“Año del Bicentenario del Perú”

UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA HUMANA

PRE INFORME PRÁCTICA N° 14

PRACTICA N. º 14: BALANCE CALÓRICO.

CURSO: BASES MOLECULARES Y CELULARES DE LA MEDICINA III

DOCENTE: CHUMBES HUAMAN ANDREA RITA

PRESENTADO POR LOS ESTUDIANTES

1. BLANCO GARRIDO GUILLERMO RAUL

ICA – PERÚ
2021
 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:

● El objetivo de este pre informe es brindar los conocimientos previos al

tema de práctica que vamos a tratar con nuestro respectivo docente, estos
conocimientos previos serán de gran utilidad, y serán complementadas
con las enseñanzas de nuestra docente la Dra. Chumbes.

OBJETIVO ESPECÍFICO:

● Como primer objetivo nos propusimos conocer más acerca del balance
calórico y la gran importancia que tiene en nuestro organismo.

● También debemos aprender más sobre el gasto energético total y los tres
elementos que lo conforman (gasto energético de reposo, efecto térmico
de los alimentos y actividad física).

● Otro objetivo que nos trazamos es aprender los métodos de medición del
gasto energético (calorimetría directa, calorimetría indirecta y agua
doblemente marcada).

● El último objetivo es conocer acerca de la determinación del balance

calórico y poder realizar un ejercicio usando de ejemplo a un integrante
del grupo.
 MARCO TEÓRICO

BALANCE CALORICO
Cada método es utilizado de acuerdo al objetivo que tenga cada paciente.
Además, que cada persona tiene un gasto energético diferente, este gasto
depende de varios factores, tales como el sexo, la edad, talla, peso y el estilo de
vida en general: trabajo, actividad física, entre otros. A través de una exhaustiva
entrevista, averiguamos todos estos datos, aparte de tu objetivo específico, para
de esa forma determinar que método te conviene más.

Existen 3 tipos de balance calórico:

DÉFICIT CALÓRICO

Cuando hablamos de un “déficit calórico” hacemos referencia a un MAYOR

GASTO de energía en comparación a la ingesta diaria de la misma. Es decir: Si
hay un gasto energético de 2500 kcal y se ingieren 2000 kcal, se está generando
un déficit de calorías. Es el único método por el cual una persona genera una
pérdida de grasa.

MANTENIMIENTO CALÓRICO

Luego, cuando se habla de un “mantenimiento del peso corporal”, hace

referencia a un gasto energético NEUTRO. Es decir: ingerir la misma cantidad
de kcal de las que se gasta .

EXCEDENTE CALÓRICO

Por último, tenemos a lo que se conoce como “superávit de calorías”. Esto se

genera cuando se ingiere o ingresa a nuestro organismo MÁS kcal de las que se
gastan. Es decir: Si hay un gasto energético de 2500 kcal y se ingieren 3000
kcal, estamos generando dicho proceso. La consecuencia de este excedente de
calorías es el AUMENTO DE GRASA CORPORAL.
Vale aclarar que el cumplimiento de objetivos no depende únicamente del
balance calórico, sino que este se complementa con la calidad alimentaria de la
cual nos encargamos nosotros con tu colaboración!!

FUENTES

http://www.fepreva.org/curso/5to_curso/bibliografia/volumen2/ut4_vol2.pdf

https://nutrium.io/p/cenatnutricion/blog/acf9-%253Fque-es-el-balance-
calorico%253F
 DETERMINACIÓN DEL BALANCE CALORICO

El equilibrio calórico es como una balanza. Para permanecer en equilibrio y

mantener tu peso corporal, las calorías consumidas (de alimentos) deben ser
equilibradas por las calorías utilizadas (en las funciones normales del cuerpo, las
actividades diarias y el ejercicio).

a) Conocimiento del ingreso diario de alimentos o aporte energético.

Consiste en la recolección de datos sobre la alimentación de un determinado

individuo llamada anamnesis alimentaria, o encuesta alimentarla. Esta
recolección de datos puede realizarse por distintos métodos, como, por ejemplo,
el interrogatorio de las 24 horas del día anterior, o el registro de todo lo ingerido
en tres días de la semana, incluyendo un día de fin de semana, y realizando un
promedio, o ambos métodos combinados.
b) Cálculo del gasto calórico, que comprende: la Tasa Metabólica Basal
(TMB) el gasto producido por la actividad física, tareas ocupacionales y
recreacionales en relación con la edad, sexo y superficie corporal.

Para calcularla se desarrollan varios métodos: según las conclusiones de la

última reunión organizada por la FAO/OMS en 1981, y que se publicaron en
Ginebra en 1985, la TMB es el mayor determinante del gasto energético, y todos
los demás componentes deberían calcularse como múltiplos de esta.

La variable peso puede utilizarse en dos formas: peso actual, si se quiere

conocer la TMB actual o el peso teórico, si se quiere incorporar en dicho cálculo
la corrección de errores ponderales (ya sea peso en exceso o peso disminuido).

Para calcular la TMB se utilizan las tablas publicadas por la FAO/OMS, con las
ecuaciones según edad, sexo y peso actual o teórico.

Otro método para el cálculo de TMB, es la ecuación de Harris y Benedict, que es

una ecuación de regresión lineal, distinta para cada sexo:

En el hombre: TMB = 66 + (13.74 x w) + (5 x h) - 6.75 x A

En la mujer: TMB = 65.5 + (9.5 x w)+(1.8 x h) - 4.6 x A

Dónde: w = peso en Kg x h = altura en cm A= edad en años

Una vez determinada la TMB, se realiza el producto de ésta por un factor que
abarca el costo energético de la actividad física, aumento del tono muscular, el
efecto termogénico de los alimentos y, cuando corresponda, el costo energético
del crecimiento y la lactancia. El informe otorga especial importancia al análisis
de la actividad física y en este sentido, determina dos tipos de actividades:

1) Actividades ocupacionales: Aquellas económicamente necesarias para la

vida.

2) Actividades discrecionales: Aquellas no indispensables, pero que se

consideran deseables para el bienestar y la salud. Comprenden: a) tareas
domésticas opcionales (como trabajar el jardín o pintar la casa), b) actividades
socialmente deseables (competencias deportivas, reuniones), c) actividades
para la aptitud física y el fenómeno de la salud (ejercicio diario en los sedentarios,
gimnasia).
Ejemplo

Hombre de 30 años, peso 70 kg, talla 178 cm. Empleado bancario. Duerme 8
horas. Actividades promedio:

● Trabajo en oficina, de pie y moviéndose = 6 horas.

● Trabajo con herramientas en taller en su casa = 2 horas.
● Tenis = 1/2 hora.
● Tiempo restante: sentado tranquilamente = 3 horas.
● De pie tranquilamente = 4.5 horas.

TMB= 11.6 x 70 + 879 = 1691 kcal en 24 horas.

TMB/hora= 1691 kcal / 24 horas= 70.46.

Gasto calórico del ejemplo práctico.

 A partir de la diferencia entre lo consumido y el gasto cardiaco podremos ver si hay:

 Mantenimiento del peso: se ingieren más o menos las mismas calorías que el
cuerpo está consumiendo. Equilibrio

 Ganancia de peso: Se ingieren más calorías que las que el cuerpo

utiliza. Exceso
 Pérdida de peso: se ingieren menos calorías de las que el cuerpo utiliza. Déficit

FUENTE

https://asenutricional.com/la-ecuacion-del-balance-calorico/

https://g-se.com/nutricion-adecuada-y-balance-calorico-200-sa-j57cfb2711603a
 TIPOS DE BALANCE CALÓRICO

BALANCE ENERGÉTICO: Existe un equilibrio entre la cantidad de energía que

ingresa al organismo y la cantidad de energía que es utilizada.

BALANCE ENERGÉTICO POSITIVO: Cuando se ingiere más energía de la que

se gastan las actividades diarias. Así, se gana peso corporal, debido a que el
exceso de energía se acumula en forma de grasa en los adipocitos, células en
las que se almacena grasa.

BALANCE ENERGÉTICO NEGATIVO: Cuando la entrada de energía es menor

que los requerimientos energéticos del organismo, por lo que los depósitos de
grasa se utilizan como fuente de energía, y se pierde peso corporal. tanto un
balance energético positivo como negativo pueden desencadenar enfermedades
nutricionales, tales como la obesidad como otras mas por carencia de nutrientes,
la desnutrición y avitaminosis
RECOMENDACIONES PARA MANTENER EL BALANCE
CALÓRICO

Comer demasiado o no hacer suficiente actividad física le hará subir de peso.

Para mantener su peso, las calorías que ingiere deben equivaler a la energía
que consuma. Para bajar de peso, deberá ingerir menos calorías que aquellas
que consume.

Una estrategia para controlar el peso puede incluir:

● Elegir alimentos bajos en grasas y en calorías

● Comer porciones más pequeñas
● Beber agua en lugar de bebidas azucaradas
● Ser físicamente activo

Consumir calorías extras siguiendo una dieta sana puede ayudarlo a subir de
peso si lo necesita.

FUENTES

https://medlineplus.gov/spanish/weightcontrol.html
https://g-se.com/nutricion-adecuada-y-balance-calorico-200-sa-j57cfb2711603a
 EJERCICIO DE BALANCE CALORICO

Energía kcal Proteínas g Grasa total g Carbohidratos

totales g

DESAYUNO 1305 216,7 14,3 272,4

Pan francés 4u 1108 33.6 0.8 250.4

Naranja agria, 66 181,4 1 16,4

jugo de

Palta 131 1,7 12,5 5,6

Lonche 35 0,6 0,3 8,6

Mandarina 35 0,6 0,3 8,6

Almuerzo 1578,84 264,9 34,9 257,9

Arroz blanco 716 15,6 1,4 155,2

corriente

Ajo 65 30,7 2,8 15,2

cebolla 26 92,9 0,8 5,9

Rocoto 36 89,5 1,2 8,2

Aceite vegetal 8,84 0 0 0

de soya

Papa blanca 97 2,1 0,1 22,3

Habas 151 11,3 0,8 25,9

Queso 264 17,5 20,1 3,3

Leche 133 5,3 7,7 10,9

Inca kola 82 0 0 11

Cena 8 0,4 0 2,4

Café, sin 8 0,4 0 2,4

azúcar

Total 2926,84 482.6 49.5 541.3

● Balance Calórico = Ingesta Calórica - Gasto Calórico

● Balance Calórico Positivo = Ingesta Calórica > Gasto Calórico
● Balance Calórico Negativo = Ingesta Calórica < Gasto Calórico

Sedentario: MB x 12
1-3 días x semana: MB x 1,375
3-5 días x semana: MB x 1,55
6-7 días x semana: MB x 1,725
2 veces x día: MB x 1,9
Fórmula para hallar el metabolismo basal (Harris Benedict)
MB hombres: (10 x kg) + (6,25 x hcm) – (5 x edad) + 5
MB mujeres: (10 x kg) + (6,25 x hcm) – (5 x edad) – 161
RESOLVEMOS:

MB=(10 x 62) + (6,25 x 172) – (5 x 18) + 5

MB= 1640

MB X SEDENTARIMO

1640 X 1,9

= 3,116

CONCLUSIÓN

El balance energético es el estado en el que la ingesta energética iguala el gasto

energético. Si se produce un desequilibrio entre la ingesta y el gasto energético
se producirán cambios en el almacenamiento de energía.
Los cambios que producen un desequilibrio negativo prolongado provocarán que
el organismo tienda a perder masa corporal, principalmente del tejido adiposo
que funciona como un sistema amortiguador de los desequilibrios energéticos y
completará el déficit de energía creado, mediante energía de sus reservas
almacenadas.
Los cambios que producen un desequilibrio energético positivo provocarán que
el organismo tienda a ganar masa corporal que, en ausencia de estímulo de
hipertrofia, será en su mayor parte masa grasa y no magra, almacenándose la
energía ingerida en exceso en el tejido adiposo.

FUENTES
TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS- PRACTICA 14 Tabla de
Alimentos.pdf

http://www.saludmed.com/Bienestar/Cap3/Nut-DetB.html
https://www.fitshop.es/blog/calculadora-de-calorias/
 BIBLIOGRAFIA

 http://www.fepreva.org/curso/5to_curso/bibliografia/vol
umen2/ut4_vol2.pdf
 https://nutrium.io/p/cenatnutricion/blog/acf9-
%253Fque-es-el-balance-calorico%253F
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calorico/
 https://g-se.com/nutricion-adecuada-y-balance-
calorico-200-sa-j57cfb2711603a
 https://medlineplus.gov/spanish/weightcontrol.html
 https://g-se.com/nutricion-adecuada-y-balance-
calorico-200-sa-j57cfb2711603a
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DetB.html
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