Tec.
CCA
GALLETAS CON CHIPS DE CHOCOLATE
gicha 2339976
Miguel Orrego Cristian Jose Rondon Catherine Alvares
Presentado por:
Adriana Cotera Osorio
Yenni Paola Mondragon
NOMBRE DEL PRODUCTO
ELABORACION GALLETAS CHIPS DE CHOCOLATE
DESCRIPCION DEL Es un producto de forma redonda, con chispas de chocolste elaborado
PRODUCTO como base de arina con un sabor abundante a chocolate
Producto elaborado en la planta de alimentos de "PASTELERIA LA GRAN
LUGAR DE ELABORACION GALLETA" Cra 127 no 127-27 en la ciudad de Bogota D.C Colombia,
Telefono 3106544545
CARBOHIDRATOS 8 gr
INFORMACION PROTEINAS 15 gr
NUTRICIONAL AGUA 3 gr
GRASAS 1 gr
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Crugiente al morder, de color cafe claro, con un olor fuerte a
vainilla y chocolate, redondas
REQUISITOS MINIMOS Y NORMA TECNICA COLOMBIANA 1363 Y NORMA TECNICA COLOMBIANA
NORMATIVA 1241
Tec. CCA
gicha 2339976
ver:1
OCOLATE
chocolste elaborado
e a chocolate
ASTELERIA LA GRAN
ota D.C Colombia,
8 gr
15 gr
3 gr
1 gr
CNICA COLOMBIANA
Tec. CCA
GALLETAS CON CHIPS DE CHOCOLATE
gicha 2339976
Miguel Orrego Cristian Jose Rondon Catherine Alvares
Presentado por:
Adriana Cotera Osorio
Yenni Paola Mondragon ver:1
NOMBRE DEL
PRODUCTO HARINA DE TRIGO FORTIFICADA
PROOVEDOR HARINERA DEL VALLE S.A.
Polvo de color blanco oscuro, sin
DESCRIPCION DEL
prescencia de grumos o humedad, olor
PRODUCTO fuerte a trigo y amargo al paladar
INGREDIENTES
PRINCIPALES TRIGO
INGREDIENTES
SECUNDARIOS Niacina, trigo, vitamina B1, B2 y B3, Acido Folico
COLOR Blanco oscuro
OLOR trigo
CARACTERISTICAS
FISICAS SABOR Amargo
PH 6.2
TEXTURA Polvo suave
CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICAS
LIQUIDO
ESTADO DE LA Polvo
MATERIA PRIMA SOLIDO
GASEOSO
EMPAQUE
Costal
CANTIDAD 50 kg
INSTRUCCIONES EN
Almacenar en un lugar fresco y seco
LA ETIQUETA
ETAPA DE PROCESO MAQUINARIA Y EQUIPOS DESCRIPCION
Instrumento para medir pesos,
generalmente grandes, que consiste
en una plataforma donde se coloca lo
que se quiere pesar, un sistema de
PESA/BASCULA palancas que transmite el peso a un
brazo que se equilibra con una pesa, y
un indicador que marca el peso.
Necesario una pesa de minimo 50kg
Recepcion de MP
instrumento geberalmente de madera
que se usa para mantener la materia
ESTIBAS prima a una distancia moderada y sin
contacto del suelo
necesario 2 estibas
Cesta pequeña de mimbre u otro
material flexible que contiene objetos
CANASTILAS
menudos o delicados
necesario 6 canastillas
Instrumento para medir pesos,
generalmente grandes, que consiste
en una plataforma donde se coloca lo
que se quiere pesar, un sistema de
PESAJE BASCULA
palancas que transmite el peso a un
brazo que se equilibra con una pesa, y
un indicador que marca el peso.
Necesario una pesa de maximo 20 kg
Las batidoras industriales son una
herramienta necesaria en laboratorios,
industrias químicas, de elaboración de
cosméticos, fábricas de pintura,
imprentas y, en general, en todos
MEZCLA BATIDORA DEPEDESTAL
aquellos negocios donde se requieran
mezclas o batidos de productos,
especialmente líquidos o de poca
densidad.
Necesario una batidora de 20 kg
Aparato para cocer cosas, como pan,
ladrillos, cerámica, etc., que consiste
en un espacio cerrado, de albañilería o
de metal, en el que se consigue una
temperatura elevada por medio de
algún combustible.
HORNO INDUSTIRAL Necesario un horno industrial
MOLDEADO Y HORNEO
Una bandeja de horno o asadera es un
MOLDEADO Y HORNEO recipiente o bandeja metálica
recubierta generalmente de teflón o de
esmalte,
LATAS DE HORNEO Necesarias 6 latas
Utensilio de cocina formado por una
larga hoja rectangular, plana y flexible,
de punta redondeada, y con un mango
corto
ESPATULA DE CORTE Necesarias 2 espátula
zona amplia generalmente a la altura de
CONTROL DE CALIDAD MESON DE TRABAJO la cintura en la que se pueden realizar
distintos procesos
Necesario 1 meson 60 x 200 cm
Una termoselladora o sellador
térmico es una máquina
EMPAQUE TERMOSELLADORA utilizada para el sellado de
materiales termoplásticos
utilizando calor. .
Necesario 1 termoselladora industrial
imagen RECURSO HUMANO INSTALACIONES
Bodeguero (1) zona de recepcion.
operario de producción zona de
(1) alistamiento
Aux de panaderia (1) Zona de produccion
Hornero (1) Area Calientr
Hornero (1) Area Calientr
Jefe de calidad (1) Area de trabajo 1
operario de producción
(1) area de trabajo 2
Tec. CCA
HORNO INDUSTRIAL
gicha 2339976
Miguel Orrego Cristian Jose Rondon Catherine Alvares
Presentado por:
Adriana Cotera Osorio
Yenni Paola Mondragon
NOMBRE DEL
PRODUCTO HORNO A CONVECCION DE 1 X 1 X 2 MTS DE 15 BANDEJAS
PROOVEDOR JOSERRAGO
HORNO EN ACERO INOXIDABLE CON CONTROL TACTIL DE MANEJO, CON 5
ESPECIFICACIONES
TIPOS DIFERENTES DE PROGRAMAS PARA COCCION, ROTATORIO DE
TECNICAS
MONOBRASO Y FUNCION DE LAVADO
MODELO HORNO CP 110T
MARCA JOSERRAGO
FECHA DE COMPRA 10 de enero de 2020
UBICACION PLANTA CENTRAL
COD. INVENTARIO pla-0032467
ESPECIFICACIONES TECNICAS
- Dimensiones internas 490 x 935 x 655 mm.
- Conexión 3F+N+T_ TRIFÁSICA.
- Capacidad 10 x 600 x 400 mm. 10 x GN 1/1.
Pantalla táctil 7’’ a color. - Humedad regulable 0%. -
100% - Modalidad de cocción delta t. (Opcional) -
Apertura válvula de vapor
clo. - Micro de puerta. - Termostato de seguridad. -
Motor con doble velocidad. - Lámpara interior. -
Conexión de agua 3/4. - Vidrio
abatible para limpieza. - Inversor de giro. -
Regeneración de alimentos. - Recetario.
PARTES
Horno de cuerpo entero al piso
Horno de cuerpo entero al piso
Tec. CCA
gicha 2339976
ver:1
15 BANDEJAS
IL DE MANEJO, CON 5
ON, ROTATORIO DE
ADO
10 de enero de 2020
