FUNDACION UNIVERSITARIA SAN MARTIN

TALLER DE FUNDAMENTOS DE DIETETICA

EMILDA DUARTE
ANA MARIA CASTRILLO
ZULIBETH DAZA
PAMELA GOMEZ
WILBER RODRIGUEZ

DOCENTE CARMEN CARRERO

NUTRICION Y DIETETICA
III SEMESTRE

SEDE PUERTO COLOMBIA

DIETA HIPOCALÓRICA
La dieta hipocalórica permite comer de forma equilibrada y saludable mediante el control
de la ingesta de calorías, que varían dependiendo de nuestras características físicas y
nuestro grado de actividad. En este tipo de dieta, se realizan cinco comidas al día y no se
evita ningún grupo de alimentos, excepto aquellos como el azúcar y las grasas saturadas.
Estos parámetros son aptos en una dieta para diabéticos, puesto que, además de repartir las
comidas a lo largo del día,  limitan la cantidad de grasa, azúcares y sal que ingerimos, y
permite consumir una gran variedad de frutas y verduras.
Beneficios
Según lo comentado, el efecto más notable de las dietas hipocalóricas es la reducción
progresiva del peso corporal. Esto genera una mejora en el funcionamiento del organismo,
ya que el sobrepeso se asocia con un mayor riesgo de enfermar.
Por otra parte, investigaciones actuales han conseguido demostrar que este tipo de
alimentación hipocalórica puede provocar un aumento de la esperanza de vida. Dicha
condición se deriva de una menor inflamación y oxidación a nivel sistémica, lo que
ocasiona un desgaste inferior de los órganos y de los tejidos.
Además, la restricción calórica provocada es capaz de generar autofagia. Mediante este
mecanismo se destruyen las células poco eficientes y se estimula la replicación de aquellas
que ejercen correctamente su función.
Este conjunto de ventajas trae aún más resultados positivos como la reducción en factores
de riesgo como la obesidad, la diabetes, la hipertensión arterial, la dislipidemia y algunos
tipos de cáncer.
Riesgo
En este tipo de dietas se eliminan aquellos alimentos que aportan más calorías a nuestra
dieta y en ocasiones se prescinde de algunos necesarios, como los carbohidratos o las
grasas insaturadas. La pérdida de peso se produce por el acceso del organismo a las
reservas energéticas, al detectar una disminución de las calorías. Sin embargo, esto tiene un
importante efecto rebote, además de otros peligros para nuestra salud.
Una persona que realices ejercicio, seguir una dieta hipocalórica no es una buena idea. En
primer lugar, porque con ella reducimos masa muscular. Los músculos son los primeros en
perder volumen cuando no ingerimos las calorías necesarias y recuperarlos nos puede
costar bastante esfuerzo. En tercer lugar, «si se sigue con balances tan negativos,
comienzan a generarse transformaciones hormonales en las que disminuyen las hormonas
tiroideas, aumentan los glucocorticoides, y descienden la testosterona y el estradiol,
generando disminución de la libido y la potencia sexual», sintetizó.
DIETA POR PUNTOS
La dieta por puntos es una buena opción para aquellos que están aburridos de todas las
dietas y quieren probar algo nuevo. En este tipo de dieta, también se consumen todos los
grupos de alimentos de forma equilibrada y, para ello,  cuenta con una tabla de puntos que
los clasifica según sus características. El objetivo de este plan de alimentación es no
sobrepasar los puntos indicados al cabo del día. En esta dieta no hay alimentos prohibidos,
pero siempre hay que evitar aquellos como bollería o embutidos grasos, porque su alta
puntuación puede hacer que alcancemos la totalidad de los puntos, o los sobrepasemos, con
sólo probarlos.
Beneficios
Tiene la facilidad de intercambiar alimentos y brinda cierta libertad, a pesar de que es
necesario tener en cuenta ciertos límites.
Propone una variedad de alimentos y es posible seleccionar entre ellos para diseñar cada
menú.
Permite seguir la dieta aún en una fiesta o cuando se come en un restaurante.
Permite alimentos que en otras dietas son prohibidos sobre todo aquellos que tienen algo de
grasas y carbohidratos a pesar de que deben consumirse moderadamente.
Se adapta al estilo de vida de cada persona y a las necesidades diarias de acuerdo a las
actividades que se realizan.
Ayuda a lograr un equilibrio hormonal y aporta Omega3.
Es un plan que permite alcanzar un peso óptimo sin sacrificios.
Es una dieta equilibrada.
Riesgo
Esta dieta NO es recomendable que la realices bajo ningún concepto por los siguientes
motivos:
 No tiene fundamento científico alguno: He hecho una revisión bibliográfica y no he
encontrado ningún artículo científico que avale esta dieta.
 Es una dieta que te deja a tu libre albedrío, sin la posibilidad de que puedas elegir
unos alimentos más saludables que otros más perjudiciales para tu salud.
 La lista de los puntos de los alimentos no tiene ningún tipo de argumentación
científica.
 Es una dieta totalmente desequilibrada: te podrías alimentar un día, una semana o
incluso un mes con 2, 3 o 4 alimentos (los que más te gustan) y seguirías
cumpliendo a rajatabla los puntos.
 Relacionado con el punto anterior, si lo haces así podrías correr un riesgo de no
tener una buena nutrición.
 Igual que con otras dietas milagro, seguro que vas a perder peso, pero el EFECTO
REBOTE va a ser de «campeonato».
Incluso, aunque estuviera supervisada por un profesional sanitario, no sería de recibo
realizar esta dieta porque pone en condición de igualdad dentro de la misma puntuación a
alimentos dispares. Da lo mismo beberse un vaso de agua que comerse una o varias
manzana.

DIETA PALEO
La dieta paleo, también llamada dieta paleolítica, prácticamente se ha convertido en un
estilo de vida. Consiste en volver a aquellos orígenes en los que la alimentación se basaba
únicamente en lo que se cazaba y recolectaba. Por ello,  este tipo de dieta elimina los
alimentos procesados y evita algunos grupos como cereales o lácteos, y basa la
alimentación en carnes, pescados, frutas y verduras, que proporcionan un alto grado de
energía. Aunque puede ser una buena opción, hay que encontrar el equilibrio en el consumo
de estos productos, ya que un consumo excesivo de carne también puede ser perjudicial.
Beneficios
Los principales beneficios de la Dieta paleo son los siguientes:
Reducción del azúcar en la sangre y un mayor equilibrio.
Se consigue un equilibrio energético durante todo el día.
Reducción del consumo de grasas saturadas al eliminar los alimentos procesados.
Es una dieta ideal para deportistas, ya que la proteína es una gran aliada para los músculos
y articulaciones.
Ayuda a adelgazar al reducir el consumo de azúcares y grasas.
Los vegetales y frutas son ricos en fibra, por lo que es una dieta saciante.
Riesgo
Los principales contras de esta dieta son:
 Aumento de riesgo cardíaco debido al alto consumo de proteínas que defiende la
dieta.
 Aumento del colesterol malo por abusar de proteínas animales.
 Más riesgo de problemas renales porque los riñones deben trabajar más por el
consumo tan elevado de proteínas.
 Fatiga y excesivo cansancio por la falta de energía derivada de la omisión de los
carbohidratos.
 Riesgo a sufrir hipotiroidismo ya que el cuerpo puede reducir la función de las
tiroides para ahorrar energía, debido a la falta de hidratos.
DIETA PROTEICA
En la dieta proteica, se limita la alimentación a aquellos alimentos que son altos en
proteínas, como la carne, el pescado y los derivados lácteos. Este tipo de dieta, que llega a
excluir grupos de alimentos tan fundamentales como las frutas y las verduras, puede llegar
a ocasionar graves problemas de salud. Algunas de las carencias más graves de esta dieta
son la falta de hidratos de carbono y de fibra, imprescindibles para el buen funcionamiento
de nuestro cuerpo. Esta restrictiva dieta posibilita perder kilos fácilmente a costa de nuestra
salud y puede llegar a perjudicar gravemente nuestro metabolismo.

Beneficios
La dieta proteica garantiza perder varios quilos en tan solo una semana, si se sigue de
manera estricta. No obstante, no es la única ventaja frente a otras dientas para la pérdida de
peso. A continuación, mostramos algunas de los puntos más llamativos:
 Garantiza una pérdida de peso rápida.
 Permite ganar masa muscular.
 Estamos saciados durante todo el día.
Riesgo
Tu cuerpo para funcionar necesita combustible y al no encontrar hidratos de carbono (su
fuente principal de energía) empieza a quemar la grasa, empezando el proceso de cetosis (y
la pérdida de peso).
Sensación de náuseas, pérdida de apetito, halitosis, cefalea, mareos e insomnio.
El estreñimiento es otro de de los problemas más frecuentes. Para evitarlo, es importante
un buen suplemento de fibra (que te debe recomendar un especialista) y una abundante
ingesta de líquidos
Se sobrecarga el riñón debido a que los productos derivados del metabolismo proteico se
eliminan por vía renal. Por este motivo, es importante el aporte de líquidos para minimizar
esta sobrecarga. Este tipo de dietas no son nada recomendables en personas con
enfermedades renales o con problemas hepáticos.
Otro de los efectos producidos por el catabolismo de las proteínas es el incremento de ácido
úrico y los consecuentes ataques de gota o problemas de cálculos renales.
DIETA DETOX
El término “detox” se ha convertido en una palabra que está en boca de todo el mundo, pero
lo cierto es que este tipo de alimentación no puede sostenerse en el tiempo. Este tipo de
dieta surge en los últimos años como una forma de depurar nuestro organismo, y se basa
en el consumo exclusivo de líquidos durante, al menos, un día completo a la semana. Un
consumo exclusivo de líquido no sólo no aporta la cantidad de energía necesaria para el
funcionamiento del organismo, sino que puede provocar desequilibrios en componentes tan
necesarios como el calcio, el potasio o el sodio.
Beneficios
Las dietas détox a base de zumos détox depurativos han recuperado popularidad durante los
últimos años debido a sus efectos visibles, tanto físicos como mentales.
Las mezclas a base de ingredientes orgánicos (frutas, verduras, cereales, superalimentos)
están especialmente recomendadas para limpiar el organismo y eliminar toxinas,
obteniendo un efecto cleansing, a la vez que se incrementa la absorción de vitaminas y
sustancias antioxidantes.
Más allá de ser una moda, la dieta depurativa détox es un estilo de vida saludable con
resultados a corto plazo, gracias a la eliminación de líquidos, el aporte mínimo de calorías y
el considerable contenido en fibra, potasio y vitaminas.
Además de hacer terapias con licuados de manera puntual, es importante complementarlos
con una dieta rica en frutas, verduras, legumbres y cereales integrales, sin olvidarnos de los
frutos secos, las semillas y la práctica regular de ejercicio físico.
Riesgo
Así que es precisamente este carácter estricto de las dietas detox que puede ponernos en
riesgo de sufrir carencias nutritivas (lo que implica caída del pelo, deterioro de la piel, uñas,
etc.), además de estresar al organismo ocasionando otros problemas mayores: aumentar el
deseo de comer, ansiedad, cansancio, apatía, náuseas o dolores de cabeza.
Asimismo si no están bien planificadas por un experto pueden acabar ocasionando un
consumo excesivo de agua/líquido en tu organismo, causando un desequilibrio de los
electrolitos como el sodio, resultando en un verdadero peligro, ya que la hiponatremia por
dilución - o exceso de agua - puede provocar graves daños mentales e incluso la [Link]
otro lado, bien sabemos que en cuánto más restrinjamos nuestra alimentación o el aporte
calórico es mayor el riesgo a sufrir del efecto rebote.
DIETA ALCALINA
También conocida como la dieta del pH y promocionada como la dieta “anticáncer”, este
tipo de dieta es la última revolución entre los famosos.  La dieta alcalina promete depurar el
organismo y, además, ser un fuerte protector contra posibles tumores, basándose en el
consumo de alimentos que tienen supuestos efectos sobre la acidez de los fluidos de nuestro
organismo. El punto a favor de esta dieta es que aboga por alimentos como cereales, frutas,
verduras y legumbres, pero con una restricción tan amplia en el resto de alimentos que no
es una opción saludable.
Beneficios
Una dieta rica en alimentos alcalinos conlleva numerosos beneficios para la salud no solo a
nivel físico, sino también mental:
 Nos ayuda a tener un sistema inmunitario más fuerte
 Más energía y vitalidad.
 Favorece la depuración natural del organismo
 Ayuda a mantener nuestro peso corporal
 Potencia nuestra belleza.
 Equilibrio y paz emocional
 Mejora del rendimiento deportivo
 Mejora las digestiones
 Ayuda a aumentar el rendimiento cognitivo
  Aumento nuestra libido.
Riesgo
En cualquier caso, advierten sobre los peligros que conlleva realizar estas prácticas sin la
supervisión de un especialista. Dietas drásticas como la alcalina puede provocar desmayos
a causa del desequilibrio nutricional por deficiencia de ácidos grasos, proteínas, calcio y
Fito nutrientes; y, en el caso de personas que presentan determinadas condiciones médicas,
como la diabetes, se puede ver empeorada su situación. Un profesional de la nutrición,
conociendo las condiciones concretas de cada organismo y cada metabolismo, puede
recomendar una dieta equilibrada y sana que no perjudique el cuerpo, sino que lo proteja.

BIBLIOGRAFÍA
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