2.

Agricultura y salud
La imagen del trabajo agrícola es la de una actividad saludable, lejos de las
ciudades congestionadas y contaminadas, que ofrece la oportunidad de respirar
aire puro y realizar ejercicio. En cierto sentido, eso es cierto. Sin embargo, el
trabajo agrícola se asocia a una serie de problemas de salud. Los trabajadores
agrícolas corren un mayor riesgo de sufrir ciertos tipos de cánceres,
enfermedades respiratorias, cardiovasculares y accidentes.[ CITATION Ter07 \l
3082 ]

El ambiente de trabajo conlleva la exposición a riesgos físicos asociados al

clima, el terreno, los incendios y la maquinaria; riesgos químicos asociados a
los plaguicidas, fertilizantes y combustibles; riesgos biológicos que incluyen la
exposición a polvo (orgánico e inorgánico) y alérgenos, y también contacto con
plantas, animales e insectos; riesgos ergonómicos y psicosociales, como la
manipulación manual de cargas, posturas forzadas, movimientos repetidos, y
una organización de trabajo con una gran variedad de peligros para la salud, en
particular las muchas horas de trabajo. [ CITATION Tei16 \l 3082 ]

2.1 Características específicas del trabajo agrario.

 La mayoría de las tareas se desarrollan al aire libre, exponiendo a los
trabajadores a condiciones climáticas adversas (trabajo con frío y/o calor
extremo) que, además, hacen muy difícil controlar la seguridad y salud
en el trabajo: por ejemplo, cuando se producen rachas de viento mientras
se están aplicando productos fitosanitarios, o al estallar tormentas
durante las labores agrícolas;
 El empleo de productos químicos y biológicos;
 El contacto con animales y plantas que expone a los trabajadores a
mordiscos, envenenamientos, infecciones, enfermedades parasitarias,
alergias, toxicidad y otros problemas de salud;
 El tipo de posturas del trabajo y la duración de las tareas a realizar;
 La gran diversidad del tamaño de las explotaciones, la gran proporción
de trabajadores por cuenta propia y de trabajadores eventuales;
  La naturaleza estacional del trabajo y la urgencia de ciertas tareas en
períodos específicos; esto provoca la corta duración de los contratos; el
trabajador puede ser contratado para tareas agrarias desde unas horas o
un día, hasta alguna semana o mes;
 Una gran variedad de las actividades las lleva a cabo una misma
persona, cambiando frecuentemente de tipo de trabajo y cultivo;
 Es un colectivo muy heterogéneo, con escasa formación profesional, de
edad avanzada y con gran participación familiar;
 Se dan multitud de relaciones laborales, y ritmos de trabajo irregulares,
con lo que la sensación de precariedad es alta, y
 se da una aplicación inadecuada de las técnicas de seguridad y salud, si
se compara con el mayor rigor de dichas medidas en la industria.

Dadas las características del entorno rural y la naturaleza del trabajo agrario,
las diferencias existentes entre los distintos tipos de tareas agrarias son
mucho más marcadas que las existentes en otros sectores productivos como
la minería, la construcción o la manufactura, resultando más difícil aplicar las
medidas de prevención de riesgos laborales a las actividades y explotaciones
agrarias que a los de la industria.[ CITATION Com08 \l 3082 ]

2.2 Alimentación y salud

La salud está estrechamente relacionada con la alimentación. Todos los seres
vivos y entre ellos, los seres humanos, necesitan de alimentos nutritivos,
saludables y en una cantidad adecuada para permitir, no sólo su desarrollo
como organismo vivo, sino asegurar las condiciones de reproducción y de
supervivencia como especie. Es decir, que un escalón básico de la salud
individual o colectiva, depende de la alimentación. Así, en la medida en que un
ser vivo está bien alimentado permanece más tiempo saludable y es menos
sensible a enfermedades o estas son más pasajeras y tienen consecuencias
menores; entonces, requiere de menos tratamientos médicos. La salud está
vinculada también a diversos factores como la salubridad del medio en el que
vivimos, las relaciones laborales, el nivel socioeconómico y la afectividad.
 Estos aspectos, conforman el conjunto de condiciones por las cuales nos
convertimos en seres humanos sanos o enfermizos.

Con mayor frecuencia, se encuentran alimentos contaminados o inseguros

desde el punto de vista nutricional o de su calidad, debido a los agrotóxicos
(agroquímicos y los alimentos transgénicos). Tampoco su ingesta es fruto de
la voluntad individual consiente. Lo que enfatiza en otra situación de
inseguridad alimentaria: alimentos insalubres con alto riesgo para la salud.
Esto tiene que ver como se cultivan o procesan los alimentos en el modelo
actual de producción, distribución y consumo mundial.[ CITATION Róg09 \l
3082 ] 

2.3 Servicios de salud accesibles a los trabajadores agrícolas.

El nivel de salud en las zonas rurales es más bajo que en los centros urbanos,
tanto en los países en desarrollo como en los industrializados. El
desplazamiento de la población hacia las ciudades ha contribuido a una
concentración de los servicios de salud en las grandes zonas urbanas. Como
resultado hay un desequilibrio en la distribución de los servicios de salud con
gran desventaja para el sector rural. Los fondos disponibles son limitados, en
particular para la atención primaria a la salud y la prevención, actividades que
podrían tener un alto impacto en las poblaciones rurales. Los centros de salud
rurales tienen a menudo dificultades en atraer y retener personal. El deterioro
del estado de salud y las tasas de mortalidad en las zonas agrícolas aumentan
a medida que aumenta la distancia de los centros urbanos. La tasa de
mortalidad es también superior en las zonas rurales.[ CITATION Ofi \l 3082 ]

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