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Tartaletas de Chocolate Blanco

Este documento proporciona una receta para hacer tartaletas de chocolate blanco rellenas. La receta incluye instrucciones para preparar la masa para las tartaletas usando harina, cacao en polvo, azúcar, mantequilla y agua. También incluye instrucciones para preparar el relleno de chocolate blanco usando chocolate blanco, nata, claras de huevo, Grand Marnier y azúcar. Las tartaletas se rellenan y decoran con cerezas antes de servir.

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Samanta Espinoza
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Tartaletas de Chocolate Blanco

Este documento proporciona una receta para hacer tartaletas de chocolate blanco rellenas. La receta incluye instrucciones para preparar la masa para las tartaletas usando harina, cacao en polvo, azúcar, mantequilla y agua. También incluye instrucciones para preparar el relleno de chocolate blanco usando chocolate blanco, nata, claras de huevo, Grand Marnier y azúcar. Las tartaletas se rellenan y decoran con cerezas antes de servir.

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Tartaletas de chocolate blanco

Ingredientes para 6-8: Una pizca de sal

Para la tartaleta: Para el relleno:


170 gr. de harina 300 gr. de chocolate blanco de cobertura
50 gr. de cacao en polvo 125 ml. de nata líquida bien fría
1/2 cucharadita de levadura 2 claras de huevo grandes
2 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de Grand Marnier (licor)
110 gr. de mantequilla a temperatura 4 cucharadas de azúcar
ambiente Para decorar:
3-4 cucharadas de agua fría 6-8 cerezas o fresas

Preparación:

Para la tartaleta:
Tamizar la harina con el cacao, la levadura y la sal en un recipiente. Añadir el azúcar, la
mantequilla troceada y mezclar con una espátula de goma hasta obtener una masa granulosa y
blanda. Incorporar dos cucharadas de agua fría y mezclar, si aún no hemos conseguido una
masa elástica añadir otra cucharada de agua y repetir el proceso. Una vez obtenida la masa
elástica, hacer una bola, envolverla en film plástico y reposar en la nevera mínimo 30 min. (se
puede preparar con antelación, yo la he tenido dos días en la nevera y estaba perfecta).
Precalentar el horno a 180º.
Pincelar ligeramente con aceite los moldes. Extender la masa sobre una superficie enharinada
hasta obtener un grosor de unos 3 mm. y forrar los moldes con la masa. Una vez forrados,
rellenar con judías o garbanzos, para evitar que la masa se infle y se deforme, hornear unos 20
min. Vaciar las judías y enfriar sobre una rejilla.

Para el relleno:
Montar la nata bien fría. Fundir el chocolate al baño María o en el microondas, sumergir en él
las cerezas (o las fresas) colocar sobre un plato cubierto con film plástico y poner en la nevera.
El resto del chocolate lo dejamos entibiar y añadir la nata montada suavemente. Dejar reposar
en frío unas dos horas. Mientras, en un recipiente puesto al baño María ponemos las claras y el
azúcar. Remover hasta que se funda. Retirar del calor y batir con varillas hasta que se enfríen y
se monten ligeramente. Añadir el Grand Marnier y remover muy suave.
Agregar esta crema al chocolate reservado incorporándolo todo poco a poco.
Rellenar las tartaletas y dejar en la nevera hasta la hora de emplatar. Para servir, decoramos con
las cerezas y listo.
Si queremos hacer un pastel, en vez de moldes individuales, estos ingredientes dan para hacer
un molde de 24 cm.

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