UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA AMBIENTAL

EAP - INGENIERÍA QUÍMICA AMBIENTAL

DETERMINACIÓN DE COMPUESTOS ORGÁNICOS

CURSO: QUÍMICA ORGÁNICA

DOCENTE: Dr. ABEL FILOMENO INGA DÍAZ
GRUPO DE LABORATORIO N°6
INTEGRANTES:
 CRUZ VELIZ JENNY DANIELA
 DE LA CRUZ COCHACHI JOSÉ ADRIAN
 PAREDES MARTINEZ PABLO ANDRES
 PEREZ SOTO ROYER
 PIÑAS NIETO ALEXIS EDUARDO
 QUISPE SOTOMAYOR KEYLA YADIRA
 TITO INFANTE MARCO ANTONIO

HUANCAYO
2020 II
 1, PRESENTACIÓN
El presente informe está redactado de manera que, nosotros, desde nuestra posición como
estudiantes, seamos capaces de interiorizar los conocimientos obtenidos a través de la
investigación. Como es conocido, los procedimientos experimentales son los que darán
veracidad a lo presentado a continuación, sin embargo, por toda la coyuntura generada
alrededor de la pandemia global, estamos incapacitados de poder realizar ensayos en los
laboratorios. La metodología a utilizar está definida por el carácter descriptivo-analítico, ya
que como mencionamos no podemos recurrir a experiencias en los laboratorios.
Los experimentos señalados en la guía práctica, con respecto a la primera semana están
enfocados a la determinación de compuestos orgánicos tales como Carbono, Nitrógeno,
Hidrógeno a través de 5 ensayos, el primero se resume en la determinación de carbono y
nitrógeno en forma empírica, el segundo en la determinación de carbono en una sustancia
volátil, el tercero en el reconocimiento de carbono e hidrógeno mediante óxido cúprico, el
cuarto se enfocaba al reconocimiento de carbono e hidrogeno reaccionando con hidróxido
de bario y finalmente el quinto experimento trataba de reconocer nitrógeno de manera
indirecta a través de la cal sodada.
En resumen, la finalidad del presente informe es consolidar el aprendizaje de los
estudiantes con respecto a la determinación de sustancias orgánicas, basándonos en el
enfoque descriptivo.

2. OBJETIVOS:
o Generales:
 Conocer el análisis elemental para la determinación de compuestos orgánicos.
 Identificar las reacciones producidas en el análisis elemental de compuestos
orgánicos.
o Específicos:
 Reconocer carbono e hidrógeno de manera empírica mediante la experimentación
con una muestra orgánica.
 Determinar carbono en una sustancia volátil.
 Reconocer carbono e hidrógeno experimentando con óxido de cobre (II).
 Identificar carbono e hidrógeno experimentando con hidróxido de bario.
 Reconocer hidrógeno a través del método de la cal sodada.
3. FUNDAMENTO TEÓRICO
Muestra orgánica: Una muestra es una porción de organismo u elemento extraído de su
naturaleza para proceder a realizarle estudios y pruebas experimentales. Por su parte, el
término orgánico refiere a aquello que posee características, condiciones o aptitudes para
tener o generar vida. En la ciencia de la química, lo orgánico implica a aquellas sustancias o
compuestos que en cuya estructura contiene carbono, en combinación con otros elementos
tales como el oxígeno, el nitrógeno y el hidrógeno (Definición y concepto de, 2010). En
conclusión, se define a la muestra orgánica como aquella que contiene en su interior
compuestos carbonadas y las podemos encontrar comúnmente en restos de materia viva.
Hidróxido de calcio: es un hidróxido formado por 1 átomo de calcio, 2 átomos de oxígeno
y dos átomos de hidrógeno. Su fórmula química es Ca (OH )2. Es comúnmente llamada
como cal apagada o hidratada. Sus usos más frecuentes están enrumbados al ámbito
industrial metalúrgico, petroquímico, alimentario y de la construcción (Formulación
Química, sf).
Óxido de cobre: es un óxido básico, por lo que se disuelve en ácidos minerales, formando
de esta manera, sales de cobre. Tiene el característico color gris negro, puesto que su
producción se da en zonas relacionadas con yacimientos primarios de crisocola, azurita y
malaquita. El óxido cúprico juega un rol trascendental en los procesos de eliminación de
sustancias tóxicas como cianuro, dioxinas e hidrocarburos halogenados.
Ácido oxálico: es un ácido dicarboxílico alifático en el que están presentes dos átomos de
carbono, por lo que es un ácido orgánico de tipo saturado fuerte y de cadena normal. Su
nombre proviene del griego “axys” cuyo significado es agrio, esto porque hay una elevada
probabilidad de encontrarla en plantas de la familia oxalis cuyo sabor es agrio (Marchatic,
2019). Entre sus principales propiedades encontramos que se puede disolver en agua y
alcohol, es sólido, incoloro y cristalino, es poco soluble en solventes orgánicos, en solución
acuosa se hace sensible a elementos como el aire y la luz formando dióxido de carbono, es
venenoso. Sus principales usos se dan en industrias productoras de blanqueadores, pinturas
y en procesos metalúrgicos.
Alcohol: el alcohol es un líquido incoloro, se caracteriza porque es soluble tanto en agua
como en grasas. Contiene un alto poder energético ya que según el Gobierno de la Rioja
(2020), 1gr de alcohol produce 7.1 kcal al organismo, sin embargo, su consumo no brinda
aportes nutritivos, de manera que se convierte en una sustancia depresora, adictiva y
psicoactiva. Dentro de la química orgánica, los alcoholes con compuestos orgánicos que
presentan uno o más grupos hidroxilo (-0H). Asimismo, se conoce que tiene grandes
implicancias significativas en las relaciones biológicas, como la síntesis orgánica (Raffino,
E., 2020). Finalmente, se hace presente con más frecuencia, en la industria cervecera y en la
industria química y médica ya que tiene propiedades antibacterianas y antisépticas.
Hidróxido de sodio: es un compuesto inorgánico, específicamente un hidróxido. Es de
color blanco, de naturaleza higroscópica, razón por la cual puede absorber dióxido de
carbono del aire para formar carbonato de sodio. Es altamente comerciable, su principal
presentación es como pastillas en botellas de plástico. En la actualidad su utilización se
basa en la producción de cloro gaseoso, esto a través del sometimiento a electrólisis de la
salmuera, por otro lado, también tiene un rol importante en la producción de papel, jabón,
detergentes, tintes, procesamiento de aluminio y en la fabricación de medicinas (Bolivar,
G., 2020).
Ácido clorhídrico: es un ácido corrosivo e incoloro de tipo fuerte, por lo que lo podemos
encontrar en los jugos gástricos del estómago. Se obtiene disolviendo cloruro de hidrógeno
en agua. Su utilización es frecuente en los laboratorios y la industria, por ejemplo, se utiliza
para la producción de compuestos orgánicos (cloroetano, cloruro de vinilo), producción de
compuestos inorgánicos (cloruro de polialuminio, cloruro férrico), para limpiar las piscinas
y metal (OAC, 2020). Como se mencionó, es altamente corrosivo, por lo que supone
riesgos para la salud del ser humano, entre ellas podemos encontrar que, si se ingiere, puede
causarnos quemaduras, gastritis y en peor de los casos, edema y necrosis.
Hidróxido de Bario: es un compuesto químico, específicamente es una base fuerte, de modo
que podemos encontrarla en forma anhidra, monohidratada (más comercial, llamada
también agua de barita) u octohidratada (Díaz, R., 2019). Son cristales octaédricos
transparentes con pigmentos blancos. De acuerdo a la National center or Biotechnology
Information, (2017), es inoloro y tiene un sabor caustico, reacciona de manera similar al
NaOH, sin embargo, es menos soluble en agua, por último, neutraliza los ácidos de manera
exotérmica para formar sales y agua. A pesar de todas sus aplicaciones, se le considera
como un compuesto estable, no combustible e incompatible con el dióxido de carbono. Sus
principales usos se dan en la industria, a causa de que se le utiliza como aditivo para
termoplásticos, rayones y estabilizadores de PVC.
Sustancia volátil: se define como sustancia volátil a aquellas que se evaporizan con
facilidad, es decir, necesitan muy poca energía para pasar de fase líquida a gaseosa. Entre
las principales sustancias volátiles encontramos al mercurio, el hielo seco y el tetróxido de
osmio, mientras que si hablamos de sustancias orgánicas tenemos al alcohol, al xileno y al
benceno. Una sustancia volátil, tienen una presión de vapor alta a una temperatura dada en
comparación con una no volátil (GreeLane, 2019).
Reacciones químicas: Las reacciones químicas se dan cuando hay rompimiento o
formación de enlaces químicos entre los átomos. Las sustancias que participan en una
reacción son denominadas de dos maneras, reactivos y productos; los reactivos son los que
originan las reacciones, mientras que productos son los resultados de la reacción. Cabe
resaltar que en toda la reacción se maneja la ley de conservación de la materia, la misma
que menciona que la materia no se crea ni se destruye, sólo se transforma. Las reacciones se
dan de dos maneras, una reacción irreversible ocurre solamente en una dirección, es decir
reaccionan hasta que se terminan los reactivos; mientras que en las reacciones reversibles,
los reactivos se convierten en productos y los productos en reactivos. (Khan Academy,
2016)

4. RELACIÓN DE MATERIALES Y EQUIPOS

4.1 MATERIALES:
- 02 crisol de porcelana - 03 tubo de ensayo

- 01 mechero de Bunsen -
02 tubo de combustión

- 02 balones - 01 vaso
 - 01 tubo de desprendimiento -

4.2 REACTIVOS:
- Muestra orgánica
- CuO
- Ca(OH)2
- Alcohol
- Ácido oxálico (H2S2O4)
- Agua de cal filtrada
- Ba(OH)2
- Cal sodada
- Ácido clorhídrico (HCl)

5.PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

 Experimento N°1:

1. Tomar unos miligramos de muestra y colocarlos en una pequeña cápsula o crisol

de porcelana o en un tubo de ensayo seco. Calentar en el mechero de Bunsen.

2. Observar el residuo de color negro que queda en el recipiente, indica presencia de

Carbono.

3. El Nitrógeno se reconoce por su olor característico a cuerno quemado.

4. Caseína o albúmina de huevo + calor = olor a cuerno quemado, la albumina actúa

como combustible y el oxígeno como comburente produciéndose la
combustión incompleta, porque se observa la presencia de carbono en el fondo del
tubo de ensayo.
5. Cuando la sustancia contiene oxígeno, puede observarse la formación de pequeñas
gotas de H2O.
 Se reconoce directamente quemando la sustancia. Si la sustancia no es volátil (se
refiere a una sustancia que no fácilmente se evapore en un gas bajo las condiciones
existentes) deja un residuo negruzco constituido por carbón.

Albumina (clara de huevo) + calor → C (COLOR NEGRO) + N2 OLOR

LA ALBUMINA SE QUEMA AL SOMETERSE AL CALOR:

-Al quemarse la clara de huevo se percibe un olor a cabello quemado o cuero
quemado, eso nos indica que hay presencia de nitrógeno.
-La albumina actúa como combustible y el oxígeno como comburente produciéndose
la combustión incompleta, porque se observa la presencia de carbono en el fondo del
tubo de ensayo.
Si la sustancia a analizar es volátil el carbono se reconoce indirectamente con el
auxilio de un oxidante como el óxido de cobre (CuO). El carbono de la sustancia
orgánica con el oxígeno del óxido de cobre forma anhídrido carbónico fácilmente
reconocible porque enturbia el agua de cal.

 Experimento N°2:

1. Colocar CuO en un tubo de combustión

2. Conectar el sistema balón de Ca (OH )2 -tubo de combustión con CuO-balón con
cuerpo volátil.
3. Calentar el tubo de combustión.
4. Calentar el balón con Ca (OH )2 mediante baño maría.
5. Anotar las observaciones.
 CuO + Ca(OH)2 → Cu(OH)2 + CaO

 Experimento N°3:

Este método consiste en la reducción del oxido Cúprico o Cuproso y cobre metálico, la
transformación del carbono en anhídrido carbónico y el hidrógeno en agua.  El CO2 es
recibido en la solución de Hidróxido de calcio Ca(OH)2 o Hidróxido de Bario
Ba(OH)2 con la cuales reacciona dando precipitados de Carbonato de Calcio o Carbonato
de Bario ambos de color blanco (Ver Fig. 1).
El enturbamiento de la solución se debe a la formación del Carbonato de Calcio,
CaCO3 de color blanco. El agua que se forma se condensa en las paredes del tubo de
ensayo.  En exceso de muestra, el óxido cuproso formado puede continuar su acción
oxidante hasta reducirse a Cobre metálico. 
Mediante este método el carbono se reconoce al estado de anhidrido carbónico y el H al
estado de H20.

1. Colocar dentro de un tubo de prueba aproximadamente 1 g de ácido oxálico y añadir

unos miligramos de CuO.
2. Adaptar un codo de desprendimiento; introducir el tubo en un vaso que contenga
agua de cal filtrada. Luego calentar en el mechero.
3. El carbono de la sustancia se combina con el oxígeno del CuO, formándose CO2; el
hidrogeno forma agua, quedando Cu metálico en el fondo del tubo de prueba.

REACCIÓN:

H2C2O4 + CuO2CO2 + H2O + Cu
1g 10 mg

Muchos compuestos orgánicos se carbonizan cuando se calientan en un crisol. La

carbonización de la muestra en este ensayo es una muestra evidente de la presencia
del carbono. El carbono se oxida a dióxido de carbono (anhídrido carbónico), la que
se enturbiará al precipitar el agua de cal filtrada. El hidrógeno se reconoce por la
formación de agua, que se condensa en forma de gotas sobre las paredes frías del
tubo.

 Experimento N°4:

1. En un tubo de ensayo se agrega la muestra con 1 g de CuO en polvo y se somete a

la acción del calor.
 2. De esta forma el carbón se oxida a CO2; el cual se detecta haciendo pasar a través
de un tubo de desprendimiento sobre una solución de Ba (OH)2 contenida en un
tubo.
3. El Ba (OH)2 con el CO2 precipitaran el BaCO3; el H se transforma en H2O la
que se condensa en forma de pequeñas gotas en las paredes del tubo.

Ba (OH)2 + CO2 <> BaCO3 + H2O

 Experimento N°5:

1. En una cápsula agregar una cantidad de urea (puede ser caseína, albúmina).
2. Agregar tres veces el peso de la úrea de cal sodada.
3. Formar una mezcla homogénea.
4. Acercarla al fuego y calentarlo.

El fundamento del método es transformar el nitrógeno de la sustancia orgánica en

amoniaco, mediante la mezcla con cal sodada y calentar. (La cal sodada CaO,NaOH
produce en la sustancia orgánica una demolición molecular, transformando el N en NH3)

Sustancia Nitrogenada (urea) + Cal sodada +calor <> NH3

De manera que si la sustancia orgánica desprende amoniaco significara que

contiene nitrógeno.

REACCIÓN:

Sustancia Nitrogenada + Cal sodada + calor NH3

(NH2)2CO + 2CaO.NaOH ∆ 2NH3 + Na2CO3 + 2CaO
 NH3 + HCl NH4Cl

OBSERVACIÓN:

Al calentar la mezcla se produce amoniaco.

Los vapores de amoniaco se reconocen:

a) Por su reacción alcalina al tornasol: De color ROJO cambia a color AZUL.

b) En la muestra obtenida agregar unas gotas de fenolftaleína y se observara
que la muestra se vuelve color ROJO GROSELLA.
c)Por su olor característico (olor a orina) por la presencia de amoniaco.
d)Por los humos blancos (NH.CI) que producen al acercársele una varilla
impregnada e n HCI.
CONCLUSIONES:
 Los compuestos orgánicos contienen los cuatro elementos presentes en las proteínas
como son el carbono, el nitrógeno, hidrogeno y oxígeno. El nitrógeno se reconoce
por el olor a cuero quemado, cabello quemado, el carbono se reconoce cuando la
sustancia se quema y queda un residuo negro. Mientras que la presencia del oxígeno
e hidrógeno se determina por el agua.

 Si todo compuesto orgánico arde en el aire, contendrá carbono e hidrogeno,

particularmente se le denomina hollín. El nitrógeno se caracterizó con un olor que
fue como el de cuerno quemado. La presencia de nitrógeno como compuesto es a
cuerno quemado porque el nitrógeno puro no tiene olor.
 Los compuestos orgánicos poseen propiedades físicas y químicas propias de
sustancias de tipo orgánico que pueden proporcionar información de la composición
química de la muestra. Los compuestos orgánicos tienen un punto bajo de
ebullición, son olorosos al quemarse.
 CUESTIONARIO
1. Escriba las reacciones producidas en el experimento 2,3 y4.
Experimento 01:
Albumina (clara de huevo) + calor → C (COLOR NEGRO) + N2 OLOR
Experimento 02:
CuO + Ca(OH)2 → Cu(OH)2 + CaO
Experimento 03:

H2C2O4 + CuO2CO2 + H2O + Cu
1g 10 mg
El carbono se oxida a dióxido de carbono (anhídrido carbónico), la que se enturbiará al
precipitar el agua de cal filtrada. El hidrógeno se reconoce por la formación de agua, que se
condensa en forma de gotas sobre las paredes frías del tubo.
Experimento 04:
Ba (OH)2 + CO2 <> BaCO3 + H2O
Reacción ácido-base (neutralización)
-Después de la reacción se obtiene carbonato de bario más agua.
Experimento 05:
(NH2)2CO + 2CaO.NaOH ∆ 2NH3 + Na2CO3 + 2CaO

2. ¿Por qué la caseína al ser calentada y quemada presenta olor a cuero quemado? Escriba
las reacciones que se presentan.
El olor a cuero quemado de la caseína indica que hay presencia de nitrógeno.
Albumina (clara de huevo) + calor → C (COLOR NEGRO) + N2 OLOR
REACCION DE COMBUSTION INCOMPLETA.- La albumina actúa como combustible
y el oxígeno como comburente produciéndose la combustión incompleta, porque se observa
la presencia de carbono en el fondo del tubo de ensayo.
3. ¿A qué se le llama agua de cal y cómo se prepara?
El agua de cal es un líquido transparente que procede de la curación de la sal grasa en pasta,
lo que a su vez proviene de una fabricación artesanal utilizando calizas de muy alta pureza
(CANNABRIC, s.f). Por otro lado, de acuerdo a Dcal (2019), el agua de cal es un material
transpirable, poroso y permeable, de naturaleza ecológica y biodegradable. Su uso principal
es la restauración de monumentos ya que cumple la función de consolidador, por otro lado,
también es utilizado para la fijación de piedra caliza y e la elaboración de pinturas al fresco.
En la restauración de monumentos y en la fijación de caliza, ocurre el siguiente
procedimiento: en los poros de la superficie a tratar, saturada con agua previamente,
penetran los iones CA+ y los grupos oxidrilo (OH-). Seguidamente, se produce la
carbonatación, por lo cual las partículas sueltas recuperan su conglomerante.
La manera natural de obtenerla del apagado de la cal aérea, la misma que es resultado por
mecanismos de sedimentación de la mezcla de cal aérea y agua. el agua de cal es la
solución saturada de hidróxido de calcio y se prepara haciendo reaccionar el óxido de calcio
con agua, de la siguiente manera:

CaO+ H 2 O →Ca(OH )2

4. ¿Qué es cal sodada?

La cal sodada es una mezcla de hidróxido de calcio e hidróxido de sodio que se emplea
como agente absorbente de dióxido de carbono (CO2). Puede prepararse mezclando cal
viva (CaO) con una solución de hidróxido de sodio (NaOH), y en seguida secando por
calentamiento hasta evaporación. A la cal sodada apropiada para uso médico o para buceo
se le añade un indicador de pH que cambia de color al agotarse la capacidad de absorción
de CO2.
5. ¿Cuál es el objetivo de utilizar CuO en las reacciones llevadas a la práctica?
El óxido de cobre es un óxido básico, por lo que se disuelve en ácidos minerales, formando
de esta manera, sales de cobre. En las reacciones que se dan para el reconocimiento del
carbono e hidrógeno cumple la función de ayudar a la combustión u oxidación de las
sustancias orgánicas.
6. Identifique las propiedades (temperatura de ebullición, temperatura de fusión,
cristalización, etc.) y usos más importantes de los siguientes compuestos: CuO.

- Temperatura de ebullición: 2000 °C

- Temperatura de fusión: 1.326 °C
- Es insoluble al agua.
 - Densidad: 6,31 g/cm³
- Estructura cristalina: Monoclínica
- Entre sus usos más importantes se encuentra: puede ser usado para producir pilas
secas, puede ser usado para producir pilas secas , se utiliza cuando se suelda
con aleaciones de cobre y finalmente puede ser usado para eliminar en forma
segura materiales peligrosos tales como cianuro, hidrocarburos, hidrocarburos
halogenados y dioxinas, a través de oxidación.

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