OBTENCIÓN DE TE AROMÁTICO APARTIR DE LA DESHIDRATACIÓN DE
PLANTAS AROMÁTICAS
PLANTAS AROMÁTICAS DE EXPORTACIÓN
De acuerdo a las investigaciones realizadas por la CORPEI conjuntamente con el
Banco Central del Ecuador, la situación del mercado de plantas aromáticas en
Ecuador presenta el siguiente estado
SITUACIÓN DEL MERCADO DE PLANTAS AROMÁTICAS EN ECUADOR
EVALUACIÓN DE FACTORES EXTERNOS
MERCADOLÓGICOS
PRODUCTO PLANTAS AROMÁTICAS
Facto Pes Calificació Peso ponderado
res o n
Cantidades demandadas 0,0 4 0,32
8
Cantidades ofertadas 0,0 3 0,12
4
Variedad de producto 0,0 4 0,2
5
Calidad del producto 0,0 2,5 0,175
7
Atractivo del precio 0,0 2 0,16
8
Tamaño del mercado 0,0 3 0,21
7
Tipo de mercado 0,0 4 0,24
6
Barreras de ingreso 0,0 1 0,07
7
Frecuencia de la demanda 0,0 2 0,14
7
Participación en el mercado 0,0 1,5 0,075
5
Alianzas estratégicas con otras empresas 0,0 3 0,18
6
Distancia de los mercados 0,0 2 0,16
8
Competencia 0,0 2 0,14
7
Lealtad de los clientes 0,0 2 0,16
8
Publicidad 0,0 3 0,09
3
Ventas directas 0,0 1,5 0,06
4
CALIFICACIÓN 1 2,5
Porcentaje de factores externos a favor 62,50%
DEMANDA DE PLANTAS MEDICINALES Y AROMÁTICAS
La demanda es la cantidad de un producto que el mercado está dispuesto a
adquirir con el fin de satisfacer una necesidad en un lugar, en un tiempo
determinado y a un precio establecido.24
De acuerdo al análisis se puede determinar que el producto se encuentra
dentro de la demanda de bienes social y nacionalmente necesarios, debido a
que la población consume este tipo de productos como reemplazo del café, té y
otro tipo de bebidas estimulantes en su alimentación diaria.
MERCADO INTERNO (ECUADOR)
La mayoría de plantas comercializadas salen directamente del bosque de las regiones
de la Amazonía y Sierra principalmente, y se distribuyen hacia Pastaza, Puyo, Tena,
Sucumbíos, Ambato y Riobamba. Desde ahí salen a los principales puertos y
mercados. Ambato, una de las ciudades más comerciales del país, es el mayor centro
de acopio y distribución, al por mayor, de plantas medicinales provenientes de las tres
regiones del país. Las plantas medicinales de la Costa se distribuyen principalmente
desde el mercado de Cuenca, donde llegan desde el lugar de origen transportadas en
camiones. La venta por catálogos se la realiza en centros comerciales. La mayoría de
productos naturales llegan ya procesados a la costa.
La oferta es limitada por varios motivos, comenzando con el sistema de recolección
y transporte rudimentario, que hacen que muchas plantas se dañen hasta llegar a su
destino. Mientras la industria informal las acepta en estas condiciones, la industria
seria busca material en óptimas condiciones e inclusive se ve obligada a importar.
Por otro lado ya no se encuentran suficientes cantidades de algunas especies más
demandadas2
MERCADO MUNDIAL
Tanto las hierbas aromáticas como las especias son producidas por países
poco desarrollados o en vías de desarrollo (WTO, 2006). Durante el año 2006
se comercializaron en el mundo 2.616.974 toneladas de estos productos, que
generaron un movimiento de divisas de 4.423 millones de dólares.
El comercio internacional de aromáticas crece a una tasa sostenida superior al
2% anual. Entre las principales causas de este fenómeno se hallan:
El incremento de la población, así como los volúmenes de elaboración
de comida rápida “fast food” o en microondas.
La demanda de alimentos sin presencia de saborizantes, aditivos y/o
conservantes sintéticos.
La sustitución de la sal y el azúcar de los alimentos.
El auge de las comidas étnicas.
A nivel mundial la producción de aromáticas acompaña a la demanda, lo que
origina una fuente de competencia entre los proveedores de los países en
desarrollo.
Los primeros diez países exportadores respondieron por el 72% del volumen
total. Cinco de ellos -China, India, Siria, Canadá e Indonesia- en conjunto,
representaron el 60% del volumen comercializado a nivel global. 171
Principales exportadores mundiales 2006
en volumen y valor
Con el 0.2% tanto del valor como del volumen total de las exportaciones,
Ecuador se encuentra en el puesto 39 del ranking exportador.
Exportaciones mundiales de hierbas aromáticas
y especias (en Valor)
En cuanto a
los productos exportados, las pimientas y los frutos del Capsicum son los
principales productos vendidos por los exportadores. Ambos explicaron el 27%
-1.182 millones de dólares- del valor mundial de exportación.
El destino más importante de los productos del sector fue Estados Unidos, que
concentró el 17% del valor y del volumen de las exportaciones mundiales. Diez
países importaron el 60% del volumen y valor disponibles, ellos fueron:
Estados Unidos, Alemania, Japón, Reino Unido, Francia, Singapur, Malasia,
España, Países Bajos e India.
Importaciones mundiales de hierbas aromáticas
y especias (en Valor)
PRINCIPALES PLANTAS AROMÁTICAS Y MEDICINALES COMERCIALIZADAS EN
EL EXTERIOR
Todas las plantas se identifican universalmente por sus nombres científicos. Sin
embargo, una misma planta adquiere diferentes nombres según la región donde se
cultive, presentando así las más consumidas en el exterior
1. Y e r b a b u
Posee tallos cuadrangulares de color verdoso
con tonalidades violáceas en su tercio superior,
ligeramente velloso, ramificado y de una altura
que llega hasta 90 cm. Las hojas son opuestas,
pecioladas, lanceoladas, ovales en la base y
agudas en la punta. Los bordes de las hojas son
aserrados, la cara superior o haces de color
verde oscuro y la cara inferior o envés es verde
más claro. En el envés se encuentran las
glándulas secretoras de esencia en mayor abundancia que en otras partes de
la planta. Sus usos son: Tonificante, calmante, vermífugo, digestivo,
antiséptica, antiespasmódica.
2. Albahaca: Dos son las principales variedades
de la albahaca que se comercian: la moruna,
llamada también dulce o común (Ocimum
basilicum L.) y la fina (O. Mínimum). Por causa
de sus mayores hojas y fragancias más rica, la
albahaca moruna se usa corrientemente como
planta culinaria, mientras que la fina se emplea
sobre todo con fines decorativos y como
repelente de insectos. Los uso en Colombia
son: Calmante estomacal, diurética,
carminativa, desinfectante, estimulante,
febrífugo.
3. Limoncillo: Planta perenne alta, de hojas ásperas que llegan a medir hasta un
metro de longitud por dos cm. de ancho; raramente florece. Sus usos son:
Estimulante, carminativo, diaforético.
4. Manzanilla: Planta anual de veinte a cuarenta cm. de altura, lampiña y de color
verde con tallo ramificado y las hojas doblemente divididas en segmentos muy
finos. Las ramas terminan en cabezuelas o capítulos de unos dos cm. de
diámetro, tienen las flores periféricas blancas y compuestas por una corola de
pétalos soldados en forma de lengüeta; las flores del centro son de color
amarillo y su corola es tubulosa. El receptáculo donde se insertan estas flores
es cónico y hueco. Sus usos son: Calmante, tónica, antiespasmódica,
febrífuga, digestiva, antirreumática y anti neurálgica.
5. Toronjil: Planta semi postrada,
perenne, de unos cuarenta cm de
alto. El tallo es tetraédrico, ligeramente velloso y muy ramificado. Sus hojas
opuestas en forma acorazonada y uniforme tienen bordes dentados, son
alargadas y delgadas entre dos y cinco cm. De largo y alcanzan hasta tres cm.
De ancho; su color es verde claro, rugosa en las dos caras; en el haz se
encuentran algunos pelos, glándulas unidas o bicelulares sostenidas por un
corto pedúnculo, donde se encuentra la esencia. Sus usos son: Cardio-tónico,
antiespasmódico, sedativo, diaforético, digestivo, febrífugo.
6. Laurel: Las hojas del árbol denominado laurel (laurus nobilis) se
usan para aderezar sopas, estofados, platos de caza,
pescado y salsa de pescado, budines, encurtidos y
especias mezcladas en vinagre, y como condimento para
aliños de ensalada y carnes encurtidas. Constituyen un
ingrediente tradicional en los “curries” y un componente
básico del bouquet. Se utilizan comercialmente para
sazonar diversos tipos de legumbres, carne y pescado en
lata y en conserva.
7. Eneldo: El eneldo, un miembro de la familia de las umbelíferas o
del perejil, tiene dos especies de interés para este estudio: el eneldo cultivado
o europeo (Anethum graveolens) y el eneldo indio o japonés (Anethum sowa).
Las hojas del eneldo europeo (también llamado plantajo o planta de eneldo) y
el fruto (semilla) del eneldo indio se comercian internacionalmente, sobre todo
para aromatizar y sazonar alimentos.
8. Mejorana: También conocida como mejorana cultivada, Majorana hortensis es
una planta perenne de la familia de la menta que se usa mucho en la cocina
europea. Brinda un sabor dulce y pungente con tonos menores ligeramente.
