PLANIFICADOR PROHUERTA

Botánica Labores
Diseño de la huerta de cultivo Planificación de siembra Cosecha de productos Cosecha de semillas
DISTANCIA ENTRE DISTANCIA ENTRE SEMILLA POR METRO PERIODO AÑOS CON BUEN
SEMILLAS COMPORTAMIENTO CARACTERÍSTICAS UBICACIÓN EN ASOCIAR ROTAR ESPACIO TOLERA CULTIVO EN TAREAS DIFICULTAD FECHA DE SIEMBRA RENDIMIENTO ESCALONAMIENTO ABONO RENDIMIENTO A RECOMENDACIÓN DÍAS A TIPO DE ¿CÓMO COSECHO
ESPECIE FAMILIA PLANTAS LÍNEAS ESPECIE CUADRADO DE ESPECIE POSIBLE PODER
EN 1 GRAMO HELADAS ESPECÍFICAS LA HUERTA CON CON OCUPADO SOMBRA RECIPIENTE ESPECIALES DE CULTIVO O PLANTACIÓN EN ALMÁCIGO RECOMENDADO VERDE COSECHAR DE COSECHA COSECHA FECUNDACIÓN LAS SEMILLAS?
(CENTÍMETROS) (CENTÍMETROS) ALMÁCIGO O SURCO DE COSECHA GERMINATIVO
1 Acelga Hojas – Pencas Maíz / Lechuga / Legumbres Todo el año excepto 100 semillas = Corte de tallos florales
40 a 80 Quenopodiáceas Resistente Bianual Canteros 15 a 20 50 a 70 Acelga Escarola Poco Sí Sí Fácil enero y julio 12 g por m2 50 plantines Acelga 1siembra mensual No 2 a 3 kg/m2 Todo el año Hoja por hoja 60 a 80 4 Cruzada que se van secando
2 Ajo 1 cabeza = 10 Bulbo Lechuga / Legumbres / Corte de tallos Planto 100 dientes = - Noviembre Arranco entero Guardo las mejores
dientes Liliáceas Resistente Bianual Canteros 10 a 15 35 a 45 Ajo Escarola / Hojas / Raíces Poco No Sí florales / Atado Fácil Marzo - Mayo 1 cabeza por m de surco Ajo No No cosecho 80 cabezas Diciembre - amarillo 250 a 270 1 Cruzada cabezas
Acelga Enero
3 Albahaca Tomate / Almácigo: agosto 2 a 4 atados por
600 a 650 Labiadas Muy sensible Hojas - Tallos
Anual Canteros
cercos 20 a 25 40 a 50 Albahaca Zanahoria
Lechuga / Bulbos / Raíces /
Legumbres Poco Sí Sí Poda de tallos
florales Fácil 2 a 3 gr/m2 100 semillas =
60 plantines Albahaca No No Noviembre
Abril - Tallos con hojas 80 a 100 1a2 Cruzada Juntodevaras
antes florales
que se abran
Siembra
sepdirecta: planta
e
Rabanito tiembre a noviembr 1 kg/m2
50% de lo Diciembre -
Apiáceas Hojas - Pencas Raíces / Raíces / Bulbos / Septiembre - Diciembre 0,6 a 0,8 g/m2 100 semillas = trasplantado Abril. Hoja por hoja o Ídem perejil
4 Apio 1900 a 2300 Resistente Bianual Canteros 20 a 25 40 a 50 Apio Bulbos Legumbres Poco Sí Sí Blanqueo Difícil Enero - Marzo 25 plantines Apio 1 siembra mensual No Agosto - planta entera 120 a 150 5 Cruzada
1,5 kg/m2 Septiembre
Fabáceas o Frutos / Chacra 25 semanas por m Arranco plantas enteras
4a8 leguminosas Resistente Semillas - Vainas Chacra de 5 a 10 40 a 50 Arveja Repollo / Ajo / de verano / Poco No Sí Tutorado Fácil Marzo - Agosto de surco Arveja Sí 0,5 a 1,5 kg/m2 Julio - Vaina con grano 120 a 150 3 Autofecundación con vainas pardo
5 Arveja Anual invierno / Cerco Zanahoria 1 siembra mensual Invierno Noviembre tierno
(legumbres) Bulbos / Raíces 6 g por m de surco amarillentas
6 Batata 100 brotes de Raíces Chacra de Choclo / Chacra Hortalizas / Ajo / Medio/ Aporque Planto a 1 kg de batata Cuando se seca la Batutitas y guardo en
1 kg de batata Convolvuláceas Sensible Anual verano 30 a 40 80 a 90 Batata de verano Legumbres mucho No No plantación Fácil Alm.: julio - agosto 0,3 x 0,8 m 100 plantines Batata No No 1,5 kg/m2 Abril - Mayo planta: desenterrar 250 a 270 1 Cruzada lugar fresco y seco
en surco
Poroto / Tutorado Alm. cubierto: julio - Planto 100, viven 80 Febrero -
Frutos Hortalizas agosto. 100 semillas = Antes que se Frutos maduros (dejo en
7 Berenjena 230 Solanáceas Muy sensible Anual Canteros 40 a 50 70 a 80 Berenjena Lechuga
copete asociadas Medio No Sí ocasional
atado
Fácil Alm. s/prot.: septiembre 5 gr/m2 25 plantines Berenjena 1 siembra mensual No cosecho 6 frutos Marzo.
por planta. 2 kg/m2 Abril - Mayo endurezca la semilla
150 a 180 4a6 Cruzada planta) marrón- amarillo
- octubre
Corto cabezas
Brócoli Brasicáceas o Frutos - Flores Brócoli y Taco de reina / Bulbos / Raíces / Septiembre - Octubre 100 semillas = Brócoli Noviembre - florales cuando Arranco plantas
8 y coliflor 260 a 300 crucíferas Resistente Anual Canteros 40 a 50 70 a 80 coliflor Ajenjo / Legumbres Medio No No Aporque Difícil Febrero - Abril 4 g/m 2
50 plantines y coliflor 1 siembra mensual No 2 a 4 kg/m 2
Enero comienzan 250 a 270 2 Cruzada enteras amarillas
Remolacha a abrirse los
primeros capullos
Cebolla Cebolla Zanahoria / Corte de tallos Cebolla 2º Noviembre- Arranco plantas Corto cabezas florales
y cebolla Bulbo y cebolla Lechuga / Raíces/ Hojas / Sí florales / 100 semillas = y cebolla Diciembre enteras, amarillas 250 a 270 cuando comienzan a
200 a 260 Liliáceas Resistente Bianual Canteros 10 a 15 35 a 45 Repollo / Legumbres Poco No Fácil Febrero - Abril 10 g x mt2 50 plantines No No 3 a 5 kg/m2 1 Cruzada abrirse los primeros
9 de verdeo de verdeo Remolacha Aporque de verdeo 1º Enero capullos
Chaucha Fabáceas o Chaucha Maíz (surco) / Chaucha Junio - Agosto. Vainas tiernas,
Hojas / Bulbos / Frutos / Bulbos /
10 enana 1a6 leguminosas Muy sensible Frutos
Anual Canteros 20 a 30 70 a 80 enana Pimiento / Raíces No Sí Aporque Fácil Fin de verano -
Otoño - Primavera
2 a 3 g por m enana 1 siembra mensual No 1 a 2 kg/m2 Diciembre - grano chico tierno 90 a 120 3 Autofecundación Frutos amarillos o secos
antes que abran
y de rama (legumbres) y de rama de asiento o surco y de rama Febrero
Berenjenas
Batata / Maní / Chacra de Aporque Agosto: vasitos plásticos Barbas secas Dejar secar choclos
11 Choclo Gramíneas o Frutos Chacra de verano / Poroto / invierno / protegidos / 3 g por m lineal 1 siembra cada marrón oscuro, en planta. Descarto
4 a6 poáceas Muy sensible Anual Cercos 30 a 35 70 a 80 Choclo Medio No No desbrote tallos Fácil de asiento o surco Choclo 10 - 15 días Si ver 2 a 3 frutos/m2 Enero - Abril 100 a 130 2 Cruzada las semillas de la
Chacra de verano Hojas / Raíces del pie Septiembre - Enero grano lechoso punta y base
A partir del Dejo madurar frutos
12 Espárrago 40 a 50 Liliáceas Tallos Cabeceras de Espárrago Lechuga / Acelga 1 a 8 g por mt2 Espárrago 8 espárragos por año. Octubre - Corto tallos tiernos en la planta
Sensible Perenne canteros / Cercos 25 a 30 50 a 70 Medio No No Aporque Difícil Agosto - Septiembre de almácigo No No planta 4 años 3a5 Cruzada junto fruto por fruto
Diciembre (rojo fuerte)
13 Espinaca
Hoja Repollo / Coliflor Bulbos / Raíces / 1 a 2 kg/m2 Agosto - Corto plantas Plantas enteras
90 Quenopodiáceas Resistente Canteros 5 a 10 35 a 45 Espinaca Poco Sí Sí Moderado -Fácil Febrero - Junio 5 g m de surco o asiento Espinaca 1 siembra quincenal No 80 a 90 4 Cruzada
Anual Brócoli / Legumbres 1 kg por m de surco Octubre enteras o con raíz amarillentas
Remolacha
Acolchado con
14 Frutilla Rosáceas Resistente Frutos Canteros 25 a 30 40 a 45 Frutilla Hojas Bulbos / Raíces / Poco No Sí pasto seco bajo Difícil Abril - Mayo 4 plantas/m de surco Frutilla No No Octubre - Frutos maduros 150 a 180 Planta 3
Perenne Legumbres los frutos / Corte o asiento 1 a 3 kg/m2 Diciembre
de brotes
Fabáceas o Chacra de Chacra de Despuntado a los Vaina tierna con Vainas secas o casi
15 Haba 6 semillas leguminosas Semillas Chacra de invierno / invierno / verano / 40 cm / Aporque / 4 semillas por m Sí Septiembre- grano tierno y color amarillento
10 g Resistente Anual Canteros 25 a 30 70 a 80 Haba Rabanito / Medio No No Tutorado Fácil Marzo - Junio de surco o asiento Haba 1 siembra mensual Invierno 1 a 2 kg/m2 Diciembre 180 a 200 4 Autofecundación
(legumbres) Lechuga Hojas / Frutos ocasional / Atado grande parduzco

16 Hinojo Hojas Lechuga / Bulbos / Raíces / Moderado - 100 semillas = Planta entera,
125 a 300 Apiáceas Resistente Bianual Canteros 30 a 35 60 a 70 Hinojo Acelga / Bulbos Legumbres Poco No No Aporque Fácil Enero- Abril 4 a 5 g por mt2 50 plantines Hinojo 1 siembra mensual No 2 a 3 kg/m2 Julio - Octubre elimino raíz, cabeza 150 a 180 3 a4 Cruzada Ídem perejil, zanahoria
formada
Lechuga Julio – Agosto: gallega. Planto 100 cosecho Corto planta entera
17 y escarola 800 a 1200 Asteráceas o Resistente Hojas Canteros Criolla 25 a 40 Lechuga Bulbos/ raíces / Bulbos / Raíces / Poco Sí Sí Fácil Agosto- Diciembre: 1,5 g por mt2
100 semillas = Lechuga y 1 siembra cada
No 50 a 70 plantas Todo el año Planta entera antes 60 a 90 4 a6 Autofecundación cuando abren los
compuestas Anual 15 a 20 y escarola Coles / Acelga Legumbres g. rápido. 50 plantines escarola 10 - 15 días de la floración panaderos
Febrero – Junio: gallega 3 kg/m2
Melón Chacra de Saco semillas de frutos
18 y sandía 20 a 30 Cucurbitáceas Muy sensible Fruto Chacra de verano / 80 a 90 120 a 180 Melón Chacra de verano invierno / Medio No No Tutorado Fácil Agosto: vasito protegido / 0,2 g por m de surco 0,6 x 1,6 m Melón y No No Enero - Abril Fruto maduro, 130 a 180 5 Cruzada maduros, limpio por
Anual Cercos y sandía / Cercos optativo Septiembre - Octubre o asiento (distancia) sandía 2 a 3 frutos/m2 cabito seco
Legumbres flotación
19 Papa Planto trozos Tubérculos Lechuga / Cardo Bulbos / Hojas / Agosto - Septiembre Diciembre - Desentierro papas
de 30 a 50 g Solanáceas Sensible Anual Canteros 20 a 30 70 a 75 Papa blanco / Alcaucil Legumbres Medio No No Aporque Difícil Enero - Febrero 3 trozos por m de surco Papa No No 2 a 4 kg/m2 Abril cuando 120 a 150
se seca la planta
20 Pepino Chacra de 10 frutos por planta. Diciembre - Fruto tierno tamaño
35 a 40 Cucurbitáceas Muy sensible Frutos Chacra de verano / 60 a 70 90 a 120 Pepino Chacra de verano invierno / Medio No No Tutorado Fácil Agosto vasito protegido 0,5 g por m de surco Pepino 1 siembra mensual No medio 100 a 130 5 Cruzada Dejo madurar frutos
Anual Cercos / Canteros optativo Septiembre - Noviembre o asiento 4 a 5 plantas Abril completamente
Legumbres por m de surco o según variedad
21 Perejil 2 a 4 atados
Hojas Chorrillo Tomate / Coles / Bulbos / Frutos / Febrero - Marzo 0,5 g por m de surco de verdurita Corto hojas tiernas
800 a 850 Apiáceas Resistente Anual Canteros apretado 30 a 40 Perejil Lechuga Legumbres Poco Sí Sí Fácil Septiembre- Octubre o asiento Perejil 1 siembra mensual No por m de surco Todo el año a 5 cm del suelo. 60 a 90 2 Cruzada Ídem zanahoria
Ajenjo / Acelga por corte. Hago atados
2 kg por mt2
22 Pimiento Julio - Agosto: almácigo
Zanahoria / protegido. 1 a 8 por m de surco 100 semillas= 1,5 a 2 kg por mt2. Saco semillas de
150 Solanáceas Sensible Frutos
Anual Canteros 40 a 45 70 a 80 Pimiento Rabanito / Bulbos / Hojas /
Legumbres Medio Sí Sí Tutorado
ocasional / Atado
Moderado -
Fácil Septiembre: alm. al aire o asiento 50 plantines
Pimiento 1 siembra mensual No 300 a 400 g Enero - Abril Fruto en el punto de
madurez deseado 180 a 200 1a3 Autofecundación frutos maduros (rojos,
Albahaca libre por planta amarillos, etc.)
Corto cabitos florales
23 Puerro
360 Liliáceas Resistente Bulbo - Hojas Canteros 5 a 10 40 a 45 Puerro Zanahoria / Apio / Raíces/ Hojas / Poco Sí Sí Aporque Fácil Febrero - Mayo 6 a 10 g por mt2 100 semillas = Puerro 1 siembra mensual No 10 plantas por m Marzo- Planta entera con 120 a 150 2 Cruzada cuando comienzan a

24 Rabanito
Bianual Lechuga Legumbres Agosto - Septiembre 50 plantines de surco Noviembre raíz, antes que abrir los primeros
florezca capullos
80 a 100 Brasicáceas o Raíces Chorrillo ralo TacoAjenjo
de reina
/ / Bulbos / Hojas / 10 g por 10 m de surco 1 a 4 atados por m Raíz tierna, antes Dejo ir en vicio, corto
Febrero - Junio
Sep
Resistente Canteros 30 a 40 Rabanito Poco No Sí Fácil e Rabanito 1 siembra quincenal No de surco. Todo el año 30 a 40 4 Cruzada
crucíferas Anual 5 cm Zanahoria / Legumbres tiembre - Diciembr o asiento 2 kg por mt2 que se ahueque plantas enteras secas
Hojas / Arvejas
3 a 4 atados por m Hojas tiernas al ras
25 Radicheta 600 a 620 Compuestas Resistente Hojas Canteros Chorrillo 30 a 35 Radicheta Coles / Bulbos / Bulbos / Raíces / Poco Sí Sí Fácil Agosto - Octubre 1 a 2 g por m de asiento Radicheta 1 siembra mensual No de surco. Todo el año del suelo. 80 a 100 3 a6 Autofecundación Corto plantas enteras
Bianual apretado Raíces Legumbres Febrero - Mayo o surco 2 a 3 cortes amarillentas
comerciales Cortes frecuentes
Repollo / 10 raíces por m
26 Remolacha Raíz Coliflor / Bulbos / Hojas / Moderado - Agosto - Diciembre 0,5 g por m de surco lineal de surco Enero - Mayo. Raíz formada antes Corto tallos florales
60 a 80 Quenopodiáceas Resistente Bianual Canteros 8 a 10 35 a 45 Remolacha Brócoli / Legumbres Poco No No Fácil Marzo - Junio o asiento Remolacha 1 siembra mensual No por 150 g por raíz. Septiembre-
Diciembre que florezca 100 a 130 4 a6 Cruzada que se van secando
Lechuga / Ajo 2,5 kg/m 2
Zanahoria / Tutorado
27 Repollo
Brasicáceas o Hojas Romero / Salvia / Bulbos / Raíces / ocasional / Moderado - Febrero - Abril 100 semillas = Planto 100 plantines Octubre - Cabezas de hojas
250 a 390 Resistente Canteros 40 a 50 70 a 80 Repollo Medio No No
Maíz (surco) Legumbres ivo Mayo - Noviembre: 4 a 6 g por mt2 Repollo 1 mens No cosecho
crucíferas Bianual Taco de reina / Legumbres Aporq Fácil Septiembre - chantenay 50 60 cabezas.
Ajenjo / Lechuga ue / Noviembre plantines siembra ual
Atad mensual 2 kg/m2 No 1 a 3 kg/m2
Taco de reina / o
28 Rúcula Brasicáceas o Hojas Chorrillo Ajenjo / Bulbos / raíces / No Agosto: vasito
250 a 390 crucíferas Resistente Anual Canteros apretado 30 a 40 Rúcula Zanahoria / Apio / legumbres Poco Fácil Rúcula
Agosto: protegido. Septiembre No 3a4 10 a 12 unidades
Diente de león Sí vasito -Noviembre No atados
1 por m No por planta. 2 a
Tabaco / protegido 3 kg x m2
29 Tomate Frutos Repollo / Borraja / Bulbos / Hojas / Difícil a Septiembre - siembra de
250 a 350 Solanáceas Muy sensible Anual Canteros / Cercos 20 a 40 80 a 90 Tomate Copete / Albahaca Raíces Medio Tutorado / moderado -Fácil Octubre 2 a 4 g por mt2 Tomate surco
Agosto: vasito 100 semillas mensual
/ Sí Aporque / protegido. Septiembre = 1
Hojas Atado / Julio - - Enero siem
Desbrote / 50 bra
30 Zanahoria Repollo / Agosto: plantines men No 4a5
800 a 900 Apiáceas Resistente Raíz Canteros Chorrillo ralo 40 a 45 Zanahoria Romero / Salvia / Bulbos / Hojas / Poco Deshoje Moderado - almácigo 4 a 8 g por m de surco Zanahoria
Bianual Ajenjo / Raíces Fácil protegido. 1 sual kg/m2
Lechuga / Cebolla Septiembr siembra o
/ Puerro No e- cada
Zapallo mensual 15
31 y cayote Frutos Cercos / Pérgolas / Zapallo Chacra de Octubre: Zapallo y días
1 a 10 Cucurbitáceas Muy sensible Anual Chacra de verano 100 a 150 200 a 250 y cayote Taco de reina / invierno / Mucho Fácil alm. al 4 a 6 g por m de surco cayote
legumbres aire libre No 2a3
Chacra de verano
Tutor kg/m2
Zapallito No
32 y zuccini Frutos Zapallito Chacra de ado Diciembre - Zapallito y
1
5a6 Cucurbitáceas Muy sensible Anual Canteros / Cercos 80 a 100 80 a 100 y zuccini Taco de reina / invierno / Medio optat Fácil Abril: criolla. 10 g por 10 m de surco zuccini siembra
 Enero Hacer deseado tamaño 120 a 150 120 a 150 4 4a5 Cruzada Autofecundación Ídem antas con semillas de amarr as fer a rutos
duras y atados medio, frutos frutos onada me r completa
Enero - Mayo Fruto semillas Brusel amarillos maduros. s) Dejo madurar ntar mente
Agosto - apretadas maduro 150 a 180 5 Cruzada los frutos
Diciembr , cabito tiernas as antes Dejo fermentar en su antes completame l
Mayo - Diciembre Raíz formada antes o según que se pulpa, lavo y seco de que o
e. Enero - Fruto en que se vaya en vicio seco 60 a 80 4 Cruzada abran nte. Dej s
Abril Diciembre - Hojas tiernas a variedad 150 a 180 3 Cruzada Dejo ir en vicio, corto pierda Saco semillas o
el punto n
Abril 5 cm. de Fruto tierno 90 a 100 5 Cruzada Corto cabezuelas con pulpa y ma
Diciembre - Abril pl Saco (amarillento semill dejo dur f
madurez

Los datos de este cuadro son fruto del trabajo en conjunto de promotores y técnicos del
ProHuerta de La Matanza pertenecientes a la Estación Experimental del Área Metropolitana
de Buenos aires. A todos los que aportaron su experiencia va nuestro agradecimiento.
Autor y recopilador: Ing. Agr. Gonzalo Parés