Osteoporosis

Universidad Instituto Nacional de Formación y Capacitación Laboral

Área de gastronomía técnico superior

Estudiante: Ayca Acuña Humberto

Grupo: M1
Chef: Lic. Carla Amusquivar Mariscal

Cochabamba- 05/octubre/2020

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 Osteoporosis

Índice
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................... 3

DEFINICIÓN DE LA OSTEOPOROSIS ............................................................................... 4

CLASIFICACIÓN DE LA OSTEOPOROSIS .......................................................................... 4

Osteoporosis primarias18,19 ..................................................................................... 4

Osteoporosis postmenopáusica. Tipo I ...................................................................... 5

Osteoporosis senil. Tipo II .......................................................................................... 5

Osteoporosis secundarias .......................................................................................... 5

SÍNTOMAS .................................................................................................................... 6

CAUSAS ......................................................................................................................... 6

TRATAMIENTO .............................................................................................................. 7

Calcio. ........................................................................................................................ 8

Vitamina D ................................................................................................................. 8

Estilo de vida saludable.............................................................................................. 8

Tratamiento farmacológico ....................................................................................... 8

Guía para el consumo de alimentos de una semana ................................................... 9

Tablas de compasión química y valores energéticos de los alimentos ...................... 10

Bibliografía.................................................................................................................. 31

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 Osteoporosis

INTRODUCCIÓN

La osteoporosis se caracteriza por una reducción de la masa ósea responsable de un aumento de la

fragilidad de los huesos y, en consecuencia, de fracturas espontáneas.

La mayor incidencia de esta problema se da en mujeres tras la menopausia, en la que se produce

pérdida ósea, sobre todo en la edad de 40 y los 50 años, Este periodo se caracteriza por la carencia de
estrógenos (hormonas sexuales femeninas), lo que supone unos cambios fisiológicos importantes, entre
ellos la pérdida de masa ósea y la aparición de osteoporosis, que en las mujeres suele empezar
inmediatamente después de la menopausia y que aumenta el riesgo de fracturas sobre todo de vértebras
y de cuello de fémur. Aunque también puede afectar a los dos sexos a una edad más avanzada.
produciéndose pérdida ósea

El hueso no es algo inerte que sólo sirva de sostén para el resto de las estructuras del organismo. Desde
el nacimiento, los huesos tienen un metabolismo muy activo que no termina con el crecimiento. Una vez
finalizado su desarrollo, el hueso está en continua renovación y remodelación.

Con lo que también podemos hallar esta enfermedad a temprana edad en jóvenes por la mala
alimentación y el consumo excesivo de bebidas alcohólicas y sustancias de drogas, así acelerando la
osteoporosis.

Dando así este proyecto de alimentación para los que tengan esta enfermedad, tratando de complacer
su paladar y cuidando su salud. Con la finalidad de ayudar a las personas con este problema.

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 Osteoporosis

DEFINICIÓN DE LA OSTEOPOROSIS
La osteoporosis es una enfermedad esquelética en la que se produce una disminución de la densidad
de masa ósea. Así, los huesos se vuelven más porosos, aumenta el número y el tamaño de las
cavidades o celdillas que existen en su interior, son más frágiles, resisten peor los golpes y se rompen
con mayor facilidad.

CLASIFICACIÓN DE LA OSTEOPOROSIS

Osteoporosis primarias18,19

Constituye el grupo más amplio e incluye los casos de OP en los que no se identifica ninguna
enfermedad que la justifique directamente. Se distinguen:

OP idiopática juvenil y OP del adulto joven

Afecta a niños o adultos jóvenes de ambos sexos con función gonadal normal.

La OP idiopática juvenil es un trastorno raro, que se inicia generalmente entre los 8 y los 14 años. Se
manifiesta por la aparición brusca de dolor óseo y de fracturas con traumatismos mínimos. El trastorno
remite por sí solo en muchos casos y la recuperación ocurre de forma espontánea en un plazo de 4 ó 5
años.

La OP idiopática del adulto joven se observa en varones jóvenes y mujeres premenopáusicas en las que
no se objetiva ningún factor etiológico. El comienzo del trastorno en algunas mujeres aparece con el
embarazo o poco después. Estas
mujeres presentan disminuciones
de la DMO del hueso trabecular
que puede permanecer baja
durante muchos años. Los
estrógenos no son eficaces en
este tipo de OP. La evolución es
variable y a pesar de que los
episodios de fracturas
recidivantes son característicos,
no se produce un deterioro
progresivo en todos los
enfermos.

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 Osteoporosis

Osteoporosis postmenopáusica. Tipo I

Ocurre en un subgrupo de mujeres posmenopáusicas de 51 a 75 años y se caracteriza por una pérdida

acelerada y desproporcionada de hueso trabecular (alta
remodelación ósea). Las fracturas de los cuerpos
vertebrales y de la porción distal del radio son
complicaciones frecuentes. Se observa disminución de la
actividad PTH para compensar el aumento de la
reabsorción ósea. El tratamiento antirreabsortivo es eficaz
para frenar la pérdida ósea.

Osteoporosis senil. Tipo II

Se detecta en algunas mujeres y varones de más de 70 años como consecuencia de un déficit de la

función de los osteoblastos (bajo remodelado óseo). Otros factores etiopatogénicos son: sedentarismo-
inmovilización, peor absorción intestinal de calcio,
menor insolación y trastornos nutricionales que
ocasionan déficit de vitamina D e hiperparatiroidismo
secundario. Se asocia con fracturas de cuello femoral,
porción proximal del humero y pelvis, por afectarse
tanto el hueso cortical como el trabecular. El
tratamiento antirreabsortivo es menos eficaz en este
tipo de OP, tal y como cabe esperar por su mecanismo
patogénico.

Osteoporosis secundarias

Las osteoporosis secundarias se deben a diversas causas relacionadas con enfermedades,

medicaciones y hábitos que reducen la masa ósea y aumentan el riesgo de fractura osteoporótica con
independencia de la edad y del déficit estrogénico. Están presentes en una de cada cinco de las mujeres
diagnosticadas de osteoporosis y hasta en la mitad de los varones con fracturas osteoporóticas. Una
importante cantidad de enfermedades endocrinológicas, digestivas, hematológicas, reumatológicas,
infecciosas y tumorales, así como el uso de múltiples fármacos, se ha asociado a pérdida de masa ósea
y a un riesgo incrementado de fractura. En la presente actualización se revisan sus causas,
fisiopatología, evaluación y tratamiento recomendado.

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 Osteoporosis

SÍNTOMAS
Típicamente, las etapas iniciales de la disminución de la masa ósea no presentan síntomas. Pero una
vez que la osteoporosis debilita tus huesos, podrías tener signos y síntomas que incluyen los siguientes:

 Dolor de espalda, provocado por una vértebra fracturada o aplastada

 Pérdida de estatura con el tiempo
 Una postura encorvada
 Un hueso que se rompe mucho más fácilmente de lo esperado

CAUSAS
 Menopausia

Supone la condición de riesgo más importante para esta enfermedad21. En el mundo occidental se
mantiene la edad media de presentación de la menopausia a los 49 años mientras que, la esperanza de
vida ha aumentado hasta superar los 80 años. Esto condiciona que la mujer pase más de la tercera parte
de su vida en menopausia. Circunstancia que justifica que la prevalencia de la OP haya aumentado de
forma notable en los últimos años. La de privación estrogénica supone una falta de freno a la acción de
los osteoclastos y esto conlleva una pérdida acelerada y desproporcionada de hueso trabecular (alto
remodelado óseo). Esta acción, junto con el hecho de que el pico de masa ósea en la mujer es más
precoz y de menor cuantía que en el varón justifica, en gran medida, que la OP sea mucho más frecuente
en el sexo femenino. El riesgo es mayor cuanto más precoz es la edad de la menopausia, y mucho más
intenso cuando la de privación hormonal es brusca, como ocurre en la menopausia quirúrgica.

 Edad

Es un factor de riesgo independiente para desarrollar una OP, pero está intensamente relacionado con
la menopausia en la mujer. En el hombre la edad es un factor de riesgo más específico y de hecho, en
edades por encima de los 75 años tiende a igualarse la proporción mujer/hombre con OP que pasa a
ser de 2:1 cuando, en edades más jóvenes esta proporción es de 8/122. Con la edad se producen
múltiples condicionantes fisiopatológicos: menor actividad osteoblástica ósea, menor absorción intestinal
de calcio, defectos nutricionales, carencia de vitamina D, baja exposición solar y sedentarismo entre
otros. Además, la edad no sólo influye a través del descenso fisiológico del capital óseo a partir del pico
de masa ósea juvenil sino que, es un factor de riesgo independiente de la masa ósea para que se
produzcan fracturas.

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 Osteoporosis

 Genética

Aunque la OP es más frecuente en hijas de madres osteoporóticas, no se ha podido establecer un patrón

de transmisión genética específico de la enfermedad. La influencia de la carga genética parece evidente
en lo referente al pico de masa ósea alcanzado en las primeras décadas de la vida. Por el contrario, este
factor parece menos importante en la pérdida de masa ósea a lo largo de la vida, donde los factores
adquiridos tienen mucha más importancia, y esto es más marcado cuanta más edad tiene el paciente.
De ahí, la importancia de controlar los hábitos de vida en la prevención de la enfermedad osteoporótica.

 Masa corporal

Las pacientes con un IMC bajo (<19 Kg/m2) tienen menor DMO lo cual, parece estar en relación, por
una parte, con un menor efecto osteoblástico debido a una menor carga mecánica sobre el hueso y por
otra, con un menor freno de la actividad osteoclástica derivado de la menor producción de estrona por
falta de panículo adiposo.

 Estilos de vida

Es fundamental para conservar la masa ósea. Engloba aspectos que tienen que ver con la dieta, los
hábitos tóxicos y la actividad física. Son factores que influyen con poco peso específico cada uno, pero
de forma persistente a lo largo de la vida y potenciándose entre sí.

 Ingesta de calcio

La ingesta de calcio en la dieta es necesaria para un metabolismo óseo normal. Durante la etapa de
desarrollo del esqueleto condiciona el pico máximo de masa ósea. El adulto sano con ingesta
inadecuada de calcio tiene incrementada la pérdida de masa ósea. Los estudios poblacionales han
demostrado menor número de fracturas en áreas geográficas con mayor ingesta de calcio. La ingesta
recomendada de calcio depende de la edad y circunstancia individual (embarazo, lactancia, crecimiento,
menopausia, etc.) pero oscila alrededor de 1.000 -1.200 mg /día (Tabla 3).

TRATAMIENTO
Tratamiento de la Osteoporosis

Existen distintos tratamientos para la osteoporosis en función de las características del paciente (edad
y enfermedades), los valores de la densitometría ósea, la presencia de fracturas anteriores y los
fármacos que se han recibido previamente.

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 Osteoporosis

El tratamiento de la osteoporosis tiene 4 pilares:

Calcio. Es importante seguir una alimentación rica en calcio, o en su

defecto, tomar algún suplemento farmacológico.
Se recomienda una ingesta rica en calcio a todos los pacientes con
osteoporosis, osteopenia y/o factores de riesgo de desarrollar
osteoporosis. La ingesta de calcio aconsejable es de, aproximadamente,
1.000 – 1.200 mg al día, y se recomienda realizarla a través de la dieta.

Vitamina D. Mantener unos niveles adecuados de vitamina D ayudan al cuerpo a absorber el calcio y
a la correcta mineralización del hueso.
La vitamina D es una hormona que se encarga de transportar el calcio desde el intestino hasta el hueso.
Se recomienda tener unos valores de vitamina D superiores a 20 ng/mL (50 pmol/L), e idealmente
superiores a 30 ng/mL.
Los alimentos ricos en vitamina D son escasos. El pescado azul
(pescados grasos), el aceite de hígado de bacalao y la yema del huevo
son los alimentos que contienen más vitamina D.

Estilo de vida saludable. Se recomienda un estilo de vida saludable en todos

los pacientes con osteoporosis, osteopenia y/o factores de riesgo para
desarrollar osteoporosis. Además de seguir una alimentación rica en calcio, se
aconseja realizar de manera regular ejercicio físico, dejar de fumar y beber
alcohol con moderación.

Tratamiento farmacológico dirigido a reducir el riesgo de fractura.

Los fármacos que se utilizan para tratar la osteoporosis son aquellos que disminuyen la
resorción/reabsorción ósea (antirresortivos) y los fármacos que
estimulan la formación ósea (osteoformadores). Es importante
señalar que no todos los fármacos antirresortivos son iguales.
Así, dentro de este tipo de fármacos, los bisfosfonatos (como el
ácido alendrónico, risedrónico, ibandrónico y zolendrónico) son
los más conocidos y los que se utilizan con más frecuencia.

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 Osteoporosis

Guía para el consumo de alimentos de una semana

Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo

Leche Yogurt Sándwich Chocolatada Sándwich Ensalada Pirí con
Desayuno Con Ensalada de queso Sándwich De huevo de frutas queso
galletas de frutas Mate de de jamón Mate de Mate de
chip manzanilla anís cedrón
Almuerzo Ensalada Papa de Ensalada Sopa de Pasta de Crema de Sopa de
verde y yogurt y de quinua lenteja brócoli espinaca fideo ,
estofado salmón y pechuga zumo de y ahogado laping
de pollo horno asada sandia de pollo
Cena Arroz con Pastel de Crepes de Brócoli a la Pizza Silpancho Pescado
leche y queso y frutas bechamel con doble con
frutas zumo de huevo ensalada
manzana de
verduras
Dosis de 500 mg 500 mg 500 mg 500 mg 500 mg 500 mg 500 mg
calcio

Indicación de consumo de dosis

Aumente la dosis de su suplemento de calcio lentamente. Su proveedor le puede recomendar que
empiece solo con 500 mg por día durante una semana y luego lentamente agregue más calcio.

Trate de repartir el calcio extra a lo largo del día. NO tome más de 500 mg a la vez. Tomar calcio a lo
largo del día:

 Permite que se absorba más calcio

 Disminuye los efectos secundarios como gases, distensión y estreñimiento

La cantidad total de calcio que los adultos necesitan todos los días provenientes de alimentos y
suplementos de calcio:

 19 a 50 años: 1,000 mg/día

 51 a 70 años: hombres - 1,000 mg/día; mujeres - 1,200 mg/día

 71 años en adelante: 1,200 mg/día

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 Osteoporosis

Tablas de compasión química y valores energéticos de los alimentos

LUNES DESAYUNO

COMPOSICION QUIMICA Y VALOR ENERGETICO DE LOS ALIMENTOS POR CADA 100 GR DE PARTE COMESTIBLE: “LECHE CON GALLETA DE
CHIPS”

RIBOFLAVINA
CARBOHIDRA
ALIMENTO

FIBRA TOTAL
COMESTIBLE

PROTEINAS

AZUCARES

TIRAMINA
SOLUBLES
ALMIDON

FOSFORO
POTASIO
ENERGIA

NIACINA
LIPIDOS

HIERRO

CALCIO
SODIO
PARTE

AGUA

VIT. A

VIT. E
VIT.C
TOS
% g g g g g g g kcal mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg Mg
LECHE 88.22 3 3 5 0 60 90 143 0,30 196.8 96.6 0,5 0,01 0,54 15.90 1,57

HARINA 10.38 0 1 92 0 354 3.60 28.4 271.92 1.57 0,33 4.89

AZUCAR 0,2 0 0,00009 100 0 408 0,3 2,2 0,1 0,6 0,3 0,1 0 Traza

VAINILLA 2.5 0.06 12.7 12.65 28.50 51.40 9 148 0.12 11 6

MANTEQUILLA 20.0 0 82 11.51 0 740 0,55 81,1 85,4 0,02 0,08 0,16 227,53 0

CHOCOLATE 1.37 10,34 23,56 509 3,10 348.2 274.3 24,1

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 Osteoporosis
MARTES DESAYUNO

COMPOSICION QUIMICA Y VALOR ENERGETICO DE LOS ALIMENTOS POR CADA 100 GR DE PARTE COMESTIBLE “YOGURT ENSALADA DE
FRUTAS “

RIBOFLAVINA
CARBOHIDRA
ALIMENTO

FIBRA TOTAL
COMESTIBLE

PROTEINAS

AZUCARES

TIRAMINA
SOLUBLES
ALMIDON

FOSFORO
POTASIO
ENERGIA

NIACINA
LIPIDOS

HIERRO

CALCIO
SODIO
PARTE

AGUA

VIT. A

VIT. E
VIT.C
TOS
% g g g g g g g kcal mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg Mg
YOGURT 87.90 5 4 6 0 75 46 155 0,05 121 95 0,03 0,14 0,08 27 1

SANDIA 93.0 1 0,13 8 0 37 3 0,30 8,1 7,9 0,03 0,04 0,26 65,3 7.23
FRESAS 91.1 1 0 6 2 26
ARANDANOS
MANZANA 85.0 0,28 0,20 12 2 74 0,80 9.0 13.0 0.04 0.04 0,31 7.0 8.00
PLATANO 74.0 5.32 1.76 19 3 962 350 2.85 68.4 129.3 0,04 0,03 0,7 49.4 4.84
LIMON 92.1 1 0,28 3 5 65 0,70 46.0 25.0 0,02 0,04 1,25 24.0 48,00
MIEL 18.0 3,00 0 348 0,08 22.0 14.0 0,02 0,03 0,08 2.00
.

Yogurt Ensalada de frutas

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 Osteoporosis
MIERCOLES DESAYUNO

COMPOSICION QUIMICA Y VALOR ENERGETICO DE LOS ALIMENTOS POR CADA 100 GR DE PARTE COMESTIBLE “SANDUWICH DE QUESO,
CON MATE”

RIBOFLAVINA
CARBOHIDRA
ALIMENTO

FIBRA TOTAL
COMESTIBLE

PROTEINAS

AZUCARES

TIRAMINA
SOLUBLES
ALMIDON

FOSFORO
POTASIO
ENERGIA

NIACINA
LIPIDOS

HIERRO

CALCIO
SODIO
PARTE

AGUA

VIT. A

VIT. E
VIT.C
TOS
MATE % g g g g g g g kcal mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg Mg
MANSANILLA 98.1 0.0 0.0 0.4 0.0 2 0.1 18 0.2 4.0 0.0 0.0 0.0 0.0
AZUCAR 0,2 0 0.00004 0 408 0,3 2,2 0,1 0,6 0,3 0.1

SANDWICH
P. INTEGRAL 20.14 9 3 43 8 216
QUESO 50 25 27 0 0 236 627 0,35 774,0 465,5 29.3
MANTEQUILLA 20.0 0 82 0 0 740 0,53 81,1 85,4 0,02 0,08 0,10 227,53 0

sándwich de mate de
queso manzanilla

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 Osteoporosis
JUEVES DESAYUNO

COMPOSICION QUIMICA Y VALOR ENERGETICO DE LOS ALIMENTOS POR CADA 100 GR DE PARTE COMESTIBLE “CHOCOLATADA, SANDUWICH DE
JAMON”

RIBOFLAVINA
CARBOHIDRA
ALIMENTO

FIBRA TOTAL
COMESTIBLE

PROTEINAS

AZUCARES

TIRAMINA
SOLUBLES
ALMIDON

FOSFORO
POTASIO
ENERGIA

NIACINA
LIPIDOS

HIERRO

CALCIO
SODIO
PARTE

AGUA

VIT. A

VIT. E
VIT.C
TOS
CHOCOLATADA % g g g g g g g kcal mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg Mg
LECHE 88.32 3 3 5 0 60 90 143 0,30 146.8 46.6 0,5 0,61 0,54 15.90 1,57
AZUCAR 0,2 0 0,00004 100 0 408 0,3 2,2 0,1 0,6 0,3 0,1 0 truza
CHOCOLATE P 1.37 10,34 25,56 309 3,10 348.2 274.3 24.1
CANELA 9.52 3.89 3.14 78.85 54.30 261 26 500 38.07 1228 61 0.08 0.14 1.30 14 29

SANDUWICH
AGUACATE 73.23 2 14.66 28.53 6,70 160 7 5 1,55 12 52 0,07 0,13 01,74 0 100
P, INTEGRAL 20.14 100 3.80 42 8 328 4.37 65.2 144.2 12.3
JAMON 68.60 22 29 1 0 243 584 228 2,40 18.0 107.0 0,17 0,23 6.07 0.00 0,00
TOMATE 94 0,94 0,36 3 . 2 286 1,10 15.0 26.0 0,06 0,08 0.55 89.0 18.00

Chocolatada sándwich de jamón

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 Osteoporosis
VIERNES DESAYUNO

COMPOSICION QUIMICA Y VALOR ENERGETICO DE LOS ALIMENTOS POR CADA 100 GR DE PARTE COMESTIBLE “ SANDUWICH DE HUEVO, MATE
“

RIBOFLAVINA
CARBOHIDRA
ALIMENTO

FIBRA TOTAL
COMESTIBLE

PROTEINAS

AZUCARES

TIRAMINA
SOLUBLES
ALMIDON

FOSFORO
POTASIO
ENERGIA

NIACINA
LIPIDOS

HIERRO

CALCIO
SODIO
PARTE

AGUA

VIT. A

VIT. E
VIT.C
TOS
MATE % g g g g g g g kcal mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg Mg
AZUCAR 0,2 0 0,0004 100 0 408 0,3 2,2 0,6 0,3 0,1 0 Traza
AGUA 3
ANIZ 9.54 17.6 15.9 50 14.6 337 16 1441 36.96 646 440 0 21

SANDUWICH
LECHUGA 95.63 1 0 1 2 16 5 238 1,0 54.8 41.3 0,04 0,07 0.45 134.2 12.30
AGUCATE 73,23 2 14.66 2.53 0.70 160 7 5 1,55 12 52 0,07 0,13 1,74 0 10
TOMATE 93.80 0,94 0,30 3 2 26 5 237 1,10 15.0 26.0 0,06 0,08 0,55 89,0 18.00
HUEVO 75.84 12 7.5 1 0 147 140 134 3.4 74.0 161.0 0,1 0,23 0,11 134.0
QUESO 50 25 27 0 . 0 236 627 0,35 774,0 465,5 29.3

SANDUWICH DE HUEVO MATE ANÍS

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 Osteoporosis
SABADO DESAYUNO

COMPOSICION QUIMICA Y VALOR ENERGETICO DE LOS ALIMENTOS POR CADA 100 GR DE PARTE COMESTIBLE “ ENSALADA DE FRUTAS “

RIBOFLAVINA
CARBOHIDRA
ALIMENTO

FIBRA TOTAL
COMESTIBLE

PROTEINAS

AZUCARES

TIRAMINA
SOLUBLES
ALMIDON

FOSFORO
POTASIO
ENERGIA

NIACINA
LIPIDOS

HIERRO

CALCIO
SODIO
PARTE

AGUA

VIT. A

VIT. E
VIT.C
TOS
E. FRUTAS % g g g g g g g kcal mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg Mg
PLATANO 74.91 1.09 0.33 22.84 2.60 89 1 358 2.26 5 26 0.03 0.07 0.67 3 9
PAPAYA 88.83 0.61 0.14 9.81 1.81 39 3 257 0.10 24 5 0.03 0.03 0.34 55.0 6.20
QUIWI 83 1.14 0.52 14.66 3 61 2 312 0.31 34 34 0.03 0.03 0.34 4 93
MANZANA 90.90 0.60 0.10 8.00 0 32 11 0.40 6 16 0.03 0.03 0.30 1.30
YOGURT 80.90 3.56 2.88 12.06 88 46 155 0.20 12.46 1350 0.02 0.14 0.57 42.0 6.00
MIEL 15.50 3.00 000 83.90 348 16 0.08 22.0 14.0 0.02 0.03 0.08 2.00
R. COCO 54.20 1.70 24.90 18.18 304 1.78 14.30 83.36 000 000 3.02

ENSALADA DE FRUTAS

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 Osteoporosis
DOMINGO DESAYUNO

COMPOSICION QUIMICA Y VALOR ENERGETICO DE LOS ALIMENTOS POR CADA 100 GR DE PARTE COMESTIBLE: “ PIRI CON QUESO, MATE “

RIBOFLAVINA
CARBOHIDRA
ALIMENTO

FIBRA TOTAL
COMESTIBLE

PROTEINAS

AZUCARES

TIRAMINA
SOLUBLES
ALMIDON

FOSFORO
POTASIO
ENERGIA

NIACINA
LIPIDOS

HIERRO

CALCIO
SODIO
PARTE

AGUA

VIT. A

VIT. E
VIT.C
TOS
MATE % g g g g g g g kcal mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg Mg
CEDRON 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 00 000 0 0
AZUCAR 1.77 0 0 100 0 377 39 346 191 85 22 0.01 0.01 0.08 0 0
AGUA

PIRI
TRIGO 13.36 11.78 1.66 72.53 2.40 361 2 100 0.90 15 97 0.08 0.06 1.00 0 0
AGUA
SAL 38.7 8 0.3 24
QUESO 50 25 27 0 0 236 627 70 0.35 774.0 405.5
.

Pirí con queso mate de cedrón

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 Osteoporosis
Lunes almuerzo

COMPOSICION QUIMICA Y VALOR ENERGETICO DE LOS ALIMENTOS POR CADA 100 GR DE PARTE COMESTIBLE “Ensalada verde y estofado
de pollo”

RIBOFLAVINA
CARBOHIDRA
ALIMENTO

FIBRA TOTAL
COMESTIBLE

PROTEINAS

AZUCARES

TIRAMINA
SOLUBLES
ALMIDON

FOSFORO
POTASIO
ENERGIA

NIACINA
LIPIDOS

HIERRO

CALCIO
SODIO
PARTE

AGUA

VIT. A

VIT. E
VIT.C
TOS
ENSALADA % g g g g g g g kcal mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg Mg
VERDE
brócoli 89.30 2.82 0.37 6.64 2.60 34 33 316 0.73 47 66 0.07 0.12 0.64 31 89
Zanahoria 88.29 0.93 0.24 9.58 2.80 41 69 320 0.30 33 35 0.07 0.06 0.98 0.08 6
Arveja 78.86 5.42 0.40 14.46 5.10 81 5 244 1.47 25 108 0.27 0.13 2.09 3.8 40
vaina 90.27 1.81 0.12 7.13 3.40 31 6 209 1.07 37 38 0.08 0.10 0.75 3.5 16
Cebolla 92.1 1 0.1 5.7 0 5.7 1 26 10 140 0.4 25 35 0.02 0.03 0.5 3 5

Estofado
de pollo
Papa 77.80 2.86 0.10 17.21 3.30 78 14 407 6.07 45 54 0.03 0.04 1.22 5
ajo 80 0.9 0.6 8.4 0 8.4 3.1 41 3 600 1.5 14 63 0.14 0.02 1.3 5 5
cebolla 92.1 1 0.1 5.7 0 5.7 1 26 10 140 0.4 25 35 0.02 0.03 0.5 3 5
Zanahoria 88.29 0.93 0.24 9.58 2.80 41 69 320 0.30 33 35 0.07 0.06 0.98 0.08 6
pollo 62.95 14.72 19.98 0.00 0.00 243 40 104 1.22 187 132 0.10 0.14 5.25 4.5 2

Ensalada verde estofado de pollo

17
 Osteoporosis

Martes almuerzo

COMPOSICION QUIMICA Y VALOR ENERGETICO DE LOS ALIMENTOS POR CADA 100 GR DE PARTE COMESTIBLE “Papa de yogurt y salmón
horno”

RIBOFLAVINA
CARBOHIDRA
ALIMENTO

FIBRA TOTAL
COMESTIBLE

PROTEINAS

AZUCARES

TIRAMINA
SOLUBLES
ALMIDON

FOSFORO
POTASIO
ENERGIA

NIACINA
LIPIDOS

HIERRO

CALCIO
SODIO
PARTE

AGUA

VIT. A

VIT. E
VIT.C
TOS
Papa con % g g g g g g g kcal mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg Mg
yogurt
Papa 77.80 2.86 0.10 17.21 3.30 78 14 407 6.07 45 54 0.03 0.04 1.22 5
Aceite 0 0 99.90 0 0 899 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 5.6
Ajo 80 0.9 0.6 8.4 0 8.4 3.1 41 3 600 1.5 14 63 0.14 0.02 1.3 5 5
Yogurt 80.81 3.56 2.88 12.06 80 0.20 1246 135.0 0.2 0.14 0.37 42.0
limón 92.1 0.2 0 1.4 0 1.4 0 6 2 140 0.2 14 10 0.02 0.02 0.2 0 43

Salmon
de horno
Pescado 78.80 18.80 0.80 0.00 0.00 87 68 256 0.70 105 311 0.01 0.05 4.50 0
Cebolleta 92.2 1.4 5.1 1.3 29 6 278 0.8 31 44 0.04 0.04 0 19 0
Tomate 93.80 0,94 0,30 3 2 26 5 237 1,10 15.0 26.0 0,06 0,08 0,55 89,0 18.00
Sal 38.7 8 0.3 24
Vino 86.0 0.1 0 0.1 0 61 2 82 0.6 9 15 0 6
blanco

salmón al horno papa con yogurt

18
 Osteoporosis
Miércoles almuerzo

COMPOSICION QUIMICA Y VALOR ENERGETICO DE LOS ALIMENTOS POR CADA 100 GR DE PARTE COMESTIBLE “ ensalada de quinua y pechuga
asada”

RIBOFLAVINA
CARBOHIDRA
ALIMENTO

FIBRA TOTAL
COMESTIBLE

PROTEINAS

AZUCARES

TIRAMINA
SOLUBLES
ALMIDON

FOSFORO
POTASIO
ENERGIA

NIACINA
LIPIDOS

HIERRO

CALCIO
SODIO
PARTE

AGUA

VIT. A

VIT. E
VIT.C
TOS
Ensalada % g g g g g g g kcal mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg Mg
de quinua
Quinua 11.20 12.46 632 66.91 2.9 399 6967 5.70 119.3 275.2 0.37 0.46 1.06
Maíz 10.37 9.42 4.74 74.26 7.70 365 35 287 2.71 7 210 0.38 0.20 3.63 11 0
Zanahoria 88.29 0.93 0.24 9.58 2.80 41 69 320 0.30 33 35 0.07 0.06 0.98 0.08 6
Tomate 93.80 0,94 0,30 3 2 26 5 237 1,10 15.0 26.0 0,06 0,08 0,55 89,0 18.00
Aceituna 75.28 1.03 15.32 3.84 3.3 145 1556 42 0.49 52 4 39.3 0 3.81
Aguacate 73,23 2 14.66 2.53 0.70 160 7 5 1,55 12 52 0,07 0,13 1,74 0 10
Oliva 0 0 100 0 0 884 2 1 0.56 1 0 0 0 0 0 0 0
aceite

Pechuga
de pollo
A.
Pollo 62.95 14.72 19.98 0.00 0.00 243 40 104 1.22 187 132 0.10 0.14 5.25 4.5 2
Aceite 0 0 99.90 0 0 899 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 5.6
Sal 38.7 8 0.3 24
Pimienta 10.5 10.9 3.3 44 1260 11.2 430 170 0.11 0.24 1.1 19 0

ensalada de quinua pechuga de pollo

19
 Osteoporosis
Jueves almuerzo

COMPOSICION QUIMICA Y VALOR ENERGETICO DE LOS ALIMENTOS POR CADA 100 GR DE PARTE COMESTIBLE “ sopa de lenteja “

RIBOFLAVINA
CARBOHIDRA
ALIMENTO

FIBRA TOTAL
COMESTIBLE

PROTEINAS

AZUCARES

TIRAMINA
SOLUBLES
ALMIDON

FOSFORO
POTASIO
ENERGIA

NIACINA
LIPIDOS

HIERRO

CALCIO
SODIO
PARTE

AGUA

VIT. A

VIT. E
VIT.C
TOS
Sopa de % g g g g g g g kcal mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg Mg
lenteja
Cebolla 92.1 1 0.1 5.7 0 5.7 1 26 10 140 0.4 25 35 0.02 0.03 0.5 3 5
ajo 95.43 0.69 0.17 2.97 1.60 14 80 260 0.20 40 24 0.02 0.06 0.32 2.2 3
Apio 95.43 0.69 0.17 2.97 1.60 14 80 260 0.20 40 24 0.02 0.06 0.32 2.2 3
Zanahoria 88.29 0.93 0.24 9.58 2.80 41 69 320 0.30 33 35 0.07 0.06 0.98 0.08 6
lenteja 69.7 6.9 0.4 16.3 13.5 0.7 8.3 92 2 266 3 29 146 0.12 0.05 0.6 0
pollo 62.95 14.72 19.98 0.00 0.00 243 40 104 1.22 187 132 0.10 0.14 5.25 4.5 2
Sal 38.7 8 0.3 24

sopa de lenteja con polla

20
 Osteoporosis
Viernes almuerzo

COMPOSICION QUIMICA Y VALOR ENERGETICO DE LOS ALIMENTOS POR CADA 100 GR DE PARTE COMESTIBLE “ pasta de brócoli zumo de
sandia “

RIBOFLAVINA
CARBOHIDRA
ALIMENTO

FIBRA TOTAL
COMESTIBLE

PROTEINAS

AZUCARES

TIRAMINA
SOLUBLES
ALMIDON

FOSFORO
POTASIO
ENERGIA

NIACINA
LIPIDOS

HIERRO

CALCIO
SODIO
PARTE

AGUA

VIT. A

VIT. E
VIT.C
TOS
Pasta de % g g g g g g g kcal mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg Mg
brócoli
Brócoli 89.30 2.82 0.37 6.64 2.60 34 33 316 0.73 47 66 0.07 0.12 0.64 31 89
Pasta 9.01 14.16 4.44 71.27 3.30 384 21 244 4.6 35 241 1.73 0.43 839 1.7 0
Cebolla 92.1 1 0.1 5.7 0 5.7 1 26 10 140 0.4 25 35 0.02 0.03 0.5 3 5
Ajo 95.43 0.69 0.17 2.97 1.60 14 80 260 0.20 40 24 0.02 0.06 0.32 2.2 3
Aceite 0 0 99.90 0 0 899 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 5.6
Pollo 62.95 14.72 19.98 0.00 0.00 243 40 104 1.22 187 132 0.10 0.14 5.25 4.5 2
Queso 50 25 27 0 0 236 627 0,35 774,0 465,5 29.3 50

zumo
Sandia 51.45 0.61 0.15 7.55 . 0.40 30 1 112 0.24 7 11 0.03 0.02 0.18 8

zumo de sandía pasta de brócoli

21
 Osteoporosis
Sábado almuerzo

COMPOSICION QUIMICA Y VALOR ENERGETICO DE LOS ALIMENTOS POR CADA 100 GR DE PARTE COMESTIBLE “crema de espinaca y ahogado
de pollo

RIBOFLAVINA
CARBOHIDRA
ALIMENTO

FIBRA TOTAL
COMESTIBLE

PROTEINAS

AZUCARES

TIRAMINA
SOLUBLES
ALMIDON

FOSFORO
POTASIO
ENERGIA

NIACINA
LIPIDOS

HIERRO

CALCIO
SODIO
PARTE

AGUA

VIT. A

VIT. E
VIT.C
TOS
Crema de % g g g g g g g kcal mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg Mg
espinaca
Espinaca 91.40 2.86 0.39 3.63 2.20 23 79 558 2.71 99 49 0.08 0.69 0.72 28
sal 38.7 8 0.3 24
Cebolla 92.1 1 0.1 5.7 0 5.7 1 26 10 140 0.4 25 35 0.02 0.03 0.5 3 5
Ajo 95.43 0.69 0.17 2.97 1.60 14 80 260 0.20 40 24 0.02 0.06 0.32 2.2 3
Crema de 73.8 7 7.9 9.7 138 0.10 252.0 205 0.4 0.34 0.2 320 1.0
leche
Aceite 0 0 99.90 0 0 899 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 5.6

Ahogado
de pollo
Pollo 62.95 14.72 19.98 0.00 0.00 243 40 104 1.22 187 132 0.10 0.14 5.25 4.5 2
Cebolla 92.1 1 0.1 5.7 0 5.7 1 26 10 140 0.4 25 35 0.02 0.03 0.5 3 5
Zanahoria 88.29 0.93 0.24 9.58 2.80 41 69 320 0.30 33 35 0.07 0.06 0.98 0.08 6
Ají 7.81 9.52 2.82 78.84 3.40 140.0 238.0 0.24 0.84 1.90 49.3 55.00
Ajo 95.43 0.69 0.17 2.97 1.60 14 80 260 0.20 40 24 0.02 0.06 0.32 2.2 3
Arroz 13.0 7.10 1.10 78.00 361 9 214 230 11 2.21 0.16 0.04 2.50
sal 38.7 8 0.3 24

crema de espinacas ahogado de pollo

22
 Osteoporosis

Domingo almuerzo

COMPOSICION QUIMICA Y VALOR ENERGETICO DE LOS ALIMENTOS POR CADA 100 GR DE PARTE COMESTIBLE “sopa de fideo , laping”

RIBOFLAVINA
CARBOHIDRA
ALIMENTO

FIBRA TOTAL
COMESTIBLE

PROTEINAS

AZUCARES

TIRAMINA
SOLUBLES
ALMIDON

FOSFORO
POTASIO
ENERGIA

NIACINA
LIPIDOS

HIERRO

CALCIO
SODIO
PARTE

AGUA

VIT. A

VIT. E
VIT.C
TOS
Sopa de % g g g g g g g kcal mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg Mg
fideo
Carne 53.41 23.05 21.83 0 0 295 77 305 2.42 00 174
costilla
Papa 77.80 2.86 0.10 17.21 3.30 78 14 407 6.07 45 54 0.03 0.04 1.22 5
Zanahoria 88.29 0.93 0.24 9.58 2.80 41 69 320 0.30 33 35 0.07 0.06 0.98 0.08 6
Pimiento 92.1 0.89 0.19 6.43 1.8 113 3 177 0.34 9 19 0.08 0.04 0.3 632 89.3 0.69
Cebolla 92.1 1 0.1 5.7 0 5.7 1 26 10 140 0.4 25 35 0.02 0.03 0.5 3 5
Apio 95.43 0.69 0.17 2.97 1.60 14 80 260 0.20 40 24 0.02 0.06 0.32 2.2 3
Arveja 78.86 5.42 0.40 14.46 5.10 81 5 244 1.47 25 108 0.27 0.13 2.09 3.8 40
Pasta 9.01 14.16 4.44 71.27 3.30 384 21 244 4.6 35 241 1.73 0.43 839 1.7 0

Lapin
Haba 81.00 5.60 0.60 11.70 4.20 72 50 250 1.90 22 95 0.17 0.11 1.50 0.0 33
Queso 50 25 27 0 0 236 627 0,35 774,0 465,5 29.3
Chuleta 53.41 23.05 21.83 0 0 295 77 305 2.42 00 174
Cebolla 92.1 1 0.1 5.7 0 5.7 1 26 10 140 0.4 25 35 0.02 0.03 0.5 3 5
Tomate 93.80 0,94 0,30 3 2 26 5 237 1,10 15.0 26.0 0,06 0,08 0,55 89,0 18.00
Papa 77.80 2.86 0.10 17.21 3.30 78 14 407 6.07 45 54 0.03 0.04 1.22 5
aceite 0 0 99.90 0 0 899 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 5.6
Ajo 80 0.9 0.6 8.4 0 8.4 3.1 41 3 600 1.5 14 63 0.14 0.02 1.3 5 5
Limones 92.1 0.2 0 1.4 0 1.4 0 6 2 140 0.2 14 10 0.02 0.02 0.2 0 43

23
 Osteoporosis
Lunes cena

COMPOSICION QUIMICA Y VALOR ENERGETICO DE LOS ALIMENTOS POR CADA 100 GR DE PARTE COMESTIBLE “arroz con leche y frutas”

RIBOFLAVINA
CARBOHIDRA
ALIMENTO

FIBRA TOTAL
COMESTIBLE

PROTEINAS

AZUCARES

TIRAMINA
SOLUBLES
ALMIDON

FOSFORO
POTASIO
ENERGIA

NIACINA
LIPIDOS

HIERRO

CALCIO
SODIO
PARTE

AGUA

VIT. A

VIT. E
VIT.C
TOS
% g g g g g g g kcal mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg Mg
Leche 88.22 3 3 5 0 60 90 143 0,30 196.8 96.6 0,5 0,01 0,54 15.90 1,57
Limón 92.1 0.2 0 1.4 0 1.4 0 6 2 140 0.2 14 10 0.02 0.02 0.2 0 43
arroz 13.0 7.10 1.10 78.00 361 9 214 230 11 2.21 0.16 0.04 2.50
Azúcar 0,2 0 0,03 100 0 408 0,3 2,2 0,1 0,6 0,3 0,1 0 Traza
9
Canela 9.52 3.89 3.14 78.85 54.30 261 26 500 38.07 1228 61 0.08 0.14 1.30 14 29
Fresas 90.95 0.67 0.30 7.68 2.00 32 1 153 0.42 16 24 0.02 0.03 0.81 16 7
Durazno 88.87 0.91 0.25 9.54 1.50 39 0 190 0.25 6 20 0.02 0.03 0.81 16 7

Arroz con leche y frutas

24
 Osteoporosis
Martes cena

COMPOSICION QUIMICA Y VALOR ENERGETICO DE LOS ALIMENTOS POR CADA 100 GR DE PARTE COMESTIBLE “ pastel de queso y zumo de
manzana “

RIBOFLAVINA
CARBOHIDRA
ALIMENTO

FIBRA TOTAL
COMESTIBLE

PROTEINAS

AZUCARES

TIRAMINA
SOLUBLES
ALMIDON

FOSFORO
POTASIO
ENERGIA

NIACINA
LIPIDOS

HIERRO

CALCIO
SODIO
PARTE

AGUA

VIT. A

VIT. E
VIT.C
TOS
% g g g g g g g kcal mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg Mg
Margarina 15.70 0.90 80.50 0.90 0 719 443 42 0.06 30 23 0.01 0.04 0.02 819 0
Azúcar 0,2 0 0,03 9 100 0 408 0,3 2,2 0,1 0,6 0,3 0,1 0 Traza
Aceite 0 0 100 0 884 0 0 0.03 0 0 0 0 0 0 0
Queso 50 25 27 0 0 236 627 0,35 774,0 465,5 29.3
rallado

zumo de 87.90 0.10 0.10 11.60 0.10 47 4 101 0.34 8 5 0.02 0.01 0.12 2 64
frutas

Pastel de queso zumos de frutas

25
 Osteoporosis
Miércoles cena

COMPOSICION QUIMICA Y VALOR ENERGETICO DE LOS ALIMENTOS POR CADA 100 GR DE PARTE COMESTIBLE “ CREPES DE FRUTAS ”

RIBOFLAVINA
CARBOHIDRA
ALIMENTO

FIBRA TOTAL
COMESTIBLE

PROTEINAS

AZUCARES

TIRAMINA
SOLUBLES
ALMIDON

FOSFORO
POTASIO
ENERGIA

NIACINA
LIPIDOS

HIERRO

CALCIO
SODIO
PARTE

AGUA

VIT. A

VIT. E
VIT.C
TOS
Crepes de % g g g g g g g kcal mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg Mg
frutas
Crepe 30.22 8.29 7.75 51.35 3.10 312 636 155 3.34 129 124 0.54 0.27 3.57 0 0
Plátano 74.0 5.32 1.76 19 3 962 350 2.85 68.4 129.3 0,04 0,03 0,7 49.4 4.84
Frutilla 91.1 1 0 6 2 26
Crema 57.71 2.05 37.00 2.79 0.00 345 38 75 0.03 65 62 0.02 0.11 0.04 411 1
Manzana 85.56 0.26 0.17 13.15 2.40 52 1 107 0.12 6 11 0.02 0.03 0.09 3 5
Uva 81.30 0.63 0.35 17.15 0.90 67 2 191 0.29 14 10 0.09 0.06 0.30 5 4
Manjar 2.00 0.10 2.80 44.90 0 342 0 0 2.10 14 10 0.02 0.01 0.77 0 4

Crepes de frutas

26
 Osteoporosis
Jueves cena

COMPOSICION QUIMICA Y VALOR ENERGETICO DE LOS ALIMENTOS POR CADA 100 GR DE PARTE COMESTIBLE “ brócoli a la bechamel “

RIBOFLAVINA
CARBOHIDRA
ALIMENTO

FIBRA TOTAL
COMESTIBLE

PROTEINAS

AZUCARES

TIRAMINA
SOLUBLES
ALMIDON

FOSFORO
POTASIO
ENERGIA

NIACINA
LIPIDOS

HIERRO

CALCIO
SODIO
PARTE

AGUA

VIT. A

VIT. E
VIT.C
TOS
% g g g g g g g kcal mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg Mg

Cebolla 83 92.1 1 0.1 5.7 0 5.7 1 26 10 140 0.4 25 35 0.02 0.03 0.5 3 5
Queso 50 25 27 0 0 236 627 0,35 774,0 465,5 29.3
Brócoli 89.30 2.82 0.37 6.64 2.60 34 33 316 0.73 47 66 0.07 0.12 0.64 31 89
Aceite olv. 0 0 100 0 0 884 2 1 0.56 1 0 0 0 0 0 0

Salsa
bechamel

Leche 88.32 3 3 5 0 60 90 143 0,30 146.8 46.6 0,5 0,61 0,54 15.90 1,57
harina 10.38 0 1 92 0 354 3.60 28.4 271.92 1.57 0,33 4.89
mantequilla 20.0 0 82 11.51 0 740 0,55 81,1 85,4 0,02 0,08 0,16 227,53 0

Brócoli con bechamel

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 Osteoporosis

Viernes cena

COMPOSICION QUIMICA Y VALOR ENERGETICO DE LOS ALIMENTOS POR CADA 100 GR DE PARTE COMESTIBLE ” pizza “

RIBOFLAVINA
CARBOHIDRA
ALIMENTO

FIBRA TOTAL
COMESTIBLE

PROTEINAS

AZUCARES

TIRAMINA
SOLUBLES
ALMIDON

FOSFORO
POTASIO
ENERGIA

NIACINA
LIPIDOS

HIERRO

CALCIO
SODIO
PARTE

AGUA

VIT. A

VIT. E
VIT.C
TOS
% g g g g g g g kcal mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg Mg
Masa
aceite 0 0 100 0 884 0 0 0.03 0 0 0 0 0 0 0
Harina 10.38 0 1 92 0 354 3.60 28.4 271.92 1.57 0,33 4.89
trigo
Levadura 69.00 8.40 1.90 18.10 8.10 105 30 601 3.25 19 336 1.13 12.30 0
f.
Relleno
Tomate 94 0,94 0,36 3 . 2 286 1,10 15.0 26.0 0,06 0,08 0.55 89.0 18.00
Jamón 68.60 22 29 1 0 243 584 228 2,40 18.0 107.0 0,17 0,23 6.07 0.00 0,00
Queso 50 25 27 0 . 0 236 627 0,35 774,0 465,5 29.3
Maíz s/p 10.37 9.42 4.74 74.26 7.70 365 35 287 2.71 7 210 0.38 0.20 3.63 11 0
.

Pizza

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 Osteoporosis
Sábado cena

COMPOSICION QUIMICA Y VALOR ENERGETICO DE LOS ALIMENTOS POR CADA 100 GR DE PARTE COMESTIBLE “ silpancho con doble huevo “

RIBOFLAVINA
CARBOHIDRA
ALIMENTO

FIBRA TOTAL
COMESTIBLE

PROTEINAS

AZUCARES

TIRAMINA
SOLUBLES
ALMIDON

FOSFORO
POTASIO
ENERGIA

NIACINA
LIPIDOS

HIERRO

CALCIO
SODIO
PARTE

AGUA

VIT. A

VIT. E
VIT.C
TOS
% g g g g g g g kcal mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg Mg
Arroz 11.8 7.54 3.20 76.22 3.6 367 5 250 1.29 9 311 0.5 0.09 5 0.60
Papa 77.80 2.86 0.10 17.21 3.30 78 14 407 6.07 45 54 0.03 0.04 1.22 5
carne 53.41 23.05 21.83 0 0 295 77 305 2.42 00 174
Pan dura 7.5 1.3 52 3.5 261 0.43 1.6 56 113 0.07 0.18 3
Cebolla 92.2 1.4 5.1 80 0.20 1246 135.0 0.2 0.14 0.37 42.0
Tomate 93.80 0,94 0,30 3 2 26 5 237 1,10 15.0 26.0 0,06 0,08 0,55 89,0 18.00
Zanahoria 88.29 0.93 0.24 9.58 2.80 41 69 320 0.30 33 35 0.07 0.06 0.98 0.08 6
Huevo 75.84 12 7.5 1 0 147 140 134 3.4 74.0 161.0 0,1 0,23 0,11 134.0
rocoto 20.7 1.20 0.5 8.20 5.30 1.5 36 9 0.5 14.90

Silpancho

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 Osteoporosis
Domingo cena

COMPOSICION QUIMICA Y VALOR ENERGETICO DE LOS ALIMENTOS POR CADA 100 GR DE PARTE COMESTIBLE “ PESCADO CON ENSAL DE
VERDURAS”

RIBOFLAVINA
CARBOHIDRA
ALIMENTO

FIBRA TOTAL
COMESTIBLE

PROTEINAS

AZUCARES

TIRAMINA
SOLUBLES
ALMIDON

FOSFORO
POTASIO
ENERGIA

NIACINA
LIPIDOS

HIERRO

CALCIO
SODIO
PARTE

AGUA

VIT. A

VIT. E
VIT.C
TOS
% g g g g g g g kcal mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg Mg
Pescado 78.80 18.80 0.80 0.00 0.00 87 68 256 0.70 105 311 0.01 0.05 4.50 0

Papa 77.80 2.86 0.10 17.21 3.30 78 14 407 6.07 45 54 0.03 0.04 1.22 5
Pimiento 92.1 0.89 0.19 6.43 1.8 113 3 177 0.34 9 19 0.08 0.04 0.3 632 89.3 0.69
Aceite 0 0 99.90 0 0 899 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 5.6
virgen
Vino 90.0 0.20 0.00 0 76 0.60 12.0 16.40 0 0 0 0 0 0
Cebolla 92.1 1 0.1 5.7 0 5.7 1 26 10 140 0.4 25 35 0.02 0.03 0.5 3 5
Ejote 90.50 2.38 0.58 4.2 2.4 36.42 1.5 238 1 57.7 37 0.07 23.4

Pescado con verduras

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 Osteoporosis

Bibliografía
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