Universidad Tecnológica
De Honduras
Cátedra: Diseño y Experimentación
Catedrático: Ing. Ina Brenda Flores
Tema: PROYECTO FINAL
Integrantes:
Karol Michelle Canales Paz…...201720110077
Adri Aracely Zelaya Andrade….202810010541
Juany Maria Rivera Lainez……..201630110009
Brayan Enrique Cabrera………..201510010600
Yandy Alejandro Caballero…….201630110132
INTRODUCCIÓN
El Proyecto se basa en observar la cantidad de absorción de leche en las
diferentes marcas de cereales y validar el volumen correcto, comparando cinco
marcas diferentes y utilizando la misma marca de leche. Se partió de la necesidad
de conocer cuál es el cereal que absorbe menor cantidad de leche, utilizando
como experimento matemático El Método de un Solo Factor .
Objetivos generales:
Comprobar el volumen del consumo de leche de las diferentes marcas de
cereal e identificar que cereal absorbe menos cantidad de leche.
Objetivos específicos:
Aplicar El Método de un Solo Factor para la realización de la comprobación
numérica experimental aprendida en clase para el experimento.
Encontrar la variación del volumen del consumo de leche en las diferentes
marcas de cereal.
Realizar el análisis de aceptación o rechazo de la prueba de hipótesis con
el volumen del consumo promedio de leche.
Historia del cereal Corn flakes Kellogg's
«Corn flakes», se remonta al siglo XIX, cuando un grupo de adventistas comenzó
a desarrollar un nuevo alimento, que llenara los estándares de su estricta dieta
vegetariana. El doctor John Harvey Kellogg, director del Sanatorio Battle Creek,
en Battle Creek, Michigan y además adventista, usó estas recetas para sus
pacientes, como parte de un estricto régimen vegetariano. La idea surgió por
casualidad, cuando el doctor Kellogg y su hermano, Will Keith Kellogg, dejaron
reposando una porción de trigo cocido, mientras resolvían algunos asuntos del
sanatorio. A su regreso el trigo se había alterado, decidieron seguir con el proceso
forzándolo con rodillos y esperando obtener de la masa, hojas delgadas y largas.
Para su sorpresa, lo que obtuvieron en cambio fueron pequeñas hojuelas. Este
acontecimiento ocurrió el 8 de agosto de 1894 y registraron una patente para
«Cereales en hojuelas y su proceso de preparación» el 31 de mayo de 1895, que
fue expedida el 14 de abril de 1896, bajo el nombre de Granose.
Las hojuelas de grano servidas con leche y malvaviscos, se convirtieron en un
alimento muy popular entre los pacientes y los hermanos comenzaron a
experimentar con hojuelas de otros granos. Will Keith Kellogg, que fungía como
director administrativo del sanatorio, decidió comercializar el nuevo alimento
en 1906. En su nueva empresa, Kellogg's, Will decidió añadir azúcar a las
hojuelas para hacerlas más apetitosas, pero esto le causó una desavenencia con
su hermano. Para incrementar las ventas, añadió una oferta especial en 1909,
el Funny Jungleland Moving Pictures Booklet, un folleto que se obsequiaba a
quien compraba dos cajas de cereal. Este premio se ofreció durante 22 años. Al
mismo tiempo, la empresa comenzó a experimentar con nuevos cereales de
grano, para ampliar su cadena de producción. El Rice Krispies fue su siguiente
gran golpe y salió a la venta en 1928.
Historia del cereal Nestlé
• La industria del cereal de desayuno se comenzó a desarrollar en el siglo XIX en
Estados Unidos por motivos principalmente nutricionales. A mediados de siglo, se
inició una corriente defensora de la dieta vegetariana y las costumbres saludables.
Uno de sus miembros fue el artífice del establecimiento de la popularidad del
vegetarianismo a finales del siglo XIX y principios del XX: John Harvey Kellogg.
• Preocupado por los problemas digestivos de sus pacientes y por los hábitos
alimentarios poco variados de un grupo de vegetarianos de su comunidad, John H.
Kellogg, administrador del sanatorio de Battle Creek (Michigan), y su hermano
William K. Kellogg, empezaron a investigar sobre nuevas fórmulas de
alimentación. Durante sus experimentos, olvidaron en una ocasión el maíz hervido
dentro del horno, y lo tostaron de nuevo, obteniendo como resultado unos copos
ligeros y crujientes que gustaron mucho a sus pacientes. Kellogg promulgaba un
régimen al que denominó “biológico”, basado en una dieta vegetariana, con
abstinencia de alcohol, café, azúcar y especias fuertes, haciendo hincapié en el
ejercicio físico, la hidroterapia, el aire fresco, baños de sol, buenas posturas y buena
salud mental.
Descripción:
El diseño, creación y planteamiento de experimentos se ha convertido en algo
altamente necesario en la sociedad, ya que, debido a la gran variedad de
problemáticas existente, y a la callada vos de la toma de decisiones racionales
diarias, nos vemos obligados a prescindir de lo que realmente necesitamos
mediante experiencias, mismas que inconscientemente adoptamos al elegir
algunas opciones antes que otras. Nos preguntamos, lleno más allá de lo rutinario,
¿existe una forma de saber si esas decisiones tomadas son las correctas?, si lo
hay y es precisamente lo que utilizaremos para decidir algo tan simple como que
cereal debemos elegir tomando en cuenta su dureza y absorción en la leche.
En el transcurso de nuestro proyecto daremos respuesta a esta problemática que
tal vez nunca había cruzado por nuestra mente, pare dicho experimento
estaremos utilizando un mismo tipo de leche, de una de las empresas líderes en
ese ámbito en el país, “SULA”, y 6 tipos de cereal diferentes.
El experimento consistirá en introducir 6 onz de leche en un recipiente, a lo que
posteriormente le agregaremos 8 onz de cereal sin azúcar, lo dejaremos en
reposo por 5 minutos exactos, al transcurso de los 5 minutos, procederemos a
separar la mezcla, extrayendo la leche para últimamente medirla y poder observar
la absorción que obtuvo este proceso.
El anterior procedimiento lo realizaran todos los miembros del equipo, con distintos
tipos de cereales, logrando obtener un cierto número de datos que nos permitirá
hacer una comparación, que servirá de base para comprobar si todos presentan el
mismo nivel de absorción, o en caso contrario si existe variación en los mismos
dependiendo su marca distribuidora, utilizando El Método de un Solo como base
de este experimento.
En 1898 se abre la primera fábrica de copos de maíz y en 1906, William K. Kellogg
funda “The Battle Creek Toasted Cornflakes Company”, que fue conocida más
adelante como “Kellogg Company”. Los cereales de desayuno se hicieron pronto
muy populares y desplazaron a otros productos con alto contenido graso que se
consumían en la época. Apenas diez años después de su aparición, ya existían
más de 40 compañías que elaboraban productos similares
El proceso de elaboración de cereales de desayuno ha mejorado a lo largo de la
historia. Se han incorporado procesos tecnológicos que han permitido aumentar la
producción según la demanda y necesidades de la población, pero siempre
respetando las características naturales y nutricionales de las materias primas
empleadas y conservando los ideales de su fundador: promover los principios de
una buena salud y proporcionar alimentos nutritivos.
Leche.
Después de la domesticación de los animales, que tuvo lugar en el periodo
neolítico (alrededor del año 9000 a.C) el hombre descubrió el ordeñe y muchas
formas en que podía utilizarse y conservarse la leche que producía. A partir de
aquel momento, la leche -en particular la de la vaca- fue considerada como un
alimento por excelencia y fuente de fortaleza y de vida.
Características:
TIPO DE LECHE:
- Sula
TIPOS DE CORNFLAKES:
- Cornflake de RED & WHITE sin azúcar con un peso neto de 18 onz.
- Cornflake de KELLOGGS sin azúcar con un peso neto de 17.06 onz.
- Cornflake de NESTLE sin azúcar con un peso neto de 14.3 onz.
- Cornflake FANS sin azúcar con un peso neto de 18 onz.
- Cornflake SULI sin azúcar con un peso neto de 63 onz.
- Cornflake LA LECHERA con un peso neto de 11.64 onz.
NOTA: Para las mediciones de los niveles de leche sobrantes, utilizaremos
recipientes medidores en base a onzas.
EXPERIMENTO 1
8 Onz de Corn Flakes y 6 Onz de leche sula
Cantidad de leche absorbida:
Al iniciar el experimento se añadieron 8 Onz de Corn Flakes, a lo que se le
sumaron 6 Onz de leche Leydee al transcurso de 5:00 minutos se separó la
mezcla y se observa que dicho Corn Flakes absorbió
2.2 2.5 2.2 2.3 2.2 2.4
onzas de leche.
8 Onz de corn flakes:
8 Onz de corn flake dentro del recipiente de la mezcla:
8 Onz de Corn Flake dentro del recipiente de la mezcla y 6 Onz de leche Sula:
Mezcla realizada:
Mezcla separada:
Tiempo: 5 minutos exactos.
Absorbió la cantidad de 2 onzas de leche sula
EXPERIMENTO 2
cornflake
Al iniciar el experimento se añadieron 8 Onz de cornflake a lo que se le sumaron 6
Onz de leche sula al transcurso de 5:00 minutos se separó la mezcla y se observa
que dicho cornflake absorbió
3.1 3.4 3.4 3.4 3.1 3.1
onzas de leche.
8 Onz de cornflake Super Flakes:
6 Onz de leche Sula:
8 Onz de cornflake dentro del recipiente de la mezcla y 6 Onza de leche:
Mezcla separada:
Con un tiempo de 5:00 minutos
absorbió 4 onza de leche sula.
EXPERIMENTO 3
8 Onz de cornflake Super Flakes suli
6 Onz de leche Sula
Tiempo de mezcla: 05 minutos con
Cantidad de leche absorbida:
Al iniciar el experimento se añadieron 8 Onz de cornflake Super Flakes, a lo que
se le sumaron 6 Onz de leche Sula al transcurso de 5:00 minutos se separó la
mezcla y se observa que dicho cornflake absorbió
2 2.2 2.2 2.1 2 2.1
onzas de leche.
8 Onz de cornflake Super Flakes:
8 Onz de cornflake Super Flakes y recipiente de la mezcla:
8 Onz de cornflake Super Flakes dentro del recipiente de la mezcla:
8 Onz de cornflake Super Flakes dentro del recipiente de la mezcla y 6 Onz
de leche Sula:
Mezcla realizada:
Mezcla separada:
EXPERIMENTO 4
8 oz de Cornflake
6 oz de Leche Sula
5 minutos
Se realizaron 6 muestras cereal absorbió
3.2 3.3 3.2 3.4 3.2 3.4
oz de leche en 5 min.
Marca Cornflakes
Leche Sula 6 oz
8oz de leche Sula
Mezcla Realizada
Leche absorbida
EXPERIMENTO 5
8oz de cereal Nestlé
6oz de leche sula
5 min
Se realizaron 6 muestras cereal absorbió
3.5 3.6 3.4 3.6 3.5 3.5
después de 5 minutos.
Ingredientes 8oz de cereal y 6 oz de leche
Mezcla realizada
Cereal absorbió 3.5 oz
EXPERIMENTO 6
8oz de cereal Nestlé
6oz de leche sula
5 min
Se realizaron 6 muestras cereal absorbió
2.1 2.3 2.2 2.1 2.3 2.2
Desarrollo
Supongamos que una empresa BYKAJ se dedica a la elaboración y venta de
CornFlakes, los ingenieros en alimentos han observado que el CornFlake absorbe
más leche en diversas cantidades y está interesado en saber si la cantidad
absorbida depende del tipo de CornFlake que utiliza, para esto, se desarrolla un
experimento en el cual se prepararon 5 muestras de CornFlakes, las muestras son
de 8onz y 6onz de leche, las muestras se evalúan con un tiempo de 5 minutos por
cada una
Leche sula
Fans CornFlakes 3.2 3.3 3.2 3.2 3.2 3.4
Nestle Corn Flakes sin gluten 3.5 3.6 3.4 3.5 3.5 3.5
Kellog CornFlakes 2.2 2.5 2.2 2.2 2.2 2.4
CornFlakes Suli 2 2.2 2.2 2 2 2.1
Red’s White Corn Flake Hojuela de maíz 3.1 3.4 3.4 3.1 3.1 3.1
La lechera Flakes 2.1 2.3 2.2 2.1 2.3 2.2
Hipótesis de investigación: Se quiere comprobar lo absorbente de los diferentes
tipos de CornFlakes y saber si el tipo de leche influye.
Diseño de tratamiento: Realizamos 6 tratamientos para investigar y evaluar esta
hipótesis.
Diseño de experimento: Se desarrolló un experimento de 1 solo factor:
1) Plantear hipótesis:
Ho = µ1 = µ2 = µ3 = µ4 = µ5= µ6
HA = µi ≠ µj; para algún i≠j
2) Calcular totales y medias
Leche sula total media
Fans CornFlakes 3.2 3.3 3.2 3.4 3.2 3.4 19.7 3.28
Nestle Corn Flakes sin gluten 3.5 3.6 3.4 3.6 3.5 3.5 21.1 3.51
Kellog CornFlakes 2.2 2.5 2.2 2.3 2.2 2.4 13.8 2.3
CornFlakes Suli 2 2.2 2.2 2.1 2 2.1 12.6 2.1
Red’s White Corn Flake Hojuela de maíz 3.1 3.4 3.4 3.4 3.1 3.1 19.5 3.22
La lechera Flakes 2.1 2.3 2.2 2.1 2.3 2.2 13.2 2.2
Total 16.1 17.3 16.6 16.9 16.3 16.7 99.9
media 2.68 2.88 2.77 2.82 2.72 2.78 N=36
3) Suma de cuadrados totales:
1= 3.22 +3.32 +3.22+ 3.42 +3.22 +3.42 = 64.73
2= 3.52 +3.62 +3.4 2+ 3.62+ 3.52+ 3.52 = 74.23
3= 2.22 +2.52 +2.22 +2.32 +2.22+ 2.42 = 31.82
4= 22 +2.22 +2.22+ 2.12+22 +2.12 = 26.5
5= 3.12 +3.42 +3.4 2+ 3.42 +3.12+ 3.12 = 63.51
6= 2.12 +2.32 +2.22 +2.12+ 2.32+ 2.22 =29.08.
Total =289.87
2
y 2 .. ( 99.9 )
= = 277.22
N 36
y 2 ..
SCT= ∑ k 2 - = 289.87 – 277.22= 12.65
N
4) Suma de cuadrados de los tratamientos
2
Σ k 2 .. y 2 .. 19.72 +21.12+13.8 2+12.6 2+ 19.52+13.22 ( 99.9 )
SCtrat= – = − =289.5–
n N 6 36
277.22=12.28
5) Suma de cuadrados del error
SCE = 12.65 – 12.28 = 0.37
6) Calcular los grados de libertad suma de cuadrados
Para tratamientos= 6 - 1= 5
Para el Error= (6 - 1) =5
Para el total= 36 – 1 = 35
7) Cuadrados medios
SCtrat 12.25
CMtrat = = = 2.45
k−1 5
SCE 0.22
CME = = = 0.0743
(k −1) 5
8) Calcular el Fo
CMtrat 2.45
Fo Trat= = = 33.03
CME 0.0 743
9) Encontrar F
en la tabla:
α = 5%
Gl (tratamiento) =
5
Gl (error) =5
F= 5.05
10) Criterio de decisión: rechazar Ho si Fo > F Tabla
165.15
Fo Tratamiento>F
11)Decisión: Se rechaza Ho.
suma de Grados de Cuadro
Fuente cuadrados libertad medio Fo F Tabla
SC GL CM
Métodos 12.276 5 2.455 33.03 5.05
Error 0.3717 5 0.0743
Total 12.65 10
12)Conclusión: con una significancia del
5% se puede afirmar que el tipo de
cornfalke y leche si influye en la
absorción.
Método LSD
Para tratamiento
α = 0.05 / 2 = 0.025
Gl = 36 – 6 = 30
T α/2 = 2.0423
LSD = (2.0423)
√ (2)(0.0088)
6
LSD = (2.0423) (0.054160256) = 0.11
Diferencia Poblacional D. M. en valor absoluto Solución
µ1 – µ2 0.26 > 0.11 Significante
µ1 – µ3 0.95 > 0.11 Significante
µ1 – µ4 1.15 > 0.11 Significante
µ1 – µ5 0.03 < 0.11 No Significante
µ1 – µ6 1.05 > 0.11 Significante
µ2 – µ3 1.21 > 0.11 Significante
µ2 – µ4 1.41 > 0.11 Significante
µ2 – µ5 0.29 > 0.11 Significante
µ2 – µ6 1.31 > 0.11 Significante
µ3 – µ4 0.2 > 0.11 Significante
µ3 – µ5 0.92 > 0.11 Significante
µ3 – µ6 0.1 < 0.11 No Significante
µ4 – µ5 1.12 > 0.11 Significante
µ4 – µ6 0.1 < 0.11 No Significante
µ5 – µ6 1.02 > 0.11 Significante
Conclusión LSD:
La mayoría de diferencias poblacionales son significativas, por eso se rechazó el
Ho.
Minitab
Método
Hipótesis nula Todas las medias son iguales
Hipótesis alterna No todas las medias son iguales
Nivel de significancia α = 0.05
Filas no utilizadas 4
Se presupuso igualdad de varianzas para el análisis.
Información del factor
Factor Niveles Valores
TRATAMIENTO 6 corn Flakes suli, fans corn Flakes, Kellogg corn Flakes, La lechera
flakes, Nestlé corn Flakes sin gluten, Red s White corn Flakes Hojuelas
de maíz
Análisis de Varianza
Fuente GL SC Ajust. MC Ajust. Valor F Valor p
TRATAMIENTO 5 0.1525 0.03050 0.07 0.996
Error 30 12.4950 0.41650
Total 35 12.6475
Resumen del modelo
R-cuad. R-cuad.
S R-cuad. (ajustado) (pred)
0.645368 1.21% 0.00% 0.00%
Medias
TRATAMIENTO N Media Desv.Est. IC de 95%
corn Flakes suli 6 2.817 0.719 (2.279, 3.355)
fans corn Flakes 6 2.683 0.655 (2.145, 3.221)
Kellogg corn Flakes 6 2.767 0.625 (2.229, 3.305)
La lechera flakes 6 2.783 0.624 (2.245, 3.321)
Nestlé corn Flakes sin gluten 6 2.883 0.618 (2.345, 3.421)
Red s White corn Flakes Hojuelas de maíz 6 2.717 0.624 (2.179, 3.255)
Desv.Est. agrupada = 0.645368
Conclusiones
Al realizar el procedimiento se logró observar que la marca Fans Corn
Flakes fue quien absorbió menos leche..
El método de un solo factor nos ayudó a definir que marca de cereal logro
absorber menos leche.
Pudimos demostrar al aplicar el método de un solo factor en la realización
de la comprobación numérica experimental con el Lsd, y minitab con el
método anova con graficas de tukey que la cantidad de leche absorbida va
a influir del tipo de cereal utilizado.
Mediante el análisis de la igualdad de las hipótesis podemos concluir que
se rechaza la ho debido a que algunas de las diferentes poblaciones fueron
significativas podemos llegar a esta decisión.
Anexos
