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Guía del Hierro en Nutrición

Este documento trata sobre el hierro, un micromineral esencial que el cuerpo utiliza para fabricar hemoglobina y mioglobina. Se clasifica como un oligoelemento y funciona mejor cuando se consume junto con vitamina C. Una deficiencia puede causar anemia ferropénica con síntomas como fatiga, mientras que dosis extremadamente altas pueden causar falla de órganos. Se recomienda obtener hierro de fuentes como carne roja, huevos y frutas secas, mientras que el té, el café y los alimentos r

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Alondra Michel Rendon Jimenez
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Este documento trata sobre el hierro, un micromineral esencial que el cuerpo utiliza para fabricar hemoglobina y mioglobina. Se clasifica como un oligoelemento y funciona mejor cuando se consume junto con vitamina C. Una deficiencia puede causar anemia ferropénica con síntomas como fatiga, mientras que dosis extremadamente altas pueden causar falla de órganos. Se recomienda obtener hierro de fuentes como carne roja, huevos y frutas secas, mientras que el té, el café y los alimentos r

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NUTRIOLOGÍA

ALONDRA MICHEL RENDON JIMENEZ


Grupo: 04
no.1970913
descripción
● MICROMINERALES
● Clasificación: Minerales traza
● Oligoelemento
● Esencial
● Va de la mano con la vitamina C
● Simbolo= Fe
Funciones
El cuerpo utiliza el hierro para
kk
k
k
fabricar: k
k
k
k
● la hemoglobina = una proteína de los k
k
glóbulos rojos que transporta el oxígeno de
los pulmones a distintas partes del cuerpo,
● la mioglobina = una proteína que provee
oxígeno a los músculos
Recomendaciones diarias

Adolescentes Menarca/ 1ra


menstruación Lactancia/ se
recomiendan los
suplemento de
Mujeres/ ciclos menstruales
hierro.
Fuentes alimentarias
Hemo (origen animal) Mejor Absorbidas por el cuerpo
● Huevo (especialmente en la yema)
● Hígado de res
● Carne roja de res
● Carne magras: pollo, gallina y mariscos (pescado)
No hemo
● Frutas deshidratadas: ciruela pasa
● Frutas: durazno y manzana
● Legumbres: habas y frijoles
● Semillas: almendras y nueces
● Verduras: brócoli y espinaca
● Granos enteros: avena y arroz
● Cereales fortificados con hierro: Cereales de caja (kellogg´s)
deficiencia
Anemia ferropénica: A medida que la anemia empeora,
●
los síntomas pueden incluir
Uñas quebradiza
Síntomas leves ● Color azulado en la parte blanca del ojo
● Deseo de consumir hielo u otras cosas que no son comida
Más común en menores de 2 años
Mujeres (ciclo menstrual) ● Sentir mareo cuando usted se pone de pie
● Color pálido de la piel
● Sentirse débil o cansado con más frecuencia de lo ● Dificultad respiratoria
normal o con el ejercicio ● Dolor o inflamación en la lengua
● Dolores de cabeza ● Úlceras bucales
● Movimiento incontrolable de las piernas (mientras
● Mareos
duerme)
● Palpitaciones ● Pérdida de cabello
● Problemas para concentrarse o pensar
● Anemia ferropénica
● Fatiga
● Dolor
toxicidad
Si, el hierro puede ser perjudicial si se ingiere en exceso
● Malestar estomacal
● Náuseas
● Dolor abdominal
● Vómito
● Desmayo
Dosis extremadamente elevadas
● Falla en el funcionamiento de órganos
● estado de coma
● convulsiones
● muerte
Potenciadores e Inhibidores del hierro
Potenciadores: Inhibidores:
● Vitamina C: agregar limón a la carne, frijoles, ● Ácido fítico y Ácido tánico: Té (hojas
ensaladas. verdes)
● Café
● Carnes rojas: 2 a 3 veces por semana ya que son
las mejor absorbidas (hemo) ● Vino
● Fibra
● Pescados y mariscos: 2 a 3 veces por semana ● Minerales: Calcio, Zinc, Magnesio y
Cobre
bibliografía
● Kaufer-Horwitz, M., Pérez-Lizaur, A. B., & Arroyo, P. (2015).
Nutriología médica (4.a ed.). D.F., México: Editorial Médica
Panamericana.
● Articlo/ National Institutes of health

[Link]
17 de diciembre 2019

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