1-1-201

FICHAS DE HORTALIZAS SEGÚN LA

PARTE COMESTIBLE

I.E.S.T.P. NASCA
 CEBOLLA
Nombre Cientifico: Allium cepa L.
Origen: Asia
Familia: Amarilidaceae
Variedad: Blancas: Eberzer, Blanca Portuguesa, White Grano y Cristal
Wax.
Amarillas: Emperador, Yellow Bermuda, San Joaquín, Glory,
Dulce Española, Granex 33, Texas Early Grano 502.
Rojas: Arequipeña, Globe, Wet, Lurín, Italiana, Creole, Bone.
Período Vegetativo: Bianual de 4 - 6 meses como hortaliza.
Requerimiento de Sueltos, preferiendo los areno-arcilloso con pH de 5 -
Suelo: 6.9,tolerante a la salinidad.
Departamentos
Lima, Arequipa, Tarma, Huancayo, Huaraz, Piura
productores:
Epocas de Siembra : Todo el año (con repuntes en Oct., Nov., Dic.)
En Piura Entre los meses de enero y marzo y
en menor medida (agosto - setiembre)
Epocas de Cosecha: Todo el año (con repunte en abril y mayo)
En Piura Junio - Setiembre. Pero la mayor Producción es entre Junio -
Julio
Se cosecha: a los 120 -150 días después del transplante
Temperatura:
Temperatura máxima 35 ºC
Temperatura mínima 12 ºC
Temperatura óptima: 18 - 22 ºC
Humedad: Baja humedad relativa, precipitaciones 790 - 820 mm / año
Jornales (No/Ha): 100 -110.
Rendimientos (TM/Ha):
Rendimientos
13 - 15
Regionales: (Piura)
Rendimientos
14.45
Nacionales
Rendimientos
25 - 30
Potenciales
Costo Producción
1,200 - 1,500
(USA $/Ha):
Mercados demandantes:
Mercado Nacional Piura, Lima.
Mercado Internacional Estados Unidos, Inglaterra, Finlandia, Panamá, Ecuador.
Manejo Técnico:
Semilla (Kg/Ha.) Directa: 4 Kg / Ha
Transplante: cuando se utilizan bulbillos se requiere de 4 qq.
/ Ha.
Distanciamiento (m): Directa:Entre surcos 0.5 mt.
Transplante: cuando la planta alcance 0.15 - 0.2 mt. (45
días)
Entre plantas 0.12 mt y entre camellones 0.50 - 0.60 cm.
En el camellon se pueden sembrar 3 -4 líneas con
separación
de 20 - 30 cm por línea
Fertilizantes:
Nitrógeno (N).
150
(Kg/Ha):
Fosforo (P). (Kg/Ha): 80
Potasio (K). (Kg/Ha): 100
Materia orgánica 8 - 10 TM / Ha., al momento de la preparación del terreno
1er. Abonamiento Al momento de la siembra: 3 bolsas de Urea, 5 de
(voleo) superfosfato triple y 3 de sulfato de potasio. Otra alternativa
es: 1 bolsa de Urea, 5 de fosfato diamonico y 3 de sulfato de
potasio.
2 do Abonamiento 15 días después del trasplante: 3 bolsas de Urea
3 er. Abonamiento A los 30 - 40 días después del 2do. Abonamiento:3 bolsas de
urea.
Módulo de Riego (m3 /
8,000 - 10,000.
Ha):
Frecuencia de Riego
En sembrío indirecto: riegos semanales, ligeros
(días):
En sembrío directo: riegos quincenales
Principales Plagas: Gusano de tierra, trips.
Principales
Chupadera fungosa, Mildiu, podedumbre blanca.
Enfermedades:
Usos: Consumo directo, en la industria de embutidos,
medicina natural para vias respiratorias
diuréticas y antiescorbúricas
 AJO
Nombre Cientifico: Allium sativum
Origen: Asiático - Mediterráneo
Familia: Amarillidaceae
Variedad: Morado arequipeño, Serrano, Napuri o Bellavista,
Criollo, Pata de Perro, Morado Barranquino, Massone,
Extra o Extra Huaral, Blanco o Extra blanco, Ajo de
exportación
Período Vegetativo: de 165 a 180 días ó de 6 a 7 meses (según variedad)
Requerimiento de
Ricos en materia orgánica (con buena dotación de azufre),
Suelo:
pH 5.8 - 6.5 ó 7.5 - 8. Bien mullidos y nivelación uniforme.

Departamentos Arequipa, Huaraz, Lima, Cajamarca, Ayacacucho y

productores: Huánuco.
Epocas de Siembra : Todo el año, con picos Marzo-Julio
Se cosecha: Todo el año con Picos Julio - Octubre, cuando los bulbos
están bien desarrolldos o cuando la planta empieza a
secarse.
Temperatura optima /
14 - 20 Cº
promedio:
Humedad: Baja humedad relativa
Jornales (No/Ha): 160 - 180
Rendimientos (TM/Ha):
Rendiminetos
6.17
Nacionales
Rendimientos
4.17
Regionales
Rendimientos
8 - 15.
Potenciales
Costo Producción (USA
2000 - 2200
$/Ha):
Mercados demandantes:
Mercado Nacional Piura, Lambayeque y Lima (Diciembre a Julio)
Mercado Internacional Estados Unidos, Canada, Ecuador, India, China.
Manejo Técnico:
Semilla (Kg/Ha): 800 - 1,200 dientes por Ha.(en ambos lados del surco)
Distanciamiento (m): Entre surcos 0.60 mt.
Entre plantas 0.10 mt
Fertilizantes:
Nitrógeno (N). (Kg/Ha): 150
Fosforo (P). (Kg/Ha): 90
Potasio (K). (Kg/Ha): 60
Módulo de Riego (m3 /
8,000 - 9,000
Ha):
Frecuencia de Riego 10 - 15. Frecuentes y ligeros hasta el inicio del desarrollo de
(días): los frutos.
Principales Plagas: Gusano de Tierra, Thrips.
Principales
Marchitez, podredumbre del cuello y la raíz rosada.
Enfermedades:
Usos:
 AJI PAPRIKA
Nombre Cientifico: Capsicum annuum, L.
Nombre común: Pimiento o ají dulce(Perú), Pápikra (alemán), red
papper(ingles)
Origen: México, Perú y Bolivia.
Familia: Solanáceae.
Variedad: Papriqueen, papriking, papriace y peto color.
Período Vegetativo: 6 - 7 meses dependiendo de variedad, usos y zona
Requerimiento de Suelo: Sueltos,franco - arenosos, profundos y buen drenaje con
pH 5.5-6.8
Tolera cierto grado de acidez con pH 6 - 7, pero no
acumulación de agua,
no soporta salinidad ni heladas.
Zonas de producción
Arequipa, Lima, Ancash, Lambayeque, y Piura.
(Nacional):
Zonas de producción
España, [Link]., Hungría, y México.
(Exteriorl):
Epocas de Siembra:
En la Costa Abril - Mayo.
Se cosecha: 6 meses para cosecha en fresco y 7 meses para cosecha
en seco.
Temperatura optima /
Clima cálido y templado. Temperatura : 15º - 28º ºC
promedio:
Humedad: Humedad relativa: baja
Jornales (No/Ha):
Rendimientos (TM/Ha): Nacional
Tecnología baja. 10 TM en fresco y 2 TM en seco.
Tecnología media. 15 TM en fresco y 3 TM en seco.
Tecnología punta. 25 TM en fresco y 5 en seco
Costo Producción (USA
1,300 (Tipo de cambio Julio 99 = 3.35)
$/Ha):
Tecnología baja. 1,700
Tecnología media. 2,300
Tecnología punta. 3,000
Mercados demandantes:
Mercado Nacional
Mercado Internacional [Link]. Y Europa
Manejo Técnico:
Semilla (Kg/Ha): 1kg/ Ha. La profundidad del sembrío es de 0.5 a 1
 centímetro.
Distanciamiento (m): 0.8 mt. entre surco, 0.40 - 0.50 mt. entre plantas
Fertilizantes:
Nitrógeno (N). (Kg/Ha):
Fosforo (P2 O5). (Kg/Ha):
Potasio ( K2 O). (Kg/Ha):
Módulo de Riego (m3 /
Ha):
Frecuencia de Riego
(días):
Principales Plagas: Gusano de tierra, gusano minador de la hoja,gusano
perforador del fruto, gusano de fruto.
Principales marchitez o roya, manchas en las hojas por bactéreas,
Enfermedades: moho, chupadera.
Usos:
Industria alimentaria: especia para sopas, guisos, polvos al curry,comidas la
paso, pizas, colorante, y saaborizante natural de carne,
embutidos y licores
Industria famacéutica y Lápices labiales, polvos faciales, aceite esencial u
Cosméticos: oleorresina.
 AJI
Nombre Cientifico:
Ají Escabeche Capsicum Baccatum L.
Ají Panca Capsicum Chinense L.
Ají Mono Capsicum Frutescens L.
Origen: América Tropical.
Familia: Solanáceae.
Variedad: Ají Escabeche, Panca , Mirasol y Mono
Período Vegetativo: De 5 - 6 meses dependiendo de variedad y zona
Requerimiento de
Sueltos, profundos y buen drenaje con pH 5.5-6.8
Suelo:
Departamentos
Lima, Huaral, Barranca, Casma, Santa, Huaura, Tacna
productores:
Trujillo, Cuzco, Lambayeque.
Epocas de Siembra: Todo el año. Preferencia Setiembre a Noviembre.
En la Costa En los meses de Primavera
Se cosecha: A los 130 días después de la siembra y dura 50 días
Temperatura optima /
promedio:
Ají Escabeche 16 a 24 Cº
Ají Panca 18 a 23 Cº
Ají Mono 22 a 28 Cº
Humedad: Baja humedad relativa
Jornales (No/Ha): 80 - 100
Rendimientos (TM/Ha):
Rendimientos Nacional 5.03
Rendimientos
5.85
Regionales
Rendimientos
10 - 15
Potenciales
Costo Producción
800 - 900
(USA $/Ha) :
Mercados demandantes:
Mercado Nacional Piura, Lambayeque, Lima
Mercado Internacional
Manejo Técnico:
Semilla (Kg/Ha): 0.5 Kg / álmacigo / Ha.
Distanciamiento (m): 0.8 mt. entre surco, 0.5 mt. entre plantas
Fertilizantes:
Nitrógeno (N). (Kg/Ha): 150
Fosforo (P). (Kg/Ha): 80
Potasio (K). (Kg/Ha): 80
Módulo de Riego (m3 /
6,000 - 8,000
Ha):
Frecuencia de Riego
10 - 15
(días):
Principales Plagas: Gusano de tierra, pulgón, gusano perforador del fruto,
arañita roja, acaro blanco, gusano de fruto.
Principales
marchitez, chupadera.
Enfermedades:
Usos:
 BETERRAGA
Nombre Científico: Beta vulgaris L.
Origen: Del Mediterráneo - Asia Menor.
Familia: Chenopodiáceas.
Variedades
Detroit Dark Red, Early Wonder, Graby de Egipto.
importantes:
Período Vegetativo
90 - 120
(días):
Requerimiento de
Francos bien drenados, tolera salinidad y acidez pH 6.0-6.8
Suelo:
Departamentos
Costa y Sierra Central
productores:
Epocas de
Todo el año
Siembra:
Epoca de Cosecha: Todo el año
Se cosecha:
Cuando la raíz ha adquirido un aprox. De 0.08 mt. diametro

Temperatura
16 - 22 grados centígrados - Se adapta a todo clima
optima / promedio
Humedad Poco exigente
Jornales (No/Ha) : 80 - 100
Rendimientos (TM/Ha):
Rendimientos
2.97.
Nacional
Rendimientos
7.85
Regionales
Rendimientos
15 - 30
Potenciales
Costo Producción
700 - 900
(USA $/Ha) :
Mercados demandantes:
Mercado Nacional Lima, Piura, Trujillo.
Mercado
Canadá.
Internacional
Manejo Técnico:
Semilla (Kg/Ha): 7 (transplante), 12 (Siembra directa).
Distanciamiento 0.40 x 0.10
(m):
Entre surcos 0.50 mt. Entre plantas 0.08 mt.
Fertilizantes:
Nitrógeno (N).
60 - 100
(Kg/Ha):
Fosforo (P).
20 - 60
(Kg/Ha):
Potasio (K).
20 - 40
(Kg/Ha):
Módulo de Riego
7,000
(m3 / Ha):
Frecuencia de
15
Riego (días):
Principales Plagas: Gusano de tierra, mosca minadora
Principales
Chupadera fungosa, mancha de la hoja, nemátodos
Enfermedades:
Usos: Consumo humano fresco
 CAIGUA
Nombre
Cyclanthera pedata L.
Cientifico:
Origen: Andino.
Familia: Cucurbitaceae.
Variedad: Italiana y Criolla.
Período
3 - 4 meses
Vegetativo:
Requerimiento de Profundos y con buen drenaje, poco tolerante a la salinidad y
Suelo: acidez con 9H 6.0 - 7.0
Departamentos
productores: Lima, Huaral, Chancay, Lurín, Cajamarca, Amazonas, Junín.
Epocas de
Todo el año.
Siembra :
Se cosecha: Junio Julio (a los 100 días con duración de 45 - 60 días).
Temperatura
optima / Clima templado, entre 12 - 18 ºC
promedio:
Humedad: Humedad relativa alta de 80 - 90%
Jornales (No/Ha) : 60 - 80
Rendimientos (TM/Ha):
Rendimientos
Regionales
Rendimientos
7.02
Nacionales
Rendimientos
15 - 20
Potenciales
Costo Producción
800 - 1000
(USA $/Ha):
Mercados demandantes:
Mercado Nacional
Mercado
Piura, Lambayeque y Lima
Internacional
Manejo Técnico: Estados Unidos (febrero abril), Canada (agosto - setiembre) y
Ecuador.
Semilla (Kg/Ha.): 2
Distanciamiento Entre surco 4 mt., entre golpes 0.5 - 1 mt.
(m):
2 plantas por golpe y dos hileras por surco
Fertilizantes:
Nitrógeno (N).
(Kg/Ha): 160
Fosforo (P).
(Kg/Ha): 80
Potasio (K).
(Kg/Ha): 80
Módulo de Riego
6,000 - 7,000
(m3 / Ha):
Frecuencia de
12 - 20. Frecuentes y ligeros
Riego (días):
Principales Barrenador de frutos y guías, mosca minadora, pulgón,
Plagas: nemátodes.
Principales
Oidium, mildium
Enfermedades:
Usos:
 COL O REPOLLO
Nombre Cientifico: Brassica oleracea L. Var. Capitata
Origen: Asia Menor
Familia: Cruciferea
Variedad: Corazón de buey, wakefield, yersey, Quintal, Savoy,
Mammoth Red Rock
Col Corazón: Wakefield Oxheart, Jersey

Col Blanca: Brunswick, Quintar, Late Flat Dutch, Green Coronet

Col Crespa: Savoy Chieftain, Savoy Ace

Col Morada: Mammoth Red Rock
Período
De 4 - 5 meses dependiendo la variedad
Vegetativo:
Requerimiento de
Sueltos para los precoces, y pesados para los tardíos
Suelo:
tolerante a la salinidad, de pH 5.5 -6.5
Departamentos
Chancay, Huaral, Lima, Tarma y Cañete.
productores:
Epocas de
Todo el año.
Siembra :
En la costa de abril a setiembre.
Se cosecha: a los 100 - 110 días después del transplante, con una duración de
30 días
Temperatura
Clima templado - cálido, de 13 - 18 ºC
optima / promedio:
Humedad: Abundante humedad relativa
Jornales (No/Ha): 80 - 90
Rendimientos (TM/Ha)
Rendimientos
14.25
Nacional
Rendimientos
22 - 25
Potenciales
Costo Producción
800 - 1000
(USA $/Ha) :
Mercados demandantes:
Mercado Nacional Piura, Lambayeque y Lima
Mercado
Internacional
Manejo Técnico:
Semilla (Kg/Ha.) Siembra directa: 2 semillas golpes cada 45 cm.
A una profundidad de 0.5 cm.
Transplante: 0.3 - 0.4 Kg. / álmacigo por Ha.
Distanciamiento
Entre surcos 0.5 - 0.7 mt, entre plantas 0.4 - 0.5 mt
(m):
Fertilizantes:
Nitrógeno (N).
140
(Kg/Ha):
Fosforo (P).
60
(Kg/Ha):
Potasio (K).
60
(Kg/Ha):
Materia orgánica: 20 - 30 TM / Ha.
Módulo de Riego
8,000 - 10,000
(m3 / Ha):
Frecuencia de
Frecuentes y ligeros, regar cada 2 - 3 días según el tipo de suelo.
Riego (días):
Principales Plagas: Pulgón, comedores de hoja y barrenador de brotes.
Principales
Oidium, mildiu (hongos)
Enfermedades:
Usos: Consumo directo (ensaladas y sopas)
 ESPARRAGO
Nombre Científico: Asparagus Officinalis L.
Origen: Europa y área del Mediterraneo
Familia: Liliáceas
Variedad: Martha Washington 500 W, California 500, Argenteuil, UC - 72,
Cipres,UC 157, UC 66, Limbras, Larac, Limburgia.
Período Vegetativo: Transplante: 9 meses. Directa: 12 meses
Vida útil: 5 - 10 años.
Requerimiento de Franco o Franco arenoso, roturados y mullidos
Suelo: Tolera suelos salinos, suceptible a los ácido,
pH de 6.2 - 7.8
Clima: Templado
Departamentos Piura, Lambayeque, La Libertad, Lima, Ica, Huacho , Chincha,
Productores: Chimbote.
Epocas de Siembra
Todo el año / Enero - Mayo
:
Alto Piura febrero - Abril / Agosto
Epoca de Cosecha Todo el año / Enero - Abril / Ago - Dic
Primera cosecha: 6 a 8 meses del transplante
Temperatura:
Temperatura
30 ºC
máxima:
Temperatura
15 º
mínima:
Temperatura
20 - 24 ºC
óptima:
Humedad: relativa media
Jornales (No/Ha): 100 - 120
Rendimientos (TM/Ha):
Rendimientos
9.02
Regionales
Rendimientos
4.78
Nacionales
Rendimientos
12
Potenciales
Costo Producción Instalación: 2000 - 2500
(USA $/Ha: año) Mantenimiento y Cosecha: 1,500 - 1,800
Mercados demandantes:
Mercado Nacional Lambayeque, Lima, Piura y Trujillo
Mercado Holanda, Alemania, España, [Link],Francia, Dinamarca, Italia.
Internacional
Manejo Técnico:
Semilla (kg / Há): 0.5 - 1.0
Semilla
15,000 - 18,000
(coronas/Ha):
Distanciamiento Transplante Blanco: 1.8 - 2 (entre surco),
(m): 0.25 - 0.3 (entre planta), profundidad 0.3 - 0.4 m
Transplante Verde: 1.5 - 1.8 (entre surco),
0.25 - 0.3 (entre planta), profundidad 0.1 - 0.15 m

Fertilizantes: en producción
Nitrógeno (N).
(Kg/Ha): 150 - 200
Fosforo (P).
(Kg/Ha): 60 -100
Potasio (K).
(Kg/Ha): 60 - 80
materia Orgánica: 20 - 30 TM /Ha de humus da buen resultado.
Módulo de Riego
18,000 - 20,000
(m3 / Ha):
Frecuencia de
15 - 25
Riego:
Principales Plagas: Arañita Roja, Trips, pulgón,
Principales
Roya, cercospora, marchitez
Enfermedades:
Usos: Consumo humano: fresco - conserva - harina
Industria alimentaria: refrigerados, conserva
 TOMATE
Nombre Científico: Lycopersicum esculentum l.
Origen: América - Perú
Familia: Solanaceae
Variedad: Marglobe, Río grande, Cheff,

Consumo Fresco: Marglobe, Luxor, President, Lungo de mesa

Industrial: VF-134-1-2, Earlystone, VC-82, Titano, Forte,

Peloro, Río Fuego, Río Grande, Cheff, Fortaleza

Otras: Fireball, VEN-8,VF-13L, Red Top V-9, Pearson, San

Marzano
Período De 3 a 6 meses, según variedad.
Vegetativo: Marglobe 120 - 150 d.
Requerimiento de Franco arenoso, terreno suelto, rico en materia orgánica,drenados,
Suelo: de pH 5.5 - 6.8
Clima: Templado
Departamentos
Lima, La Libertad, Lambayeque, Arequipa e Ica
productores:
Epocas de
Todo el año
Siembra:
Epoca de
Se inicia a los 90 días con una duración de 30 días.
Cosecha:
Temperatura:
Temperatura
32 ºC
máxima:
Temperatura
15 ºC.
mínima:
Temperatura
18 - 22 ºC.
óptima:
Humedad: Relativa baja
Jornales (No/Ha) : 100 - 140
Rendimientos (TM/Ha):
Rendimientos
16
Regionales
Rendimientos
17.78
Nacionales
Rendimientos 40 - 50
Potenciales
Costo Producción
1500 - 1800
(USA $/Ha):
Mercados demandantes:
Mercado Nacional Piura, Lima
Mercado
Israel. (pasta de tomate)
Internacional
Manejo Técnico:
Semilla (Kg/Ha): 1 - 1.5
Distanciamiento
Siembra Trasplante: 5 - 10 gr./ mt2 en cama de almácigo
(mts):

(a chorro continúo), y entre líneas separadas a 10 cm.

Trasplante: entre golpes 0.35 - 0.5 mt y

entre surcos 1.5 - 1.8 mt
Fertilizantes:
Nitrogeno (N).
180 - 300
(Kg/Ha):
Fosforo (P).
100 - 150
(Kg/Ha):
Potasio ( K).
100
(Kg/Ha):
Materia Orgánica 10 - 20 Tm. / Ha.
Módulo de Riego
8,000 - 9,000
(m3 / Ha):
Frecuencia de
12 - 15 días
Riego:
Principales
Plagas: Gusano de Tierra, Perforador de brotes, Mosca blanca, Pulgón,
mosca minadora, gusano perforador, Gusano pegador de hojas y
brotes.

Principales Hielo Hielo o Rancha, Chupadera, marchitez, podredumbre del

Enfermedades: fruto
Usos: Consumo fresco: guisos, ensaladas, pastas, jugos, cremas y
sopas.
 ZAPALLO
Nombre Cientifico: Cucurbita maxima Dutch.
Origen: Andino
Familia: Cucurbitaceae
Variedad: Macre, Loche y Avinca
Período
De 5 a 6 meses, según variedad
Vegetativo:
Requerimiento de Sueltos o pesados con buen drenaje, poco
Suelo: tolerante a la salinidad y acidez de pH 5.7 - 6.8
Departamentos Lima, Chincha, Cañete, Chancay, Pisco, Huaral, Casma,
productores: Chimbote, Huacho, Ica y Arequipa.
Epocas de
Todo el año
Siembra:
Se cosecha: Se realiza a los 150 - 160 días después de la siembra.
Temperatura
climas templados a cálidos, 15 - 25ºC
optima / promedio:
Humedad: moderada
Jornales (No/Ha) : 70 - 80
Rendimientos (TM/Ha):
Rendimientos
16.12
Nacional
Rendimientos
15
Regionales
Rendimientos
25 - 30
Potenciales
Costo Producción
700 - 800
(USA $/Ha):
Mercados demandantes:
Mercado Nacional Piura, Lima
Mercado
Internacional
Manejo Técnico:
Semilla (Kg/Ha.) 2
Distanciamiento
Entre surcos 6 - 8 mt. Entre golpes 2 mt.
(m):
Fertilizantes:
Nitrógeno (N).
200
(Kg/Ha):
Fosforo (P).
100
(Kg/Ha):
Potasio (K). 120
(Kg/Ha):
Módulo de Riego
0 - 80
(m3 / Ha):
Frecuencia de frecuentes y ligeros,
Riego (días): 25 a 30 días (suelos francos o arcillosos)
Labores Deshierbos y desahijes, entre los 20 - 25
Culturales: antes del primer abonamiento
Principales Plagas: Gusano de tierra, barrenador del cuello, mosca minadora,
barrenador de frutos y guías, gusano de hoja y brotes
Principales
Chupadera, oidium, mildiu
Enfermedades:
Usos: Consumo Humano: puré, sopas, mermeladas.
 ZANAHORIA
Nombre Científico: Daucus carota L.
Origen: Europa y parte de Asia Menor
Familia: Umbeliferae
Variedad: Chantenay Royal, Super Chantenay, Emperador,
Chantenay Red Cored, Wronter danwer
Período de 4 a 5 meses, según variedad
Vegetativo: Royal 100 - 120 d.
Requerimiento de Franco Arenoso, moderadamente tolerante a la acidez y a la
Suelo: salinidad de pH 6.0 - 6.9
Departamentos
Lima, Callao, Tarma, Huancayo.
productores:
Epocas de
Abril - Octubre (Costa)
Siembra :
últimos meses del año (Sierra)
Epoca de Cosecha
a los 120 días.
:
Temperatura
Climas templados a cálidos, oscila entre 13 - 24 ºC
optima:
Humedad: Relativa media, con necesidades hídricas de
690 - 800 mm/año
Jornales (No/Ha): 60 - 80
Rendimientos (TM/Ha):
Rendimientos
16.12
Nacional
Rendimientos
8.65
Regionales
Rendimientos
25 - 30
Potenciales
Costo Producción
700 - 800
(USA $/Ha) :
Mercados demandantes:
Mercado Nacional Piura, Lima, Trujillo, Arequipa.
Mercado
Israel, Polonia, Canadá.
Internacional
Manejo Técnico:
Semilla (Kg/Ha): 4-5
Distanciamiento
0.5 - 0.6 (Entre surcos) X 0.10 (entre plantas)
(mts):
Fertilizantes
Nitrógeno (N).
80 - 100
(Kg/Ha):
Fosforo (P).
60 - 140
(Kg/Ha):
Potasio (K).
40 - 120
(Kg/Ha):
Materia Orgánica 15 - 20 Tm./ Ha.
Módulo de Riego
7,000 - 9,000
(m3 / Ha):
Frecuencia de 10 - 15 días antes de la cosecha
Riego:
Ligeros y semanales (tres primeras semanas);
Principales Plagas: Gusano de tierra, cigarrita, pulgón, arañitas rojas
Principales Mancha de la hoja, tizón tardío, Mancha Gris,
Enfermedades:
Moho Blanco
Usos: Consumo humano fresco: ensaladas,
jugos, rehidratante
 ALGODON
Nombre Científico: Gossypium barbadense
Origen: Galápagos y Suramérica.
Familia: Malvácea
Variedades
Pima, Supima , Tangüis
importantes:
Período Vegetativo (días):
Pima - Supima 150
Supima 150 - 170
Tangüis 280
Requerimiento de
Franco arcilloso, Franco arenoso
Suelo:
Departamentos
Ica, Piura, Lima.
productores:
Epocas de Siembra:
Bajo Piura. Enero - Febrero
Chira Marzo - Abril
Alto Piura Marzo - Abril
Epoca de Cosecha:
Bajo Piura. Julio - Setiembre
Chira Julio - Octubre
Alto Piura Agosto - Noviembre
Temperatura
25 - 32 grados centígrados
optima:
Jornales (No /
100 - 120
Ha):
Rendimientos
17 - 18 Cargas / Há
grupos CIPCA:
Rendimientos
8.582 Cargas / Há
Regionales:
Rendimientos
15 - 21 cargas / Há.
Potenciales:
Costo Producción
1,000 - 1,200
(USA $/Ha):
Mercados demandantes:
Mercado Nacional Piura - Lima
Mercado
Años 1994-1995 : Colombia, Belgica, Francia
Internacional
Manejo Técnico:
Semilla (Kg/Ha): 40 - 50
Distanciamiento
Entre surcos 0.3 - 1.0 y entre plantas 0.4 - 1.20
(m):
Fertilizantes:
Nitrógeno (N).
160 - 180 ó 180 -200
(Kg/Ha):
Fosforo (P).
80 - 100
(Kg/Ha):
Potasio (K).
50 - 60
(Kg/Ha):
Módulo de Riego
10,000 - 12,000
(m3 / Ha):
Frecuencia de
20 - 30
Riego (días):
Principales Gusano de tierra, [Link],
Plagas:
Picudo, Arrebiatado,Heliothis.
Principales Chupadera fungosa, marchitez
Enfermedades:
Pudrición carbonosa
Usos: Industri Textil, Industria aceitera.
manteca vegetal, Ganadería (pastas)
Jabón de pepita, margarinas
 MAIZ AMARILLO DURO
Nombre Cientifico: Zea Mays L.
Origen: México, Centro América, Perú,
Ecuador, y Bolivia
Familia: Graminea
Variedad: Marginal T 28 Cargill, Dekalb, pionner, Poey.
Período Vegetativo: 140 - 150 días
Requerimiento de Suelo: Francos ( arcilloso, arenoso)
PH de 5.5 - 8
Departamentos productores: Piura, Lambayeque, La libertad, Ancash,
Lima, Cajamarca, San Martín y Loreto
Epocas de Siembra: Piura Abril - Octubre
Bajo Piura Febrero / mayo / agosto / setiembre
Chira Febrero - abril / agosto / setiembre
Alto Piura Enero - marzo
Epoca de Cosecha: Piura Setiembre - Febrero
Temperatura optima /
15 - 25 ºC
promedio:
Joranales (No / Ha): 60 - 65
Rendimientos (TM/Ha):
Rendimientos Regionales 3.013
Rendimientos Potenciales 5-8
Costo Producción (USA $ /
700 - 800
Ha)
Mercados demandantes:
Mercado Nacional Piura - Trujillo - Lima
Mercado Internacional
Manejo Técnico:
Semilla (Kg/Ha) 25
Distanciamiento (m) Entre surcos 0.80 y entre plantas 0.40
Fertilizantes:
Nitrógeno (N). (Kg/Ha): 180 - 184
Fosforo (P). (Kg/Ha): 60 - 80
Potasio (K). (Kg/Ha): 40 - 60
Módulo de Riego (m3 / Ha): 6,000 - 7,000
Frecuencia de Riego (días): 20 - 25
Principales Plagas: Gusano de Tierra, Cañero, Cogollero
Principales Enfermedades: Carbón
Usos: Consumo directo, Harina de jora, alimentos,
balanceados (avícultura), ganaderá (pasto).
Consumo kg / per-cápita/año. 4.49
 CAMOTE
Nombre Cientifico: Hipomea Batata.
Origen: Centro y sur de México, Centro América y
Selva Peruana.
Familia: Convolvulaceae.
Variedad: Huayro, Jonathan, Limeño y Trujillo.
Período
120 - 125 días (Huayro)
Vegetativo:
Requerimiento de
Francos, suelos sueltos.
Suelo:
Departamentos
Lima, Cajamarca, Ancash, Amazonas, Piura
productores:
Epocas de Siembra
Todo el año / Abril - Agosto
: Piura
Bajo Piura Febrero
Chira Marzo - Abril
Alto Piura Enero - Marzo / Junio
Epoca de Cosecha:
Todo el año.
Piura
Bajo Piura Julio
Chira Junio - Agosto
Alto Piura Mayo - Julio / Octubre
Temperatura
18 - 22 grados centígrados
optima / promedio:
Jornales (No/Ha): 60 - 70
Rendimientos (TM/Ha):
Rendimientos
13.28
Nacional
Rendimientos
5.951
Regionales
Rendimientos
15 - 20
Potenciales
Costo Producción
600 - 700
(USA $/Ha) :
Mercados demandantes:
Mercado Nacional Piura - Lima, Lambayeque
Mercado
Internacional
Manejo Técnico:
Semilla (Kg/Ha): 4,000 estacas (0.30 m c/u)
Distanciamiento
Entre surcos 0.8 - 1.0 y entre plantas 15
(m): entre golpe
Fertilizantes:
Nitrógeno (N).
60
(Kg/Ha):
Fosforo (P).
40
(Kg/Ha):
Potasio (K).
40
(Kg/Ha):
Módulo de Riego
7,000 - 8,000
(m3 / Ha):
Frecuencia de
15 - 20
Riego (días):
Principales Plagas: Gorgojo, cigarrita, gusanos de hoja y
gusanos de tierra.
Principales
Nemátodo del nudo, pudrición.
Enfermedades:
Usos: Consumo humano, harinaalcohol, jarabes, glucosa, tintes, almidón,
forraje para el ganado.
Consumo kg/per-
4.363
cápita/año
 YUCA
Nombre Científico: Manihot sculenta
Familia: Euphorbiaccae
Variedad: Cagullo Morado, Blanca mochera
Período
8 -10 meses (Humo Blanco)
Vegetativo:
Requerimiento de
Francos arenoso
Suelo:
Epocas de
Todo el año
Siembra:
Epocas de
Todo el año
Cosecha
Temperatura
18 - 28 grados
optima:
Jornales (No/Ha): 60 - 70
Rendimientos (TM/Ha):
Rendimientos
10.81
Nacional
Rendimientos
8.85
Regionales
Rendimientos
20 -30
Potenciales
Costo Producción
700 - 800
(USA $/Ha):
Mercados demandantes:
Mercado Nacional Piura - Lambayeque
Mercado
Internacional
Manejo Técnico
Semilla (Kg/Ha): 10,000 - 12,500
Distanciamiento
Entre surcos 1 y entre plantas 1
(mts):
Fertilizantes:
Nitrógeno (N).
80
(Kg/Ha):
Fosforo (P).
50
(Kg/Ha):
Potasio (K).
40
(Kg/Ha):
Módulo de Riego
10,000 - 12,000
(m3 / Ha):
Frecuencia de
15 - 25
Riego:
Principales
Gusano de Hoja, Borrenad y brotes.
Plagas:
Principales
Momeba blanca
Enfermedades:
Usos: Consumo directo, Harinas
 ARVEJA VERDE
Nombre científico: Pisum sativum L
Origen: Asia Central.
Familia: Leguminoseae
Fresco: Alderman, azul, resistan Early Perfecktion.
Variedad: Industria: nuggett, resistant Early Perfecktion, Early
Swett, Lark.
Período vegetativo: 3 - 4 meses
Textura Franco Arenoso, Maateria orgánica 10 - 20
Requerimiento de Suelo:
TM/HA, pH 6 - 7.
Huancayo, Cajamarca, Chancay, Huaral, Trujillo y
Departamentos productores:
Chincha.
Epocas de Siembra : Abril - Mayo.
Epoca de Cosecha: Junio - Julio.
Temperatura optima promedio: 11 - 18 ºC.
Jornales (nº/ha): 50 - 60
Rendimientos (kg/ha):
Promedio regional: 900.00
Promedio potencial: 3,000 - 6,000
Promedio nacional: 1,062.00
Mercados demandantes:
Mercado nacional Piura, Lambayeque, Lima.
Unión Europea, Puerto Rico, Venezuela, Canadá,
Mercado internacional
Singapur.
Manejo técnico:
Semilla (kg/ha): 60 - 70
Distanciamiento siembra(m): Erectas(0.6 * 0.05 - 0.1), Trepadoras(1 * 0.2)
Numero de semillas por golpe 02 - 3.0
Fertilizantes:
Nitrógeno (N) (kg/ha): 100 - 120
Fosforo (P) (kg/ha): 60 - 80
Potasio (K) (kg/ha): 40 - 60
Materia orgánica (tn/ha) 10
Riego:
Volumen por campaña (m3/ha) 4,000 - 5,000
Frecuencia de riego (días): 15 - 25
 "Cigarrita verde", "Pulgón", "Pulguilla", "Barrenador de
Principales plagas:
los brotes", "Perforador de las vainitas".

Principales enfermedades: "Oidium", "Mildiu", "Royal", "Fusariosis", "Bacteriosis".

Usos: Consumo directo, enlatados de menestras.

 FRIJOL G. S.
Nombre
Phaseolus vulgaris L.
Cientifico:
Origen: De América.
Familia: Leguminosae.
Variedad: Blancos: Caballero, blanco mejorado.
Panamito: Panamito Sanilac, Panamito mejorado.
Canarios: Canario L.M.-2-57, Canario Divex 8120 y 8130.
Rojos: Red Kiney.
Negros: Negro de Chincha.
Caraotas: Caraota Negra L.M. 7-2, Caraota Brasileña.
Período
De 80 a 150 díasdependiendo la variedad y zona de cultivo
Vegetativo:
Requerimiento de Sueltos, con buen drenaje, no conviene
Suelo: los suelos salitrosos ni húmedos
Departamentos Cajamarca, Amazonas, Arequipa, Piura, Lambayeque, Lima,Ancash y
productores: San Martín
Epocas de
En casi todo el país y durante todo el año.
Siembra:
con un ligero repunte en Noviembre y diciembre
Se cosecha: Todo el año, pero con repuntes en Junio y Julio
Temperatura
optima / Climas templados a cálidos, no tolera las heladas, 18- 21 ºC
promedio:
Humedad: relativa moderada
Jornales (No/Ha): 50 - 80
Rendimientos (TM/Ha):
Rendimientos
1.22
Regionales:
Rendimientos
1.8 - 2.2
Potenciales :
Costo Producción
600 - 700
(USA $/Ha) :
Mercados demandantes:
Mercado
Piura, Lambayeque, Lima
Nacional
Mercado
Unión Europea, Mexico
Internacional
Manejo Técnico:
Semilla (Kg/Ha.): 65 - 75 Kg. /Ha, según variedad.
Distanciamiento Entre surcos: 0.7 mt.; Entres plantas: 0.40 mt.
(m): Hay otras variedades (Canario Divex 8120 y 8130,
panamito o caraota negra, se siembran en surcos mellizos,
de 0.4 mt entre hileras, separados a 0.8 - 1 mt
y si es en surcos normales a 0.7 mt entre surcos y
0.4 mt. entre plantas, dejando 3 a 4 semillas por golpe
Fertilizantes:
Nitrógeno (N).
80
(Kg/Ha):
Fosforo (P).
50
(Kg/Ha):
Potasio (K).
50
(Kg/Ha):
Materia orgánica: 15 - 20 Tm / Ha
Módulo de Riego
5,000 / campaña
(m3 / Ha):
Frecuencia de
Frecuentes, con poco vólumen de agua
Riego (días):
Labores Desahije a los 15 - 20 días después de la siembra
Culturales: y cuando hay exceso de plantas
Principales
Gusano de tierra, gusano picador del tallo, perforador de vainas
Plagas:
Principales
Oidium, roya, pudrición radicular
Enfermedades:
Usos:
 HABA G. S.
Nombre Cientifico: Vicia Faba L.
Origen: Continente Asiático, Cuenca del Mediterráneo, Iran
Familia: Leguminosae
Variedad: Blanca de Yungayo, Mayu, Usnayu, Cheje, Wila,
Jawara, Q'ello, Qalqa, Blanca Anta, Sinco,
Sinave, Pacae Blanco Mantaro, Criolla.
Período Vegetativo: De 5 a 7 meses dependiendo la variedad y zona de cultivo
Requerimiento de adaptados a distintos tipos de suelo, pero con
Suelo:
altos contenidos de materia orgánica, cal y fósforo; ligeros

y con un rango, de pH de 6.5 - 8

Departamentos Puno, Cuzco, Junín, Huancavelica, Ayacucho, Ancash, Lima,
productores: Apurímac, Huánuco, Arequipa.
Epocas de Agosto - Setiembre (Con riego)
Siembra: a partir de Octubre (con lluvia)
Se cosecha: Con riego: Enero - Febrero - Marzo
Con lluvia: a partir de Mayo.
Temperatura climas fríos y secos, adaptándose a las zonas
optima / promedio: alto andinas (Sierra), 2500 - 3700 m.s.n.m.
Humedad:
relativa moderada, con precipitaciones de 500 - 800 mm / año.

Jornales (No/Ha): 60 - 70
Rendimientos (TM/Ha):
Rendimientos
1.05
Nacionales:
Rendimientos
0.585
Regionales:
Rendimientos
1.5 - 2
Potenciales:
Costo Producción
600 - 700
(USA $/Ha):
Mercados demandantes:
Mercado Nacional Piura, Lima
Mercado
unión europea, puerto Rico, Venezuela
Internacional
Manejo Técnico:
Semilla (Kg/Ha.) 100 Kg. /Ha.
Distanciamiento Los surcos son: 0.5 - 0.8 mt. de ancho, y las siembras
(m):
se hace por golpe de 2 a 3 semillas; y de 0.2 - 0.3 mm
entre golpes y a una profundidad de 5 cm.
Fertilizantes:
Nitrógeno (N).
20
(Kg/Ha):
Fosforo (P).
80
(Kg/Ha):
Potasio (K).
60
(Kg/Ha):
Módulo de Riego
5000 / campañas
(m3 / Ha):
Frecuencia de
Ligeros y frecuentes.
Riego (días):
Principales Plagas: Gusano de tierra, mosca minadora y barrenadora,
perforador de vainas
Principales
Mancha Chocolate,
Enfermedades:
 PEPINILLO
Nombre Cientifico: Cucumis Sativus L.
Origen: India
Familia: Cucurbitaceae
Variedad: Fresco: Long Marketer, Palomar, Polaris, Marketmore
Encurtido: National, Piclking, Espartan Dawn.
Período
De 45 a 60 días
Vegetativo:
Requerimiento de Profundos y con buen drenaje, tolerante a la salinidad
Suelo:
y a la acidez con pH 5.4 - 6.5
Departamentos
Lima, Cañete, Huaral y Chancay.
productores:
Epocas de
Primavera y verano
Siembra :
Se cosecha: a partir de 60 días con una duración de 30 días
Temperatura
Climas cálidos, 20 - 27 ºC, no tolera heladas.
optima / promedio:
Humedad: Moderada
Jornales (No/Ha): 70- 80
Rendimientos (TM/Ha):
Rendimientos
10.36
Nacional
Rendimientos
6.5
Regionales
Rendimientos
15- 18
Potenciales
Costo Producción
700 - 800
(USA $/Ha):
Mercados demandantes:
Mercado Nacional Piura, Lambayeque
Mercado
Internacional
Manejo Técnico:
Semilla (Kg/Ha.): 2
Distanciamiento Consumo Fresco: entre surcos 2.5 mt.
(m):
entre plantas 0.2 mt
Encurtido: entre surcos 1.9 mt.
entre plantas (línea corrida).
Fertilizantes:
Nitrógeno (N).
120
(Kg/Ha):
Fosforo (P).
50
(Kg/Ha):
Potasio (K).
50
(Kg/Ha):
Módulo de Riego
7,000 - 8,000
(m3 / Ha):
Frecuencia de 10 - 12. frecuentes y ligeros, sin faltar agua durante el desarrollo
Riego (días): de los frutos
Principales Plagas:
Pulgón, mosca minadora, barrenador de frutos y guías

Principales
Mildiu, oidium
Enfermedades:
Usos:
 MELON
Nombre Científico: Curcumis melo sp
Origen:
Familia: Curcubitacea
Variedad: Tendral, Honey Dew, Charentais, Edisto 47
Período Vegetativo: 100 - 120 dìas (90 - 105 dìas)
Franco arenoso, Franco arcilloso pH 6.0 -
Requerimiento de Suelo: 7.5. Arada profunda, dos o tres pases de
rastra y nivelaciòn.
Departamentos productores: Piura, Lambayeque, Lima
Epocas de Siembra: Octubre a diciembre
Epoca de Cosecha: Marzo a abril
Temperatura optima: 22 - 30 ºC
Temperatura màxima: 36 ºC
Temperatura mìnima: 15 ºC
Cálido templado. Altitud: hasta 500 m.s.n.m.
Clima:
Horas sol: 6 - 7 horas
Jornales (nº/ha): 60 - 70
Rendimientos (kg/ha):
Promedio Regional
Promedio Nacional 12
Promedio Potencial 20 - 40
Costo Producción (US $/Ha): 700 - 900
Mercados demandantes:
Mercado Nacional
USA (marzo a mayo), Canadà (Agosto a
Mercado Internacional
Octubre), Reino Unido y Holanda
Manejo Técnico:
Semilla (kg/ha): 1-2
Distanciamiento (m): 2 - 3 m x 0.80 m
Semilas por golpe 1-2
Tipo de siembra Tipo de siembra: Directa
Fertilizantes:
Nitrógeno (N). (Kg/Ha): 100 - 150
Fosforo (P). (Kg/Ha): 60 - 80
Potasio (K). (Kg/Ha): 40 - 60
Materia orgánica (tn/ha) 10 - 20 tn/ha.
Riego:
Frecuencia de Riego (días): 15 - 20 días
Volumen por campaña (m3/ha) 7,000 - 8,000
Principales Plagas: Gusano de tierra, Grillo, Diaphania
Oidium, Chupadera fongosa, Nemàtode del
Principales Enfermedades:
nudo.
Usos: Consumo fresco y jugos.
Altura de Planta: rastrera 2.00 - 4.00 m
Profundidad de raìz: 0.30 m
Energìa: 23 cal / 100 gr
Consideraciones adicionales:
Proteìna: 0.5 gr / 100 gr
Grasa: 0.1 gr / 100 gr
Carbohidratos: 5.8 gr / 100 gr