ENTREGABLE FASE DE PLANEACIÓN
PAPAS CROCANTE
SARA LUCIA TANGARIFE PINEDA, WENDY JOHANA VASQUEZ
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
CENTRO DE SERVICIOS Y GESTIÓN EMPRESARIAL
GESTIÓN INTEGRADA DE LA CALIDAD, MEDIO AMBIENTE, SEGURIDAD Y
SALUD OCUPACIONAL
FICHA 2167115
MEDELLIN
2021
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TABLA DE CONTENIDO
1. INTRODUCCIÓN................................................................................................3
OBJETIVOS DE LA FASE........................................................................................4
2 Objetivo general................................................................................................4
2.1 Objetivos especifico..........................................................................................4
3 JUSTIFICACIÓN.................................................................................................5
4. ESTRATEGIAS DE LA DOFA...........................................................................6
5. DISEÑO Y ELABORACIÓN DE UN MANUAL DEL SISTEMA INTEGRADO
DE GESTIÓN.............................................................................................................6
5.1 Generalidades del sistema de gestión integral..........................................6
5.1.1 Alcance del sistema de gestión integral......................................................6
5.1.2 Planeación estratégica integral.....................................................................6
[Link] Misión............................................................................................................6
[Link] Visón.............................................................................................................7
[Link] Política integral............................................................................................7
[Link] Objetivos integrales de gestión.................................................................7
5.1.3 ORGANIGRAMA..........................................................................................9
5.1.4 ROLES, RESPONSABILIDADES Y AUTORIDADES EN EL SISTEMA
INTEGRADO DE GESTIÓN....................................................................................10
6. ESTRUCTURA DE DOCUMENTACION DEL SISTEMA DE GESTION
INTEGRAL...............................................................................................................11
6.1 Mapa de procesos...........................................................................................11
6.2 Fichas del proceso..........................................................................................12
6.3 Procedimientos del SGI..................................................................................12
6.3.1 Procedimientos calidad...............................................................................12
6.3.2 Procedimientos SST.....................................................................................12
6.3.3 Procedimientos ambiental...........................................................................12
6.3.4 Procedimientos integrados.........................................................................12
7. CONCLUSIONES.............................................................................................13
8. BIBLIOGRAFIA................................................................................................14
9. ANEXOS Y EVIDENCIAS.................................................................................15
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1. INTRODUCCIÓN
Con Este trabajo pretendemos abordar de manera práctica los requisitos de los
diferentes sistemas de gestión de la empresa CROCANTE S.A.S, Está basado en
la construcción de un paso a paso metódico que va desde el análisis interno y
externo mediante la construcción de una matriz Cruzada llevando a un
planteamiento de estrategias para el logro de objetivos comunes al interior de
esta. En este orden de ideas, la presente propuesta se da en el marco del
desarrollo de una de las actividades para la planeación de un Sistema Integrado
de Gestión
Actualmente un sin fin de empresas tienen el deseo de establecerse como líderes
en el mercado que comprende su razón social; esto invita de una u otra manera a
que las empresas u organizaciones diferencien y caractericen sus productos de
las demás, para poder garantizar su competitividad; lo anterior se hace por medio
de una herramienta conocida como plataforma estratégica y la constitución de un
Sistema de Gestión de Calidad, el cual integra de forma sinérgica los Procesos y
procedimientos que existen dentro de una organización.
En el desarrollo de la actividad económica del sector de alimentos podemos
observar que se juega un papel importante poder reducir los impactos ambientales
que puedan presentarse en los procesos de producción al interior de una empresa
u organización, y los efectos o externalidades que de estos se deriven al medio
ambiente por eso vimos la importancia de contar con un sistema de gestión
ambiental y la elaboración de una Matriz de Aspectos e impactos ambientales
Esta fase de planeación también contamos con un Sistema de Gestión de la
Seguridad y Salud en el Trabajo, que está enfocada en el reconocimiento y
aplicación de mecanismos para verificar el cumplimiento de la implementación del
sistema de acuerdo con actividad económica; y la Investigación de Incidentes,
Accidentes de Trabajo y Enfermedades Laborales, esta nos permiten evidenciar
las falencias y fortalezas que se esté presentando durante la implementación del
SGSST, con el fin de establecer las acciones correspondientes al proceso de
mejora continua.
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OBJETIVOS DE LA FASE
2 Objetivo general
Realizar la planeación de un sistema integrado de gestión para la empresa
CROCANTE S.A.S cuya actividad económica es la elaboración y
distribución de snacks, donde su objetivo es buscar y encontrar las causas
y las consecuencias de sus problemas y plantear estrategias o planes de
mejora continua para la empresa.
2.1 Objetivos especifico
Mantener el buen manejo del sistema de gestión integrada y así
lograr ser una empresa segura para sus empleados, amigable con el
medio ambiente y de una excelente calidad
Garantizar que todos los empleados de la organización tengan en
cuentan y contribuyan al cumplimiento de la Misión, visión, objetivos
y política de la empresa
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3 JUSTIFICACIÓN
La realización de este trabajo se hizo con la finalidad de poder aplicar los
conocimientos obtenidos durante la fase de planeación para así dar a
conocer la planeación estratégica, procedimientos de cada uno de los
procesos de la organización y así poder empezar a planear un sistema
integrado de gestión
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4. ESTRATEGIAS DE LA DOFA
Decidimos realizar las estrategias de la Matriz DOFA para poder encontrar
las falencias que se encuentran en la empresa y así poder tomar decisiones
que se adapten mejor al contexto de la organización.
(este documento se encuentra en la carpeta documentos integrados)
5. DISEÑO Y ELABORACIÓN DE UN MANUAL DEL SISTEMA INTEGRADO
DE GESTIÓN
Tiene como objetivo Describir la estructura, contexto, procesos, actividades,
responsables y el mejoramiento continuo del Sistema Integrado de Gestión
(SIG) Este manual es referencia permanente para los empleados de la
empresa, en el propósito de alcanzar los objetivos y metas planteados por
la Alta Dirección. A través del propio texto del manual, o de la referencia a
procedimientos e instructivos de trabajo se describen las operaciones que
se realizan, las tareas y sus responsables.
(este documento se encuentra en la carpeta documentos integrados)
5.1 Generalidades del sistema de gestión integral
5.1.1 Alcance del sistema de gestión integral
El sistema de gestión integrado se estará implementado en todas las áreas
y procesos de la empresa va desde la valoración de los aspectos e
impactos ambientales, la identificación de los riegos y valores de los
peligros generados en la empresa, igual que la identificación de
oportunidades en esta misma.
5.1.2 Planeación estratégica integral
[Link] Misión
DIBUJAR MÁS SONRISAS CON CADA BOCADO
Crocante es una empresa dedicada a la producción de snacks, consolidada
por su trayectoria, posibilitamos el progreso y bienestar de nuestros
empleados y los consumidores, con valores y principios, promoviendo el
desarrollo sostenible para la construcción de un mejor país.
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[Link] Visón
Para el 2024 impulsaremos nuestra compañía hacia una nueva era de
crecimiento y prosperidad. Que esta reflejara nuestra ambición de ganar de
manera sustentable en el mercado y acelerar el crecimiento de nuestras
líneas de producción, al tiempo que mantenemos el compromiso de ayudar
al planeta. Para alcanzar esta visión, hemos definido una clara estrategia:
ser más rápidos.
Nos volveremos Más Rápidos al enfocarnos aún más en el
consumidor y al acelerar la inversión en el crecimiento de la
producción.
Al ampliar nuestro portafolio de productos y tipos de empaques.
Al fortalecer nuestro compromiso con el desarrollo económico de
Colombia - Al acelerar nuestra expansión internacional.
[Link] Política integral
En crocante somos una empresa dedicada a la fabricación de snacks
con una amplia trayectoria, nos encontramos comprometidos con la
satisfacción de nuestros clientes, elaborando productos de excelente
calidad a través de un comercio legítimo, manteniendo condiciones de
seguridad organizacional e implementando programas orientados al
bienestar de nuestros colaboradores, siendo responsables con el medio
ambiente como factor fundamental en todas las actividades, realizando
una adecuada gestión del riesgo y enfocados hacia el mejoramiento
continuo, para alcanzar nuestra razón de ser: crear más sonrisas con
cada bocado.
[Link] Objetivos integrales de gestión
En crocante creemos en la oportunidad de cambiar la forma en que
el mundo produce, distribuye, consume y desecha alimentos para
enfrentar los desafíos comunes con los que nos encontramos.
Aspiramos a usar nuestra experiencia para ayudar a construir un
sistema alimentario más sostenible, al tiempo que seguimos
impulsando el desarrollo económico y social sin sobrepasar las
barreras naturales del planeta.
Creemos en que podemos Impulsar en un tiempo de dos años
condiciones laborales justas y seguras a lo largo de nuestra empresa
y abordar cuestiones importantes en materia de derechos humanos.
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satisfacer con responsabilidad las necesidades y expectativas de
nuestros clientes y partes interesadas, mejorando continuamente la
calidad de nuestros procesos y productos.
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5.1.3 ORGANIGRAMA
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5.1.4 ROLES, RESPONSABILIDADES Y AUTORIDADES EN EL SISTEMA
INTEGRADO DE GESTIÓN
En el manual de roles y responsabilidades de CROCANTES S.A.S (MA-
MC-001) Se documentan, definen y comunican las responsabilidades y
autoridades dentro de la organización con el propósito de desarrollar,
implementar y mejorar continuamente el sistema de Gestión integrado de
una forma más eficiente y eficaz; igualmente.
Todo el personal de CROCANTE S.A.S se compromete y tiene
conocimiento sobre la importancia de la satisfacción de las necesidades del
cliente realizando así los servicios que se prestan con óptima calidad y
poder superar las expectativas que tiene. Así como también tienen en
cuenta su bienestar físico y la preservación y cuidado del medio ambiente
(Este documento se encuentra en la carpeta documentos integrados)
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6. ESTRUCTURA DE DOCUMENTACION DEL SISTEMA DE GESTION
INTEGRAL
6.1 Mapa de procesos
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6.2 Fichas del proceso
La empresa determino realizar fichas del proceso para poder identificar ciertos
pasos que no se están llevando a cabo como se plantearon desde un principio,
detectar los posibles riesgos de que falle el proceso y los recursos necesarios para
su implementación.
Se realizaron tres caracterizaciones del proceso de gestión humana ventas y
mejora continua.
(este documento se encuentra en la carpeta de calidad)
6.3 Procedimientos del SGI
6.3.1 Procedimientos calidad
Se realizaron cuatro procedimientos los cuales son:
Procedimiento del proceso de distribución (Flujograma)
Procedimiento gestión humana (Video)
Procedimiento mejora continua (Prosa)
Procedimiento ventas. (Prosa)
(Este documento se encuentra en la carpeta de calidad)
6.3.2 Procedimientos SST
Se realizo el procedimiento a la Matriz IPEVR
(Este documento se encuentra en la carpeta seguridad y salud en el
trabajo)
6.3.3 Procedimientos ambiental
Se realizo el procedimiento para la identificación de aspectos y valoración
de impactos
(este documento se encuentra en la carpeta de medio ambiente)
6.3.4 Procedimientos integrados
Se realizaron los procedimientos para el control de documentos y registros
al igual que para la matriz legal.
(Estos documentos se encuentran en la carpeta de documentos
integrados)
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7. CONCLUSIONES
Con este entregable podemos concluir que se presentaron varias falencias
dentro de la empresa, se estudió determinadamente la normatividad
pertinente y con esto pudimos identificar que se deben de realizar mejoras
en cuanto a los tres sistemas de gestión.
Se pudo concluir que es de gran importancia la plataforma estratégica para
una organización y que todas las partes puedan contribuir en ella para
lograr llevar la empresa hacia el éxito
13
8. BIBLIOGRAFIA
INVIMA,“Normatividad” [Link]
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%C3%B3n/6.%20Controles/COPASST/Cartillas/NTC_4114_Realizacion_de
_Inspecciones_Planeadas_ICONTEC.pdf
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[Link]
sistema-de-gestin-de-la-seguridad-y-salud-en-el-trabajo
[Link]
[Link]
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9. ANEXOS Y EVIDENCIAS
Anexos de calidad
Listado maestro
(Este documento se encuentran en la carpeta de calidad)
Anexos de medio ambiente
Matriz de aspectos y valoración de impactos
(Este documento se encuentra en la carpeta de medio ambiente)
Anexos de sst
Evaluación inicial de SG-SST
Plan de mejora
Plan anual de trabajo
Inspección general
Inspección especifica
Inspección critica
Matriz de riesgos
Priorización
Matriz de recursos
Matriz de EPP
Análisis de riesgo por oficio (ARO)
Análisis de trabajo seguro (ATS)
Poste Convocatoria copasst
Tarjetón elección representantes al copasst
Acta de apertura elecciones del copasst
Acta de cierre de elecciones copasst
Acta de conformación del copasst
(Estos documentos se encuentra en la carpeta seguridad y salud en el trabajo)
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