PRACTICA DE
LABORATORIO N3°
ESTUDIANTES: Guillermo Adolfo zapata Taborda.
DOCENTE: Victoria Mazenett
CURSO: Laboratorio de biología.
SEMESTRE: Segundo
“UNIVERSIDAD CATOLICA DE
MANIZALES”
UCM
”
1. PRE – INFORME.
a. Qué metodologías se pueden emplear para identificar un carbohidrato, un
lípido y una proteína?
R/: Las metodologías conocidas para poder identificar con efectividad un
carbohidrato, un lípido o una proteína de cualquier sustancia orgánica son las
siguientes:
- PARA CABOHIDRATOS.
Reacción de benedict: Prueba en el que el ion cúprico permite determinar el
color de las muestras.
Prueba con Lugol: Al contener yoduro de potasio, yodo y agua, la muestre al
estudiarla con Lugol da un color rojizo a violeta.
- PARA PROTEINAS
Reaccion xantoproteica: El principal actor es el acido nítrico concentrado, el
cual permite detectar los grupos bencénicos, por lo general es de un color
amarillo.
Reacción de Biuret: Los actores principales son el hidróxido de sodio y el
sulfato de cobre los que colaboran a dar el color deseado a las muestras a
analizar. Los aminoácidos y dipétidos no funcionan con esta reacción. Es de
un color violeta.
- PARA LIPIDOS:
SUDAN III: Para detectar grasas, pueden oscilar entre color rojo y naranja.
2- ¿Qué Biomoléculas esperarías encontrar en un huevo, aceite, Saliva, papas,
leche, frutas, pan, mantequillas, orina? Explica las razones:
Las biomoléculas que yo me esperaría encontrar cada una de estos compuestos
orgánicos serían:
- En el huevo me encontraría en mayor proporción con proteínas, ya que la
clara llamada albumina concentra todas las proteínas encargadas de que el
embrión este protegido internamente. Además, la proteína del huevo es el de
mayor valor biológico ya que tiene muchos de los nueve aminoácidos
esenciales.
- En el aceite me encontraría en mayor proporción con lípidos, porque es el
elemento liquido de cocina por excelencia para freír y asar ciertos alimentos
que necesitan de cocción, siendo de naturaleza grasosa.
- En las frutas esperaría encontrarme con carbohidratos, dado a que son una
gran fuente de glucosa y fructosa para que el organismo pueda producir su
energí y metabolizarla.
- En la orina espero encontrarme con ninguna de las tres biomoléculas, porque
la urea no es una fuente como tal de proteínas, carbohidratos ni lípidos, antes
expulsa los residuos liquidos del metabolismo.
- En la papa no encontraría en mayor porcentaje con carbohidratos, ya que es
un tubérculo en forma de almidón de azucares y estos son ricos en
carbohidratos que otorgan energía al cuerpo.
- En la leche me encontraría con carbohidratos, al ser un alimento lleno de
lactosa, el cual es un disacárido compuesto de glucosa y galactosa
- En la mantequilla esperaría encontrarme con lípidos puros, ya que está
compuesta por ácidos grasos y vitaminas liposolubles.
-En el pan me encontraría con carbohidratos, dado a que todas las harinas
aportan mucha energía al organismo.
- En la saliva me encontraría con ADN Y ARN, porque a partir de una
muestra de saliva se puede analizar los rasgos genéticos de las personas.
3. MATERIALES Y METODOS
3.1 MATERIALES
Tubos de ensayo
Agitadores de vidrio
Pipetas
Parrilla eléctrica
Beaker
Mortero y Pistilo
Marcador indeleble (proporcionado por el estudiante)
Pipeteador (proporcionado por el estudiante)
3.2 REACTIVOS
Reactivo de Benedict
Lugol
Sudan III
Ácido clorhídrico (1N)
Hidroxido de sodio al 10%
Sulfato de cobre al 0,5%
Ácido nítrico al 10%
3.3 SUSTANCIAS
Solución de glucosa al 10%
Solución de almidón al 10%
Agua destilada
Albumina de huevo
Aceite vegetal (proporcionado por el estudiante)
Saliva (proporcionado por el estudiante)
Papas (proporcionado por el estudiante)
Leche (proporcionado por el estudiante)
Frutas diferentes (proporcionado por el estudiante)
Pan (proporcionado por el estudiante)
Mantequilla (proporcionado por el estudiante)
Orina normal (proporcionado por el estudiante)
3.4 METODOS
3.4.1 IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS
A. Toma dos tubos de ensayo y a cada uno agrégale lo siguiente:
Tubo 1: 3ml de agua destilada + 5 gotas de reactivo de Benedict
Tubo 2: 3 ml de solución de glucosa al 10% + 5 gotas de reactivo de Benedict
Calienta los dos tubos durante varios minutos al baño María. Nota los cambios
de
coloración ocurridos, compáralos y analiza lo sucedido.
Conserva el tubo número 2 como control
Análisis:
TUBO 1: Negativo para azucares y monosacáridos
TUBO 2: Positivo para azucares y monosacáridos
La glucosa con el benedit al ser calentado al baño maría se fue tornando con
un color amarillo parido, comprobando que efectivamente son compatibles
estas dos sustancias.
B. Toma otros dos tubos de ensayo y a cada uno de ellos agrégale lo siguiente:
Tubo 1: 3 ml de agua destilada + 5 gotas de Lugol.
Tubo 2: 3 ml de solución almidón al 10% + 2 gotas de Lugol
Observa los cambios de coloración ocurridos, compáralos y analiza lo
ocurrido
Conserva el tubo número 2 como control
Análisis:
TUBO 1: Negativo para almidones.
TUBO 1: Positivo para almidones.
En el primer tubo no hubo algún cambio notable, en la segunda la muestra se
tornó de color rojito.
3.4.2 IDENTIFICACIÓN DE PROTEINAS
A. Toma dos tubos de ensayo y agrégale lo siguiente:
Tubo 1: 3 ml de agua destilada + 5 gotas de ácido nítrico al 10%
Tubo 2: 3 ml de albúmina de huevo + 5 gotas de ácido nítrico al 10%
Observa los cambios de coloración ocurridos, compáralos y analiza lo
sucedido.
Conserva el tubo número 2 como control
Análisis:
TUBO 1: Negativo para proteínas
TUBO 2: Positivo para proteínas.
En el tubo 1 el agua no reacciono de forma significativa con el ácido nítrico,
en el segundo a medida que iba agregándole el ácido a la albumina se fue
tornando de un color entre azul y violeta.
B. Toma dos tubos de ensayo agrágale lo siguiente:
Tubo 1: 3 ml de agua destilada + 3 ml de NaOH al 10%. Mezcle y luego
agregue
CuSO4 al 0,5% gota a gota, si no se aprecia un cambio de color considerable
suspenda la adición.
Tubo 2: 3 ml de albumina de huevo + 3 ml de NaOH al 10%. Mezcle y luego
agregue gota a gota de CuSO4 al 0,5% hasta que se presente un cambio de
color en
la solución.
La aparición de un color violeta, purpura o rosado se considerará resultado
positivo.
Conserva el tubo número 2 como control
Análisis:
TUBO 1: Negativo para proteínas
TUBO 2: Positivo para proteínas.
En el tubo uno no se presentó alguna reacción visible, en el segundo tubo al
combinarse el hidróxido de sodio y el sulfato de cobre se pudo observar un
cambio de color morado azulado.
3.4.3 IDENTIFICACION DE LIPIDOS
Toma dos tubos de ensayo y agrégale lo siguiente:
Tubo 1: 3 ml de agua destilada + 5 gotas de solución sudán III
Tubo 2: 3 ml de aceite vegetal + 5 gotas de solución sudán III y agita
suavemente.
Observa los cambios de color y analiza lo ocurrido.
Conserva el tubo número 2 como control
Análisis:
TUBO 1: Negativo para grasas
TUBO 2: Positivo para grasas.
En el primer tubo no hubo algún cambio significativo entre el agua y el sultán
tres, pero ya en el segundo tubo de ensayo, el aceite se entremezclo con el
reactivo, tornándose de un tono anaranjado.
3.4.4 IDENTIFICACIÓN DE MUESTRAS ORGANICA:
Pruebas LECHE FRUTA PAPA ORINA SALIVA
BENEDICT NEGATIVO POSITIVO NEGATIVO NEGATIVO NEAGTIVO
LUGOL NEGATIVO NEGATIVO NEGATIVO NEHATIVO NEGATIVO
XANTOPROTEIC POSITIVO NEGATIVO NEGATIVO POSITOV NEGATIVO
A
BIURET NEGATIVO NEGATIVO NEGATIVO NEGATIVO POSITIVO
SUDAN 3 POSITIVO POSITIVO NEGATIVO NEGATIVO NEGATIVO
ANALISIS Y DISCUSION:
Se pudo comprobar de forma exitosa que:
1- para el banano el único que reacciono es con el sudan tres, ya que se puso
de color naranja oscuro.
2- La leche al contener un porcentaje con considerable de grasas de la vaca
reacciono con el sudan 3 y la xantroproteica, la muestra del primero se tiño de
un color rojo y para la xantroproteica se puso de un tono amarillo,
demostrando que efectivamente la leche es rica en proteínas.
3- Como la papa resulta que es una fuente rica en vitaminas en menor medida
de hierro, no hubo resultados positivos en ninguno de los reactivos usados en
la práctica.
4- En uno que otro alimento analizado, hubo presencia de varias biomoléculas
en las mismas, lo que quiere decir que existen alimentos no hay solo una
presencia de una biomolécula, sino que cada tipo tiene varias en mayor o en
menor grado.
BIBLIOGRAFIA:
https://es.slideshare.net/alejoangel182/identificacin-de-biomolculas-
laboratorio-no-2-26364150
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