y productos lácteos, se realizará
en medios de transporte de las categorías
“A” o “B”.
f) (Res. ex-SENASA N° 740/93 del
05/08/1993) Los productos que no requieran
la acción del frío para su conservación (por
ejemplo: grasas, embutidos secos,
salazones, quesos duros), podrán
transportarse en medios de transporte de la
categoría “C”.
Acondicionamiento de los
productos para su transporte.
Requisitos particulares 28. 30 (Res. ex-SENASA N° 110 del 21/01/1993).
En el acondicionamiento de productos,
subproductos y derivados de origen animal,
deberán observarse los siguientes requisitos
particulares:
a) Las medias reses que por su tamaño puedan
entrar en contacto con el piso del vehículo,
deberán ser suspendidas de modo tal que
ello no ocurra;
b) Las menudencias rojas (pulmones, corazón e
hígado), el mondongo y la “carne chica”,
frescos o enfriados sin empacar, deberán
acondicionarse en recipientes inoxidables. Si
se hallan empacados, deberán
acondicionarse sobre cestos, tarimas o
estantes.
c) Las tripas y mondongos no elaborados
remitidos a otras plantas para su posterior
preparación, deberán ser transportados en
vehículos que deben reunir las condiciones
establecidas en este Reglamento,
debidamente acondicionadas en recipientes
impermeables e inoxidables.
d) El mondongo cocido o semicocido, al estado
natural, debe ser transportado dentro de
recipientes de materiales aprobados que
reúnan las condiciones exigidas por este
Reglamento;
e) Las tripas saladas deben ser transportadas
acondicionadas en recipientes que reúnan las
condiciones exigidas por este Reglamento;
Res. ex-SENASA N° 740/93 del 05/08/1993).
Las reses, medias reses o cuartos que se
congelen, así como las menudencias
congeladas o los bloques que éstas formen,
deben hallarse cubiertas por telas de origen
vegetal o laminados plásticos o de otro tipo,
aprobado por el SERVICIO NACIONAL DE
SANIDAD ANIMAL, cubiertas o no con yute o
arpillera y pueden estibarse cumpliendo con
los recaudos técnicos del apartado 28.29 y
transportarse en vehículos cerrados,
Categoría “A” o “B”;
g) La grasa en rama se transportará en
vehículos cerrados, dentro de recipientes
que reúnan las condiciones especificadas en
este Reglamento;
h) La grasa fundida líquida será transportada en
recipientes o cisternas que reúnan las
condiciones especificadas en este
Reglamento;
i) Anulado (Res. ex-SENASA N° 740/93 del
05/08/1993).
j) Anulado (Res. ex-SENASA N° 740/93 del
05/08/1993).
k) Los huevos frescos deberán transportarse
conforme al numeral 22.2.61,
adecuadamente protegidos de los agentes
climáticos;
l) Los huevos conservados por el frío, deberán
transportarse en vehículos de categoría “A”,
“B” o “C”, según la duración del transporte;
(Res. ex-SENASA N° 740/93 del 05/08/1993).
Los productos de la pesca, según sus
características, serán transportados
cumplimentando los requisitos establecidos
en el Capítulo XXIII de este Reglamento y en
medios de transporte de las categorías “A” o
“B”;
n) La sangre será transportada en recipientes
aprobados por el SERVICIO NACIONAL DE
SANIDAD ANIMAL;
ñ) Las medias reses, cuartos o trozos, con o sin
envase primario, refrigerados o no, deberán
transportarse en vehículos de las Categorías
“A” o “B”;
o) Los subproductos de origen animal,
elaborados o no, se transportarán en
vehículos de características tales, que
impidan la pérdida de líquidos, sólidos, y el
acceso de insectos;
p) Los huesos procedentes de faena y desposte
deberán salir triturados del establecimiento
de origen en vehículos que respondan a las
exigencias del inciso anterior. El SENASA
establecerá el plazo para la adecuación de
esta exigencia de las plantas habilitadas y
las excepciones.
