RECETA: BROCHETAS DE POLLO CON VINAGRETA DE MANZANA CARAMELIZADA
Ingredientes;
1 Pechuga de pollo
C/n aceite de oliva
1 pimiento verde
6 tomates cherrys
1 cebolla
Sal
Pimienta
soya
Palos para brochetas
vinagreta:
1 pieza de manzana Golden
100 grs de azúcar
3 cdas de Aceite de oliva virgen
1 cda de Vinagre de frambuesa
Sal
Procedimiento:
1- Pelamos las manzanas y la cortamos en cubitos pequeños e iguales
2- En un sartén ponemos el azúcar y esperamos a que haga un caramelo rubio muy suave
para que el sabor sea dulce y no demasiado intenso.
3- Ya tenemos el caramelo incorporamos las manzanas, cocinamos que pierdan el agua y se
caramelicen, retiramos del fuego.
4- Dejamos que pierda calor y desglasamos con el vinagre y agregamos la sal
5- Dejamos templar la salsa, incorporamos el aceite de oliva y mezclamos muy bien
6- Reservamos
7- Cortamos las pechugas de pollo, pimiento y cebolla en cubos iguales
8- Al pollo cortado le agregamos sal, pimienta y soya, mezclamos muy bien y lo dejamos en
el refrigerador un par de minutos
9- Montamos las brochetas con los trozos de pollo, pimiento y tomate cherry entero
10- Las brochetas se pueden hacer en el sartén agregándole aceite de oliva y dorándolo por
todas las partes o se pueden hacer en horno a 175ª durante 20 minutos
11- Ya listas las brochetas las montamos y le agregamos la vinagreta de manzana
Recetas: Dedos de queso
Queso manchego400 g
Taza de harina1
Huevo2
Tazas de pan molido extra crunch2
Cucharada de perejil Finamente picado1
Tazas de aceite2
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Procedimiento
1. Corta los 400 gr. de queso manchego en bastones.
2. Incorpora la taza de harina en un recipiente plano y pasa los bastones de queso manchego,
trata de cubrirlos totalmente.
3. Rompe los dos huevos en un recipiente hondo (dejando únicamente la clara y la yema). Bate el
huevo junto con la sal y la pimienta.
4. En otro recipiente mezcla las dos tazas de pan molido y agrega la cucharada de perejil
finamente picado.
5. Sumerge en el batido de huevo los bastones de queso.
6. Empaniza los bastones de queso con la mezcla de pan molido y perejil.
7. Coloca en una charola los dedos de queso empanizados y tápalos. Refrigera por 40 minutos.
8. En una sartén coloca las dos tazas de aceite a fuego lento hasta que caliente y fríe los dedos de
queso empanizados hasta que doren.
9. Escurre los dedos de queso.
Receta: fetuccini Alfredo
ingredientes
½ (450 gr) de pasta fettuccine
2 medias pechugas de pollo, sin piel y sin hueso
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
Sal al gusto
2-3 cucharadas de aceite de oliva
Salsa Alfredo
(360 ml) de crema de leche
1 diente de ajo, finamente picado
Sal al gusto
1 taza (100 gr) de queso parmesano, rallado
Procedimiento
1. Coloca a hervir agua con sal en una olla grande y agrega el fettuccine. Cocina la pasta al
dente según las indicaciones del paquete. Una vez esté cocinada escúrrela y colócala aparte.
2. Mientras tanto, aplana las pechugas de pollo con un mazo o rodillo para que queden de
igual grosor. Sazona ambos lados de las pechugas con la cebolla en polvo, el ajo en polvo y la sal.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y agrega las pechugas de
pollo. Cocínalas por aprox. 5-7 minutos cada lado o hasta que el jugo salga transparente. Retíralas
de la sartén y déjalas reposar por unos 5 minutos. Luego córtalas en trozos pequeños y colócalas
aparte.
Para hacer la salsa Alfredo
1. Vierte la crema de leche en una sartén grande, agrega el ajo picado y sazona con sal. Deja
que hierva lentamente a fuego medio, luego adiciona el queso parmesano, revuelve bien y cocina
por 1-2 minutos o hasta que espese. Prueba la sazón de la salsa y agrega más sal si es necesario.
Agrega la pasta y el pollo y revuelve bien. Sirve inmediatamente y ralla más queso parmesano por
encima si deseas.
