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Cultivo y usos del páprika en Perú

El documento describe el cultivo de la planta de páprika. La planta tiene un tallo recto que puede medir entre medio metro y metro y medio de altura. Produce bayas rojas cuando maduran que contienen semillas amarillas. El cultivo prospera en zonas con temperaturas entre 18°C y 25°C, suelos sueltos y bien drenados, y baja humedad. El Perú es un importante exportador de páprika seca cultivada en varios valles costeros.

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JEAN PIERE MANAY BARDALES
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Cultivo y usos del páprika en Perú

El documento describe el cultivo de la planta de páprika. La planta tiene un tallo recto que puede medir entre medio metro y metro y medio de altura. Produce bayas rojas cuando maduran que contienen semillas amarillas. El cultivo prospera en zonas con temperaturas entre 18°C y 25°C, suelos sueltos y bien drenados, y baja humedad. El Perú es un importante exportador de páprika seca cultivada en varios valles costeros.

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DESCRIPCIÓN DEL CULTIVO DE PÁPRIKA

 La planta de páprika está unida a un conjunto de raíces que se desarrollan en


círculo alrededor del extremo inferior del tallo; tiene también gran cantidad de
raíces secundarias. El tallo es recto. Su altura puede oscilar entre medio metro
y metro y medio.
 Cuando la planta llega a su máximo crecimiento, el tallo se endurece
ligeramente. Las hojas son de forma oval, con un ápice pronunciado y un
pecíolo largo. Las flores tienen corola blanquecina, y aparecen solitarias en
cada nudo.
 El fruto es una baya deprimida. Cuando llega a la madurez, su tamaño y forma
varían, y el color es rojo intenso. Las semillas son redondeadas, en forma de
riñón. Se insertan sobre una placenta central, y son de un color amarillo pálido.
 En un gramo puede haber entre 150 y 200 semillas. Su poder germinativo
puede durar hasta cuatro años. El peso y tamaño de la semilla son
proporcionales al tamaño del fruto. Mil semillas pesan entre 5 y 7 gramos.
 El cultivo de páprika es adecuado para zonas que tengan una temperatura
durante el día que oscile entre los 23º y 25º Centígrados, y que no baje de los
18º Centígrados durante las noches. Su rendimiento es mayor en zonas con
muchas horas promedio de sol y fuerte luminosidad, humedad relativa baja y
escasas lluvias o ausencia de ellas.
 Los suelos más adecuados son los sueltos, profundos, bien aireados y con buen
drenaje. El Ph debe oscilar entre 5.5 y 6.8, siendo lo óptimo entre 6.5 y 7. La
conductividad eléctrica del suelo debe oscilar entre 2.5 y 3.5 Mhos. El ciclo
vegetativo varía de unas zonas a otras. El promedio es de 5 meses desde la
siembra hasta la primera cosecha.
 En general el cultivo necesita para su desarrollo y es preferible mantener
constantes riegos pero con poco volumen de agua.
USO: El páprika se usa mucho actualmente para la fabricación de productos
industriales de belleza, como lápices labiales, aceite esencial y polvos faciales. En
alimentación se usa en ensaladas, carnes, pescados y salsas.
Para tener en cuenta:
Las temperaturas del páprika en grados Centígrados
Características de las principales variedades de páprika

ASPECTOS IMPORTANTES DEL CULTIVO.

 El Perú se ha refirmado como país exportador de páprika seco; produciéndose en los


valles de la costa Peruana, como Piura, norte y sur de Lima, Ica, Arequipa y Tacna,
principalmente. Actualmente se siembran unas 11000 hectáreas en el país.
 Rico en vitamina C, caroteno o provitamina A, complejo B; potasio, minerales como
hierro, magnesio.
 Es utilizado en la industria alimentaria, como colorante natural y para darle sabor a las
comidas. También se utiliza en la industria farmacéutica y de cosméticos.
 Estimula la protección de las membranas mucosas en el estómago; por el hierro que
contiene, fomenta la formación de glóbulos rojos; es un buen antioxidante.
 Es materia prima para obtener oleorresina, de uso similar al producto en polvo;
presentando mayores ventajas a escala industrial.

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