UNIVERSIDAD NACIONAL
“PEDRO RUIZ GALLO”
Facultad de Ciencias Biológicas
Foro:
“Leche ? no gracias”
Presentado por:
Calderon Siesquen, Frankly Ivan
Castillo Vallejos, Ydalia Cristina
Guevara Collori, Miguel Angel.
Docente:
Mblgo. MSc. José Teodoro Reupo Periche
UNPRG - LAMBAYEQUE
2021
¿ LECHE? NO GRACIAS
Los aspectos que involucra todos aquellos comportamientos de una determinada región
en la actualidad y el consumo de leche, es un enemigo silencioso que provoca daño en
nuestro cuerpo, si tan solo nos diéramos cuanta cuando la naturaleza misma nos da
señales para no consumir leche durante toda nuestra vida y en efecto de otro ser vivo. El
origen del consumo de leche, se estima que se estableció en la agricultura, por el
sedentarismo del hombre y establecer comunidades. Con ello llega la domesticación de
los animales.
La leche es una secreción de las glándulas de todos los mamíferos incluido el humano,
en las cuales cuando la cría alcanza el desarrollo abandonan y no vuelve a utilizar la
leche en la edad adulta, el ser humano nunca aprendió y lleva toda su vida consumiendo
leche.
La leche es responsable de alergias en niños e intolerancias en adultos. La leche de vaca
es alta en proteínas, las cuales son difícil en su absorción ya que la leche de vaca es
utilizada por los terneros para crecer y duplicar su peso en muy poco tiempo.
Problemas por consumo de leche de vaca cólicos, flatulencias, diarreas, colitis, EPOC,
pérdida de peso, malabsorción, cáncer de próstata entre otros.
Las proteínas y aminoácidos son específicos de cada especie, en el caso de la leche
humana es más fácil la absorción por presentar menor cantidad de caseína y por ende
forma micelas. En cambio la leche de vaca en nuestro cuerpo. La cantidad de caseína es
alta en comparación a las proteínas del suero, en consecuencia el vaciado gástrico es
más lento. La leche de vaca contiene demasiado sodio provocando hiponatremia, los
valores de nitrógeno en leche humana son bajos en comparación a la leche de vaca.
Pero por que surge esta pregunta y respuesta “¿Leche?, No gracias”. A pesar de ello las
personas siguen consumiendo porque es importante para crecer o en enfermedades como
la osteoporosis. En la cual la persona consume productos lácteos bajos en grasas y
fortificados con calcio. La universidad de Harvard menciona sobre lácteos que se debe
limitar el consumo 1 – 2 porciones diarias, reduciéndola a la mitad de lo ya establecido.
Incluso se puede obtener calcio sin leche, mediante las bebidas vegetales u obtenerlo de
manera natural con la actividad física, es una alternativa el consumo de las bebidas
vegetales para niños con alergia y adultos intolerantes a la lactosa.
Con ello podemos concluir que no se debe consumir leche de vaca toda nuestra vida,
porque es específica para los terneros, el aprovechamiento y asimilación de Calcio es
bajo. Y no solo con esta medida se beneficia el hombre, tiene un impacto en el ambiente,
si no se consumiera leche de vaca, porque producir un vaso de leche implica gastar 1000
litros de agua, nos ayudaría a evitar el trato inhumano que sufren las vacas, preñándolas
de manera repetitiva, las mantienen en condiciones de hacinamiento, les amputan la cola
produciéndoles heridas, prolapsos y articulaciones inflamadas.
Por ello muchas empresas se están inclinando en la línea de producción de Bebidas
vegetales, tratando de buscar que sus productos lácteos sean bajos en grasas y fortificados
con calcio de esta manera se pretendería tener un sustito aceptable para la leche de Vaca.
Debido a que se sigue consumiendo en la población.
