República Bolivariana de Venezuela
Ministerio Del Poder Popular Para la Educación
Universidad Nacional Experimental De los Llanos Occidentales
“Ezequiel Zamora”
Barinas Estado Táchira
Tipos de explotación
Bachilleres:
Docente: Darling Serrano
José Rafael Martínez
C.I 20674052
Sección: D01
Medicina Veterinaria-PNF
Sub-Proyecto: Sistemas de Producción Animal 1
Módulo 3
Introducción
Tradicionalmente y en la actualidad en el sistema productivo, los animales trabajan
en condiciones ambientales específicas y son manejados por humanos utilizando
tecnologías y herramientas específicas que les permitan obtener productos útiles
para la sociedad. También se puede decir que es una forma de combinar factores
de producción para lograr de manera eficiente el equilibrio y armonía de productos
o servicios. En el sistema intervienen factores ambientales, tecnológicos y
socioeconómicos, y cada elemento del sistema afecta a otros elementos. Cada
sistema de producción tiene su propia dinámica.
Al mejorar el sistema de producción y reconocer su periodicidad, hemos estudiado
los desarrollos más comunes que más interesan al sistema de producción, los
cuales generarán un excedente que, por supuesto, también debe utilizarse a
través de la venta directa, o mejor aún, su procesamiento.
El sistema de producción es económicamente rentable, biológicamente eficiente y
ecológicamente sostenible. Ha llevado a cabo una actividad de investigación
multidisciplinaria, cuyo objetivo general es profundizar en el conocimiento y uso
sostenible del medio natural, determinar las condiciones y estándares de manejo,
para mantener y aumentar los ingresos ganaderos de forma viable. Suministrar
productos saludables que se distingan por sus características y modo de
producción, teniendo en cuenta la protección del medio ambiente.
Si bien esta investigación se centra en la investigación y optimización de los
diversos factores involucrados y los aspectos básicos del sistema productivo,
también tiene una aplicabilidad evidente, brindando las herramientas necesarias
para los gestores públicos y privados de la región y de toda la cadena productiva.
El objetivo de este campo es otorgar una especialización en gestión a las
empresas ganaderas. Los profesionales tienen un buen conocimiento de los
aspectos biológicos del proceso productivo y un amplio conocimiento de las
herramientas de gestión necesarias para desarrollar sus actividades profesionales.
Integrar la producción en un ecosistema específico Proceso y estudiar el ámbito
del entorno socioeconómico y agroecológico en el que opera. El enfoque en esta
área es la productividad, cubriendo tanto sistemas intensivos como extensivos,
como sistemas pastoriles y sistemas mixtos con ganado y cultivos o pastoreo
forestal.
Sistema de producción intensivo
En este sistema de explotación los animales se encuentran en un medio muy
artificial donde las condiciones de tipo técnico y económico hacen que el objetivo
primario de la explotación sea el máximo rendimiento a bajo costo por animal
presente. Lógicamente este sistema de explotación posee normas como
infraestructura altamente tecnificada, que permiten las condiciones ambientales
para los cerdos, razas altamente productivas, alimentación estrictamente
balanceada y un manejo técnico por personal capacitado.
Es un método de producción agrícola en el cual se hace un uso intensivo de los
medios de producción como la siembra. Consiste en sacar la mayor cantidad de
productos por unidad de superficie usualmente mediante la utilización de
fertilizantes, semillas seleccionadas, regadíos, maquinaria, entre otros.1 Usa
intensivamente la tierra porque la cultiva dos veces al año: en primavera-verano y
El en otoño-invierno, y como emplea fertilizantes, pesticidas químicos, maquinaria
y sistemas de riego, necesita de menos tierra para producir una misma cantidad
de alimento que el obtenido en la agricultura extensiva.2 Las plantaciones
intensivas requieren de un ambiente bajo control que cumpla con las exigencias
que el cultivo demande para resultar un éxito. La gran demanda de alimentos en el
mundo es una de las razones primordiales del crecimiento exponencial de esta
modalidad de explotación agrícola.3
Para explicar el fenómeno de la intensificación de la agricultura, hay que tener
presente que lo ocurrido en las décadas de los 80 y 90, no se considera una
intensificación en sí misma, sino un cambio de modelo dentro del propio fenómeno
de la intensificación de la agricultura.
También se puede hablar de la agricultura intensiva en medios ecológicos, como
el método del «bancal profundo». Este método no es perjudicial para el medio
ambiente y es conocido como «agricultura intensiva», pero debido a su costosa
mecanización es utilizado en pequeños huertos de tipo escolar o familiar
Sistema de producción semi-intensivo
La alimentación se basa en pastoreo y suplementación con alimentos
concentrados. Es un sistema intermedio entre extensivo e intensivo, en la que con
la implementación de innovaciones tecnológicas, algo de administración y de
infraestructura productiva (alambradas, corrales y aguadas), se realiza
adecuadamente el manejo del hato, manejo de pastizales, la genética y el manejo
sanitario.
Son sistemas en los que el ganado está sometido a cualquier combinación de
métodos de cría extensivo e intensivo, o bien simultáneamente o bien de forma
alternada, según cambien las condiciones climáticas y el estado fisiológico del
ganado.
En los animales en crecimiento, la ganancia de peso puede ser un indicador de
sanidad y bienestar animal. Unos bajos índices de condición corporal y una
pérdida de peso significativa pueden ser indicadores de problemas de bienestar.
En el ganado vacuno de carne es frecuente llevar a cabo procedimientos
quirúrgicos y no quirúrgicos para mejorar su rendimiento, facilitar la cría y mejorar
la seguridad del hombre y el bienestar animal. Si estos procedimientos no se
aplican correctamente, puede comprometerse el bienestar animal.
Sistema de producción extensivo
Es el conjunto de sistemas de producción ganadera que aprovechan
eficientemente los recursos del territorio con las especies y razas adecuadas,
compatibilizando la producción con la sostenibilidad y generando servicios
ambientales y sociales. Contempla aspectos clave como la utilización de razas
autóctonas, la movilidad del ganado, el bienestar animal o el manejo ajustado a la
disponibilidad espacial y temporal de los recursos disponibles en cada zona. Esta
actividad es esencial para el territorio y la sociedad, ya que no solo genera
productos de calidad, sino también configura el paisaje, ayuda a controlar los
incendios forestales, regula los ciclos del agua y la calidad del suelo, ayuda a
potenciar la biodiversidad y a conservar el patrimonio cultural y la identidad
territorial. Comunidades enteras de especies herbáceas y toda la fauna asociada
desaparecerían si desaparece la ganadería extensiva.
No hay que olvidar los servicios ecos sistémicos que esos sistemas aportan al
medio rural y la cultura ligada a ellos.
Muy importante la conservación de razas autóctonas que al haberse desarrollado
en ese medio están mejor adaptadas, aprovechan mejor los recursos naturales
con un coste de producción menor y son más resistentes y más resilientes a los
cambios. Además son fuente de riqueza natural y cultural y un reservorio de
variabilidad genética que vamos a necesitar cuando las razas industriales no sean
capaces adaptarse a condiciones de cambio climático o enfermedades resistentes
a antibióticos.
Las principales características que definen a cada uno de los sistemas de
producción:
Intensivo: Consiste en la industrialización de la explotación ganadera. Para ello, el
ganado se encuentra estabulado, bajo unas condiciones creadas de forma
artificial, con el objetivo de incrementar la producción de carne y otros derivados
animales como huevos, leche, lana, etc. en el menor tiempo posible. Por eso que
son necesarias grandes inversiones en instalaciones, tecnología, mano de obra,
etc. para poner en funcionamiento plantas ganaderas de este tipo.
El incremento exponencial de la población en el mundo durante el siglo XX, el
aumento del consumo de carne por habitante y la disminución de los costes de
explotación, han hecho que esta industria haya prosperado durante muchos años.
- Mayor eficiencia, pues a igual inversión, obtiene una mayor producción con en el
menor tiempo posible.
- Mayor flexibilidad, pues se adapta a la demanda del mercado fácilmente.
- Más homogeneidad en la producción, resultando en productos con
características iguales.
Semi-intensiva: La explotaciones semi-intensivas se refiere a Tipo de explotación
mixta donde los animales están al aire libre durante ciertas horas del día o cierta
época del año y el tiempo restante permanecen estabulados, sometidos a una
alimentación intensiva.
Este método es muy aplicado en zonas agrícolas en donde son usados sus
residuos como alimento combinándose la producción agrícola con la animal.
Instalaciones: Las instalaciones representan gastos necesarios que no producen
ganancias inmediatas por lo que el capital inmovilizado para las mismas deberá
ser el menor posible.
Exigencias elementales:
• Facilidad de higiene, debida inclinación (2 %), rugosidad y permeabilidad del piso
con superficie lisa de las paredes.
• Adecuada orientación, de Este a Oeste, lugar alto, fresco y seco.
Hábitos alimenticios, (mono gástrico omnívoro) puede comer varias veces al día.
• Dificultad de transpiración, El cerdo al no sudar presenta dificultades en refrescar
la superficie del cuerpo cuando la temperatura es alta.
• Tendencia natural a la tranquilidad e inclinación a reposar después de ingerir
alimentos.
• Animales perezosos, no son tendientes al vagabundeo donde encuentran
alimento allí se quedan.
• Deficiente aparato termorregulador. Al tener mucha grasa debajo de la piel esta
actúa como aislante y el calor interno no lo disipa con facilidad cuando se sofoca.
Extensiva: Esta práctica emplea métodos tradicionales de explotación ganadera,
en los que se imitan los ecosistemas naturales para un desarrollo más favorable
de los animales. Su objetivo, es el de utilizar el territorio de una manera
perdurable. Dentro de este tipo de ganadería podríamos añadir el subgrupo
Ganadería Sostenible, que además mantiene un nivel de producción sin perjudicar
al medio ambiente.
- Reducido consumo de energías fósiles por kilogramo de alimento obtenido.
- Ayudan a mantener los agroecosistemas y la diversidad.
- Puede ayudar a reducir la erosión en climas áridos o semiáridos.
- Los productos obtenidos de su explotación son de mayor calidad que en la
ganadería intensiva.
- Mayor humanidad en el trato a los animales
¿En qué zona geográfica de Venezuela se localizan en mayor grado?
• Llanera: se caracteriza porque el hato representa la unidad de explotación.
Este tipo de ganadería se centra en el objetivo principal de obtención de carne.
• Zuliana: Está dirigida principalmente a la producción de leche (Municipio
Perijá) y de carne (Municipio Colón), basándose en sus adelantos tecnológicos y
al cruzamiento de razas para la obtención de los mejores rasgos genéticos en las
crías, tal es el caso del apreciado «mosaico perijanero», alrededor de 70% de la
producción de carne y 30% de la de leche del país provienen del Zulia.
• Guayana: Se realiza labores de pastoreo del ganado, con el fin de
engordarlos, y proteger a los animales de la insolación aprovechando la
vegetación frondosa, para la obtención de la carne de mejor calidad.
• Andina: La ganadería se practica en las laderas y en las depresiones de
pisos templados, para la obtención principalmente de leche, ya que la altitud y la
baja temperatura afecta a la constitución corporal del ganado.
• Falcón-Lara-Yaracuy: El desarrollo de la ganadería bovina fue introducida
con posterioridad en esta región occidental, gracias a los adelantos tecnológicos
pecuarios que se aplicaron en dicha área, con la producción ha mejorado,
específicamente el de leche.
Principales diferencias entre los tipos de explotación
La ganadería extensiva es aquella que busca aprovechar los terrenos de la forma
más eficiente posible, dando prioridad a la sostenibilidad y especializándose en las
razas más adecuadas para el espacio con el que se cuenta. Aunque existen una
serie de diferencias entre la ganadería intensiva y la ganadería extensiva, la
principal diferencia radica en la alimentación de los aganados donde la extensiva
empleo el pasto que hay en el terreno donde estén los animales. Mientras que la
ganadería intensiva no se aprovecha el terreno utilizado para la alimentación del
ganado, pues se trata de un espacio muy reducido con relación a la cantidad de
animales que allí habitan.
Por lo tanto, podemos concluir que en la ganadería extensiva los animales no
están en un espacio de confinamiento sino que se encuentra al aire libre
aprovechando al máximo los recursos naturales"
Aunque esta es la principal diferencia, pero existen otras diferencias entre la
ganadería intensiva y la ganadería extensiva, como son las siguientes:
La cifra del ganado: En la ganadería extensiva existe una baja densidad de
animales por hectárea; en cambio, la ganadería intensiva busca utilizar la mayor
cantidad de ganado posible en un espacio determinado.
Mediante la ganadería extensiva se busca mantener el paisaje propio de la zona
utilizada, tratando de no modificar mucho en su estructura. Al contrario, la
ganadería intensiva suele generar paisajes más simples, con menos apertura y,
por tanto, mayor vulnerabilidad ante los incendios.
El sistema de producción semi-intensivo está en el medio de el intensivo y el
extensivo teniendo la particularidad de usar métodos de ambos volviéndose un
sistema de producción mixto.
Tipo de explotación predominante en Venezuela
Sistema de Trashumancia
La trashumancia es una actividad singular que tiene lugar entre zonas de clima
complementario y que consiste en el desplazamiento estacional a larga distancia
de los rebaños de ganado, de forma que aprovechen pasto verde todo el año.
Habitualmente se ha desarrollado entre los pastos de puerto de las montañas que
orlan ambas mesetas y las zonas llanas y bajas de las mismas. La trashumancia
es una actividad que se ha desarrollado a lo largo de siglos, aunque su verdadero
auge se produce desde el siglo XIII. Desde entonces y hasta el siglo XVIII de 3 a 5
millones de cabezas de ganado han cruzado la Península Ibérica, ayudando a
vertebrar el territorio y transmitiendo conocimientos y experiencias de unas zonas
a otras. Para que el traslado entre regiones fuera posible, se desarrolló la red de
vías pecuarias, que son los caminos por los que transita el ganado. Como la
trashumancia y el comercio de lana y paños asociado llegó a suponer más del 5%
de la economía de la época, se decidió proteger estos caminos por parte de los
reyes de Castilla y Aragón.
Esta red de vías pecuarias posee una enorme importancia, al tratarse de un
patrimonio único en el mundo. En conjunto, suman unos 120.000 km y ocupan una
superficie próxima al 1% del nuestro país. Legalmente pertenecen al grupo de los
llamados bienes de dominio público. No todos los caminos del ganado tienen la
misma importancia; están clasificados como veredas (hasta 20 m de ancho),
cordeles (hasta 37,5 m de ancho) y cañadas (hasta 75 m de ancho), que se unen
mediante coladas (sin ancho definido). Las vías pecuarias reciben otros nombres,
según la región, como cabañeras (Aragón), azagadores (Valencia) o camíns
ramaders (Cataluña). La trashumancia y la red de vías pecuarias por las que
discurre constituyen un patrimonio público ambiental y cultural único en el mundo.
Los avatares legales desde el siglo XVIII hasta la fecha lo han amenazado, pero
aun así constituye un elemento fundamental para lograr un desarrollo rural
sostenible y una adecuada vertebración del territorio.
Zonas donde más se practica
Depresión de Maracaibo.
Llanos.
Delta del Orinoco.
Penillanura del río Caura.
Penillanura del Ventuari y Casiquiare
Importancia, Ventajas y Desventajas de cada uno de los sistemas de producción
antes mencionados
Extensivo es el tradicional utilizado por ganaderos chicos o medianos sin mucha
infraestructura ni régimen alimenticio, reproductivo y genético.
Intensivo es el moderno donde la infraestructura moderna juega un papel
fundamental en todos los aspectos para mejoras genéticas y aumento de
productos derivados del animal en cuenta y los semi intensivos es un poco de
ambos.
En el manejo intensivo se hace énfasis en buen manejo nutricional, buen manejo
reproductivo, buen manejo fitosanitario, canales de comercialización fluidos e
infraestructura moderna.
Los sistemas extensivos tienen en ventajas aprovechar al máximo los sub
productos que generan los animales en cuestión es decir, estiércol, fluidos
corporales como la orina para la elaboración de abonos orgánicos.
Este sistema se lleva más de la mano con el medio ambiente incluso llegar a
utilizar biodigestores para la elaboración de gas doméstico para evitar la
contaminación gaseosa en nuestro ambiente. La ganadería extensiva utiliza
grandes cantidades de terreno como fincas esas son ganaderías extensivas y
semi extensivas siempre respetando el margen del 10 % del terreno total debe
tener fauna y flora no utilizada para fines productivos.
Ventajas del extensivo: Bajo costo en infraestructura, alimentación, mano de obra
y costo de producción. Alto índice de fecundidad porque los reproductores están
siempre con la hembras.
Desventajas del extensivo: Cruzamiento indiscriminado, menos vida útil del
verraco, mayor número de verracos por hembra. Dificultad en el control sanitario,
alta mortalidad de animales, se presentan problemas de desnutrición, manejo
dificultoso y producción limitada.
Ventajas del semi-intensivo: Los animales en las etapas más críticas están
protegidos contra las inclemencias del tiempo, mayor vida útil del verraco, menor
consumo de alimento balanceado que en el sistema intensivo, porque aprovechan
las pasturas y balanceados, menor problema de avitaminosis, hay una mejor
selección genética, mejor control sanitario y mejora el manejo.
Desventajas del semi-intensivo: Mayor mano de obra para el manejo, costos
relativamente altos en infraestructura, alto costo en alimentación, mayor exigencia
técnica y mayor consumo de agua para la limpieza.
Ventajas del intensivo: Mayor protección frente a inclemencias del tiempo,
eficiente control sanitario, facilidad en la distribución del alimento, más animales
por unidad de superficie, menor tiempo para llegar al acabado, mayor facilidad
para el manejo, facilidad para la recolección del estiércol y su posterior uso como
abono, así como facilidad para llevar registros.
Conclusión
Hemos estudiado cuidadosamente los sistemas de producción donde pudimos
responder varias preguntas, porque es de importancia El continuo crecimiento y
transformación del sector ganadero ofrece oportunidades sustanciales para el
desarrollo agrícola, reducción de pobreza, avances en seguridad y mejora de la
nutrición humana.
En varios países del mundo, la creciente demanda de origen animal se satisface
en gran medida mediante la producción animal a gran escala y las cadenas
alimentarias asociadas. Sin embargo, cientos de millones de pequeños
productores y dependen del ganado para su sustento.. Además de la producción
de alimentos, el ganado juega otros importantes aspectos económicos, culturales
y sociales y proporciona múltiples y servicios. Los animales son una parte esencial
de los agros ecosistemas.
La producción animal es una vasta área de conocimiento orientado a la cría,
alimentación, multiplicación y mejoramiento doméstico y útil al ser humano para
obtener de ellos económicamente en condiciones higiénicas adecuadas, sus
productos, porque comida, comodidad, defensa, emoción estética, material de
experimentación, en definitiva, progreso de una u otra forma para la sociedad.
Los sistemas de producción son la base de alimentos con alto valor biológico,
además permiten obtener materias primas para confección y herramientas,
proporcionar uno o un trabajo a muchas personas, contribuir a la cultura de ocio:
mascotas y deportes, energía, otros productos importantes.
