ENPASAPALOS CREAM AND COFFE, C.A.
MARQUESAS
DANILA HERNANDEZ
PLANTILLAS
INGREDIENTES
120gr DE HARINA
1CDA DE MAICENA
5 HUEVO
150GR DE AZUCAR
1CDA DE ESENCIA DE VAINILLA
NEVAZUCAR CANTIDAD NECESARIA
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PLANTILLAS
PROCEDIMIENTO
EN UN BOWL VAMOS A COLOCAR LAS CLARAS, Y
VAMOS A BATIR HASTA ESPUMAR, SEGUIDAMENTE
UNA LEVANTADA LAS CLARAS, VAMOS A AÑADIR
4CDA DE AZUCAR EN FORMA DE LLUVIA Y
CONTINUAMOS BATIENDO HASTA LLEGAR A
PUNTO MERENGUE Y RESERVAMOS.
POR OTRO LADO, EN OTRO BOWL, VAMOS A
COLOCAR LAS YEMAS, EL AZUCAR Y LA ESENCIA,
Y VAMOS A BATIR HASTA LLEGAR A PUNTO
LETRA.
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PLANTILLAS
PROCEDIMIENTO
A PARTE EN OTRA TAZA, VAMOS A CERNIR LA
HARINA CON LA MAICENA, Y VAMOS A
INCORPORAR A LA PREPARACION ANTERIOR, EN
FORMA EN VOLVENTE.
FINALMENTE, VAMOS A INCORPORAR LA MITAD
DEL MEREMGUE PREVIAMENTE REALIZADOS Y
VAMOS A INTEGRAR EN FORMA ENVOLVENTE,
LUEGO EL RESTANTE HASTA INCOPORAR BIEN.
PARA HORNEAR, VAMOS A TOMAR UN PAPEL, Y
VAMOS A DIBUJAR LA FORMA DE LA PLANTILLA
PARA PROCURAR QUE TODAS SALGAN IGUALES.
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PLANTILLAS
PROCEDIMIENTO
SEGUIDAMENTE COLOCAMOS LA MEZCLA EN UNA
MANGA, Y VAMOS A RELLENAR HASTA LOGRAR LA
FORMA ANTES DUBUJADA.
LUEGO VAMOS A ESPOLVOREAR CON NEVAZUCAR,
Y VAMOS A PRECALENTAR EL HORNO A 200°C, YA
QUE LO QUE BUSCAMOS ES QUE EL HORNO ESTE
BIEN CALIENTE, PARA QUE LAS PLANTILLAS SE
PUEDAN COCINAR RAPIDAMENTE EN POCOS
MINUTOS.
EL TIEMPO DE COCCION SERA DE 8 A 10MIN.
UNA VEZ LISTAS, RETIRAR DEL HORNO, VOLVER A
ESPOLVOREAR CON NEVAZUCAR, Y LISTO.
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BIZCOCHO
INGREDIENTES
120gr DE HARINA
5 HUEVO
150GR DE AZUCAR
1CDA DE ESENCIA DE VAINILLA
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BIZCOCHO
PROCEDIMIENTO
EN UN BOWL VAMOS A COLOCAR LAS CLARAS, Y
VAMOS A BATIR HASTA ESPUMAR, SEGUIDAMENTE
UNA LEVANTADA LAS CLARAS, VAMOS A AÑADIR
4CDA DE AZUCAR EN FORMA DE LLUVIA Y
CONTINUAMOS BATIENDO HASTA LLEGAR A
PUNTO MERENGUE Y RESERVAMOS.
POR OTRO LADO, EN OTRO BOWL, VAMOS A
COLOCAR LAS YEMAS, EL AZUCAR Y LA ESENCIA,
Y VAMOS A BATIR HASTA LLEGAR A PUNTO
LETRA.
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BIZCOCHO
PROCEDIMIENTO
SEGUIDAMENTE, VAMOS A INCORPORAR A LA
PREPARACION ANTERIOR, LA HARINA
PREVIAMENTE CERNIDA EN FORMA EN VOLVENTE.
FINALMENTE, VAMOS A INCORPORAR LA MITAD
DEL MEREMGUE PREVIAMENTE REALIZADOS Y
VAMOS A INTEGRAR EN FORMA ENVOLVENTE,
LUEGO EL RESTANTE HASTA INCOPORAR BIEN.
LLEVAMOS A UN MOLDE, PREVIAMENTE
ENGRASADO, DE 16CM DE DIAMETRO
APROXIMADAMENTE, Y LLEVAMOS AL HORNO A
180°C DE 30 A 40MIN, Y A CONTINUACION,
NUESTRO BIZCOCHO ESTARA LISTO.
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MERMELADA
DE
FRESA
INGREDIENTES
250gr DE AZUCAR
600gr DE FRESA
PROCEDIMIENTO
EN UNA OLLITA, VAMOS A COLOCAR LAS FRESAS
JUNTO CON EL AZUCAR, Y VAMOS A LLEVAR A FUEGO
MEDIO.
AL NOTAR QUE YA LAS FRESAS SOLTARON SU JUGO,
Y QUE ESTA, ROMPIO A HERVOR, VAMOS A DEJAR DE
5 A 10MIN MAS, PARA QUE SE REDUZCA Y ESPESA UN
POCO.
PASADO ESE TIEMPO, A CONTINUACION, NUESTRA
MERMELADA ESTARA LISTA.
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CREMA
BASE
INGREDIENTES
45gr DE FECULA DE MAIZ (MAICENA)
1170ML O 3 LATAS DE LECHE CONDENSADA
200gr DE CREMA DE LECHE
500ML DE LECHE LIQUIDA
1CDA DE ESENCIA DE VAINILLA
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CREMA
BASE
PROCEDIMIENTO
EN UNA OLLITA VAMOS A COLOCAR LA LECHE
LIQUIDA, LA MAICENA Y LA LECHE CONDENSADA,
VAMOS A REMOVER HASTA INTEGRAR TODO, Y
LLEVAMOS A FUEGO MEDIO, BATIMOS
CONSTANTEMENTE HASTA QUE ESTE ESPESE.
PASADO UNOS MINUTOS, QUE NOTAMOS QUE LA
CREMA HA ESPESADO, VAMOS A RETIRAR DEL
FUEGO Y AÑADIMOS LA CREMA DE LECHE, LUEGO
REMOVEMOS BIEN, HASTA INTEGRAR. Y A
CONTINUACION, NUESTRA CREMA BASE ESTA
LISTA.
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MERENGUE
SUIZO
INGREDIENTES
100gr DE CLARAS
200gr DE AZUCAR
1CDA DE ESENCIA
1/4CDTA DE CREMOR TARTARO, ZUMO DE LIMON O
VINAGRE.
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MERENGUE
SUIZO
PROCEDIMIENTO
EN UN BOWL VAMOS A COLOCAR EL AZUCAR
JUNTO CON LAS CLARAS, REMOVEMOS PARA
INTEGRAR Y LLEVAMOS A BAÑOS DE MARIA,
HASTA QUE EL AZUCAR SE DISUELVA POR
COMPLETO. ACA ES IMPORTANTE QUE EL AGUA,
NO DEBE TOCAR LA SUPERFICIE DEL BOWL PARA
EVITAR QUE LAS CLARAS SE COCINEN, YA QUE DE
LO CONTRARIO NUESTRO MERENGUE NO
LEVANTARA.
UNA VEZ DISUELTO EL AZUCAR, VAMOS A VERTER
LA MEZCLA EN UN BOWL, LE AGREGAMOS EL
CREMOR, Y PROCEDEMOS A BATIR SIEMPRE DESDE
LA VELOCODAD MEDIA A LA VELOCIDAD ALTA.
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MERENGUE
SUIZO
PROCEDIMIENTO
ACA VAMOS A BATIR, POR APROXIMADAMENTE
10MIN, NOTARAS QUE TU MERENGUE ESTARA
LISTO, PORQUE LA MISMA SE VA A ENVOLVER EN
LAS VARILLAS DE LA BATIDORA, ENTONCES
CUANDO ESTO OCURRE, YA NUESTRO MERENGUE
ESTA LISTO.
PARA FINALIZAR, UNA VEZ LISTO EL MERENGUE,
VAMOS A AÑADIR LA ESENCIA, BATIMOS POR UN
MINUTO MAS, Y A CONTINUACION, NUESTRA
MEREMGUE SUIZO ESTARA LISTO.
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BUTTERCREAM
ALEMAN
INGREDIENTES
45gr DE FECULA DE MAIZ (MAICENA)
80gr DE AZUCAR
4 YEMAS
500ML DE LECHE LIQUIDA
1CDA DE ESENCIA
200gr DE MANTEQUILLA
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BUTTERCREAM
ALEMAN
PROCEDIMIENTO
COMO PRIMERO VAMOS A COMENZAR REALIZANDO
UNA CREMA PASTELERA, PARA ELLO, EN UN BOWL
VAMOS A COLOCAR LAS YEMAS, EL AZUCAR, LA
ESENCIA Y LA MAICENA, Y VAMOS A REMOVER
HASTA INTEGRAR BIEN, Y RESERVAMOS.
POR OTRO LADO, EN UNA OLLIAT, VAMOS A
COLOCAR LA LECHE Y LAS VAMOS A LLEVAR A
FUEGO BAJO HASTA CALENTAR.
UNA VEZ CALIENTE LA LECHE, VAMOS A
INCORPORAR EN FORMA DE HILO A LA MEZCLA
PREVIAMENTE REALIZADA, Y BATIMOS HASTA
HOMOGENIZAR.
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BUTTERCREAM
ALEMAN
PROCEDIMIENTO
SEGUIDAMENTE, DEVOLVEMOS A LA OLLA, Y
LLEVAMOS AL FUEGO, VAMOS A REMOVER
CONSTANTEMENTE, HASTA QUE LA MISMA
ESPESE.
UNA VEZ ESPESA LA CREMA PASTELERA, LA
VAMOS A VERTER SOBRE UN BOWL, LE
COLOCAMOS PAPEL FILM SOBRE LA SUPERFICIE, Y
DEJAMOS ENFRIAR.
UNA VEZ FRIA, EN OTRO BOWL, VAMOS A CREMAR
LA MATEQUILLA, Y UNA VEZ CREMADA, VAMOS A
AÑADIR DE A POQUITO LA CREMA PASTELERA,
HASTA INCORPORARLA POR COMPLETO, Y A
CONTINUACION NUESTRO BUTTERCREAM ESTARA
LISTO.
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MARQUESA
DE
CHOCOLATE
NECESITARAS
530gr DE CREMA BASE
3CDA DE CACAO
PROCEDIMIENTO
EN UN BOWL COLOCAMOS LA CREMA Y EL CACAO, Y
MEZCLAMOS HASTA INTEGRAR.
PARA EL ENSAMBLADO, COLOCAMOS UNA CAPA DE
CREMA DE CHOCOLATE, SEGUIDO DE PLANTILLAS,
GALLETAS O BIZCOCHO (SEGUN TU PREFERENCIA), Y
ASI, VAMOS INTERCALANDO, HASTA TERMINAR.
FINALEMENTE, DECORAMOS CON MERENGUE O
BUTTERCREAM. Y LISTO.
NOTA: DE ESTAS CANTIDADES, OBTENDRAS 4 MARQUESAS
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MARQUESA
DE
COCO
NECESITARAS
530gr DE CREMA BASE
30gr DE COCO RALLADO
PROCEDIMIENTO
EN UN BOWL COLOCAMOS LA CREMA Y EL COCO, Y
MEZCLAMOS HASTA INTEGRAR.
PARA EL ENSAMBLADO, COLOCAMOS UNA CAPA DE
CREMA DE COCO, SEGUIDO DE PLANTILLAS, GALLETAS O
BIZCOCHO (SEGUN TU PREFERENCIA), Y ASI, VAMOS
INTERCALANDO, HASTA TERMINAR.
FINALEMENTE, DECORAMOS CON MERENGUE O
BUTTERCREAM. Y LISTO.
NOTA: DE ESTAS CANTIDADES, OBTENDRAS 4 MARQUESAS
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MARQUESA
DE
TODDY
NECESITARAS
530gr DE CREMA BASE
3 CDA DE TODDY
PROCEDIMIENTO
EN UN BOWL COLOCAMOS LA CREMA JUNTO CON EL
TODDY, Y MEZCLAMOS HASTA INTEGRAR.
PARA EL ENSAMBLADO, COLOCAMOS UNA CAPA DE
CREMA DE TODDY, SEGUIDO DE PLANTILLAS, GALLETAS
O BIZCOCHO (SEGUN TU PREFERENCIA), Y ASI, VAMOS
INTERCALANDO, HASTA TERMINAR.
FINALEMENTE, DECORAMOS CON MERENGUE O
BUTTERCREAM. Y LISTO.
NOTA: DE ESTAS CANTIDADES, OBTENDRAS 4 MARQUESAS
@[Link]
MARQUESA
DE
PIE DE LIMON
NECESITARAS
530gr DE CREMA BASE
45ML O 3CDA DE ZUMO DE LIMON
PROCEDIMIENTO
EN UN BOWL COLOCAMOS LA CREMA JUNTO CON EL
ZUMO DE LIMON, Y MEZCLAMOS HASTA INTEGRAR.
PARA EL ENSAMBLADO, COLOCAMOS UNA CAPA DE
CREMA DE LIMON, SEGUIDO DE PLANTILLAS, GALLETAS
O BIZCOCHO (SEGUN TU PREFERENCIA), Y ASI, VAMOS
INTERCALANDO, HASTA TERMINAR.
FINALEMENTE, DECORAMOS CON MERENGUE O
BUTTERCREAM. Y LISTO.
NOTA: DE ESTAS CANTIDADES, OBTENDRAS 4 MARQUESAS
@[Link]
MARQUESA
DE
NUTELLA
NECESITARAS
530gr DE CREMA BASE
2CDA DE NUTELLA
PROCEDIMIENTO
EN UN BOWL COLOCAMOS LA CREMA JUNTO CON LA
NUTELLA, Y MEZCLAMOS HASTA INTEGRAR.
PARA EL ENSAMBLADO, COLOCAMOS UNA CAPA DE
CREMA DE NUTELLA, SEGUIDO DE PLANTILLAS,
GALLETAS O BIZCOCHO (SEGUN TU PREFERENCIA), Y
ASI, VAMOS INTERCALANDO, HASTA TERMINAR.
FINALEMENTE, DECORAMOS CON MERENGUE O
BUTTERCREAM. Y LISTO.
NOTA: DE ESTAS CANTIDADES, OBTENDRAS 4 MARQUESAS
@[Link]
MARQUESA
DE
COOKIE AND CREAM
NECESITARAS
530gr DE CREMA BASE
50gr DE GALLETAS CHIPS TRITURADAS
PROCEDIMIENTO
EN UN BOWL COLOCAMOS LA CREMA JUNTO CON LAS
GALLETAS, Y MEZCLAMOS HASTA INTEGRAR.
PARA EL ENSAMBLADO, COLOCAMOS UNA CAPA DE
CREMA DE GALLETAS, SEGUIDO DE PLANTILLAS,
GALLETAS O BIZCOCHO (SEGUN TU PREFERENCIA), Y
ASI, VAMOS INTERCALANDO, HASTA TERMINAR.
FINALEMENTE, DECORAMOS CON MERENGUE O
BUTTERCREAM. Y LISTO.
NOTA: DE ESTAS CANTIDADES, OBTENDRAS 4 MARQUESAS
@[Link]
MARQUESA
DE
PIE DE PARCHITA
NECESITARAS
530gr DE CREMA BASE
2CDA DE ZUMO DE PARCHITA
PROCEDIMIENTO
EN UN BOWL COLOCAMOS LA CREMA JUNTO CON EL
ZUMO DE PARCHITA, Y MEZCLAMOS HASTA INTEGRAR.
PARA EL ENSAMBLADO, COLOCAMOS UNA CAPA DE
CREMA DE PARCHITA, SEGUIDO DE PLANTILLAS,
GALLETAS O BIZCOCHO (SEGUN TU PREFERENCIA), Y
ASI, VAMOS INTERCALANDO, HASTA TERMINAR.
FINALEMENTE, DECORAMOS CON MERENGUE O
BUTTERCREAM. Y LISTO.
NOTA: DE ESTAS CANTIDADES, OBTENDRAS 4 MARQUESAS
@[Link]
MARQUESA
DE
FRESA
NECESITARAS
530gr DE CREMA BASE
2CDA DE MERMELADA DE FRESA
PROCEDIMIENTO
EN UN BOWL COLOCAMOS LA CREMA JUNTO CON LA
MERMELADA DE FRESA, Y MEZCLAMOS HASTA
INTEGRAR.
PARA EL ENSAMBLADO, COLOCAMOS UNA CAPA DE
CREMA DE FRESA, SEGUIDO DE PLANTILLAS, GALLETAS
O BIZCOCHO (SEGUN TU PREFERENCIA), Y ASI, VAMOS
INTERCALANDO, HASTA TERMINAR.
FINALEMENTE, DECORAMOS CON MERENGUE O
BUTTERCREAM. Y LISTO.
@ E N P AOBTENDRAS
NOTA: DE ESTAS CANTIDADES, S A P A L O S . E D U4C AMARQUESAS
MARQUESA
DE
AREQUIPE
NECESITARAS
530gr DE CREMA BASE
2CDA DE AREQUIPE
PROCEDIMIENTO
EN UN BOWL COLOCAMOS LA CREMA JUNTO CON EL
AREQUIPE, Y MEZCLAMOS HASTA INTEGRAR.
PARA EL ENSAMBLADO, COLOCAMOS UNA CAPA DE
CREMA DE AREQUIPE, SEGUIDO DE PLANTILLAS,
GALLETAS O BIZCOCHO (SEGUN TU PREFERENCIA), Y
ASI, VAMOS INTERCALANDO, HASTA TERMINAR.
FINALEMENTE, DECORAMOS CON MERENGUE O
BUTTERCREAM. Y LISTO.
NOTA: DE ESTAS CANTIDADES, OBTENDRAS 4 MARQUESAS
@[Link]
