UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA

FACULTAD AGROPECUARIA DE RECURSOS NATURALES

RENOVABLES

CARRERA DE INGENIERÍA AGRONOMICA MÉT

ODOS DE SELECCIÓN.

PROPUESTA DE PLAN DE SELECCION

ESTUDIANTES: Alex Sanchez

Johnny Rosales
Franco Ramón

Alexander Vélez

PARALELO: OCTAVO “A”

DOCENTE: Ing. Edmigio Valdivieso Mg Sc.

 Loja –

Ecuador2021
 1. INTRODUCCIÓN
El café en el mundo es un factor fundamental para la economía de algunos países, estando entre los
principales Brasil, Vietnam y Colombia que representan una tercera parte de las exportaciones
mundiales de café. (CARRASCO, 2021).
El 2019 fue el peor año de exportaciones de café en grano, se exportaron 24 000 sacos –el resto y
mayoritariamente fue en soluble–, nunca se había llegado a esa cifra. La exportación en grano no ha
terminado de morir gracias al evento Taza Dorada, que promociona el café especial, indica Pinargote,
quien sostiene que la industria ecuatoriana no muere porque también se importa. (Anecafé).
El café ecuatoriano es reconocido por su calidad, sabor y por ser exportador de todas las variedades:
arábigo lavado, arábigo natural y robusta, por lo cual es de importancia social en Ecuador ya que se
relaciona con la generación de empleo directo para 105.000 familias de productores y ser fuente de
trabajo para varios miles de familias adicionales vinculadas a las actividades dadas de comercio,
agroindustria artesanal, industria de soluble, transporte y exportación. [ CITATION Min20 \l 3082 ].

En el año 2019 se alcanzó un área cosechada de café de 36.047 ha, lo que significó un crecimiento con
respecto al rendimiento que se obtuvo en el 2018 con un total de 31.924 ha cosechadas (FAO, 2020).
En la provincia existen más de 22 agrupaciones con diferentes singularidades, pero iguales objetivos,
salir a la exportación masiva. Los meses de cosecha son de mayo a septiembre una vez al año. Entre las
marcas de café en el mercado están “Café Ecológico las Aradas”, “Papá Café”, “Andes Café”, “Apach
Café”, “Café Victoria”, entre otros. La exportación se hace mediante micro lotes y han salido a Estados
Unidos, Australia, Japón, Canadá, Suecia, no como grandes negociantes, sino en pequeñas cantidades,
pero de calidad. En Loja, el café es la principal bebida de la población y con ello hace que sea referencia
para los turistas. [ CITATION Min20 \l 3082 ].

En la provincia de Loja el Rendimiento de Café es de manera sola de 2,312 ha y en asocio 412 ha y

cosechada de 1,060 en sola ha y en asocio de 176 ha obteniendo una producción de 73 Tm en sola y en
asocio 16 Tm [ CITATION INE20 \l 3082 ].

En el cantón Catamayo se estima una producción de aproximadamente de 20 a 30 quintales por hectárea

de café, haciendo uso oportuno de paquetes nutricionales balanceados y controles fitosanitarios más
labores culturales propios del cultivo, asegurando así este rendimiento [ CITATION Min20 \l 3082 ].

2. OBJETIVO

Planificar la mejora de especies de café encontradas en el sector Jorupe- El Tambo para contribuir el
desarrollo de la productividad agrícola.
3. REVISIÓN DE LITERATURA
3.1. Centro de origen:
El café es un cultivo Originario de Etiopía y Arabia en el continente africano, que es de gran
importancia, referencia y expansión a nivel mundial. Obtenidas en zonas tropicales y
subtropicales, particularmente de América Latina, Asia y África.[ CITATION Est16 \l
12298 ]

3.2. Diversidad
La diversidad genética se refiere a la variación hereditaria dentro y entre poblaciones de
determinada especie o grupo de especies. La diversidad genética que tienen las especies les
permite responder y adaptarse (o no) a las características o cambios en su entorno. Esto se
 realiza a nivel cromosómico, donde se realizan poco a poco recombinaciones o mutaciones que
pueden dar mejores (o peores) características adaptativas a las siguientes generaciones.
La diversidad genética contribuye a la capacidad de las comunidades ecológicas para resistir o
recuperarse de los disturbios o cambios ambientales, incluyendo cambios climáticos
relativamente largos. La variación genética de las especies es la base fundamental de la
evolución, la adaptación de las poblaciones silvestres a las condiciones locales del medio
ambiente, el desarrollo de la especie animal y de las variedades de especies cultivadas han
producido significativos beneficios directos para la humanidad (Minagri, 2010).

3.3. Distribución
Las zonas productoras de Café en el Ecuador se encuentran en las provincias de: Manabí, Pastaza,
Azuay, Cañar, Santo Domingo, Carchi, Guayas, Esmeraldas, Imbabura, Pichincha, Los Ríos, Cotopaxi,
Bolívar, Chimborazo, El Oro, Loja, Chinchipe, Zamora Chinchipe, Morona Santiago y Galápagos
cultivados en diferentes ecosistemas (Enriquez 2014).

3.4. Producción de Café en la parroquia El tambo del cantón Catamayo de la provincia de Loja

En la provincia de Loja el Rendimiento de Café es de manera sola de 2,312 ha y en asocio 412

ha y cosechada de 1,060 en sola ha y en asocio de 176 ha obteniendo una producción de 73 Tm
en sola y en asocio 16 Tm [ CITATION INE20 \l 3082 ].
En el cantón Catamayo se estima una producción de aproximadamente de 20 a 30 quintales por
hectárea de café, haciendo uso oportuno de paquetes nutricionales balanceados y controles
fitosanitarios más labores culturales propios del cultivo, asegurando así este rendimiento
[ CITATION Min20 \l 3082 ].
La producción de café en la provincia de El Oro se desarrolla en los cantones Arenillas
(Palmales y Tahuín), Las Lajas, Piñas, Balsas, Zaruma, Portovelo y Atahualpa. Sitios en los
cuales a pesar de su alta incidencia en plagas como la roya tuvieron un crecimiento en sus
cosechas en los tres primeros cantones, siendo la productividad por superficie plantada de
manera sola de 280 ha y en asocio 122 ha y cosechada de 256 ha en sola y en asocio de 122 ha,
obteniendo una producción de 36 Tm en sola y en asocio 6 Tm [ CITATION INE20 \l 3082 ].

3.5. Morfología.

La raíz. - La raíz principal también funciona como sostén de las raíces más pequeñas, como si se
tratase de un sostén natural. Las raíces más delgadas del café se encargan de la absorción de
nutrientes y agua del suelo, a estas se les conoce como raíces secundarias o ramificaciones.
Tallo. - El tallo a lo largo de su estructura presenta unos nudos, estos nudos son los encargados
de iniciar el proceso de crecimiento de una nueva rama en la planta. Durante el proceso de
crecimiento de la rama hasta su madurez, el nudo cumple la función de sostener y mantener la
rigidez de la rama (sostiene las ramas en su lugar). En la parte superior del tallo se encuentra la
yema terminal, esta yema indica el final del tallo y el inicio de un nuevo crecimiento en la planta.
Hojas. - Las hojas del café constan de seis partes, limbo, nervio central, peciolo, estipula, axila,
margen.
Flores. - Una vez que el cafeto tenga unos tres o cuatro años, florecerá por primera vez.
Pequeñas, delicadas y blancas flores crecerán donde las hojas y las ramas se unen, liberando un
aroma dulce.
Cerezas. - De seis a ocho semanas después de la polinización, aparecerá una fruta parecida a una
cereza en el lugar donde se encontraban las flores. Las cerezas inmaduras son verdes; con el
tiempo, se tornan rojas, amarillas, anaranjadas o incluso rosadas, dependiendo de la variedad. Y a
medida que maduren, serán cada vez más dulces.
Semillas. - Dentro de cada cereza, encontrará dos semillas pequeñas – a menos que sea una
peaberry u otra cosa defectuosa, por supuesto. Un peaberry es cuando las semillas están unidas:
en lugar de dos casi como cacahuetes, tendrás uno más grande, más redondo y con forma de
guisante. Esto le sucede a alrededor del 5% de las semillas (Sotomayor, 1998).

Figura 1.
Morfología de Coffea arabica
3.6. Fenología.

 Fase de desarrollo vegetativo del cafeto. En los cultivos anuales se considera

como fase vegetativa el tiempo transcurrido desde la germinación hasta la
primera floración. En el caso de especies perennes y arbustivas como el cafeto, la
definición de la fase vegetativa es bastante compleja, debido a que el crecimiento
vegetativo, por ejemplo la formación de nudos y hojas y la generación de nuevas
raíces, ocurre durante toda la vida de la planta y en la mayor parte del tiempo está
intercalado con el crecimiento reproductivo. De acuerdo a la forma como se
desarrolla la planta de café en Colombia, puede considerarse que el desarrollo
vegetativo, es decir, la formación de raíces, ramas, nudos y hojas, comprende tres
etapas: germinación a trasplante (2 meses), almácigo (5-6 meses) y siembra
definitiva a primera floración (11 meses). Hasta este momento se considera una
etapa netamente vegetativa y de ahí en adelante, las fases de crecimiento
vegetativo y reproductivo transcurren simultáneamente durante el resto de vida de
la planta.

 Fase de desarrollo reproductivo del cafeto. Comienza con la aparición de las

primeras flores. El período de iniciación de esta fase puede estar influenciado por
la duración del día (fotoperiodo), la época de siembra, la temperatura y la
disponibilidad hídrica. Se considera como primera floración, el momento en que
por lo menos el 50% de las plantas hayan florecido. La fase reproductiva continúa
luego con el desarrollo del fruto y la maduración.

 Superposición de las fases de desarrollo vegetativo y reproductivo. Una vez

que se ha completado el período desde la siembra hasta la primera floración, hasta
este momento se considera una etapa netamente vegetativa y de ahí en adelante,
las fases de desarrollo vegetativo y reproductivo transcurren simultáneamente
durante el resto de vida de la planta.
 Fase de senescencia del cafeto. Como se anotó, el cafeto es una planta perenne y
se considera que alcanza su desarrollo y productividad máxima entre los 6 y los 8
años de edad, a partir de los cuales la planta se deteriora paulatinamente y su
productividad disminuye a niveles de poca rentabilidad. El ritmo de
envejecimiento depende de la región donde se establece el cultivo, la densidad de
siembra, la intensidad de la producción, la disponibilidad de nutrimentos, la
presencia de plagas y enfermedades o del estrés ambiental, entre otros. Los
órganos de la planta completan su ciclo de vida en épocas y edades diferentes, por
ejemplo, la hoja tiene una duración promedio de 350 días, una rama primaria dura
varios años y una flor abierta dura tres días.[ CITATION Est16 \l 12298 ]

Figura 2. Fenología del café

3.7. Biología de la reproducción.
Las plantas de café se propagan generalmente por vía sexual, es decir, por medio de semilla
botánica, en casos especiales pueden reproducirse asexualmente por estacas, injertos y esquejes
sin embargo, estos son casos muy particulares. Ejemplos:
 La especie Coffea arabica se caracteriza por ser autógama, es decir que, pueden generar
un embrión viable producto de la unión de sus propios gametos masculinos (polen) y
femeninos (ovarios), por lo tanto, esta especie se propaga normalmente por semillas.
 Mientras que la especie Coffea canephora, aunque presentan ambas estructuras de
reproducción en la misma flor, no son compatibles entre ellas, por lo que toma la
característica de ser alógamas o auto estériles, motivo por el cual requieren de
polinización cruzada y por consecuencia deben propagarse por métodos asexuales para
evitar problemas de autoincompatibilidad y producción. (Rodriguez 2009)
3.8. Sistemas de producción
 Sistema de producción tradicional, se considera un lote de café con variedad
Caturra o Típica, establecido sin trazo, con sombrío no regulado y una
población menor a 2.500 plantas por hectárea.

 Sistema de producción tecnificado, se considera un lote de café con variedad

Caturra o Castillo el cual ha sido trazado, establecido al sol o con sombrío
regulado y una población mayor a 2.500 plantas por hectárea.

 Sistema de producción con semisombra, se define en función del componente

arbóreo como regulador de la luz solar. Generalmente, se emplean especies arbóreas
como el guamo, el nogal o el chachafruto, entre otros y con una densidad entre 20 y 50
árboles por hectárea, o cualquier especie arbustiva semipermanente (plátano o banano)
con un número de plantas entre 300 y 750 sitios por hectárea

 Sistema de producción de café con sombra. Está caracterizado por el empleo de

cualquier especie arbórea permanente con una densidad superior a 50 árboles por
hectárea, equivalente a una distancia de siembra de 14 x 14 m. También puede darse la
regulación de la luz incidente por cualquier especie arbustiva semipermanente con más
de 750 sitios por hectárea, la cual puede establecerse con una distancia de siembra
de 3,7 x 3,7 m, con un arreglo espacial uniforme [ CITATION Arg07 \l 12298 ]

3.9. Agrotécnias
Propagación por Semilla
La propagación por semilla es un método que tradicionalmente ha usado para la propagación de
café
arábica debido su capacidad de autofecundación. La autofecundación garantiza que la nueva
planta
mantiene las características de su variedad/cultivar.
Las semillas deben ser seleccionados y recolectados de las arboles seleccionados (selección
positiva). Siguiente paso es, remover la pulpa y lavar las semillas. Al contrario del manejo de la
cosecha, no se puede secar las semillas con la finalidad de mantener su poder de germinación
(Semillas recalcintrantes). Las semillas son capaces mantener su capacidad de germinación
hasta 30 meses cuando su contenido de humedad es 41% y están almacenados en 15Cᴼ.
Pre-germinación de las semillas es recomendable, pero no es necesario. Semillas pre-
germinadas
permiten descartar las semillas no deseadas y con pobre vigor de germinación.
La selección de las semillas para la siembra debe cumplir las siguientes características para
asegurar su
productividad:
 Sanidad
 Madurez
 Buena conformación
 Viabilidad
 Energía germinativa
 Longevidad
SANDOR, D. F. (2016).
Propagación por estacas

La técnica de injerto se realiza en la siguiente manera: El patrón debe estar en chapola o

mariposa (emitiendo sus primeras hojas). La parte productiva debe estar en estado de soldadito
o fosforito (con el pergamino aun envolviendo las hojas). Se realiza en el patrón un corte a 5
centímetros del cuello de la raíz. Después se realiza un corte en el centro del tallo de dos
centímetros con dirección a la raíz. Se realiza en la parte productiva un corte de 5 centímetros
debajo de la cabeza del soldadito o fosforito. Después se realiza un corte en el centro del tallo de
dos centímetros forma de cuña con dirección al soldadito. Se realiza la unión entre el patrón y la
parte productiva por medio de un vendaje con Parafilm (material biodegradable que no es
necesario remover) o algún material que no permita la entrada de agua en la unión. Asegurarse
que la planta sea conservada en un material que le permita no deshidratarse en lo que se
trasplanta a bolsa. La mejor manera para realizar el injerto es el uso de propagador. El
propagador es un tablón de 1.00 m de ancho por 20 cm de alto y el largo depende del número de
injertos a trasplantar. Es necesario usar un sustrato con 40% de suelo, 50% de arena y 10% de
materia orgánica descompuesta, además de sombra natural o tapesco de 2 m de alto. La siembra
se hace en hileras, dejando 5 cm de calle. En un metro cuadrado caben 1,500 injertos
aproximadamente. SANDOR, D. F. (2016).
Propagación por esquejes

Es una técnica que más sencillo describir que realizar. En resumen, utilizando este método,
después la selección y limpieza de árbol, primero se realiza el agobio de la rama del café, para
estimular el brote de las yemas laterales. Cuando la rama está listo para propagar se puede
remover de la rama agobiada. Los esquejes se deben obtener de ramas de crecimiento
ortotrópico (crecimientos verticales o chupones) escogiéndose los mejores con 6 a 8 pares de
hojas, los mismos deben ser cortados en la mañana y sembrados el mismo día, deben tener 8 cm
de largo, posteriormente los esquejes son cortados a lo largo, obteniéndose dos partes con sus
respectivas hojas, las cuales son cortadas a la mitad para disminuir la transpiración. SANDOR,
D. F. (2016).

Figura 3. Agrotécnias de propagación del cafe

ESTABLECIMIENTO Y LABORES CULTURALES.

Establecer una plantación de café es una tarea que debe considerar muchos factores. Primero,
debe aprovechar en el máximo la luz solar (considerando que el café arábica requiere cobertura
de sombra). La luz solar estimula la maduración de las cerezas. Las plantaciones con densas
aumentan la cosecha, pero cuando la planta se madura el espacio entre ellos se reduce y las
sombras de cada planta sobre cubrirá uno al otro. Tradicionalmente el café arábica se siembra
con una densidad de populación unos 1,300-1350 árboles por hectárea, que puede ser unos
2.7m2 por cuadro o triangulo; o 3.0m x 1.5m; o 2.0m x 2.4m; o 2.0m x 2.0m x 1.7m por línea
simple y doble. El café robusta se planta con una densidad de 900 a 1,000 plantas por hectárea,
que significa un tipo de siembra de 2.25m x 4.0m. Practicas más recientes usan una densidad
mayor, hasta 2,000 plantas por hectárea, con un tipo de siembra de 3.0m x 1.7m y 2.8m x 1.8m.
El espacio entre arboles mucho depende del sistema de apodo. SANDOR, D. F. (2016).

Preparación de Tierra

La preparación de la tierra se hace normalmente durante la época seca, debido que el mejor
momento para transplante es el inicio de la época de lluvia. Donde existe capacidad de riego,
este parámetro no es primordial. Sin embargo, es preferible que los hoyos de transplante los
preparen con bastante anticipación de la fecha de transplante. En algunas areas los hoyos de
transplante los preparan con meses de anticipación para que el suelo “se madure” y re-abren
cuando llega la fecha de transplante. La preparación de tierra inicia con las labores normalmente
utilizadas, como la limpieza del terreno, la eliminación de malezas, la rotación profunda de
suelo (arado) y con el desterronamiento.

Los cafetales generalmente se establecen en terrenos con pendientes de diferentes porcentajes

de inclinación y con diferentes coberturas vegetales como matorrales y guamiles, en algunos
casos, y en otros se trata de áreas descombradas y de pendiente destinadas para café. La
preparación del terreno en el primer caso se realiza mediante desmonte, dejando todos aquellos
arbustos que puedan servir como sombra, especialmente las [Link], D. F.
(2016).

Ahoyado

Para el ahoyado lo primero que debemos tener en cuenta es la existencia de un surcado ya

definido para colocar una pita y hacer los surcos bien trazados; otro aspecto importante es
conocer la variedad para determinar la distancia de siembra, además debemos tener en cuenta
cuantas plantas por sitio vamos a sembrar para saber que clase hueco vamos a realizar. Un
hueco sencillo se hace de una dimensión de 30 cm de ancho por 30 de profundidad, para poder
adicionar material orgánico en el momento de la siembra. SANDOR, D. F. (2016).

Siembra definitiva

En la siembra se debe tener sumo cuidado ya que en esta etapa podemos fracturar las raíces con
que vienen las plantas del almácigo y dañar todo el anterior proceso. Cuando vayamos a
sembrar debemos dejar que la planta se deshidrate para que el pilón de sustrato se compacte un
poco más y al momento de quitar la bolsa no se rompa y se fracture la raíz de la planta.
Debemos tener en cuenta de no aplicar abonos sin estar descompuesto totalmente para evitar
que la planta se queme por la fermentación de los mismos. Luego de estar la planta en el hueco
se debe pisonear un poco la tierra que se colocó alrededor de ella para que compacte y en época
de sequía no se separe del pilón de la planta. La tierra que se adiciona al hueco no debe superar
la altura del pilón de la planta.
Las distancias de siembra dependen de la variedad y del manejo del cultivo. Las distancias más
utilizadas son de 1.5 m entre plantas y 2.5 m entre hileras, y 1.5 m entre plantas y 2.0 m entre
hileras. SANDOR, D. F. (2016).

Poda de la planta.

Las podas del café consisten en eliminar parte de la planta o cambiar su forma normal de
crecimiento para darle una configuración armoniosa, favorecer el crecimiento de nuevas ramas
y preparar tejido productivo, de manera que el cafeto este siempre sometido a un tratamiento de
poda para sustituir oportunamente las ramas que ya produjeron. El sistema de poda a utilizar,
está determinado básicamente por la población de cafetos por hectárea, la edad de la planta y la
capacidad económica del productor. Las podas pueden ser selectivas (poda por rama, planta,
parches) o sistemáticas (en ciclos de tres, cuatro y cinco años). Para cafetales que requieren
rejuvenecimiento, se recomienda el sistema de recepa al 25% anual, alternando surcos, con poda
sanitaria en aquellos cafetos que no se receptan ese año. Con este sistema se puede mantener
una producción escalonada evitando un descenso brusco en la producción. SANDOR, D. F.
(2016).
Riego.
El riego es clave para asegurar una producción estable y sostenible en las plantaciones de café.
El riego suplementario a menudo es necesario para satisfacer las necesidades de agua del café
en diferentes etapas de crecimiento. Además, los sistemas de riego permiten la aplicación
simultánea de agua y fertilizante para ayudar a las plantas a absorber mejor los nutrientes del
suelo. (Moratiel, 2017)
Riego gravitacional.
En este sistema de riego el agua se transporta por gravedad, utilizando la superficie del suelo
como parte del sistema de distribución del agua. Su eficiencia es del 50 al 60 %, dependiendo de
su tecnificación, su eficiencia puede ser incrementada. El caudal va disminuyendo a través de su
transcurso, por motivo de infiltración en el suelo. En estos sistemas la mayor pérdida de agua se
produce por escurrimiento superficial y por percolación profunda, ésta ocasiona lixiviación de
nutrientes y sales del suelo, dañando las aguas que posteriormente son utilizadas para el riego
(Moratiel, 2017)
Riego presurizado
a) Riego por goteo.
Consiste en aplicar agua directamente a la zona radicular de la planta, se utiliza pequeños
caudales, a baja presión; se puede aplicar con alta frecuencia, reducen la evaporación y ayuda a
mantener el suelo a capacidad de campo, para que las plantas absorban agua con mayor
facilidad (Yague y Legaspi, 1999). Son dispositivos mediante mangueras que aportan agua, gota
a gota continuamente, lo más utilizados operan con caudales entre 1 hasta los 4 litros/hora.
b) Riego por microaspersión.
Son aparatos pequeños en forma de mini aspersores que arrojan agua en forma de lluvia fina
directamente desde unos 30 cm de la superficie del suelo, con distancias de 1 a 2,5 m mojando
superficies de 2 a 5 m de diámetro los caudales se encuentran entre 16 y 120 litros/hora. La
ventaja de este sistema es que se produce un buen ahorro de agua y pueden ser utilizados en
terrenos con pendientes fuertes, suelos pedregosos y de baja infiltración. La eficiencia de
aplicación es muy buena del 85 al 90 %. Una de las desventajas más importantes es su alta
inversión económica.
c) Riego por aspersión.
 El riego por aspersión es un sistema que se encuentran conectado por tuberías a presión, es una
técnica donde se aplica agua artificialmente, en forma de lluvia, por medio de aspersores, el
caudal emitido depende de la presión del aspersor (Bermudez y Mendoza, 2015).
Usos.
El café en bebida.
se utiliza principalmente pata tomar en bebida, para ello anteriormente se debe haber tostado y
molido las semillas del café.[ CITATION Est16 \l 12298 ]

El café como fertilizante.

Los restos de café son buenos fertilizantes para los jardines debido a su alto contenido en
nitrógeno. Los restos de café molido también contienen potasio, fósforo, y muchos otros
micro minerales que ayudan al desarrollo de la planta. Muchos jardineros aseguran que a
las rosas les sienta de maravilla los restos de café y cuando se les añade se vuelven grandes
y llenas de color. Cuando es añadido al estiércol vegetal, los restos de café abonan muy
rápidamente [ CITATION Est16 \l 12298 ]

Como exfoliante
El grano de café molido, y mejor si es en poso de infusión, es un excelente exfoliante para la
cara y el cuerpo por su poder abrasivo y su PH ácido. Se puede utilizar sobre pieles muy secas y
poco limpias en forma de emulsión con aceite de oliva o clara de huevo. La mezcla se flota
sobre la piel y se deja reposar unos 15 minutos para que adhiera la capa dérmica de células
muertas. Luego se enjuaga y aclara bajo la ducha. Posteriormente es importante aplicar crema
hidratante sobre la zona que ha sido exfoliada.[ CITATION Est16 \l 12298 ].

Preparar compost
Los posos de café se utilizan también para preparar abono orgánico para las plantas debido a su
alto contenido en nitrógeno. Resultaría excelente para cultivos que necesiten de tierra ácida
gracias a que les aportaría una buena cantidad de micronutrientes como el potasio, el magnesio
y el fósforo. Antes de utilizarlo debería fermentar en un lugar húmedo durante unas 4 semanas.
[ CITATION Est16 \l 12298 ]

Repelente de animales e insectos

El café sería un efectivo repelente de hormigas y otros insectos. Solo precisarías esparcir el café
molido y seco en aquellos lugares donde se aparecen y ya está. Por si fuera poco, frotar un poco
de café húmedo en el pelaje de tus mascotas podría ayudar a protegerlas contra las pulgas.
Merece la pena destacar que no hemos encontrado estudios al respecto. Consulta con tu
veterinario antes de hacerlo.[ CITATION Est16 \l 12298 ]

Industrialización.
La industrialización final del café es la transformación del café oro en café tostado, molido y
soluble. El café oro debe salir del beneficio seco clasificado por tamaño, forma y grado de
humedad, en este paso se evidencian las diferentes calidades.
A partir de aquí, el flujo de café verde hacia su segundo proceso de industrialización comienza
con la selección que los fabricantes hacen de las calidades de café verde que quieren mezclar a
fin de producir el tostado y molido específicos del sabor y aroma propio de cada marca de café
en el mercado. La materia prima en la industria del café para consumo directo siempre reúne
varias calidades de café verde, que adecuadamente mezcladas darán el sabor, el aroma y el
cuerpo deseados. La siguiente etapa es la descafeinización o directamente la torrefacción, es
decir, el tostado del café verde u oro[ CITATION REV19 \l 12298 ]

4. MATERIALES Y MÉTODOS

[Link]:
Materiales de campo
Finca Cafetalera del lugar.
Cuaderno de apuntes.
Cámara fotográfica
Transporte
Equipos: GPS Computadora e impresora
Computador.
Papel
Escritorio

4.2. Métodos:

Contexto productivo agrícola comunitario de la zona, (donde se va incidir..)

Cantón: Catamayo
Provincia: Loja
Sector: Jorupe
Latitud: 4°0411´25´´S Longitud: 79°18´47.2´W Altitud: 1300 m.s.n.m.
Temperatura °C : 19 – 23 °C
Precipitación (mm/año): 400 a 900
Humedad relativa (%) : 46
 Figura 4. Ubicación geográfica del sector de estudio.

El Cultivo de café se realiza en lugares con una precipitación desde los 750 mm anuales (7.500
m3 /Ha) hasta los 3.000 mm (30.000 m3/Ha), sin embargo los cafés de alta calidad se
desarrollan en áreas de 1.200 a 1700 msnm, donde las precipitaciones anuales es de 2.000 a
3.000 mm y la temperatura media es de 16 a 22 grados centígrados. Podemos mencionar que al
café requiere de agua de manera uniforme distribuida desde que inicia la floración hasta finales
del verano para favorecer el desarrollo del fruto. (DUICELA, 2011)

Problemática,
El sector cafetalero a nivel nacional se encuentra afectado por diferentes problemáticas que
afectan y que a pesar de la demanda que existe por el café de nuestro país las condiciones para
este sector no son de lo más alentadores; entre los principales inconvenientes que podemos
mencionar tenemos; falta de políticas que apoyen a este sector, baja productividad por hectárea,
densidades de siembra no adecuadas, precios bajos, semillas no certificadas y adaptadas al
medio. La falta de semillas certificadas y que aseguren al productor la inversión es una
limitante; puesto que el productor a pesar de sus esfuerzos por mejorar su producción no ve el
resultado esperado por su esfuerzo; lo que en algunas ocasiones desmotiva a que sigan
trabajando en su cultivo.
En el país la mayor parte de los productores se limitan a ser recolectores de su finca; eso se
manifiesta debido a que no existe un plan de mejora continua para su finca, es decir; la mayor
parte de productores no realizan un análisis de costo beneficio de la labor que realizan en el
rubro café. No cuentan con un sistema de fertilización permanente y adecuada de manera que
aporte los suficientes nutrientes a la plantación que les permita producir de mejor manera y
soportar el ataque de plagas y enfermedades, y la producción sea más rentable. Así mismo no
cuentan con un plan de control de plagas y enfermedades, que les permita salvaguardar a sus
plantaciones y que el ataque de plagas y enfermedades tenga menor impacto en sus fincas. La
práctica de conservación de suelos es otra de las problemáticas que afectan a la producción de
café, los productores que se dedican a esta actividad no realizan prácticas de conservación de
suelo, lo que no contribuye a que las plantaciones de café tengan una buena productividad. De
la misma forma se puede evidenciar que el 60% de las plantaciones son viejas con unas edades
mayores a 20 años. Los productores no cuentan con un mecanismos de control de Plagas y
enfermedades de las plantaciones de café; lo que en la mayor parte de los casos ha provocado
que se generen perdidas debido al ataque de plagas y enfermedades que afectan a este cultivo.
Las densidades por hectárea no son las adecuadas, lo que provoca en la mayor parte de los casos
que se cuide espacios de terreno que no contribuyen a la producción; y generan costos
innecesarios al productor. (DUICELA & CORRAL, 2001).

Análisis: ecológico, sociológico, económico, calidad que se requieren de los nuevos materiales

En la provincia de Loja el Rendimiento de Café es de manera sola de 2,312 ha y en asocio 412

ha y cosechada de 1,060 en sola ha y en asocio de 176 ha obteniendo una producción de 73 Tm
en sola y en asocio 16 Tm (INEC, 2020).
En el cantón Catamayo se estima una producción de aproximadamente de 20 a 30 quintales por
hectárea de café, haciendo uso oportuno de paquetes nutricionales balanceados y controles
fitosanitarios más labores culturales propios del cultivo, asegurando así este rendimiento
(Ministerio de Agricultura y Ganaderia, 2020).
La producción de café en la provincia de El Oro se desarrolla en los cantones Arenillas
(Palmales y Tahuín), Las Lajas, Piñas, Balsas, Zaruma, Portovelo y Atahualpa. Sitios en los
cuales a pesar de su alta incidencia en plagas como la roya tuvieron un crecimiento en sus
cosechas en los tres primeros cantones, siendo la productividad por superficie plantada de
manera sola de 280 ha y en asocio 122 ha y cosechada de 256 ha en sola y en asocio de 122 ha,
obteniendo una producción de 36 Tm en sola y en asocio 6 Tm (INEC,2020).
Objetivos de la mejora
El lugar que se realizó la evaluación para la mejora especie del café fue en una finca familiar, en
el cual no presentaba diversidad por lo que solo se evaluaron 10 plantas mediante descriptores
de caracterización
El sistema de cultivo se encontraba establecido de una manera tradicional siendo totalmente
dependiente de los factores climáticos y del conocimiento empírico del agricultor para realizar
las diversas actividades.
El cultivo se encuentra establecido a una densidad de siembra de siembra de 1m entre planta y
1,5 entre hileras, la cual se encuentra establecida junto a otros cultivos
La mejora se basó en datos de las características morfológicas cualitativas y cuantitativas de las
plantas de café, que se realizaron en base a 10 datos por órgano de la planta en la cual se
evaluaron:
La raíz. – Funciona como sostén de las raíces más pequeñas, como si se tratase de un sostén
natural. Las raíces más delgadas del café se encargan de la absorción de nutrientes y agua del
suelo, a estas se les conoce como raíces secundariaso ramificaciones.
Tallo. - Presenta unos nudos, estos nudos son los encargados de iniciar el proceso de
crecimiento de una nueva rama en la planta. Durante el proceso de crecimiento de la rama hasta
su madurez, el nudo cumple la función de sostener y mantener la rigidez de la rama (sostiene las
ramas en su lugar). En la parte superior del tallo se encuentra la yema terminal, esta yema indica
el final del tallo y el inicio de un nuevo crecimiento en la planta.
Hojas. - Las hojas del café constan de seis partes, limbo, nervio central, peciolo, estipula,axila,
margen.
Flores. - Una vez que el cafeto tenga unos tres o cuatro años, florecerá por primera vez.
Pequeñas, delicadas y blancas flores crecerán donde las hojas y las ramas se unen, liberando un
aroma dulce.
Cerezas. - De seis a ocho semanas después de la polinización, aparecerá una fruta parecida a
una cereza en el lugar donde se encontraban las flores. Las cerezas inmaduras son verdes; con el
tiempo, se tornan rojas, amarillas, anaranjadas o incluso rosadas, dependiendo de la variedad. Y
a medida que maduren, serán cada vez más dulces.
Semillas. - Dentro de cada cereza, encontrará dos semillas pequeñas a menos que sea una
peaberry u otra cosa defectuosa, por supuesto. Un peaberry es cuando las semillas están unidas:
en lugar de dos casi como cacahuetes, tendrás uno más grande, más redondo ycon forma de
guisante. Esto le sucede a alrededor del 5% de las semillas (Sotomayor, 1998).
Arquetipo de la variedad, hibrido etc. a trabajar, criterios de selección, orientación producción:
consumo, venta; tecnología productiva:

Recursos genéticos existentes (germoplasma) para el plan de mejora: variedades, híbridos,

semillas tradicionales locales que siembran los productores
Especies de café
. Café caturro (Coffea arábica):
La variedad Caturra es una mutación de la variedad Bourbón, descubierta en Brasil a principios
del siglo veinte. En la década de los 40 se introdujo a finca Chocolá, San Pablo Jocopilas,
Suchitepéquez; pero, su adopción comercial se realizó varios años más tarde. Es una planta de
porte bajo, altura promedio de 1.80 metros, con eje principal grueso y entrenudos cortos; el
ángulo de las ramas jóvenes es de 45 grados con el tallo principal; su ramificación se caracteriza
por tener entrenudos cortos, con ramas secundarias abundantes que le da a la planta una
apariencia compacta. Las hojas son grandes, lanceoladas y anchas, de color verde oscuro y
textura un poco áspera, con bordes ondulados y ligeramente consistentes; las hojas nuevas
(brotes) son de color verde claro brillante. La forma de Caturra es ligeramente angular,
compacta y con buen vigor vegetativo.
Esta variedad produce frutos de color rojo y frutos amarillo, predominando en la caficultura
guatemalteca la de frutos rojo; produce granos medianos (zaranda 16), con alta capacidad de
producción, en condiciones óptimas podría llegar a un promedio de 45 quintales de café
pergamino por manzana (64 quintales por hectárea) (ANACAFE, 2019).
Café catuaí (Coffea arábica):
El Catuaí es una variedad de porte bajo, pero un poco más alta que Caturra, con una altura
promedio de 2.25 metros, las ramas laterales forman un ángulo cerrado de 45 grados con el tallo
principal, con entrenudos cortos. Las hojas nuevas o brotes son de color verde claro, las hojas
adultas tienen una forma redondeada y de color verde oscuro. Es una variedad muy vigorosa,
que desarrolla mucho crecimiento lateral con ramas secundarias, conocidas como “palmillas”.
Esta variedad produce frutos de color rojo y amarillo, predominando en la caficultura de
Guatemala la variedad de frutos rojos, tamaño de grano mediano (zaranda 16), tiene alta
capacidad de producción. En condiciones óptimas de clima y suelo, podría llegar a producir 55
quintales de café pergamino por manzana (79 quintales por hectárea). Requiere de un manejo
adecuado y oportuno de las diferentes actividades agronómicas, especialmente lo que se refiere
a la nutrición y control de roya. La maduración de los frutos es tardía y no se desprenden
fácilmente de las bandolas, lo que es una ventaja para las zonas donde la maduración coincide
con períodos de lluvias intensas. Produce una excelente calidad de bebida (ANACAFE, 2019).
Café típica (Coffea arábica):
La Típica es una de las variedades de café Arábica más importantes. En primer lugar, es una
variedad por sí misma. Desde el Blue Mountain en Jamaica hasta el Arábigo en Centroamérica,
es posible encontrar variedades de Típica en todo el mundo. Segundo, es un progenitor de
algunas de las variedades populares en la actualidad, como Mundo Novo y Pacamara.
Es posible identificar la Típica por su altura, alrededor de 5 metros/16,5 pies. Tiene un tronco
delgado, con ramas delgadas que, debido a su altura, están muy separadas. Además, la Típica se
puede reconocer por sus hojas grandes con puntas de color bronce y la forma alargada de sus
cerezas.
A pesar de su alta calidad de taza, la Típica es también famosa por ser muy susceptible a plagas
y enfermedades, y por tener un rendimiento relativamente bajo. Esto puede ser un problema
para muchos caficultores que necesitan reducir los riesgos a la hora de producir café (PERFECT
DAILY GRIND, 2020).

Ensayos de caracterización y evaluación in situ de materiales genéticos (conocimiento del

material de entrada): morfológico (descriptores, donde..)
 Información de la colección y germoplasma
 Obtención y/o elaboración de formato: toda la información de colección se la registro
en la ficha de colecta del Banco de germoplasma de la Universidad Nacional de Loja la
cual nos fue proporcionada por el Ing. Edmigio.
 Elaboración de Encuesta de sistemas de cultivo: Primeramente, debemos determinar las
zonas productoras de la especie que se requiere, luego se se debe planificar la ruta de
muestreo en los sitios donde exista la presencia del cultivo, en este caso de café. Una
vez en el sitio se procede llenar la ficha de colecta tomando datos de campo y haciendo
preguntas a los propietarios del terreno, y finalmente debido a que no era tiempo de
cosecha se procedió a pedir unas cuantas semillas de la cosecha anterior.
 Identificación del material recolectado: Para la identificación del material colectado se
recurrirá a claves taxonómicas de descriptores para la identificación de variedades
recolectada de fresa en campo.
 Ejecución del viaje de colecta: El primer viaje de colecta se lo realizo desde el 11 de
junio el segundo viaje se lo realizo el 12 de junio y el ultimo el 13 de junio del año en
curso.
 Materiales para identificar: Se utilizo la ficha técnica, etiquetas, tijeras de podar, entre
otros y técnicas de recolección que se utilizó fue llenar la ficha de colecta y etiquetar las
muestras.
 Personas: Nuestro grupo de trabajo conformado por, Franco Ramon, Jhonny Rosales,
Alex Sanchez y Alexander Vélez estudiantes de la Universidad Nacional de Loja.
Conservación y documentación del material colectado
 Extracción de semillas: Esta se realizó en el campo y se hizo de forma manual, cada
integrante de nuestro cubrió un área determinada de recolección.
 Secado: Se dejó las semillas extendidas durante 7 días en papel periódico bajo la luz
solar, y aquellas que no lograron secarse fueron expuestas 2 días más.
  Pruebas de viabilidad de entrada: Antes de poner a secar las semillas se sumergieron en
agua para que se hidraten y aquellas que están vivas se hundan por activación de la
respiración, mientras que las que no albergan vida quedan flotando en la superficie del
agua.
 Almacenamiento del germoplasma en cámara fría, campo: Esto no se pudo llevar a cabo
puesto que por motivos de la pandemia no es posible bajo hacer uso de las cámaras frías
del banco de germoplasma. Por lo que las pocas semillas que nos fueron otorgadas por
los agricultores ya estaban previamente secadas a la intemperie el sol.

Métodos de selección aplicarse, esquema

El método que realizaremos es el de selección por pedigree ya que este es propio para
plantas autógamas en el que se iniciara con el cruzamiento de dos variedades hibrido de
Timor y la variedad caturra, sembrándolas espaciadamente en parcelas diferentes para
poder evaluarlas individualmente.
En la que se ira eliminando las plantas que muestren claramente deficiencias y no
posean, las características organolépticas propuestas en los objetivos de la fruta ya que
estas presentaran diferencias fenotípicas influidas por el ambiente. Así mismo se
obtendrán sus semillas y se las sembrará por familias considerando la misma selección
de las mejores plantas donde cada familia ocupará exclusivamente un surco o parcela.
Garantizando la disminución de la heterogeneidad dentro de cada familia, aumentando
la homocigosis como consecuencia de la autofecundación continua ya que cada familia
procede de la autofecundación de una sola planta hasta obtener la variedad requerida y
cumpla con las características organolépticas y calidad.
Criterios de seleccion
La selección se aplicó a dos cultivares de cafes (hibrido de Timor y la variedad caturra)
con la finalidad de obtener un hibrido con un alto valor comercial y de alta
productividad, resistente a la roya: Primero se realizó una colecta de 40 frutos en la
finca del sector jorupe de la parroquia El tambo, considerando lo siguiente:
 Plantas sanas con frutos mínimos de 25 lb/ planta.
 Diámetro de frutos de 12 mm diámetro ecuatorial y diámetro polar 13 mm.
 Sabor dulce- agridulce, 3 grados brix.
Esquema de selección por pedigree o genealógico
 Figura 5. Esquema representando la metodología de selección por pedigree
Comparación de nuevos materiales obtenidos
Los ensayos comparativos se los realiza mediante pruebas estadísticas de producción, calidad,
forma del fruto y aceptación del consumidor a lo cual para la siembra se utilizará ensayos de
análisis de varianza en donde se podrá observar diferencias entre variedades las variables a
evaluar se las describió en el análisis de caracterización estos datos se tomarán de acuerdo a lo
que nos muestre el ensayo en este caso el nuevo material.
Ensayos comparativos
Las variedades seleccionadas, se implementarán en un diseño de bloques completamente al azar
DBCA, en el sector Jorupe, perteneciente al cantón Catamayo. El sistema de plantación más
recomendable es en cuadro, por lo tanto, se establecerán en una hectárea. La distancia entre
surcos varió entre 1,5 y la distancia entre plantas de 1,5 m que nos dará 6.000 plantas/ha
Variables a evaluar
Resistencia a la roya
Se contabilizará el número de frutos enfermos, así como el número de frutos sanos y se
calculará el porcentaje de incidencia de la enfermedad, se realizará cada 15 días durante tres
meses, además el índice de severidad e incidencia de la enfermedad en 20 frutos por planta
(Arroyo, 2000).
Número de frutos por planta
Se contabilizará el número de 20 frutos por planta para promediar el rendimiento por cada época
de fructificación.
Tamaño y forma del fruto
Se registrará con la finalidad de evaluar el calibre de fruto con respecto al diámetro, y grosor de
la cascará en base a la escala establecida por Biodiversidad Internacional (2013).
Dulzura
Realizando un registro con promedios de 3 grados brix probando un promedio de 80 frutos
RESULTADOS

Por lo que se propondría que en la hoya de Loja emplearíamos estos genotipos de café en las
zonas calientes, como responden, también se implementaría en varias localidades de Ecuador
con climas subtropicales para obtener especies con una mejor adaptación y satisfacen las
necesidades de los productores pequeños, medianos tanto en comunidad local como extranjera.
Lo que se pondría mejorar de este ensayo evaluar los genotipos por el mismo número de
plantas, para comparar resultados más precisos cual es la que mejor responde a estas zonas
subtropicales. Y de todos estos genotipos elegir los mejores que presenten un mejor rendimiento
y mejor características del fruto de café que es lo que más interesa al productor de esta especie
y tener una mejor aceptación
Cosecha
Antes de iniciar el proceso de cosecha se debe tomar ciertas precauciones que se detallan a
continuación:
- Determinar el volumen de frutos que se cosecharán.
- Establecer quiénes serán los compradores del producto.
- La distribución de los cosechadores.
- Las herramientas de cosecha.
- Lugar de acopio para los frutos.
- Transporte.
- Previa capacitación a cosechadores acerca de las diferentes técnicas.
La cosecha se debe realizar durante las horas de la mañana de forma manual, sobre la planta y
con el uso de guantes (IICA, 2007)

• Pasos Básicos Para La Recolección De Café

- se selecciona los frutos defectuosos, podridos o raspados
- Se clasifica de acuerdo a las exigencias del mercado, el consumidor exige ciertas
características, como: color, tamaño, empaque o limpieza.
• Limpieza Y Encerado
También se puede lavar la fruta e incluso aplicar ciertos productos pesticidas para prevenir
enfermedades en la fruta, se seca y se coloca en canastas aireadas.

Post-cosecha
Es muy importante saber cómo manejar el tema de la post-cosecha ya que, de lo contrario, las
pérdidas económicas pueden ser cuantiosas. Pero existen varios factores externos que influyen
en un adecuado manejo post-cosecha, como por ejemplo la demanda del mercado.
Dentro de la post-cosecha se habla también de la transformación del café para darle diferentes
usos dentro de la industria. (Guevara, 2017)

En general, en el país hay muy poca conciencia de los productores con relación al manejo de los
frutos; se ha podido determinar que se puede perder hasta un 50% de la cosecha por un
inadecuado manejo de los frutos, donde hace falta fortalecer la capacitación y trasferencia de
tecnología de la misma cosecha, índices, clasificación, embalaje, transporte, control de calidad,
técnicas de conservación, agroindustria, etc.
En este campo es necesario fortalecer la investigación para generar tecnología para nuestros
productos, principalmente en los “andinos”, donde se debe por determinar los estándares de
calidad, técnica de conservación, mejorar los envases, etc. (IICA, 2007)
• Cosecha de semilla
Para la extracción de la semilla, debe ser obtenida de frutos de buena calidad, de cultivos bien
atendidos, libres de enfermedades, seleccionados con alta producción, completamente maduros.
Las semillas son pequeñas en forma de lenteja de color amarillo pálido y/o color crema. las
semillas extraídas de frutos maduros se colocan en la sombra durante 2 días para fermentar un
poco y romper el mucílago. (Guevara, 2017)

Distribución de la variedad a los productores

La distribución de la variedad adquirida se la realizará a los agricultores interesados y que
cuenten con los requisitos en la producción de esta especie, para lo cual se la efectuará
conjuntamente con organizaciones públicas como el MAG apoyo técnico, GAD municipales y
parroquiales con apoyo económico para su respectiva adquisición y de esta manera se pueda
garantizar la difusión de la especie estudiada.
Además, es importante mencionar que para la distribución de semillas certificadas se toma en
cuenta la ley orgánica de agrobiodiversidad, semillas y fomento de la agricultura en el Art. 13”
De las atribuciones de la Autoridad Agraria Nacional.” Donde se dispone que puede:
- Regular, controlar y autorizar el uso, producción y comercialización de la semilla
certificada;
- Elaborar el plan nacional de semillas para el incremento de la disponibilidad y uso de
las mismas;
- Desarrollar programas y proyectos para promover y fomentar la conservación y uso de
los recursos fitogenéticos y producción de semillas;
- Realizar convenios o acuerdos interinstitucionales con entidades públicas, privadas o
comunitarias con la finalidad de fomentar y promover la conservación y uso de los recursos
fitogenéticos, así como la producción y el uso de semillas;
- Promover y apoyar la conformación y consolidación de organizaciones, asociaciones y
empresas productoras y distribuidoras de semillas;
- Establecer mecanismos para determinar precios referenciales de sustentación de las
semillas, según lo previsto en la Ley de la materia;
- Promover la participación y cooperación de los sectores público, privado y comunitarios
vinculados a la investigación, producción, certificación, almacenamiento, comercialización,
fomento, abasto y uso de semillas;
- Autorizar la importación y exportación de semillas certificadas según lo previsto en la
presente Ley y su reglamento;
- Proveer asistencia técnica, capacitación e innovación tecnológica para mejorar la
producción y comercialización de semillas;
- Coordinar con las instituciones financieras, el acceso al crédito en condiciones
preferenciales a los productores, organizaciones y empresas semilleristas, para la producción y
comercialización de las semillas. (LOASFAS, 2017)
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