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Receta de Butifarras

Este documento proporciona una receta para preparar butifarras. Incluye una lista de ingredientes como carne, tocino, pimienta y canela, y pasos como moler la carne y tocino juntos, rellenar tripas lavadas con la mezcla, cocinar en agua hirviendo durante un cuarto de hora, y colgar para secar.

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Este documento proporciona una receta para preparar butifarras. Incluye una lista de ingredientes como carne, tocino, pimienta y canela, y pasos como moler la carne y tocino juntos, rellenar tripas lavadas con la mezcla, cocinar en agua hirviendo durante un cuarto de hora, y colgar para secar.

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Receta de Butifarras

Ingredientes para Butifarras


 1 ½ libra de carne 
 ½ libra de Tocino 
 2 cucharaditas de Pimienta picante 
 2 cucharaditas de pimienta de olor 
 1 cucharadita de Canela 
 1 copa de vino 
 Jerez seco 
 Sal al gusto.
Guía para la preparación de Butifarras
1. El tocino se divide en dos para hacer pedacitos muy pequeños con una parte, y con la otra,
molerlo junto con la carne.

2. Debe procurarse quitarle todo el pellejo a la carne antes de molerla.


Se prepara con todos los condimentos y se amasa para que la carne coja bien el sabor
añadiéndole los pedacitos de tocino, de manera que se mezcle con toda la carne.
3. La tripa (que debe ser seca) se lava muy bien con Limón volviéndola del revés para
quitarle cualquier exceso de grasa, o de sucio.
4. Se embuten y se amarran dejando la distancia que se quiera, entre uno y otro.
Se pone a calentar Agua suficiente con un poquito de sal y se sancochan un cuarto de hora.
5. El agua debe estar hirviendo de antemano. A medida que se van sacando se van puyando
con una aguja o un alfiler frueso para sacárles el agua.

6. Esto debe acerse cuando están calientes porque si se enfrían no botan el agua.
Se guindan y se dejan secar, pues resultan mejor comerlas al día siguiente..

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