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Proceso Operativo de Producción de Panela

El documento describe el proceso de cosechar y fabricar panela llevado a cabo por la empresa panela panll s.a.s. El proceso comienza con la siembra y cosecha de la caña de azúcar y termina con la distribución y venta de la panela final. Las actividades incluyen moler la caña, extraer el jugo, elevar la temperatura hasta convertirlo en miel y luego moldear y empacar la panela. El objetivo es fabricar productos de alta calidad a partir de la caña de azúcar para satisfacer

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Lisbeth Saravia
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Proceso Operativo de Producción de Panela

El documento describe el proceso de cosechar y fabricar panela llevado a cabo por la empresa panela panll s.a.s. El proceso comienza con la siembra y cosecha de la caña de azúcar y termina con la distribución y venta de la panela final. Las actividades incluyen moler la caña, extraer el jugo, elevar la temperatura hasta convertirlo en miel y luego moldear y empacar la panela. El objetivo es fabricar productos de alta calidad a partir de la caña de azúcar para satisfacer

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FORMATO DE CARACTERIZACIÓN DE PROCESOS CODIGO: 3293412

VERSIÓN: 001
panela panll s.a.s FECHA DE ACTUALIZACIÓN: 06/07/2021

NOMBRE DEL PROCESO: cosechar y fabricar la panela TIPO DE PROCESO: operativo

OBJETIVO: fabricar y comercializar productos de alta calidad derivados de la caña.

ALCANCE: obtener, producir la panela para posteriormente distribuir y satisfacer dichas necesidades del cliente y partes interesadas.

FASE CICLO
ENTRADA ACTIVIDADES SALIDA
PHVA

materia prima ( sembrado, caña


P sembrar , cosechar y cortar la caña de azucar caña de azucar cortada
de azucar, agua etc.

caña cortada H recibir , trasportar y descargar caña de azucar trasportada

caña triturada H moler la caña , limpieza del guarapo caña de azucar entregada

jugo de caña de azucar V extracion del liquido, melado de guarapo jugo de gaña de azucar

guarapo a temperatura V elevar temperatura hasta que este se vuelva miel miel de panela

miel de la panela A llenar y moldear la panela reposo de la panela

panela V empagar el producto cajas de panela


caja de panela A distribucion y venta de la panela salida e panela
RECURSOS: Recursos Humano: personal operativo
Recursos tecnológicos: Maquinaria o planta procesadora bascula electrónica
Recursos Financieros: Presupuesto para la compra de materia prima

NORMAS QUE APLICAN: ISO 9001, 140001 y 45001 ley 40 de 1990 , decreto INDICADORES: rendimiento de producción, cronograma o logros
1993 del 1991 y 1072 2015 de producción, incidentes de seguridad y salud en el trabajo.
NORMAS QUE APLICAN: ISO 9001, 140001 y 45001 ley 40 de 1990 , decreto INDICADORES: rendimiento de producción, cronograma o logros
1993 del 1991 y 1072 2015 de producción, incidentes de seguridad y salud en el trabajo.

REALIZÓ: jefe encargado de produccion APROBÓ: REVISÓ:

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