UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA
DISEÑO DE UN SECADOR ROTATORIO
CURSO:
Transferencia de Masa II
DOCENTE:
Mg. Ing. Ángeles Queirolo, Carlos Ernesto.
INTEGRANTES:
Almeida Alvares Juan Álvaro 1426115092
Cruz Caro Marie Alizon 1416120502
Carquin Marcos María Fernanda 1216120415
Flores Castilla Jhonatan Ricardo 1516110026
León Horna David Eduardo 1516110134
Pablo Obregón Andersson 1516110143
Peralta Carbajal Lucero Carolina 1516110053
Torres Silva Jimmy Alfredo 1426125372
CALLAO – 2021
PERÚ
ÍNDICE
I. INTRODUCCIÓN...........................................................................................1
II. OBJETIVOS...................................................................................................2
III. ANTECEDENTES..........................................................................................3
3.1. Antecedentes Internacionales.................................................................3
3.2. Antecedentes Nacionales........................................................................7
IV. MARCO TEÓRICO........................................................................................9
4.1. Definición del Proceso de Secado..........................................................9
4.1.1. Fundamentos del Secado.................................................................9
4.1.2. Parámetros de Secado...................................................................13
4.1.3. Tipos de Secado.............................................................................15
4.2. Equipos de Secado...............................................................................16
4.3. Secador Rotatorio..................................................................................17
4.3.1. Tipos de Secador Rotatorio............................................................18
4.3.2. Partes de un Secador Rotatorio.....................................................23
4.3.3. Ecuación para el Diseño de un Secador Rotatorio........................29
4.4. Usos Industriales de Secadores Rotatorios..........................................30
4.4.1. Alimentos........................................................................................30
4.4.2. Industria química............................................................................31
4.4.3. Otras industrias...............................................................................31
V. DISEÑO EXPERIMENTAL..........................................................................32
5.1. Balance de Materia en el Secador........................................................32
5.2. Balance de Energía en el Secador.......................................................32
5.3. Bases para el diseño de una instalación de secado.............................34
5.3.1. Parámetros involucrados en el tiempo de secado.........................34
5.3.2. Características que se deben conocer del grano...........................34
5.3.3. Calor requerido para el secado de la quinua.................................36
5.4. Dimensionamiento del Secador Rotatorio.............................................40
5.4.1. Cálculo del diámetro del Secador...................................................40
5.4.2. Cálculo de la longitud del cilindro rotatorio.....................................42
5.4.3. Dimensiones de la cámara de secado para los granos.................42
5.4.4. Tiempo de retención.......................................................................43
5.4.5. Tiempo de paso..............................................................................44
VI. EJEMPLO DE APLICACIÓN......................................................................46
VII. CONCLUSIONES........................................................................................51
VIII.BIBLIOGRAFÍA...........................................................................................52
IX. Anexos........................................................................................................56
9.1. Anexo 1: Tabla A.6................................................................................56
9.2. Anexo 2: Tabla A.4................................................................................57
9.3. Anexo 3: Tabla de participación de Integrantes....................................58
LISTA DE FIGURAS
Figura 1: Representación de las humedades....................................................13
Figura 2: Tipos de contacto en los secadores...................................................17
Figura 3: Secador rotatorio adiabático que opera con aire caliente en
contracorriente....................................................................................................18
Figura 4: Secador Rotatorio Directos en Cascada............................................20
Figura 5: Tipos de Elevadores...........................................................................20
Figura 6: Secador de Persiana..........................................................................21
Figura 7: Secador Indirecto...............................................................................22
Figura 8: Cámara de secado.............................................................................23
Figura 9: Intercambiador de calor de tubo y coraza..........................................25
Figura 10: Ventilador centrífugo........................................................................26
Figura 11: Moto-reductor...................................................................................27
Figura 12: Diseño conceptual de un secador rotatorio.....................................28
Figura 13: Secador rotatorio directo..................................................................28
I. INTRODUCCIÓN
En la actualidad el secado de los productos agrícolas no solo
constituye una vía para el autoabastecimiento, sino que ofrecen una
alternativa productiva y comercial para el mercado nacional e
internacional. La tendencia actual dada por los nuevos estilos de vida y
costumbres alimenticias inciden en el incremento de los índices de
consumo de los productos sanos y naturales; cumpliendo con los
estándares de calidad establecidos (Soliva - Fortuny, 2002).
El proceso de secado se realiza con el objetivo de inhibir la
germinación de las semillas y reducir el contenido de humedad de las
mismas con el propósito de impedir el crecimiento de hongos y evitar su
deterioro.
Varios autores definen este proceso como: “el método universal
de acondicionar los granos por medio de la eliminación del agua hasta
un nivel que permita su equilibrio con el aire ambiente, de tal forma que
preserve su aspecto y sus características alimenticias, basándose
fundamentalmente en su calidad nutricional y la viabilidad de la semilla”
(Boffa et al., 2012).
Debido a la importancia de la operación de secado en la eficiencia
tecnológica y calidad de los granos, el objetivo de esta investigación se
orientó en el diseño de un secador industrial tipo cilindro rotatorio para
granos(quinua), ya que en la actualidad es un producto muy requerido
por sus características nutricionales y funcionales en la alimentación y
salud.
1
II. OBJETIVOS
Realizar el diseño de un secador rotatorio para deshidratar granos
de quinua.
Optimizar al máximo el proceso de secado de la quinua, el cual es la
reducción de tiempo del proceso de secado.
Reducir el contenido de humedad del grano húmedo con el equipo
de secado de quinua.
Evitar alterar el grano de quinua en el proceso de secado,
manteniendo intacta su calidad del grano seco, para cumplir con la
exigencia del mercado internacional.
Calcular los parámetros térmicos en el proceso de secado de quinua
dentro del secador rotativo.
2
III. ANTECEDENTES
3.1. Antecedentes Internacionales.
Según Abarca Sánchez & Aldaz Flores, (2014) en “Diseño y
Construcción de un Secador Rotatorio para la Obtención de escamas
PET”. Realizaron un ensayo a nivel de laboratorio adquiriendo distintos
datos, los que sirvieron para elaborar los cálculos de ingeniería para un
adecuado dimensionamiento del equipo realizando una previa
selección de los elementos principales que forman parte del equipo.
El equipo lo fabricaron de acero inoxidable AISI 304,
cuyas dimensiones fueron la cámara de secado con una
longitud de 80cm, un diámetro de 38cm, un volumen de
90L y una capacidad de 10kg/h, lográndose alcanzar una
eficiencia del 87.6%. Concluyendo que el secador
rotatorio está en buenas condiciones para el proceso de
secado de PET alcanzando una reducción de la humedad
de 1%.
Según Rodríguez Sánchez, (2019) en “Diseño de un Secador
Rotativo para 30 Ton/h de arena, para la empresa ECONIMESA S.A.”.
Se buscó implementar en la empresa ECONIMESA S.A un sistema de
secado o reducción de humedad para los grandes volúmenes de arena
que se manipulan para lo que se empleó el diseño de un secador
rotativo en el que se tuvieron en cuenta la evolución de la situación
actual de los procesos para el secado de arena, los parámetros básicos
y requerimientos funcionales, un diseño detallado, ubicación,
3
fabricación, ensamblaje y montaje, teniendo como alcance solamente
el desarrollo del diseño del secador rotatorio.
Concluyendo que el secador rotatorio satisface los
requerimientos funcionales disminuyendo la humedad de
la arena según los parámetros que se establecieron, el
diseño detallado es similar a las que se encuentran en los
secadores comerciales, destacando el adecuado diseño y
dimensionamiento.
Según Mora Caraquin, (2015) en "Diseño de un secador rotatorio
para granos de cacao con capacidad de 3 toneladas diarias para la
producción nacional”. Se rediseño un secador rotatorio aplicando los
principios básicos del diseño mecánico y transferencia de calor,
considerándose los parámetros de secado que sean adecuado para los
granos de cacao.
Se concluyó que la implementación diseño del secador
rotatorio presenta una ventaja que tiene un sistema que
es el productor que puede secar los granos en épocas
lluviosas, incrementando en un 3% la cantidad de granos
secos, ayudando a mejorar los tiempos de entrega ya que
el productor podrá hacer entrega de 2419,36 kg de granos
de cacao seco.
Según Espinoza Lenis & Vega Córdova, (2015) en “Re-
Ingeniería de un Secador Rotatorio Didáctico para el Laboratorio de
Operaciones Unitarias”. Se desarrolla la re-ingeniería de un secador
4
rotatorio a escala industrial, a este se le aplico el respectivo traspase
de equipo en la facultad de ingeniería química con el propósito de
ponerlo en operación para su empleo en el laboratorio de Operaciones
Unitarias.
Se concluyó que el diseño del secador rotatorio presenta
mayores ventajas ante un secador de bandeja, notándose
la efectividad y el tiempo que demora en reducir la
humedad es aceptable, de acuerdo a los cálculos
obtenidos del volumen de carga, este tipo de secadores
operan en 10 a 15% de su capacidad total, ya que se da
una mejor transferencia en el área de secado y mayor
contacto entre aire caliente y el material húmedo a secar.
Carlos Duran (2014), en “Desarrolló un estudio de una técnica
Lagrangiana para el dimensionamiento y análisis paramétrico de
secadores rotativos”. Se logró probar la hipótesis de que es factible
analizar secadores rotativos desde una perspectiva Lagrangiana, la
cual combine la transferencia de calor y masa con el movimiento de
una partícula individual a través del secador. Los resultados
experimentales y teóricos obtenidos por otros investigadores, y las
comparaciones establecidas en este trabajo, se puede decir que el
modelo propuesto es capaz de predecir los perfiles de humedad para
los sólidos y temperatura del aire en el secador con un porcentaje bajo
de error.
5
Los resultados indican una diferencia relativa de 6.36%
entre las estimaciones del modelo propuesto y las del
modelo existente para el contenido de humedad final en la
madera. Asimismo, se encontró un buen ajuste entre el
perfil de humedad teórico generado por el modelo
propuesto y los datos experimentales de humedad para
concentrados de zinc, en función de la posición axial en el
secador, obteniéndose un error relativo de 4.62% en el
contenido de humedad final del producto.
Carlos Betacourt (2012), desarrolló un diseño de una maquina
secadora rotatoria de flujo continuo directo, para que el producto tenga
sus nutrientes intactos. Se diseñó una maquina acorde a las
necesidades poniendo énfasis principalmente en el proceso térmico y
mecánico, analizando la duración de la máquina y principalmente en la
seguridad de los operarios, puesto que se trabajó con altas
temperaturas. Se analizó la resistencia, fatiga, dirección del flujo y otros
factores primordiales para un desempeño acorde a las necesidades de
los clientes.
Se concluyó que los parámetros operativos de secado son
que la temperatura de secado para el aire es 85°C, la
simulación efectuada permitió comparar resultados
calculados, con los simulados, el margen de error en las
simulaciones no supera el 3%, esto da un margen de
seguridad y confianza para su futura construcción.
6
Yesid Rueda (2009), desarrolló un diseño de un secador
utilizando modelos matemáticos presentados para este tipo de
máquinas, enmarcando todo el diseño en herramientas CAD como
Solid Works. Finalmente, el resultado fue el diseño de una máquina
que satisface las necesidades automatizando un proceso artesanal a
bajo costo y ofreciendo una buena competitividad debido al sistema de
secado por aire caliente que permite disminuir el tiempo de secado de
producto para ser evacuado en corto tiempo.
Después del proceso de diseño, construcción y prueba de
la maquina se concluyó que se logró el objetivo
satisfactoriamente de reducir la humedad presente en la
pollinaza hasta un 15 %, mediante dimensiones entre 20 a
50 centímetros de diámetro, para un caudal promedio de
7.
3.2. Antecedentes Nacionales.
Según Bautista Ortiz, (2016) en “Ahorro Energético en el secado
de Suplemento Proteico de Tara, Mediante la recirculación de Aire en
Secador Rotatorio”. Se buscó evaluar el ahorro energético en el secado
del suplemento proteico de tara, aplicando la recirculación del aire de la
salida del secador rotatorio. Se empleó un prototipo de 2,4m de
longitud, 0,30m de diámetro con sistema de transmisión mediante fajas
y motor reductor de 1,5 hp, un radiador de calefacción tipo aleteado
con sistema de combustión GLP, acoplándose un ventilador centrifugo
7
de tiro forzado de 150W, con acoplamiento para recirculación de aire
caliente.
Se concluyó que los parámetros operativos de secado son
que la temperatura de secado para el aire es 70°C, el
caudal especifico promedio del aire es de 8,10 m3,
efectuando el secado una carga de producto que ocupa
un 15% de la sección del secador rotatorio.
Según Julio Cubas, (2018) en “Diseño de un Secador
Rotativo para Deshidratar Semillas de Café en la Selva
Norte del Perú”. Sé busca disminuir el % de humedad del
café si es posible hasta un 13%, y paralelamente reducir
el tiempo de secado ah 20 horas. Con una potencia
corregida de 15kw, con una resistencia eléctrica de 31,56
BTU.
Después del diseño se tuvo unas dimensiones de 0,6 metros de
diámetro y 3,2 metros de longitud para un volumen de caudal de
2,18m3 de café, se llegó a un 11% de humedad final del café. Dio
como resultado un VNA 98,052.47 y un TIR 157% con lo que se
concluyó satisfactoriamente.
8
IV. MARCO TEÓRICO
4.1. Definición del Proceso de Secado.
El secado es un proceso de conservación que permite eliminar
una gran cantidad de agua del alimento impidiendo cualquier actividad
microbiana o enzimática que deteriore el producto.
El proceso de secado surge debido a la necesidad de poder
consumir alimentos que en cierta época del año no se cosechan o
producen y que por su composición química son susceptibles a
descomponerse.
En la actualidad los métodos de secado desarrollados tienen
gran auge tanto en la industria química y de transformación como en la
de alimentos.
Entre los equipos de secado más comúnmente utilizados se
encuentran los secadores de tambor, secadores rotatorios, secador de
túnel, de banda, de lecho fluidizado y de aspersión, entre otros.
El secado por aspersión es la operación unitaria en la que se
transforma un producto o alimentación desde un estado líquido hasta
un estado en forma pulverizado.
4.1.1. Fundamentos del Secado.
El secado es el proceso por el cual se remueven
cantidades de agua relativamente pequeñas de cierto material
9
para la obtención de un producto sólido y seco. Habitualmente, el
secado es la etapa final de un conjunto de operaciones antes del
empaquetado, permitiendo un sencillo y adecuado manejo de
diversos materiales como por ejemplo los colorantes o jabones en
polvo (Geankoplis, 1998).
El contenido de humedad final del producto seco varia de
un producto a otro, por ejemplo, la sal seca contiene 0.5% de
agua, el carbón vegetal un 4% de agua y muchos alimentos
alrededor de un 5%. Los sólidos que se someten a secado
pueden tener propiedades y formas muy diferentes como
escamas, gránulos, cristales, polvo, tablas o láminas continuas
(McCabe et al., 2007).
Una de las aplicaciones más resaltantes de esta operación
unitaria es la conservación de alimentos, puesto que ausencia de
agua los microorganismos que causan el deterioro biológico no
crecen ni se reproducen y cuando el contenido de agua cae por
debajo del 10% en peso éstos no se encuentran activos. De
manera similar, muchas enzimas que causan cambios químicos
en los alimentos y otros materiales biológicos no pueden funcionar
sin agua. Estas ventajas hacen que los alimentos secos se
puedan almacenar periodos durante de tiempo largos. Por otro
lado, existen ciertos materiales y medicamentos que no se
pueden calentar y secar de manera convencional, por lo que se
realiza el secado en frío (Geankoplis, 1998).
10
Perry et al. (1999) refiere que el secado es un proceso de
transferencia de calor y masa los cuales se dan de manera
simultánea.
1. Se transfiere calor para evaporar el líquido.
2. Se transfiere masa en forma de líquido o vapor dentro del
sólido y como vapor desde la superficie.
A continuación, se describirán ciertos términos utilizados para el
estudio de secado:
A. Contenido de humedad en base húmeda (x).
El contenido de humedad de un sólido o solución
generalmente se describe en función del porcentaje en peso de
humedad; a menos que se indique otra cosa, se sobreentiende
que está expresado en base húmeda, es decir, como:
kg humedad kg humedad X
x= ×100= ×100= ×100
kg sólido húmedo kg sólido seco+ kg humedad 1+ X
B. Contenido de humedad en base seca (X).
Es la relación entre la cantidad de líquido o humedad y la
cantidad de sólido seco, se expresa como porcentaje de humedad
en base seca, es decir, como:
kg humedad
X= =100× X
kg sólido seco
11
C. Humedad en el equilibrio (X*)
Es el contenido de humedad de una sustancia que ejerce
una presión de vapor en el equilibrio menor que la del líquido puro
a la misma temperatura.
D. Humedad ligada o limite.
Se refiere a la humedad contenida en una sustancia que
ejerce una presión de vapor en el equilibrio menor que la del
líquido puro a la misma temperatura.
E. Humedad no ligada.
La humedad se refiere a la humedad contenida en una
sustancia que ejerce una presión de vapor en un estado de
equilibrio igual que la del líquido puro a la misma temperatura.
F. Humedad libre.
Es la humedad contenida en exceso de una sustancia en el
equilibrio.
Humedad libre=X −X ¿
A continuación, se expresa lo antes mencionado en una gráfica.
12
Figura 1
Representación de las humedades
Figura 1: Representación de las humedades
Nota. Elaboración propia de la representación de las
humedades. Fuente: Treybal (1997)
4.1.2. Parámetros de Secado.
Nonhebel y Moss (1979), refieren de manera general
alguno de los factores influye en este proceso y los clasifican de la
siguiente manera:
A. Por su atmosfera de secado.
Presión y temperatura de la atmósfera de secado.
Velocidad relativa de la atmosfera de secado respecto de la
superficie a secar.
Composición de la atmosfera de secado, incluyendo los
cambios de la presión parcial del líquido durante el secado.
13
Presión de vapor efectiva del líquido.
B. La transferencia de calor.
Transferencia de calor desde el medio calefactor a la
superficie líquida.
Transferencia de calor en la película liquida adherida al
sólido.
Transferencia de calor directa del sólido al líquido.
Transferencia de calor del sólido al líquido a través de la
película superficial y dentro de los intersticios y poros de la
masa sólida.
Transferencia de calor desde el medio calefactor a la zona
del sólido seco.
Conductividad térmica del líquido.
Conductividad térmica del sólido húmedo.
Conductividad térmica de la zona cercana al sólido seco.
Calor latente del líquido.
Calor de hidratación, cuando se elimina agua combinada al
finalizar el proceso de secado.
Efecto de electrolitos presentes en líquido sobre las
características de secado del material.
C. Propiedades del sólido.
Tamaño de partículas.
Área efectiva del sólido.
14
Porosidad, es decir, tamaño y longitud de poros y la
extensión en que están ramificadas.
Dureza superficial por la velocidad del secado.
4.1.3. Tipos de Secado.
Podemos clasificarlo de acuerdo al estado del producto a secar:
A. Secado de sólidos
Las condiciones para secar productos sólidos dependen de
la cantidad de sólido, de la naturaleza del disolvente que se quiere
eliminar y de la sensibilidad del producto y de la presión en la cual
se desea trabajar.
B. Secado de líquidos
Normalmente los líquidos a secar son disolventes o
disoluciones orgánicas que contienen agua como contaminante.
Secado de disoluciones: Para eliminar el agua de las
disoluciones se trata la solución con un agente deshidratante. A la
hora de escogerlo se ha de tener en cuenta que no reaccione con
el material que se quiere secar, su capacidad de absorción de
agua, la rapidez con la que seca la disolución y el precio.
Secado de líquidos puros o disolventes: Un procedimiento
eficaz para obtener un disolvente anhidro es añadir un
deshidratante al disolvente, llevarlo a reflujo y destilarlo después.
Este proceso depende de la naturaleza del disolvente y se
15
encuentra descrito para cada uno de ellos en diferentes
manuales.
C. Secado de gases
Los gases pueden secarse haciéndolos pasar a través de
columnas que contienen un agente desecante (gel de sílice, CaO,
KOH, tamices moleculares, etc.). También se pueden secar
haciéndolos burbujear a través de ácido sulfúrico concentrado.
4.2. Equipos de Secado.
McCabe et al. (2007) clasifica a los equipos de secado en:
1) Secadores en los que el sólido se encuentra directamente
expuesto a un gas caliente (por lo general aire).
2) Secadores en los que el calor es transferido al sólido desde un
medio externo tal como vapor de agua condensante,
generalmente a través de una superficie metálica con la que el
sólido está en contacto.
3) Secadores que son calentados por energía dieléctrica, radiante
o de microondas.
Los secadores que exponen los sólidos a un gas caliente se llaman
secadores directos o adiabáticos; aquellos en los que el calor es transferido
desde un medio externo reciben el nombre de secadores indirectos o no
adiabáticos. Algunas unidades combinan el secado adiabático y no
adiabático, y se denominan secadores directos-indirectos. Y otras unidades
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tienen más de un medio de transferencia de calor, como gas caliente más
una superficie calentada o gas caliente más radiación.
Figura 2
Tipos de contacto en los secadores
Figura 2:Tipos de contacto en los secadores
Nota. La figura muestra el tipo de contacto en los
secadores: a) Contacto Indirecto, b) Contacto directo.
Fuente: Costa López (1991)
4.3. Secador Rotatorio.
Un secador rotatorio según McCabe, (2007)., consiste en una
cáscara cilíndrica giratoria, dispuesta horizontalmente o ligeramente
inclinada hacia arriba. Al girar la carcasa, unas pestañas levantan los
sólidos para caer después en forma de lluvia a través del interior de la
carcasa. La alimentación entra por un extremo del cilindro y el producto
seco se descarga por otro lado.
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Figura 3
Secador rotatorio adiabático que opera con aire caliente en
contracorriente
Figura 3:secador rotatorio adiabático que opera con aire caliente en contracorriente.
Fuente: (Nonhebel, 1979)
4.3.1. Tipos de Secador Rotatorio.
Estos secadores rotatorios se clasifican en tres tipos
(Philips, 1979):
El secador rotatorio de cascada con calentamiento directo
El secador directo con persiana periférica para el aire
caliente
El secador por calentamiento indirecto.
Todos los productos que salga del secador deben ser
enfriados mediante una corriente de aire mediante un enfriador
rotatorio. Puesto que deben ser excesivos el contenido calórico de
una descarga continua 20 a 200 t/h que abandona un secador a
18
unos 100°C. En general es conveniente alcanzar una temperatura
que supere solo a la temperatura en 20°C a 30°C.
Entre los equipos auxiliares se incluyen a los calefactores
de aires, tanto directos como indirectos, cámara de templado de
aire, colectores de polvo y ventiladores (Nonhebel, 1979).
A. Secador rotatorio directo en cascada con calentamiento
directo.
Según (Haarslev, 2010) el secador rotatorio directo en
cascada nos indica que convierte el lodo de sólidos entre 90 a
95% secos. El material se seca suavemente mientras cae en
cascada a través del flujo de aire caliente.
El secado rotatorio en cascada es un secador que alcanza
los 3m de diámetro; según la producción requerida, la longitud
comprende entre 4 a 15 diámetro. Para el desplazamiento
longitudinal del sólido, la carcasa está montada con una pendiente
comprendida entre el 2.5 y 5 por ciento. Unidas a la pared interna
del cilindro del secador hay una serie continua de elevadores (Ver
Fig. 4) que a medida que, rota el secador, estos toman el material
y los arrojan en cascada dentro de la corriente gaseosa. El
secador gira de 4 a 5 RPM, la velocidad del aire de 1.5 a 2.5 m/s,
dependiendo del tamaño de las partículas a secar del aire y
cantidad de aire formando dentro del secador (Nonhebel, 1979).
(Ver Fig. 5)
19
Figura 4
Secador Rotatorio Directos en Cascada
Figura 4:Secador Rotatorio Directos en Cascada
Fuente: (Nonhebel, 1979)
Figura 5
Tipos de Elevadores
Figura 5:Tipos de Elevadores
Fuente: (Nonhebel, 1979)
20
B. Secador persianas.
Según (Nonhebel, 1979) nos indica que en el secador de
persianas el aire fluye por canales formando tabillas conformadas
de persianas y sale a través del lecho del sólido. Una válvula
regula el flujo del aire solo por aquella persiana que se encuentra
bajo el lecho del material a secar. Por ende, en una operación
normal se usa un lecho relativamente espeso, de 40% del
volumen del secador. El aire que abandona el secador es
canalizado por un conjunto de ciclones de alta eficiencia.
Figura 6
Secador de Persiana
Figura 6:Secador de Persiana
Fuente: (Nonhebel, 1979)
21
C. Secador Indirecto.
Según (Treybal, 1997) nos indica que son secadores de
platos cuyos gabinetes, hechos de fierro colado o de acero, se
ajustan con puertas que cierran perfectamente, de forma que
pueden operarse a presiones inferiores a la atmosfera. Los platos
que contienen el sólido por secar, descansan sobre los anaqueles
huecos a través de los cuales se pasa agua tibia o vapor, a fin de
proporcionar el calor necesario para la evaporación de la
humedad.
Pero (Nonhebel, 1979) nos indica que este secador posee
una carcasa rotatoria inclinada, está provisto de tubos que
contienen vapor o agua caliente. La alimentación forma una
delgada capa que se calienta a través de los tubos por contacto
directo. (ver Fig. 7)
(Nonhebel, 1979), nos indica que estos secadores son muy
utilizados para aquellos materiales presenten un periodo de
secado decreciente prolongado a una temperatura prácticamente
constante. Pero (Treybal, 1997) cataloga que estos secadores son
caros de construir y de operar, en consecuencia, se utilizan solo
para materiales valiosos que deben secarse a bajas temperaturas
o en ausencia de aire para evitar la descomposición.
Figura 7
Secador Indirecto
22
Figura 7: Secador Indirecto
Fuente: (Nonhebel, 1979)
4.3.2. Partes de un Secador Rotatorio.
Los principales componentes del secador son:
A. Cámara de secado (cilindro giratorio o tambor rotatorio).
Es el componente principal de un horno rotativo, consiste
en un cuerpo cilíndrico de acero apoyado sobre rodillos que le
facilitan girar libremente por la acción de un motor.
Este cilindro cuenta con diminutos agujeros en un extremo
para que salga el aire húmedo. En el interior del cilindro se
colocan paletas giratorias dispuestas a lo largo de todo el
secador.
Figura 8
Cámara de secado
23
Figura 8: Cámara de secado
Fuente: Rodríguez Sánchez, J. M. (2019)
Dentro de la cámara de secado ocurre la transferencia de
calor que permite reducir la humedad contenida dentro de la
materia prima, este procedimiento se realiza utilizando un
quemador, el cual transmite energía en forma calor a la materia
prima por medio de una corriente de gases. (Rodríguez, 2019).
B. Quemador de GLP.
El aire caliente ingresa con un generador de gas (GLP) que
se conecta a una válvula industrial. El secador rotatorio se
calienta por contacto directo del gas con los sólidos, por el gas
caliente que pasa a través de un encamisado externo, en donde el
aire de secado y los gases de combustión se mezclan. (A Abarca
Sánchez & Aldaz Flores, 2014)
24
C. Cámara de Combustión.
Es el lugar donde se quema el combustible en contacto con
cierta cantidad recomendada de aire en exceso para el secado de
la materia prima. (Aguirre, 2006).
D. Intercambiador de Calor.
Son equipos de transferencia de calor, principalmente
recuperan calor entre dos corrientes en un proceso, para un mejor
entendimiento de estos equipos se los clasifican según su
configuración, las cuales son de doble tubo, coraza y tubo, calor
de placas y calor de flujo cruzado (Q. Kern. 1999).
Figura 9
Intercambiador de calor de tubo y coraza
25
Figura 9: Intercambiador de calor de tubo y coraza.
Fuente: Chivango, (2019).
E. Sistema de Paletas.
Consiste en unas paletas giratorias, éstas están elaboradas
del mismo material del cilindro o sea acero inoxidable las cuales
tienen gran consistencia ya que están bien aseguradas a un
rodamiento donde se deposita el eje. El objetivo de este sistema
es mantener en movimiento el material para que el secado se
realice satisfactoriamente entonces éstas ayudan al transporte del
material; así como a la homogenización de la mezcla esparciendo
el material en la corriente gaseosa, mejorando la transferencia de
calor y garantizando que el proceso se vea mejorado
considerablemente. (Abarca Sánchez & Aldaz Flores, 2014)
26
F. Ventilador Centrifugo.
Son turbo máquinas, que convierten la energía mecánica a
energía neumática, a través de un rotor con aspas o álabes, que
le imprime energía cinética al aire. Los ventiladores centrífugos
son aquellos que entra el aire paralelo al eje del rotor y es
expulsado perpendicular al mismo, muy utilizado en el secado de
granos.
El secador posee un ventilador pequeño de empuje en la
entrada del gas que trabaja a 3600 RV; de esta forma se
mantiene una presión cercana a la atmosférica en el secador; éste
previene la fuga de aire frío en los extremos de almacenamiento
del secador; si la presión está bien balanceada, la fuga hacia el
exterior también puede reducirse al mínimo. (Abarca Sánchez &
Aldaz Flores, 2014).
Figura 10
Ventilador centrífugo
Figura 10: Ventilador centrífugo
Fuente: (Chivango, 2019).
27
G. Motor Eléctrico.
Es una máquina eléctrica que transforma energía eléctrica
en energía mecánica. A este motor se acopla un sistema de
poleas las cuales también se hallan conectadas al cilindro, su
utilidad se enfoca en la transmisión de movimiento giratorio entre
dos ejes distantes; permitiendo aumentar, disminuir o mantener la
velocidad de giro. (Abarca Sánchez & Aldaz Flores, 2014).
Figura 11
Moto-reductor
Figura 11:Moto-reductor
Fuente: (Chivango, 2019).
H. Piñón Conductor y Conducido.
Son ruedas dentadas en las cuales calza la cadena para transmitir
movimiento. La característica principal de estos dos elementos es
la forma del diente, en su fondo en medio círculo para que en este
sienten los rodillos de la cadena. El piñón conductor da la fuerza y
siempre es el más pequeño; el conducido recibe la fuerza y casi
siempre es el más grande. (Aguirre, 2006).
28
Figura 12
Diseño conceptual de un secador rotatorio.
Figura 12:Diseño conceptual de un secador rotatorio
Fuente: (Mora Caranqui, 2016).
Figura 13
Secador rotatorio directo
Figura 13:Secador rotatorio directo
Fuente: (Alarcón, 2013).
29
4.3.3. Ecuación para el Diseño de un Secador Rotatorio.
A. Cálculo de la potencia necesaria para mover al cilindro
rotatorio
Un motor eléctrico tiene una determinada potencia en HP y
tiene una cierta velocidad de operación a la cual gira la flecha de
salida. Estas dos características: Velocidad y Potencia llevan
aparejado un cierto “torque” o “par” que puede liberar el motor. Es
precisamente el “par” lo que permitirá que podamos o no girar una
determinada carga, cuanto más alto el “par” más grande será la
carga que podamos girar. El que tan rápido podamos hacerlo
dependerá de la potencia del motorreductor. Las dos
características están interrelacionadas y dependen una de la otra.
(Reshetov,1980)
Para una potencia dada, cuanto más baja sea la velocidad
final de giro de la flecha del motorreductor, más alto será el par,
aunque la potencia siga siendo la misma. Inversamente: Cuanto
más alta sea la velocidad final del reductor o motorreductor, tanto
más bajo será el par aun cuando la potencia sea la misma.
Para el cálculo de la potencia del motor eléctrico será:
par∗RPM
PM= , hp
716
El elemento del sistema de reducción que genera la
potencia necesaria para mover el cilindro rotatorio, es el motor
30
eléctrico, los demás elementos del sistema de reducción de
velocidad como la caja de engranajes, la correa, los piñones y la
cadena se encargan de transmitir esta potencia al eje de
transmisión que mueve el cilindro rotatorio. Para calcular esta
potencia, se utiliza la ley de potencia que se muestra a
continuación. (Valdes,2012)
1
MR
P M =PO ( )
MO
3
, hp
Donde:
P M :potencia nominal del motor eléctrico del sistema de
reducción de velocidad, hp.
M R : masa total del rotar, kg.
Funciones de partida: PO , M O .
4.4. Usos Industriales de Secadores Rotatorios
El secador rotatorio constituye uno de los procesos más
utilizados para el secado de una amplia gama de materiales a nivel
industrial (Zaldivar,2009):
4.4.1. Alimentos
Granos.
Arroz.
Cacao.
Harina de pescado.
31
Quinua.
Azúcar.
4.4.2. Industria química
Sulfuro de amonio.
Sulfuro alcalino.
Nitrato de amonio.
Urea.
Etano di ácido.
Dicromato de potasio.
PVC.
4.4.3. Otras industrias
Deshidratar lodos textiles.
Lodos de fabricación de papel.
Lodos de galvanoplastia.
Aguas residuales.
En la eliminación de la humedad de la tierra de diatomea.
Secamiento de la lechada de cal.
Escoria de roca fosfatada.
Cemento.
32
V. DISEÑO EXPERIMENTAL
5.1. Balance de Materia en el Secador.
G1 , Y1 , tG1 G2 , Y2 , tG 2
SECADOR ROTATORIO
L1 , X1, tL1 L2 , X 2 , tL 2
El balance de masa se realiza de la siguiente manera
Agua perdida por el solido= Agua ganada por elaire
Ls . X 1 +Gs .Y 2 =Ls . X 2+G s . Y 1
Donde:
kg H 2 O
Xi=
Kg solido seco
kg H 2 O
Y i=
Kg aire seco
kg aire seco
Gs =
h
kg solido seco
Ls =
h
5.2. Balance de Energía en el Secador.
H G1 , GS H G 2 , GS
SECADOR ROTATORIO
H L1 , LS H L 2 , LS
Ls . H L1 +G s . H G 2=Ls . H L 2+G s . H G 1 +QP
33
Siendo estos términos los siguientes:
H L : Entalpia del solido humedo
H L=C L . ( t L−t 0 ) + X . C A ( t L −t 0 ) + ∆ H A
Donde:
C L :calor especifico del solido ( kgk cal° C ) ó ( lbBTU° F )
C A :calor especifico de la humedad como liquido ( kgk cal° C ) ó ( lbBTU
°F)
t 0 :temperatura de referencia° C ó ° F
∆ H A : calor de humidificación
X i :humedad del solido en base seca
H G : Entalpia del gas humedo
H G =C B . ( t G−t 0 ) +Y ¿
Donde:
C B :calor especifico del gas seco ( kgk cal° C ) ó ( lbBTU° F )
C A :calor especifico de la humedad como vapor ( kgk cal° C ) ó( lbBTU
°F)
Y :humedad absoluta del gas ( lblbagua
gas seco )
34
t 0 :temperatura de referencia ° C ó ° F
5.3. Bases para el diseño de una instalación de secado
5.3.1. Parámetros involucrados en el tiempo de secado
Para el secado de granos según Lisboa,2007 y Castaño, 2009
se necesita conocer los parámetros requeridos en el proceso de
secado y cómo intervienen en el proceso.
Transferencia de calor.
Proceso psicométrico.
Atmósfera de secado.
Condiciones externas.
Tipo de grano.
Temperatura del aire.
El aumento de la temperatura del aire acelera el proceso de
secado, reduciendo la humedad relativa del aire la cual aumenta
su capacidad secante.
Velocidad del aire.
Esta velocidad para el correcto secado del grano en un secador
rotatorio debe estar comprendido entre 0,25 a 2,5m/s.
Cantidad de grano a secar
5.3.2. Características que se deben conocer del grano.
Contenido de humedad presente en el grano a secar.
35
Durante el proceso es necesario conocer la cantidad de agua
que contiene el grano, así como la cantidad de agua que es
necesario eliminar, para lo que emplearemos la siguiente
ecuación:
ma
Xh
ma ms …….. Ec. ( )
Donde:
Xh: Contenido de humedad en base húmeda.
ma: Masa de agua contenida en el sólido (kg).
ms: Masa de solido totalmente seco (kg).
Temperatura máxima del grano.
Es importante tener en cuenta la temperatura máxima que
puede soportar el grano ya que, al pasar estas temperaturas, el
grano pierde sus propiedades. De acuerdo con Nellist, 1986
recomienda las siguientes temperaturas máximas para el grano.
Tabla 1
% Humedad inicial y Temperatura máxima de los granos
Humedad inicial % Temperatura máxima °C
Grano para semilla 18 67
Cebada cervecera 20 65
Trigo para molienda 22 63
24 61
26 59
28 57
30 55
Granos para forraje 82 - 104
Fuente: (Nellist, 1986).
36
Volumen específico, densidad y porosidad del grano.
Porcentaje de extracción de humedad por hora del grado sin
perder sus propiedades físicas, químicas y nutritivas.
Revisando la bibliografía de distintos autores se tiene como valor
promedio que la quinua que crece en la región de Puno presenta
un porcentaje de humedad equivalente al 9%.
Tabla 2
Características Fisicoquímicas de la Quinua y Cañahua
Característica
Cañihua Quinua
s
Cupi Ramis B. July INIA.S
Humedad % 8.81 8.57 9.30 9.18
Proteína % 13.65 16.27 16.3 13.48
Grasa % 3.48 3.30 8.20 8.18
Fibra % 2.36 3.36 4.88 5.11
ELN % 65.07 60.6 56.18 61.53
Fuente: (Huamán Castilla et al., 2016).
5.3.3. Calor requerido para el secado de la quinua.
A. Cálculo del Calor de Secado.
Q 1 = Cantidad de calor para elevar la quinua desde 8 °C a 60
°C de temperatura.
Q 2 = Cantidad de calor para evaporar el agua a 60 °C de
temperatura.
37
B. Cálculo del calor específico de la quinua.
El calor específico de la quinua lo calculamos con el
porcentaje de humedad con la siguiente ecuación:
J
C p quinua=(1492.8 M +1786.2)
Kg ° K
Donde:
M = Es el % de humedad de la quinua.
M = 0.42
J
C p quinua=(1492.8 M +1786.2)
Kg ° K
J
C p quinua=(1492.8∗0.42+1786.2)
Kg° K
J
C p quinua=2413.18
Kg ° K
Hallamos el flujo de calor para elevar la temperatura de la quinua:
Q1=ṁ C p ∆ T
Donde:
ṁ = Flujo másico de la quinua en Kg/seg.
C p = Calor específico de la quinua en J/(Kg°K)
∆ T = Diferencia de temperaturas inicial y final en °K
Q 1=ṁ C p ∆ T
Q 1=ṁ quinua C p quinua ∆ T quinua
38
Kg J
Q 1=0.013 ∗2413.18 ∗( 333.15−281.15 ) ° K
seg Kg ° K
Q 1=1.6313 KW
Hallamos el flujo de calor para evaporar el agua de la quinua:
Q 2= ṁ¿ M∗h fg
Donde:
ṁ = Flujo másico de la quinua en Kg/seg
h fg= Entalpía de vaporización del agua en KJ/Kg
M = porcentaje de humedad a extraer de la quinua.
De tablas de fundamentos de transferencia de calor de
Frank P. Incropera Pág.846 tabla A.6 (ANEXO 1).
A temperatura de 333.15°K obtenemos la entalpía de
vaporización del agua.
KJ
h fg =2358.44
Kg
Como anteriormente mencionamos el contenido exigido de
humedad final de la quinua es del rango de (9.4 – 13.4) % para la
exportación.
Para el contenido final de humedad del 9.5% de humedad, por
tanto, el porcentaje de humedad a extraer:
M=%inicial -%final
39
M=42% - 9.5% = 32.5%
Q2= ṁquinua∗M∗h fg
Kg KJ
Q 2=0.013 ∗32.5 %∗2358.44
seg Kg
KJ
Q 2=9.9644
seg
Sumando ambos calores Q1 +Q2:
Q secado ¿ Q 1+ Q 2
Q secado =( 1.6313+ 9.9644 ) KW
Q secado =11.5957 KW
Este calor debe ser entregado por un flujo de aire caliente,
no contaminado para el secado de la quinua.
C. Cálculo del flujo másico del aire.
Con la cantidad de calor requerida para el secado de la
quinua, calculamos el flujo másico del aire.
Q q =ṁC p ∆ T
Donde:
ṁ = Flujo másico del aire en Kg/seg
C p = Calor específico del aire en J/(Kg°K)
∆ T = Diferencia de temperaturas inicial y final en °K
40
De tablas de fundamentos de transferencia de calor de Frank P.
Incropera Pág.839 tabla A.4 (ANEXO 2).
A temperatura de 333.15°K obtenemos el Cp del aire.
KJ
C p aire=1.008
Kg° K
Q neto =ṁ aire C p aire ∆ T aire
Q neto
ṁ aire =
C p aire ∆ T aire
11.5957 KW
ṁaire =
KJ
1.008 ∗( 333.15−281.15 ) ° K
Kg° K
Kg
ṁ aire =0.2212
seg
5.4. Dimensionamiento del Secador Rotatorio.
5.4.1. Cálculo del diámetro del Secador.
Primero se debe tomar en cuenta que la velocidad del aire
dentro del secador rotatorio no debe ser muy elevada, porque los
granos de quinua serán llevados por el arrastre realizado por el
aire, dentro del secador.
Como la velocidad máxima para los granos está en un
rango de 0.5 a 1 m/s, la cual es un rango de velocidad lenta que
no mueve el humo.
Tomamos como una velocidad del aire 0.75 m/s.
41
Flujo Volumétrico.
V̇ =V ∗A
V̇ =v aire∗A
Donde:
m 3aire
V̇ =Flujo volumetrico ( )
s
m
v aire=Velocidad del aire ( )
s
2
A=Area de flujo( m )
De donde despejamos el área.
V̇ =v aire∗A
V̇
A=
v aire
m3
0.703
s
A=
m
0.75
s
A=0.937 m2
De la fórmula de área de un círculo, se calcula el diámetro
del secador rotatorio:
π
Acil = ∗D2
4
Donde:
42
Acil =Area transversal del secador rotatorio en m2
D=Diametro del secador rotatorio en m
4∗A cil
D sec =
√ π
4∗0.937 m2
Dsec =
√ π
Dsec =1.09 m
5.4.2. Cálculo de la longitud del cilindro rotatorio.
El diámetro del cilindro rotatorio debe de estar
comprendido entre (0.3 a 3) m y su equivalencia es del 10 al
25% de la longitud del secador rotatorio.
Tomamos 15.5% como porcentaje de equivalencia.
15.5
D sec = ∗L
100
Despejando la longitud del secador:
D sec
L= ∗100
15.5
1.09 m
L= ∗100
15.5
L=7.02 m
43
5.4.3. Dimensiones de la cámara de secado para los granos.
La cámara de secado consta en un cilindro que gira sobre
soportes, ligeramente inclinado sobre la horizontal. La longitud
varia de 4 a 10 veces el diámetro.
El material húmedo ingresa por un extremo del cilindro y
avanza por el en virtud de la rotación saliendo por el otro extremo
seco. Cuando los gases calientes circulan en el sentido del
material, facilitan la movilización del material húmedo a través del
secador, el diseño de la cámara de secado consta de elevadores
y motor (Lenis, 2015)
De acuerdo con Lisboa, (2006) nos indica que la dimensión
de la cámara de secado está basada en los parámetros de
producción y el producto a secar, y al igual que el anterior autor
Lenis, (2015) en su proyecto titulado “diseño de un secador
rotativo”, nos indica que, para calcular las dimensiones de la
cámara de secado, como el diámetro y longitud, lo que tenemos
que realizar el balance de energía.
Al igual que los anteriores autores, (Guachamin Velásquez,
2007) en su proyecto titulado “Diseño de un secador de granos”,
nos indica que las dimensiones de la cámara de secado están en
función directa de la capacidad o cantidad de producto que se va
a tratar. Por ello para que pueda existir un adecuado tratamiento,
será indispensable tener un volumen de la cámara de secado
mayor a la ocupada por el producto, debido a esto se considera
44
que el volumen de la cámara de secado debe ser 5 veces mayor
al volumen ocupado por el producto.
5.4.4. Tiempo de retención.
El tiempo de retención del material en el secador debe ser igual al
tiempo requerido de secado si el material va a salir con el
contenido de humedad deseado. Solo para secadores rotatorios
de flujo continuo el tiempo de retención es igual al tiempo de
descarga del material y se calcula como se muestra a
continuación.
60 π × D 2 × L × f × ρ p
t ret = ¿
4 × mp
Donde
mp: flujo másico del material (kg/h)
D: diámetro del cilindro (m)
𝛒p: densidad del material (kg/m3)
5.4.5. Tiempo de paso.
El tiempo de paso de los secadores rotatorio está dada por la
ecuación de Friedman y Marshall. (Condori, 2018).
0.23 L BLG
θ= ± 0.6
0.9
SN D F
B=5 ¿
45
Donde:
θ= Tiempo de paso en minutos
B = Depende del material que se maneja
DP=Tamaño de partícula en (μm)
F = Velocidad de alimentación al secador
S = Pendiente del secador
G = Velocidad másica del aire
D = Diámetro del secador
(+) = Se refiere al flujo en contra corriente
5.4.6. Pendiente de inclinación del cilindro(s)
La pendiente de inclinación del cilindro se calcula a partir
del despeje de la ecuación de Saeman y Mitchell, para determinar
el tiempo de descarga:
L
t ret = .h
a . ω . D . ( s +b . Va )
Donde:
s: Pendiente del cilindro
a: constante ((2 - 3.14)
b: materiales gruesos (9.10 x 10-4), materiales finos (1.52 x 10-3)
46
ω: frecuencia de rotación del cilindro, rad/s o s -1
Va: velocidad del aire, m/s
47
VI. EJEMPLO DE APLICACIÓN
A un secadero rotatorio se han de obtener 1500 Kg/h de granos de
quinua con humedad del 30% (base húmeda) que entran en el secadero
con humedad del 50% (base húmeda) y permanecen 1h en el mismo. El
secado se efectúa por medio de aire que entra en contracorriente a 100 °C
con humedad absoluta de 0,015 Kg de agua/ Kg de aire seco y sale a
45°C. La densidad global de los granos de quinoa es de 1270 kg/m3.
Para evitar el arrastre de los granos de quínoa, la velocidad del aire
no ha de ser superior a 1 m/s. Dada la relación L/D=5/1.
Calcular:
a) Longitud del secadero
b) Diámetro del secadero
Datos:
Aire
Secadero rotatorio
Granos de Quinua
48
Recolectando los datos:
Haciendo uso del diagrama psicométrico, determinamos la humedad final
del aire:
49
50
De la carta:
Kg vapor
Y 2=0.034
Kg aire seco
Cambiando a base seca
Kg H 2 O
X 1 =1
Kg solido seco
Kg H 2 O
X 1 =0.4285714
Kg solido seco
Haciendo un balance de materia
Cantidad de H2O en el producto: 642.857 Kg
Cantidad de solido seco: 857.143 Kg
Cantidad de H2O en la alimentación: 857.143 Kg
Cantidad H2O evaporada: 214.286 Kg
Hallando el Volumen Específico Húmedo a la Entrada y Salida:
1 Y 1 RT
v=( +
MG Mv P)
Donde:
g aire seco
M G=29
mol
g vapor
M V =18
mol
Latm
R=0.082057
molK
P=1 atm
51
m3 m3
V 1=1.0813635 V =0.949534
Kg aire seco 2 Kg aire seco
Calculando la Masa de Aire Requerido y su Caudal:
Aguaevaporada
m=
( Y 2−Y 1)
mv
Q=
3600
Kg aire seco
m=11278.195
h
m3
Q=3.3877304 calculando el Volumen del Secador:
s
π D2 π D2 (
V=
4
L=
4( 5D) )
V S =3.927 D 3
Volumen de los Granos de Quínoa:
V = ρ∗m sólido seco
V GQ =0.67 m 3
Calculando el Volumen Libre:
A ST . L= A ST . (5 D ) =V S −V GQ
V S −V GQ
A ST =
5D
0.135 2
A ST =0.785 D2− m
D
52
Calculando el Diámetro:
Q=V G . A ST
0.135
3.388=( 2 )∗(0.785 D 2− )
D
Reordenando y Resolviendo la Ecuación
1.57 D 3−3.3877 D−0.27=0
Sol ver: −4 ¿ 10−7
D=1.5072777 m
Calculando la longitud:
L=7.5363884 m
53
VII. CONCLUSIONES.
Escribir Aquí
Escribir Aquí
Escribir Aquí
Escribir Aquí
Escribir Aquí
Escribir Aquí
54
VIII. BIBLIOGRAFÍA
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58
IX. Anexos
9.1. Anexo 1: Tabla A.6
59
9.2.
60
Anexo 2: Tabla A.4
61
9.3.
62
Anexo 3: Tabla de participación de Integrantes.
63
INTEGRANTES % PARTICIPACIÓN
Almeida Alvares Juan Álvaro
Cruz Caro Marie Alizon
Carquin Marcos María Fernanda
Flores Castilla Jhonatan Ricardo
León Horna David Eduardo
Pablo Obregón Andersson
Peralta Carbajal Lucero Carolina
Torres Silva Jimmy Alfredo
64