DETERMINACIÓN DE ACIDEZ EN MUESTRA PROBLEMA POR
TITULACIÓN
Juliana Cataño Calle
juliana_catano64191@[Link]
Juan José Vásquez Salazar
juan_vasquez64191@[Link]
Andrés Camilo Murcia Henao
andres_murcia64191@[Link]
Docente: Efraín Enrique Villegas González
Tecnología en Química Industrial y de Laboratorio
Politécnico Colombiano Jaime Isaza Cadavid - Facultad de Ciencias Básicas, Sociales y
Humana.
Medellín, 01 noviembre 2019
RESUMEN
En la práctica que se llevó a cabo se realizó con el fin de determinar la acidez de muestras
problemas por medio de la titulación, dichas muestras problemas a usar fueron: Aspirina
efervescente, jugo comercial de naranja y leche. El procedimiento llevado a cabo consistió en tres
procesos o partes, el primero residió en hacer una solución diluida con una tableta de aspirina en 100
ml de agua del cual fueron tomados 10 ml para la respectiva titulación con NaOH 2N y así cuantificar
estequiometricamente el ácido acetil salicílico presente en la aspirina, en la segunda parte de la
práctica, se preparó una solución diluida de 20 ml de leche en 100 ml de agua, tomándose una
alícuota de 10 ml y posteriormente titulándola con NaOH 2N y así cuantificar estequiometricamente el
ácido láctico (ácido 2-hidroxi-propanoico) presente en la leche y por último se preparó una solución
diluida con 20 ml de jugo de naranja comercial en 100 ml de agua, se tomó una alícuota de 10 ml y
se procedió a titular con NaOH 2N para así poder cuantificar estequiometricamente el ácido cítrico
presente en dicho jugo.
Palabras clave: Cuantificar, muestra problema, solución diluida, titulación, determinación de acidez.
DETERMINATION OF ACIDITY IN TEST SAMPLE BY TITRATION
ABSTRACT
In the practice that was carried out was carried out in order to determine the acidity of samples
problems by titration, those samples problems to use were: effervescent aspirin, commercial orange
juice and milk. The procedure carried out consisted of three processes or parts, the first was to make
a solution diluted with an aspirin tablet in 100 ml of water from which 10 ml were taken for titration
with Naoh 2N and to quantify stenometrically the acetyl salicylic acid present in the aspirin, in the
second part of the practice, a dilute solution of 20 ml milk in 100 ml water was prepared taking an
aliquot of 10 ml and then titrating it with Naoh 2N and thus quantifying the lactic acid (2-hydroxy-
propanoic acid) present in the milk and finally a solution diluted with 20 ml of commercial orange juice
in 100 ml of water was prepared, an aliquot of 10 ml was taken and titrated with Naoh 2N in order to
be able to quantify steaqueometrically the citric acid present in said juice
.
Keywords: Quantify, test sample, dilute solution, titration, acidity determination.
se denomina valoración. La disolución de
concentración conocida es una disolución
patrón, que puede prepararse de forma directa
o por normalización mediante reacción con un
patrón primario. El punto final de la valoración
se aprecia por un cambio brusco de alguna
1. INTRODUCCIÓN propiedad del sistema reaccionante. Estimado
mediante un indicador, este cambio debería
presentarse idealmente en el momento en que
La concentración de un ácido en una
se haya añadido una cantidad de reactivo
disolución se puede determinar haciendo una
equivalente a la sustancia buscada, es decir,
valoración ácido-base. Para ello, a un
en el punto estequiométrico de la reacción.
volumen conocido de la disolución de ácido se
le va añadiendo poco a poco disolución de
2. OBJETIVOS
álcali cuya concentración se conoce, hasta
que se alcance un pH neutro.
2.1. OBJETIVO GENERAL
Bronsted define un ácido como una sustancia
capaz de donar un protón, y una base como Determinar la concentración de Ácido acetil
una sustancia que puede aceptar un protón. salicílico, ácido láctico y ácido cítrico y a su
En general, estas definiciones son adecuadas vez cuantificar estequiométricamente cada
para analizar las propiedades y las reacciones uno de estos ácidos en muestras problemas
de los ácidos y las bases. aplicando titulaciones acido-base.
Una extensión de la definición de Bronsted de 2.2. OBJETIVO ESPECÍFICO
ácidos y bases es el concepto de par - Calcular la concentración de ácido
conjugado de ácido-base, que se define cítrico en un jugo comercial.
como un ácido y su base conjugada o como - Determinar el volumen gastado de
una base y su ácido conjugado. La base cada titulante.
conjugada de un ácido de Bronsted es la - Observar el cambio de color en cada
especie que resulta cuando el ácido pierde un muestra titulada.
protón. A la inversa, un ácido conjugado
resulta de la adición de un protón a una base 3. RESULTADOS
de Bronsted.
TABLA 1: Cantidades de NaOH usado en cada
una de las titulaciones.
Como es bien sabido, el agua es un disolvente
Nombre Cantidad unidad
único. Una de sus propiedades especiales es
NaOH usado 1 ml
su capacidad para actuar como ácido o como para la
base. El agua se comporta como una base en titulación de
reacciones con ácidos como HCl y CH 3COOH la aspirina
y funciona como un ácido frente a bases como
el NH3. En el estudio de las reacciones ácido- NaOH usado 0,1 ml
base, la concentración del ion hidrógeno es para la
muy importante, ya que indica la acidez o titulación de
la leche
basicidad de una disolución.
NaOH usado 0,2 ml
En el análisis volumétrico la cantidad de
para la
sustancia que se busca se determina de forma titulación del
indirecta midiendo el volumen de una jugo de
disolución de concentración conocida. El naranja
proceso de adición de un volumen medido de
la disolución de concentración conocida para
que reaccione con el constituyente buscado, Cálculos:
1) Determinación de ácido salicílico:
4. ANÁLISIS DE RESULTADOS
−3
V NaOH gastados=1ml=1 ×10 L Determinación de ácido en la aspirina:
Peso del ac salicílico :3,5690 g La aspirina o ácido acetilsalicílico es un
compuesto mayormente utilizado en la
mol medicina para el control del dolor. En esta
0,2 NaOH ×1 ×10−3=2× 10− 4 mol NaOH gastados
L práctica se quería determinar la concentración
de ácido acetilsalicílico en un tableta de
1 mol ac salicilico 180,157 gaspirina, para este procedimiento se requirió
ac salicílico
2 ×10−4 mol NaOH × × preparar una solución de la aspirina
1 mol NaOH 1mol ac salicílico
efervescente con agua cuya solubilidad en
¿ 0,0360 g ac salicílico puros este es 3mg/ml, lo que significa que en un
mililitro hay 3 miligramos de este acido, claro
1000 mg está a temperatura ambiente, alrededor de 23
0,0360 g ac salicilico × =36 mg ac salicílico puros
1g °C, en donde se obtuvo una solución acuosa
diluida, posteriormente se extrajo una alícuota
500 mg ac salicílico=0,5 g de 10ml que se transportaron hacia un
Erlenmeyer para así titular o hacer la
valoración acido-base.
0,5 g
% P= ×100=14 % téorica
3,5690 En estos 10ml de solución se les deposito 2
gotas de fenolftaleína en donde no ocurrió
0,036 g ningún cambio debido a que este tenía un
% P= ×100=1% experimental
3,5690 medio ácido y la fenolftaleína cambia en
medio básico. El titulante era NaOH 0,2 N,
2) Determinación de ácido láctico necesitaba una base fuerte para así
neutralizar la solución y llegar así a su punto
V NaOH × N × 90 de equivalencia cuando cambiara de incoloro
Acidez= a rosa pálido, la reacción que ocurrió entre el
V muestra( ml)
ácido acetilsalicílico y el hidróxido de sodio,
permitió crear salicilato de sodio, ya que el
0,1 ml ×0,2 N × 90 g
=0,18 experimental Na+ desplazo a un H del ácido permitiéndose
10 ml L enlazar con el O-, del cual desplazo dicho H, y
este se enlazo con el OH para así producir
3) Determinación de ácido cítrico agua.
mol NaOH Determinación de ácido láctico en la leche:
M NaOH =
V sln El ácido láctico, o su forma ionizada, el lactato
mol también conocido por su nomenclatura oficial
0,2 M =
2× 10−4 ácido 2-hidroxi-propanoico o ácido α-hidroxi-
propanoico, es un compuesto químico que
desempeña importantes roles en varios
mol NaOH =4 × 10−5 mol NaOH gastadas
procesos bioquímicos, como la fermentación
láctica. Es un ácido carboxílico, con un grupo
4 ×10−5 mol NaOH ×1 mol C 3 H 4 OH ¿ ¿ hidroxilo en el carbono adyacente al grupo
carboxilo de fórmula H3C-CH(OH)-COOH
−5
1,3 ×10 mol C3 H 4 OH (C3H6O3). En solución puede perder el
M ácido cítrico= M ácido cítrico
=0,0013hidrógeno unido al grupo carboxilo y
0,01 L convertirse en el anión lactato.
El ácido láctico es quiral, por lo que se pueden calcular las moles y por estequiometria se
encontrar dos enantiómeros (isómeros podría obtener la concentración del ácido
ópticos). Uno es el dextrógiro ácido D-(+)- cítrico.
láctico o d-ácido láctico (en este caso, el ácido
(R)-láctico); el otro es el levógiro ácido L-(-)- Se determinó cada volumen gastado en cada
láctico o ℓ-ácido láctico (en este caso, ácido titulación, la mayor fue la del ácido
(S)-láctico), que es el que tiene importancia acetilsalicílico al no ser un ácido tan fuerte se
biológica. La mezcla racémica (cantidades requirió mas base para neutralizarlo, de resto
idénticas de estos isómeros) se llama d,ℓ- en el ácido cítrico y el ácido láctico, con tan
ácido láctico. solo 2 o 3 gotas cambiaban de color al ser
ácidos fuertes.
Se preparó una solución diluida de 20 ml de
leche en 100 ml de agua de la cual se tomó
Se observó el cambio de color en cada
una alícuota de 10 ml a la cual se le
titulación, pero en algún toco volver a repetir
adicionaron dos gotas de Fenolftaleína y se
porque daba un color a fucsia muy fuerte y
procedió a titular con NaOH 0,2 N. La
para que una titulación sea efectiva se
Solución a titular (solución de leche y agua) en
requiere que el color fucsia sea pálido que
un comienzo era blanca y no se vio afectada
solo se pueda notar si se pone en medio de
por el indicador ya que este cambia en medio
una hoja de papel.
básico y la solución era un poco ácida, pero al
titular, bastaron solo dos gotas de NaOH para
[Link] BIBLIOGRÁFICAS
que la solución cambiará de color a un rosado
1. MONOGRAFÍAS. Indicadores-
claro indicando que la acidez de la solución ya
Química análitica. Disponible en:
estaba neutralizada, esto nos da a entender,
[Link]
que el ácido contenido en la leche, o sea, el
105/indicadores-quimica-
ácido láctico es un ácido débil, además de ser
analitica/indicadores-quimica-
orgánico.
[Link]
2. USROASTERIE. Importancia de lavar
Determinación de ácido cítrico en jugos la bureta antes de usarla. Disponible
comerciales: en: [Link]
que-se-deben-enjuagar-una-bureta-y-
Para saber la cantidad de ácido cítrico que la-pipeta-con-la-solucion-adecuada-
se encuentra en un jugo comercial, en este [Link]
procedimiento se tituló con NaOH y se utilizó 3. Chang, R. (2011). Fundamentos de
como indicador 2 gotas de fenolftaleína, la químicas. México: McGraw-
cual es incolora, porque la muestra seguía Hill/INTERAMERICANA EDITORES,
ácida y al ir agregando NaOH se volvía un S.A. DE C.V. Página 91, Reacciones
poco alcalina por eso es que el indicador en disolución acuosa, disponible en la
empezaba a cambiar de color, cuando su pH biblioteca tomas carrasquilla del
cambiaba, y ocurre una reacción la cual se politécnico colombiano Jaime Isaza
llama disociación en la cual el grupo carboxilo Cadavid.
de H se reemplaza por el Na formando
moléculas de agua. 7. ANEXOS
7.1 IMÁGENES
5. CONCLUSIONES
Se calculó la concentración que había de
ácido cítrico en el jugo de naranja la cual no
fue tan alta, esto se permitió debido a que se
tenía el volumen gastado de NaOH la cual fue
0,2 ml, y la concentración del hidróxido,
entonces al tener estos datos se podría
Imagen 1. Titulación del jugo de naranja
Imagen 3. Titulación de la leche.
7.2 CUESTIONARIO
1. Consulte el porcentaje de AcSal en
la aspirina teórica y analiza el
%Eficiencia y %Error en la
determinación.
VER CÁLCULOS.
Imagen 2. Titulación de la aspirina
2. ¿Podrían emplearse otros
indicadores distintos de la
fenolftaleína? ¿Cuales? ¿Qué
colores tomarán antes y después
de la valoración?
se pudo haber usado:
- Tornasol: que tiene un color de viraje
rojo antes y después azul
- azul de bromotimol, posee un color de
viraje amarillo antes y azul después
- P-nitrofenol, posee un color de viraje
de incoloro a amarillo.
- Rojo neutro, posee un color de viraje
rojo antes y amarillo después
- P-naftolftaleina, posee un color de
viraje amarillo antes y azul después.
3. ¿Por qué es necesario enjuagar la
bureta antes de la valoración?
Hay dos razones por qué usted enjuague la
bureta. La primera tiene que ver con posibles
impurezas. Si compartir equipo con otra
persona, como socio de laboratorio, y ella no
limpia la bureta, como lo haría, es posible que
podría introducir algunos contaminantes su
titulación si no enjuague la bureta primero.
Según la naturaleza de estos contaminantes,
podrían tener un efecto sobre la concentración
de su titulación y la reacción que tiene lugar
en la muestra.
Lo segundo y más importante, por qué usted
enjuague la bureta tiene que ver con el agua.
Cuando que estás limpiando tu cristalería,
usar agua para aclararla apagado. Si la bureta
no está completamente seca en el momento
de que usarlo, el resto de agua en el interior
hará que sus titulaciones más diluyan y así
cambian su concentración. Por lo tanto, si no
enjuague la bureta con Titulador y realmente
hay algunos queda dentro del agua, el
Titulador que entregan será más diluida de lo
que debería ser.
4. ¿Qué es el punto de equivalencia?
Cuál es la importancia en las
titulaciones realizadas.
El punto de equivalencia o punto
estequiométrico de una reacción química se
produce durante una valoración química
cuando la cantidad de sustancia valorante
agregada es estequiométricamente
equivalente a la cantidad presente del analito
o sustancia a analizar en la muestra, es decir
reacciona exactamente con ella. En algunos
casos, existen múltiples puntos de
equivalencia que son múltiplos del primer
punto de equivalencia, como sucede en la
valoración de un ácido diprótico. Un gráfico o
curva de valoración muestra un punto de
inflexión en el punto de equivalencia. Un
hecho sorprendente sobre la equivalencia es
que en una reacción se conserva la
equivalencia de los reactivos, así como la de
los productos.
El punto final (similar, pero no idéntico que el
punto de equivalencia) se refiere al punto en
que el indicador cambia de color en una
valoración de colorimetría. La diferencia entre
ambos se llama error de valoración y debe ser
lo más pequeña posible.
