COCINA DEL MUNDO III
REGIONES
CULINARIAS DE
JAPÓN
Daniel Acosta Rosero
Japón se divide en ocho
zonas geofráficas, cada
una de ellas tiene sus
particularidades
culinarias.
Las regiones de Japón
según ubicación
Sur
Chugoku
Kyushu
Shikoku
Centro
Kansai
Chubu
Norte
Hokkaido
Tohoku
Kanto
Economía
Estas regiones junto a la región de
Hokkaido conforman el archipiélago
japonés, se compone de 6852 islas.
En la región de Kyushu destaca la
producción de arroz y soja, mientras que la
actividad principal en Chugoku es la
producción de hierro, Shikoku tiene una
importante economía basada en turismo.
Sur de Japón
Generalidades
Localización: situada al suroeste de
Kyushu- honshu
Habitantes
Okinawa-sur
Ciudades: Fukuoka, Arita, Nagasaki,
Geografía: montañoso-formaciones
volcánicas, costas
Características peculiares:
proximidad a Corea y China
La cocina de Kyushu
Yakitori
Kastera
Mizutaki
Generalidades
Localización: Mar interior
Habitantes: 4.141.995
Ciudades: Osaka, Kobe, Onomichi y
Shikoku-sur
Wakayama.
Geografía: islas, costa, oceano
pacifíco
Características peculiares: paisajes
marinos, clima templado
Ayu y Dekomawashi
La cocina de Shikoku
Imotaki
Tokushima-
Sobagome-Zosui
Ramen
Generalidades
Localización: Mar interior
Habitantes: 7.563.428
Chugoku-sur
Ciudades: Hiroshima, Tatagi, Hagi,
Tottori, Yamaguchi
Geografía: mar, montañas
Características peculiares: pequeños
poblados y aldeas.
La cocina de Chugoku
Izumo soba
Fugu
Okonomiyaki
Generalidades
Festividades
Maestria
Religión
Fronteras
Montañas, mar
Shirumono
Economía
Es el centro económico de Japón, el acceso
al mar es determinante en su economía, en
Yamanashi y Aichi prefecturas de Chubu
destacan el cultivo de té, flores y frutas.
Esta zona se destaca por paisajes
maritimos y complejos termales.
Centro de
Japón
Generalidades
Localización: centro geográfico de
Chubu-centro Japón
Habitantes: 23 575 736
Ciudades: Nagoya, Toba, Tokoname,
Takayama
Geografía: alpes, litorales
Características peculiares: alpes
japoneses, templos, Akira Toriyama.
La cocina de Chubu
Dote-nabe
Miso katsu
Masu-sushi
Generalidades
Localización: centro, isla Honshu
Kansai-centro Habitantes:22.757.897
Ciudades: Osaka, kioto, Kobe, Nara,
Himeji
Geografía: zonas montañosas,
llanuras, cuatro estaciones
Características peculiares: Capital del
comercio, carne kobe
La cocina de Kansai
Narazuke
Yodofu
Takoyaki
Generalidades
Comida callejera
Cerveza
Cocina refinada
Viticultura
Clima
Geografía
Economía
Se trata de las regiones más al norte del
país y se caracterizan por zonas de
turismo, un cuarto de la tierra cultivable de
Japón se encuentra en Hokkaido, se
producen productos como trigo, soja,
patata, remolacha, cebolla y maíz.
Norte de japón
Generalidades
Localización: oeste, isla Honshu
Kanto-norte Habitantes:43.284.547
Ciudades: Tokio, Yokohama, Chiba,
Kawasaki
Geografía: llanuras de alta
vegetación
Características peculiares: la más
poblada de Japón
La cocina de Kanto
Onigiri
Gyu nabe
Sushi
Generalidades
Localización: Honchu-centro
Habitantes: 8.862.000
Tohoku-norte Ciudades: Sendai, Morioka, Hirosaki,
Aomori, Matsushima, Hachimantai
Geografía: volcanes, terrenos
montañosos.
Características peculiares: Montañas
de Shirakami-Sanchi
Frutos de bosque, campos fertiles.
Sake
La cocina de Tohoku
Wanko soba
Jajamen
Gyutan
Generalidades
Localización: Honchu-extremo norte
Hokkaido-norte Habitantes: 5.281.00
Ciudades: Sapporo, Hakotade,
Kushiro, Asahikawa
Geografía: montañoso, mar, llanuras
rios, lagos.
Características peculiares: campos de
flores, Shiretoko, cerveza.
La cocina de
Hokkaido
Donburi-meishi
Sashimi
jinjisukan
Generalidades
Variedad de
pescados y mariscos Campos de granos y
cereales
Yakimono
Climas para el cultivo
Nimono
Markets
Algunos ingredientes
únicos en la cocina
japonesa.
Zasa Mushi
Yubari
Shirouo Katsuobuchi
Daikon
Myoga
Ingredientes básicos
de la cocina japonesa
Arroz
Pasta miso
Salsa soja Vinagre de arroz
o komezu
Mirin
Pescado-sakana
Bibliografía
[Link]
[Link]
language=es#:~:text=Por%20eso%20su%20gastronom%C3%ADa%20es,c
aracteriza%20por%20sus%20fideos%20blanditos,
[Link]
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gourmet-y-natural-para-descubrir-en-el-recondito-norte-de-japon/,
[Link]
donde-comer/14328
