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Seguridad Alimentaria y Contaminación

El documento habla sobre las plagas y focos de contaminación de los alimentos. Menciona que los alimentos se pueden contaminar a través del medio ambiente, utensilios y locales insalubres, basuras, y manipuladores con falta de higiene o enfermedad. Da recomendaciones como comprar alimentos en buen estado, lavar frutas y verduras, cocinar completamente los alimentos, y mantener una correcta refrigeración y calentamiento de sobras.

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Seguridad Alimentaria y Contaminación

El documento habla sobre las plagas y focos de contaminación de los alimentos. Menciona que los alimentos se pueden contaminar a través del medio ambiente, utensilios y locales insalubres, basuras, y manipuladores con falta de higiene o enfermedad. Da recomendaciones como comprar alimentos en buen estado, lavar frutas y verduras, cocinar completamente los alimentos, y mantener una correcta refrigeración y calentamiento de sobras.

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Alumno: Wilbert Acharte Atauje

PLAGAS

EL MEDIO AMBIENTE

OTROS ALIMENTOS 
Seres vivos citados anteriormente
como insectos, roedores, aves,
Agua (contaminada o no potable), parásitos.
polvo, tierra, aire a través de todos Se da cuando el agente contaminante
ellos se transmiten microorganismos se transmite de un alimento a otro
que pueden contaminar el alimento. (contaminación cruzada).

FOCOS DE CONTAMINACIÓN

DE LOS ALIMENTOS

SEGÚN SU COMPOSICIÓN

EL MANIPULADOR

UTENSILIOS Y LOCALES 

Muchas veces por falta de higiene en las


BASURAS personas que rodean a los alimentos se
Si no tienen la higiene adecuada
hace que éstos se contaminen. También
serán foco de infección. puede ocurrir que los manipuladores
estén enfermos y lo transmitan a los
alimentos, haciendo que la salud de otros
se vea afectada.

Si hay basuras cerca de los alimentos


podrán contaminarlos.
Alumno: Wilbert Acharte Atauje

RECOMENDACIÓN

 Compra alimentos de vendedores con buena reputación. Observa las fechas de caducidad. Compra
sólo productos cuya envoltura esté en buen estado. Evita los alimentos cuyo envase esté oxidado o
deforme.
 Lee las etiquetas para conocer los ingredientes, incluyendo aditivos.
 Lleva los alimentos del mercado a casa inmediatamente y guárdalos debidamente. No permita que
reposen a temperaturas en la «zona de peligro» (entre 4,5 ºC y 60 ºC) por más de dos horas.
 Mantener limpio los mostradores y los utensilios de cocina.
 Tira los alimentos echados a perder a la basura.
 Lava la fruta fresca y vegetales con agua limpia antes de comerlos.
 Usa un cepillo cuando sea posible, para quitar gérmenes y residuos.
 El pelar frutas y legumbres reduce el riesgo de residuos y gérmenes pero puede reducir una fuente
de nutrientes valiosa.
 Descongelar los alimentos adecuadamente en el refrigerador no sobre el mostrador.
 Cocinar los alimentos inmediatamente después de descongelarlos.
 Cocinar todos los alimentos completamente (hasta la debida temperatura interna).
 Mantener temperaturas adecuadas en el refrigerador (4,5 ºC o menos) y en la nevera (17ºC o
menos).
 Refrigerar las sobras inmediatamente. Ponlas en recipientes poco profundos y bien tapados. Calienta
las sobras hasta 74ºC y salsas o alimentos líquidos hasta que hiervan

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