El Banco de Germoplasma
de Especies Hortícolas
Cristina Mallor
CITA. Zaragoza, 29 de mayo de 2017
1. Introducción
Banco de Germoplasma de Especies Hortícolas (BGHZ)
2. Material conservado en el banco de germoplasma
Especies hortícolas
Especies silvestres comestibles
3. Utilidad para el sector agroalimentario
Investigación, selección y puesta en valor de variedades locales
Visita al BGHZ
¿Qué es el Banco de Germoplasma de Especies Hortícolas del CITA?
- Es un banco de semillas destinado a la conservación de la biodiversidad de los
cultivos hortícolas y las especies silvestres relacionadas.
¿Qué es el Banco de Germoplasma de Especies Hortícolas del CITA?
- Es un banco de semillas destinado a la conservación de la biodiversidad de los
cultivos hortícolas y las especies silvestres relacionadas.
¿Cómo se conserva el material?
- La conservación de las semillas en el banco se realiza en condiciones de baja
humedad relativa y baja temperatura (-18ºC) para aumentar su longevidad.
¿Qué es el Banco de Germoplasma de Especies Hortícolas del CITA?
- Es un banco de semillas destinado a la conservación de la biodiversidad de los
cultivos hortícolas y las especies silvestres relacionadas.
¿Cómo se conserva el material?
- La conservación de las semillas en el banco se realiza en condiciones de baja
humead relativa y baja temperatura (-18ºC) para aumentar su longevidad.
¿Cuáles son los objetivos de su conservación?
- Evitar la pérdida de biodiversidad (erosión genética)
- Hacer accesible el germoplasma con fines de investigación, mejora genética y
fomento de la conservación y utilización sostenible de dichos recursos
En el banco se conservan principalmente semillas de cultivares
tradicionales / locales / autóctonos de origen español
El valor de las variedades locales
Natural: Artificial (agricultores):
adaptación forma, color de los frutos,
agronómica características organolépticas, …
Fuentes de 1. Obtención de nuevas variedades: mejora genética
variación de
gran interés 2. Atender nuevas demandas del consumidor: ampliar la oferta
para
3. Puesta en valor de variedades locales: caracterización y selección
BGHZ: Actividades
PROSPECCIÓN de recursos fitogenéticos en
peligro de extinción
MULTIPLICACIÓN para la obtención de
semillas en cantidad y calidad suficiente
CARACTERIZACIÓN primaria de las
colecciones
CONSERVACIÓN en condiciones de larga
duración
DUPLICACIÓN de seguridad para garantizar
su conservación
DISTRIBUCIÓN a los usuarios interesados
BGHZ: Existencias Familia Especie Entradas
Alliaceae Cebolla (Allium cepa) 686
La mayoría son cultivares tradicionales Puerro(Allium porrum) 121
de las principales especies hortícolas de Resto familia Alliaceae 31
origen español Apiaceae Zanahoria(Daucus carota) 88
Perejil (Petroselinum crispum) 336
Resto familia Apiaceae 175
Asteraceae Escarola (Cichorium endivia) 94
Lechuga(Lactuca sativa) 996
Resto familia Asteraceae 345
Brassicaceae Col (Brassica oleracea) 811
Rábano(Raphanus sativus) 117
Resto familia Brassicaceae 303
Chenopodiaceae Acelga(Beta vulgaris) 388
Espinaca(Spinacia oleracea) 113
Resto familia Chenopodiaceae 67
Cucurbitaceae Sandía(Citrullus lanatus) 459
Melón (Cucumis melo) 1.462
Pepino(Cucumis sativus) 501
Calabaza(Cucurbita sp.) 1.573
Resto familia Cucurbitaceae 236
Fabaceae Judía(Phaseolus vulgaris) 969
Resto familia Fabaceae 359
Solanaceae Pimiento(Capsicum annuum) 2.080
Tomate(Solanum lycopersicum) 3.850
Resto familia Solanaceae 674
Otras especies 394
TOTAL 17.228
BGHZ: colección de Aragón
Aragón:
2.056 muestras
12% BGHZ
Zaragoza
32% Huesca
48%
Teruel
20%
BGHZ: colección de Aragón
Bisalto 15
Nabo 15
Zanahoria 16
Bróculi 17
Repollo 20
Calabaza 21
Garbanzo 22
Sandía 22
Pepino 26 2.056 muestras
26
Cardo
27
12% BGHZ
Almorta
Calabacín 30
Haba 31
Col 37
Borraja 42
Calabaza 53
Perejil 53
Cebolla 63
Acelga 66
Pimiento 70
Melón 75
Lechuga 107
Tomate 299
Judía 356
Colección de judías aragonesas
356 entradas (17 % de la colección aragonesa)
GRAN VARIABILIDAD
• Planta: Crecimiento determinado (mata baja) /
indeterminado (enrame)
• Consumo: en verde / en seco / bachocas
• Vainas: diversos colores, tamaños y formas
• Color del grano: blanco, amarillo, negro, crema,
rojo
• Forma del grano: arriñonada, esférica, aplanada,
elíptica
• Tamaño y dibujo del grano, etc.
DENOMINACIONES
• Sinonimias: distintos nombres se refieren al
mismo tipo de judía
• Homonimias: con el mismo nombre se
conocen a distintos tipos de judía
Bachocas / Judías de escaldar. Mas de las Matas (Teruel)
VARIEDADES DE JUDÍA ARAGONESAS: Huesca
Boliche amarillo fino de Aratorés Judía Fartapobres (Centenero)
Boliches finos de Escuer Judía Rastrojera (Rasal)
Boliches de Embún
VARIEDADES DE JUDÍA ARAGONESAS: Zaragoza
Judía blanca de Carenas Judía garbancera (Castejón de las Armas)
Judía del Judía del Aumento
terreno (Ibdes) (Caspe)
Bolinche de Luesia Judía del Pilar (Ateca)
VARIEDADES DE JUDÍA ARAGONESAS: Teruel
Judía tripa de conejo (La Codoñera) Judía Pinel (Luco de Jiloca)
Judía del Pinel / de Tabilla Ancha / Negra / Judía Panizera (Hijar)
Blanca / Escarabajera / Judía Tripa de Conejo
(Alcorisa – Masico de Ruiz)
Judía de Casco Royo
Judía de Muniesa (Alcañiz)
BGHZ: variedades aragonesas
Judía del Recao de Binéfar
Judía Caparrona de Monzón
Variedades hortícolas aragonesas conservadas en el BGHZ
Tomate: 299 entradas (15% de la colección aragonesa)
ZARAGOZA TERUEL
Tomate zaragozano (La Joyosa) Tomate de pera (Zaragoza) Tomate morado de plaza (Alcañiz)
HUESCA
Tomate amarillo (Ladruñán)
Tomate Rosa (Barbastro)
Tomatilla de cuelga (Almazorre)
Variedades hortícolas aragonesas conservadas en el BGHZ
Lechuga: 107 entradas (5 % colección aragonesa)
HUESCA TERUEL
Lechuga perezuda (Araguás) Lechuga morada (Sorripas) Lechuga capuchina de grumo (Híjar)
ZARAGOZA
Lechuga de ensalada (Andorra)
Lechuga amarilla (Sádaba)
Lechuga oreja de Mulo (Utebo)
BGHZ: variedades aragonesas
Cebolla Dulce de Fuentes
Cebollón de Torres de Alcanadre
BGHZ: variedades aragonesas
Zanahoria morada
del Maestrazgo
Nabo de Mainar
BGHZ: variedades aragonesas
Bróquil pellao
BGHZ: variedades aragonesas
Borraja Movera
Bisaltos
BGHZ: variedades aragonesas
Calabaza Rabiqued
(Empanadicos o
pastillos)
BGHZ: especies silvestres comestibles
Normalmente se consumían en
tiempos de escasez, por lo que
actualmente no se recolectan. Sin
embargo, algunas todavía son
apreciadas y su recolección es muy
popular (espárragos, tucas, etc)
BGHZ: especies silvestres comestibles
Berza de camino (Hieracium sp.)
PANCRUDO (TERUEL)
BGHZ: especies silvestres comestibles
Berro (Nasturtium officinale)
OLBA (TERUEL) BOLTAÑA (HUESCA)
BGHZ: especies silvestres comestibles
Espárragos silvestres Cardo mariano
(Asparagus officinalis) (Sylibum marianum)
BGHZ: especies silvestres comestibles
Tuca (Bryonia dioica) Cardillo Rúcula
(Scolymus hispanicus) (Eruca sativa)
BGHZ: especies silvestres comestibles
Collejas Diente de León
(Silene vulgaris) (Taraxacun officinale)
Utilidad para el sector agroalimentario
Las variedades locales y las especies silvestres relacionadas se
consideran la base de la innovación en la agricultura moderna.
• Poblaciones heterogéneas: alta adaptación y estabilidad frente a
estreses.
Características • Productividad estable.
• Adaptación local: técnicas de cultivo tradicionales sin grandes
insumos - gustos locales.
Fuentes de 1. Obtención de nuevas variedades: mejora genética
variación de
gran interés 2. Atender nuevas demandas del consumidor: ampliar la oferta
para
3. Puesta en valor de variedades locales: caracterización y selección
1. Obtención de nuevas variedades
Mejora genética
Aplicación de técnicas genéticas a la obtención de variedades vegetales que superan en
productividad, resistencia, calidad, etc. a las ya existentes.
PREMISAS
Existencia de variabilidad o capacidad para crearla
(generación de variabilidad) ⇒ colecciones de germoplasma
Capacidad de detectar dicha variabilidad (selección)
Capacidad para fijar los genotipos seleccionados (producción
de un nuevo cultivar estable)
Cultivos hortícolas importantes y compuestos bioactivos en los que se están
realizando trabajos de selección y mejora para la obtención de nuevas variedades
Cultivo Compuestos bioactivos de interés
Alcachofa Polifenoles, en particular derivados del ácido hidroxicinámico
Berenjena Polifenoles, en particular ácido clorogénico y antocianos
Calabazas y calabacines Carotenoides, tocoferol, vitamina C
Cebolla Polifenoles, en particular flavonoides, flavonoles y antocianos, y vitamina C
Coles y coliflores Glucosinolatos, carotenoides y antocianos
Endivia Flavonoides, en particular flavonoles y antocianos
Espinaca Luteína y polifenoles
Lechuga Carotenoides y antocianos
Melón Carotenoides
Pepino Carotenoides, en particular β-caroteno
Pimiento Carotenoides, polifenoles, y vitamina C
Remolacha de mesa Betalaínas
Sandía Carotenoides, en particular licopeno
Tomate Carotenoides, en particular licopeno, vitamina C y polifenoles
Zanahoria Carotenoides y antocianos
Fuente: Prohens, J. 2014. Mejora genética de la calidad nutraceútica en hortalizas. Actas de Horticultura 65: 26-32.
2. Nuevas demandas del consumidor
• Recuperación de productos tradicionales
Hierba cuajera (Cynara cardunculus)
Ej. Queso Tronchón con cuajo vegetal.
Dejó de emplearse por criterios comerciales.
Actualmente interés:
• Recuperación de sabores tradicionales
• Dietas vegetarianas
2. Nuevas demandas del consumidor
• Nuevas tendencias en restauración
Borraja (Borago officinalis L.)
Utilización de flores en gastronomía
2. Nuevas demandas del consumidor
• Variedad en la oferta de productos
Zanahoria morada del Maestrazgo (Daucus carota L.)
Estudio sobre el interés de su recuperación
3. Puesta en valor de variedades locales
Alcaparra de Ballobar (Huesca) Recuperación sostenible →
Salida económica solvente →
Azafrán del Jiloca (Teruel)
Marca de reconocimiento
Cebolla Fuentes de Ebro (Zaragoza)
Tomate Rosa de Barbastro (Huesca)
Borraja Movera (Zaragoza)
Judía Caparrona de Monzón (Huesca)
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GRACIAS POR SU ATENCIÓN
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