111 - ¡

ÑÓN DEL COMBEIMA.

ALADO Y EL TOTUMO
UNICIPIO DE IBAGU~
 Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons
Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional.
Productos turísticos de las zonas
Cañón del Combeima,
Salado y Totumo
en la ciudad de Ibagué.

Jorge Alejandro Castellanos Bravo

Luis Felipe Lozada Valencia
Omar Arley Arenas Quimbayo
Mayerlín Morales Parra
Productos turísticos de las zonas Cañón del Combeima, El Salado y El Totumo del municipio de Ibagué.
Diseño / Jorge Alejandro Castellanos Bravo, Luis Felipe Lozada Valencia, Omar Arley Arenas Quimbayo,
Mayerlín Morales Parra, Ibagué: SENA Centro de Comercio y Servicios Regional Tolima, 2016.

60 p.
ISBN 978-958-15-0234-9 Medio Impreso
ISBN 978-958-15-0235-6 Medio Digital
Descriptores: Gestión turística, gastronómica y hotelera

Tecnología en Guianza Turística

Tecnología en Gestión Hotelera

© Centro de Comercio y Servicios – SENA Regional Tolima

© Jorge Alejandro Castellanos Bravo, Luis Felipe Lozada Valencia,
Omar Arley Arenas Quimbayo, Mayerlín Morales Parra, 2016.

Diseño y diagramación
Pedro Nel Cabrera Vanegas
Foto de Portada: Claudia Liliana Guerra Ruiz

Impresión
EF BUSINESS OUTSOURCING SAS

Centro de Comercio y Servicios

SENA Regional Tolima, Transversal 1 No. 44-244,
Oficina de Investigaciones
Ibagué, Colombia
Tel (57-8) 2709600 – ext. 84403
[Link]

Esta obra no puede reproducirse sin la autorización expresa y por escrito del
Centro de Comercio y Servicios – SENA Regional Tolima.
 EQUIPO DE
INVESTIGACIÓN CONTENIDO

6 ...... PRESENTACIÓN

7 ...... PRÓLOGO

8 ...... CULTURA CON SABOR A MONTAÑA

11 ...... Cañón del Combeima
24 ...... Caracterización del producto turístico en el Cañón del Combeima: cultura,
gastronomía y montañas.
25 ...... Base de datos prestadores de servicios del Cañón del Combeima

28 ...... TIERRA DE GENTE FELIZ

31 ...... El Salado
Autores 32 ...... San Bernardo
Jorge Alejandro Castellanos Bravo 42 ...... Caracterización del producto turístico de El Salado: gastronomía, historia y naturaleza
Luis Felipe Lozada Valencia 43 ...... Caracterización del producto turístico del corregimiento San Bernardo “La ruta dulce
Omar Arley Arenas Quimbayo del Tolima”: cultura, tradición y producción de panela
Mayerlín Morales Parra 44 ...... Base de datos prestadores de servicios de El Salado y San Bernardo

48 ...... TURISMO Y PROGRESO

Colaboradores 51 ...... El Totumo
Maria Paula Devia Zambrano 57 ...... Caracterización del producto turístico de El Totumo: Ecuestre y Naturaleza
Sandra Irene Bonilla Conde 58 ...... Base de datos prestadores de servicios de El Totumo
Andrea Paola Alape
Yeimi Milena Moreno
Sandra Milena Martínez
Jenny Contreras LISTA DE TABLAS
Luisa Fernanda Grijales
Yesica Paola Garzón
Adelaida Aya 25 ...... Tabla 1. Prestadores de servicios del Cañón del Combeima
Daniel Templenton 44 ...... Tabla 2. Prestadores de servicios del Salado y San Bernardo
Andrés Guerra 58 ...... Tabla 3. Prestadores de servicios de El Totumo
 PRESENTACIÓN

Hoy día la industria turística hace parte de la primera economía mundial, de allí que muchos países, ciudades y
regiones le apuesten al turismo como su principal soporte económico, que lo conforman un conjunto de recur-
sos encaminados al ocio y al esparcimiento como son los restaurantes, el alojamiento, los centros de recreación,
entre otros.

La percepción del turista siglo XXI, va más allá del turismo de sol y playa; la tendencia es el turismo experiencial
y vivencial, donde se pueda experimentar otras culturas, conocer el patrimonio material e inmaterial del sector
visitado, además de ocupar su tiempo de descanso llevando a cabo actividades más gratificantes.

“Actualmente, el turismo en Colombia ha ido creciendo poco a poco y aunque aún no se ha firmado la paz entre
las FARC y el Gobierno, este se ha ido incrementando, y les ha dado a los turistas más confianza de hacer tur-
ismo en el país” (Patiño, 2016).

Hoy por hoy la comunidad ibaguereña desconoce la importancia histórica y el significado que tiene la conser-
vación del arte y el patrimonio arquitectónico que puede potenciar la economía de la región y el desarrollo del
turismo. La conservación de las obras arquitectónicas es una de las principales variables que puede ser capaz de
impulsar el turismo en esta región y más aún cuando con el paso del tiempo y la toma de fuerza —por parte de la
tecnología— hacen que la comunidad pierda su singularidad e identidad, por lo cual se deben generar procesos
que coadyuven a la conservación del patrimonio cultural material e inmaterial, potenciar el auto sostenimiento
y conservar la identidad de este por medio de actividades turísticas culturales para su adecuada conservación.

Los sectores correspondientes a El Salado, El Totumo y el Cañón del Combeima cuentan con diferentes atracti-
vos históricos y arquitectónicos que pueden ser aprovechados por la comunidad del lugar y por el interés de los
visitantes, aunque no cuentan con óptima conservación, pues muchos de estos vestigios se deterioran día tras
día corriendo el riesgo de perderse en el olvido y disipando esa identidad cultural que los define.

6
 PRÓLOGO

Como subdirector del Centro de Comercio y Servicios, me enorgullece prologar este valioso libro que abarca uno de los temas más
relevantes en la economía del municipio de Ibagué, como lo es el turismo.

Hablar de la construcción de este fascinante libro, denominado Productos turísticos de las zonas Cañón del Combeima, El Salado
y El Totumo del municipio de Ibagué, en el que se compilan los atractivos turísticos con los que cuenta cada sector seleccionado:
Cañón del Combeima, El Totumo y El Salado junto con San Bernardo, de los cuales se realizó el diseño del producto turístico, en el
que va una serie de atractivos y actividades que el visitante puede realizar allí.

Lo anterior, gracias al exhaustivo trabajo de investigación que se ejecutó en el año 2015, en la fase 1 del proyecto denominado: Análisis
de los recursos y prácticas culturales según el contexto de vocación del territorio para el diseño de productos turísticos competitivos
en el municipio de Ibagué, Tolima; donde se encuentra el inventario cultural patrimonial que tiene las localidades, en la parte mate-
rial e inmaterial, y que contiene historias interesantes que aún se conserva de nuestros antepasados y que se presenta con el propósito
de salvaguardarla y promulgarla, de manera que permanezca en el tiempo y así los niños y jóvenes la conozcan, y la mantengan viva.

Es de mi agrado ser partícipe de esta investigación, conocer y revivir todas estas épocas de antaño a través de los libros, monografías,
tesis de grado, fotografías y relatos de los personajes importantes que vivieron de una u otra forma este período y que todavía existen
para contarlo, de manera que pase de generación en generación.

La comunidad siempre se mostró dispuesta a colaborar, así como también se sintieron satisfechos de saber que iban a participar
de tan majestuoso proyecto de investigación realizado por el Centro de Comercio y Servicios del Sena Regional Tolima, ya que con
esto su sector se va a potencializar en el componente turístico y a su vez son más las personas que conocerán su pasado, presente y
futuro, ya que el SENA desde la academia siempre le aporta a la comunidad prosperidad, incluso, reconocimiento. Por último, se
aspira que todos los visitantes y turistas que se dirijan a descansar o a conocer estos sectores, se lleven una buena imagen y puedan
realizar diversas actividades en familia o con amigos, al igual que lleven consigo un grato recuerdo de esta hermosa ciudad musical
y de sus diferentes comunidades.

Para los visitantes siempre estarán las puertas abiertas de esta hermosa tierra tolimense.

Álvaro Fredy Bermúdez Salazar

Subdirector Centro de Comercio y Servicios
SENA Regional Tolima 7
 CULTURA CON SABOR
A MONTAÑA

8 Fuente: Daniel Templeton

MAPA DEL TOLIMA, IBAGUÉ,
Y CAÑÓN DEL COMBEIMA

9
 RUTA CULTURAL DE IBANASCA

10
 CAÑÓN DEL COMBEIMA

El Cañón del Combeima debe su importancia a varios elementos, entre otros: ser la despensa hídrica de la región,
posicionarse como lugar mega diverso y también, considerarse una zona con alto potencial turístico. Este último fac-
tor se desarrollará en mayor proporción en la presente publicación.

El Cañón inició su cambio de vocación de agrícola a turística en los años 80, cuando el restaurante Cutucumay abrió sus
puertas y poco a poco debido a su éxito, empezaron a aparecer nuevos establecimientos al margen de la carretera, que
lo fueron posicionando como un corredor gastronómico importante para el municipio y un dinamizador económico
para los locales que hallan su fuente laboral en este renglón económico. Pero el Cañón no es solo gastronomía, ya que
también cuenta con diversos atractivos naturales y culturales que están por descubrir, dependiendo de la curiosidad e
intereses del visitante. Sin embargo, se puede asegurar que cualquiera que sea el rango de edad de quien lo visite todos
encuentran una actividad acorde con sus necesidades. Es por esto que lo invitamos, a través de este libro, a descubrir
los diferentes encantos que le ofrece este espectacular paraje denominado el “Cañón del Combeima”.

La ruta del Cañón del Combeima abarca dentro de su recorrido un sin número de veredas, corregimientos y caseríos
a los que se tiene acceso por sus innumerables caminos y cada uno de ellos oculta maravillosas cascadas e infinidad de
especies de fauna y flora para observar. Infortunadamente hacer un reconocimiento por todos sus atractivos necesi-
taría una guía completa así que aquí solo hablaremos de sus principales atrayentes que se encuentran ubicados en su
mayoría, sobre el borde de la carretera por lo que es necesario hablar de los asentamientos que por esta vía encon-
tramos. Es así que el libro se presentará en el orden en que están distribuidas: comenzaremos saliendo del municipio
de Ibagué pasando por el barrio El Libertador, la Vega, Chapetón, Berlín, Tres Esquinas, Llanitos, Puerto Perú, Valle
Escondido, Pastales, Pico de Oro, Villa Restrepo, Juntas, El Rancho y por último pero tal vez el más importante, el
Parque Nacional Natural Los Nevados.

Así que los invitamos a iniciar este tour por una de las zonas más bellas e importantes del Tolima.

11
 CAÑÓN DEL COMBEIMA

El nombre Combeima tiene una historia que viene desde la conquista española. Inicialmente, los indígenas de la
región lo bautizaron Cutucumay que significa oro, debido a los yacimientos auríferos de la región. El nombre actual
del río deriva del cacique que vivió a sus orillas durante la época de la conquista. El Cañón es de una belleza sin par
y al ascender gradualmente se aprecian hermosos parajes naturales como el majestuoso nevado (5.250mts), pin-
torescos ranchos y caseríos: Chapetón, Berlín, Tres Esquinas, Llanitos, Pástales, Villa Restrepo y Juntas. Entre los
múltiples atractivos se encuentra la vieja casona donde vivió el poeta Jorge Isaac, autor de la “María”, las ruinas de
la mina de oro El Gallo, el vivero de Café, la piscifactoría, la quebrada “La Cascada”, la plaza campesina de Pastales
y vale la pena conocer la ermita de la virgen de Aránzazu, a la que se le atribuyen varios milagros (Ramírez, 2010).

Puerta de entrada hacia el Nevado del Tolima

12
 Casas patrimoniales del sector

Transporte autóctono para pasajeros hacia las veredas y al Cañón del Combeima
13
 CAÑÓN DEL COMBEIMA

Productos agrícolas
g de la región
g

Camino hacia el Nevado del Tolima

14
Gastronomía típica del Cañón del Combeima
15
 CAÑÓN DEL COMBEIMA
Fuente: Daniel Templeton

Hermoso paisaje hacia el Nevado del Tolima

16
Esculturas
representativas
de la región
17
 CAÑÓN DEL COMBEIMA

Monumentos religiosos importantes para la comunidad

18
Recintos religiosos del Cañón del Combeima
19
 CAÑÓN DEL COMBEIMA
Fuente: Daniel Templeton

20 Otros recursos económicos de la comunidad

Fiestas veredales
21
 CAÑÓN DEL COMBEIMA

22 Transporte de carga hacia las veredas del Cañón del Combeima

Museo con artículos campesinos

Casa de la cultura
23
 Caracterización del producto
turístico en el Cañón del Combeima:
cultura, gastronomía y montañas

Tipo de producto

t
5VSJTNP
SVSBM

t
(BTUSPOØNJDP

t
5VSJTNP
BWFOUVSB

Atractivos principales Entidades involucradas en el desarrollo del producto

t
.JSBEPS
MPT
4BVDFT
t
$FOUSP
EF
$PNFSDJP
Z
4FSWJDJPT

t
3FDPSSJEP
B
DBCBMMP (Sena Regional Tolima)

t
/BUVSBMF[B

t
$PSQPSBDJØO
$PNCBZNB

t
(PCFSOBDJØO
Z
"MDBMEÓB
EF
*CBHVÏ
Atractivos secundarios
t
$PSQPSBDJØO
5VSÓTUJDB
Z
"NCJFOUBM

t
7JTJUB
B
MBT
JHMFTJBT del Cañón del Combeima

t
0CTFSWBDJØO
QBJTBKÓTUJDB
t
"TPHVÓBT
EFM
$PNCFJNB

Actividades Beneficios de la implementación del producto

t
$BCBMHBUBT
t
3FDPOPDJNJFOUP
EFM
QBUSJNPOJP

t
$BNJOBUBT
FDPUVSÓTUJDBT
cultural y gastronómico

t
%FQPSUFT
FYUSFNPT
t
1SPHSFTP
QBSB
FM
TFDUPS
Z
MB
DPNVOJEBE

t
%FHVTUBDJØO
EF
MB
HBTUSPOPNÓB
t
.FKPSBNJFOUP
EF
MBT
WÓBT
EF
BDDFTP

24
 Base de datos prestadores
de servicios del Cañón del Combeima
Tabla 1. Prestadores de servicios del Cañón del Combeima

CLASE DE
ESTABLECIMIENTO UBICACIÓN
ESTABLECIMIENTO
Finca La Rivera Restaurante, hospedaje y Km 22 Vía al Nevado del Tolima
sendero, con cable aéreo
Ukuku Rural Lodge Anne Mayerly Jiménez Cañón del Combeima
Valle Escondido Centros de Recreación Vía al Nevado Km 9
con restaurante Valle Escondido,
Finca Mis Amores Finca para la recreación Cañón del Combeima
y el esparcimiento
Los Pinos Hotel boutique Villa Restrepo vía al
Nevado Tolima
IGUAIMA Hotel campestre Km 16 vía al Cañón del
y restaurante Combeima
TUPINAMBA Hospedaje Cañón del Combeima,
y Restaurante vereda Pico de Oro
El Holandés Hospedaje Corregimiento 8 Villa Restrepo
Posada Ibanasca Hospedaje Corregimiento 8 Villa Restrepo
La Villa de Barba Blanca Hospedaje Corregimiento 8 Villa Restrepo
Casa del Barco Hospedaje Km 9,8 La Moraleja Pastales
Sendero Mirador Posada, sendero, restaurante Km 17 Corregimiento 7 Juntas
y camping
Stetica Myriam Gil Hospedaje y Estética Cañón del Combeima,
Pico de Oro
Casa Vieja Hospedaje y Restaurante Km 17 Corregimiento 7 Juntas
La Molienda Restaurante Cañón del Combeima,
vereda Tres Esquinas

25
 Base de datos prestadores
de servicios del Cañón del Combeima
CLASE DE
ESTABLECIMIENTO UBICACIÓN
ESTABLECIMIENTO
Restaurante Kayros Restaurante Cañón del Combeima,
vereda Puerto Perú
El Perol Restaurante Corregimiento 8 Villa Restrepo
Los Guayabos Estadero - Restaurante Km 2 Chapetón vía al Nevado
Barbacoa Restaurante Restaurante, parrilla Vía al Nevado del Tolima
y salón de eventos Km 6 Tres Esquinas
El Silvestre Restaurante y Villa Restrepo al frente
Jugos naturales del parque
Sabores Únicos Restaurante Corregimiento 7 Juntas
El Manantial del Sabor Restaurante y Cafetería Km 17 Corregimiento 7 Juntas
Restaurante Yessy Restaurante y Cafetería Corregimiento 8 Villa Restrepo
Restaurante Brisas del Nevado Restaurante y Cafetería Km 17 Corregimiento 7 Juntas
Villaparrilla Restaurante – bar Villa Restrepo frente al parque
Santa Rosa Restaurante, bar, zona Km 6 vía al Nevado del Tolima
de camping, sendero
y mirador.
Los Mirtos Restaurante y Eventos Tres Esquinas vía al Nevado
del Tolima
Las delicias de Don Ramón Cafetería Corregimiento 7 de Juntas
Villa Maye Cafetería Villa Restrepo
vía Nevado Tolima
La Truchera Pesca deportiva Km 17 Corregimiento Juntas
vía La Herradura
Restaurante El Pijao Restaurante Corregimiento
de Juntas

26
 CLASE DE
ESTABLECIMIENTO UBICACIÓN
ESTABLECIMIENTO
Delicias Caldenses Dulces y postres Corregimiento 8 Villa Restrepo
Helados Connie Venta de helados Cañón del Combeima,
vereda Llanitos
Quesadillas Chanita Productos a base Vía Cañón del Combeima,
de lácteos y bizcochos Pico de Oro
Lácteos Casa Loma Productos a base Puerto Perú parte alta
de lácteos
La Ponderosa Postres y dulces Cañón del Combeima,
Vereda Pastales
Museo Veredal Museo y postres Km 17 Corregimiento 7 Juntas
Solo Dulces Postres y dulces Km 11 vía al Cañón del
Combeima, Pico de Oro
almojábanas de Villa Restrepo Cafetería y almojábanas Villa Restrepo frente al parque
Merengón Bávaro Merengones de café Km 5,5 vía al Nevado del Tolima
y de frutas
Locombia - paraíso aventura Turismo aventura Cañón del Combeima,
Vereda Pastales
Puro amor Artesanías Corregimiento 8 Villa Restrepo
Tolima Biodiversa Operadora de viajes Pastales - vereda Pico de Oro
especializada
Kachivachez Artesanías Cañón del Combeima,
Corregimiento 8
James Arnulfo Sabogal Gutiérrez Elaboración de La Vega vía al Nevado
instrumentos musicales del Tolima
folclóricos
Cafetería y Lácteos Mireya Cafetería y venta Corregimiento
de Lácteos de Juntas
27
 TIERRA DE
GENTE FELIZ

Fuente: Mario Rico

28
 MAPA DEL TOLIMA, IBAGUÉ,
EL SALADO Y SAN BERNARDO

29
 LA RUTA AGRIDULCE DEL TOLIMA

30
 EL SALADO

Fue declarado patrimonio histórico y ecológico de la ciudad el 21 de septiembre de 1988 por el consejo municipal. Su numerosa
población, de unos 4.500 habitantes, conlleva a no considerar al sector como un barrio más, incluso algunos de sus pobladores se
atreven a repensarlo como un Pueblito tolimense.

El nombre “El Salado” se remite a una quebrada llamada el Saladito y que como su nombre lo dice sus aguas saladas la hacía dis-
tinguirse, cruzaba por San Bernardo y la finca del señor Amador Rengifo, era la única fuente que surtía de agua al sector durante la
época de la guerra de los mil días, cuando el general Tulio Varón en ese entonces luchaba con sus tropas y las cuales saciaban su sed
de estas aguas. En cuanto a patrimonio cultural se pueden encontrar: casas de bahareque con sus techos de paja que también tienen
amplios patios que albergaban gran variedad de animales y árboles frutales, corredores de piedras, al igual que sus habitantes que
hacen parte de nuestra historia, quien con sus costumbres han hecho de este sector un verdadero pueblo del Tolima. Características
propias con las que cuenta el Pueblito Tolimense son: La plaza de mercado, la iglesia, el parque, y los sitios recreativos, fincas agro
ecoturísticas, estación de policía , sector comercial, recursos naturales que confluyen en un solo espacio para la preservación de los
recursos y de las tradiciones que permitan a generaciones futuras seguir promoviendo el crecimiento y el desarrollo.

Pasemos al parque principal, siendo este el escenario más importante; allí confluyen las generaciones niños y ancianos, en su mayoría,
conviven en un espacio que también se presta para los encuentros culturales y populares celebrados continuamente, y acentuados
en la época del San Juan y San Pedro donde sus entablados reciben un gran número de turistas y sus presentaciones folclóricas,
musicales, y culturales se destacan.

Llegamos a la gastronomía típica de nuestra región allí la zona de la plazoleta de comidas, le abordan chicas con un tenedor en una
de sus manos dando a degustar la lechona tolimense (tamal, avena y buñuelo, masato, chicha, sancocho, achiras, envueltos) uno de
los bienes irremplazables y más deliciosos de la región. También, doña María, de 60 años de edad, adorna la plazoleta con su puesto
de avena.

Imposible visitar el salado y no darnos una vueltica por todas las fincas ecoturísticas que también tiene parte de nuestra historia y
patrimonio del sector, sitios recreacionales etc., que dentro del barrio se aprestan. Las aguas cristalinas, el aire puro que se respira
y el ambiente tranquilo del campo, hacen que el famoso “paseo de olla” sea el plan perfecto un domingo -o incluso en un festivo-,
preservando, ante todo, los recursos que allí pernoctan.

31
 SAN BERNARDO

“La ruta dulce del Tolima”

32
 SAN BERNARDO
Es el corregimiento No 12 de Ibagué perteneciente a la comuna 7 de la ciudad, ubicado a 13 kilómetros
del Barrio El Salado, tierra de gente amable, guerrera (trabajadora), visionaria y comprometida con
el desarrollo regional, cuenta con un sector en donde se podrá encontrar vestigios de nuestros ante-
pasados, y todavía se puede ver en el parque central a los abuelos tertuliando, así mismo a los niños
corriendo y jugando, pareciera que el tiempo no transcurriera allí, pues todavía se puede divisar un
pueblito dentro de una ciudad.

En cuanto a su infraestructura, esta es antigua y de origen republicano. El nombre de san Bernardo fue
dado por escogencia unánime de los fundadores, basándose en el día del santo que se conmemoraba en
el calendario, se adoptó el nombre del “pueblo dulce de Ibagué”, al que actualmente le llaman “La ruta
dulce del Tolima”, pues su principal actividad económica es la producción de caña de azúcar, de donde
se puede producir productos como la panela, además de artesanías de este producto dulce, entre otros.

En cuanto al turismo de la zona se puede decir que es turismo cultural y de naturaleza, ya que todavía
se encuentran casas de bahareque con sus techos de teja y palma, la iglesia, el parque en el centro del
corregimiento, algunas calles empolvadas por donde transitan las personas, los vehículos al igual que
animales de carga, y en donde además se divisan las montañas que la rodean, con ese agradable olor
a campo y a pueblo. Igualmente el turismo de naturaleza, ya que se puede encontrar un sinnúmero de
quebradas, cascadas, biodiversidad de flora y fauna, y mucha naturaleza. Los lugareños aprovechan
todo este potencial que tiene San Bernardo, para vender sus propios paquetes turísticos, y que los visi-
tantes puedan conocer y acceder a estos a un buen precio, y conozcan en su esplendor este hermoso
corregimiento.

El Salado “tierra de gente feliz” y San Bernardo “La ruta dulce del Tolima” te invita a que te des una
vueltica por nuestro pueblito lleno de historia, cultura, tradición, sabor y amor.

¡VEN Y DISFRUTA!

33
 SALADO - SAN BERNARDO

Iglesia San Bernardo de Claraval

Iglesia San Isidro Labrador de El Salado Estación de Policía

Fuente: Mario Rico

34
 Biblioteca pública

Instituciones Educativas
35
 SALADO - SAN BERNARDO

Casas Religiosas

Cementerios de la comunidad
36
Parques importantes para la comunidad

Hermosos paisajes
37
 SALADO - SAN BERNARDO

Casas patrimoniales del sector de El Salado

Casas patrimoniales de San Bernardo

38
 Escuela de adiestramiento

Monumento a los venados Monumento a la panela

39
 SALADO - SAN BERNARDO

Monumentos alusivos a la Virgen

40
Recuerdos de las epocas de antaño
41
 Caracterización del producto turístico del
El Salado: gastronomía, historia y naturaleza

Tipo de producto Actividades

t
(BTUSPOPNÓB
t
1FTDB
EFQPSUJWB

t
)JTUPSJB
t
$BNJOBUBT
FDPMØHJDBT

t
/BUVSBMF[B
t
0CTFSWBDJØO
EF
ĘPSB
Z
GBVOB

t
&DPUVSJTNP
Entidades involucradas en el desarrollo del producto
Atractivos principales
t
$FOUSP
EF
$PNFSDJP
Z
4FSWJDJPT
4FOB
3FHJPOBM
5PMJNB

t
'JODBT
FDPUVSÓTUJDBT
t
$PSQPTBMBEP

t
$FOUSPT
SFDSFBDJPOBMFT
t
'VOEBDJØO
4PDJBM

t
4&/"
(VJBO[B
UVSÓTUJDBTFNJMMFSPT

Atractivos secundarios
t
$ÈNBSB
EF
$PNFSDJP

t
*HMFTJB

t
1BSRVF
QSJODJQBM Beneficios de la implementación del producto

t
$FNFOUFSJP
t
%JOBNJ[BDJØO
Z
EJWFSTJĕDBDJØO
EF
MB
FDPOPNÓB
MPDBM

t
$FMFCSBDJPOFT
t
(FOFSBDJØO
EF
PQPSUVOJEBEFT
EF
JOWFSTJØO

t
3FWBMPSJ[BDJØO
EFM
QBUSJNPOJP
OBUVSBM
DVMUVSBM
Z
HBTUSPOØNJDP

42
 Caracterización del producto turístico del
corregimiento San Bernardo “La ruta dulce del Tolima”:
cultura, tradición y producción de panela

Tipo de producto Actividades

t
&DPUVSJTNP
t
$BNJOBUBT
FDPMØHJDBT


t
)JTUPSJB


t
%FQPSUFT
EF
BWFOUVSB


t
"HSJDVMUVSB

t
"MPKBNJFOUP
Entidades involucradas en el desarrollo del producto

t
4FDSFUBSÓB
EF
UVSJTNP
Z
DVMUVSB
Atractivos principales
t
(PCFSOBDJØO
EFM
5PMJNB
Z
"MDBMEÓB
EF
*CBHVÏ

t
1BUSJNPOJP
DVMUVSBM
t
+VOUB
EF
BDDJØO
DPNVOBM
DPNVOB

DPSSFHJNJFOUP

o


t
'JFTUBT
t
$PSQPTBMBEP

t
$BTDBEBT
t
'VOEBDJØO
4PDJBM

t
#BMOFBSJPT

t
$PSQP
4BO
#FSOBSEP

t
$FOUSP
IJTUØSJDP
t
4&/"
(VJBO[B
UVSÓTUJDBTFNJMMFSPT

(fachadas antiguas)
t
$ÈNBSB
EF
$PNFSDJP

Atractivos secundarios Beneficios de la implementación del producto

t
1VFCMP
IJTUØSJDP
SFQVCMJDBOP

t
%JOBNJ[BDJØO
Z
EJWFSTJĕDBDJØO
EF
MB
FDPOPNÓB
MPDBM

t
#JCMJPUFDB

t
(FOFSBDJØO
EF
PQPSUVOJEBEFT
EF
JOWFSTJØO

t
1BSRVF
QSJODJQBM
t
3FWBMPSJ[BDJØO
EFM
QBUSJNPOJP
OBUVSBM
cultural y gastronómico

43
 Base de datos prestadores de servicios
de El Salado y San Bernardo
Tabla 2. Prestadores de servicios del Salado y San Bernardo
CLASE DE
ESTABLECIMIENTO UBICACIÓN
ESTABLECIMIENTO
Finca Bellavista Hospedaje y de recreación Calle 133 Av. Ambalá, vereda La María
Villa Carolina Hospedaje y de recreación Av. Ambalá calle 133 entrada a Mandrake
vía Vereda La Palmilla
Villa del Cantar Centro recreacional calle 133 Av. Ambalá entrada a Mandrake
- Altos de Santa Helena
Villa Leones Hospedaje, recreación y eventos calle 133 Av. Ambalá entrada a Mandrake
- Altos de Santa Helena
Villa Luz Finca ecoturística calle 133 Av. Ambalá entrada a Mandrake
- Altos de Santa Helena

Finca Las Palmas Finca ecoturística, restaurante - bar Km 9 Vía Alvarado

Club Ibagué Los Ocobos Club de recreación y deporte Calle 142 Cra. 14-15 B/ El Salado

Finca Villa Evita Finca ecoturística y de recreación Vereda la Murraposa

Finca El Triángulo - Refugio Finca ecoturística y de recreación Corregimiento San Bernardo

Finca y trapiche El Porvenir Finca ecoturística y de recreación Corregimiento San Bernardo,
vía La Tebaida
Finca Agroturística Las Pesca deportiva y piscina natural Corregimiento San Bernardo
Palmas
Finca La Aguada Finca agroturística y de recreación Corregimiento San Bernardo
Finca El Brillante Finca agroturística y de recreación Corregimiento San Bernardo
Finca La Ponderosa Finca agroturística y de recreación Corregimiento San Bernardo
Finca de Recreo El Embrujo Finca ecoturística y de recreación Corregimiento San Bernardo,
44 Vereda El Rodeíto
 CLASE DE
ESTABLECIMIENTO UBICACIÓN
ESTABLECIMIENTO
Finca La Fortuna Finca ecoturística y de recreación Corregimiento San Bernardo
Finca El Descanso Finca ecoturística y de recreación Corregimiento San Bernardo
Club Chucuni Restaurante - Parrilla Km 9 Vía Alvarado, Vereda Chucuni
Villa Marcela Finca para la recreación Llanos del Combeima
y el esparcimiento
Piscícola El Carmen Restaurante, pesca deportiva, Km 1 Vía Huevos Oro B/ El Salado
y recreación
Chucuni
Club campestre Kilómetro 7 Vía Alvarado

Boarding House El Paraíso Finca ecoturística, recreativa, Vereda la Murraposa a 800 mt

hospedaje y restaurante del Puente del País
Balneario San Jacinto Finca ecoturística y de recreación Corregimiento San Bernardo
Balneario La Esperanza Finca ecoturística y de recreación Corregimiento San Bernardo
Balneario El Chalet Finca ecoturística y de recreación Corregimiento San Bernardo
Reserva natural La Primavera Finca agroturística y de recreación Corregimiento San Bernardo
Trapiche El Brillante Finca ecoturística y de recreación Corregimiento San Bernardo,
Vereda Santa Rita
Hotel Casa Reina Hospedaje Corregimiento San Bernardo

Posada Villa Ensueño Hospedaje Corregimiento San Bernardo

La Tradicional del Tolima Tamales, lechona y platos fríos Plaza de El Salado, local 4

La Piragua Restaurante Restaurante El Salado

45
 Base de datos prestadores de servicios
de El Salado y San Bernardo

CLASE DE
ESTABLECIMIENTO UBICACIÓN
ESTABLECIMIENTO
Restaurante El Imperio Especialidad productos elaborados Corregimiento San Bernardo,
de Bunny con conejo Vereda La Helena
Restaurante Margarita Varón Especialidad comida criolla Corregimiento San Bernardo
y a la carta
El Rincón Restaurante Corregimiento San Bernardo
El Buen Sazón Restaurante Corregimiento San Bernardo

El Trapiche Restaurante Corregimiento San Bernardo

Parrilla Calucaima Restaurante Salado El País Vía San Bernardo
B&J FUSION Restaurante - parrilla Cra. 8a No 134-111 - La Ceiba
Casona Tolimense Restaurante Calle 145 No 8-57 Los Lagos

El Embrujo Restaurante - parrilla Corregimiento San Bernardo

Donde Mary Sopa de mondongo Plaza de mercado en el Salado
Pueblito Tolimense Asadero y Restaurante Calle 145 No 13-04 El Salado,
Vía Comfatolima

46
 CLASE DE
ESTABLECIMIENTO UBICACIÓN
ESTABLECIMIENTO
Mar and Sol Heladería y Cafetería Parque central B/ El Salado
Las Abejitas Dulces Restaurante y Artesanías Corregimiento San Bernardo

Dulces y Antojos Dulces y postres Corregimiento San Bernardo

parque principal
Comida Express Restaurante Cra 14 No 115-7 Los Almendros
Bungalow’s Pizza Pizzería Calle 145 No 14-02 El Salado
Tamales Tamaleon Tamales típico tolimense Mz. 1 casa 5 Urb. Comfatolima-2a Etapa

Panadería Los Mangos Panadería Vereda La Palmilla

Almojábanas La Caqueteña Almojábanas de maíz Parque central San Bernardo
Liborio Gómez Masato y empanadas Plaza de mercado de El Salado
Nancy Anacona Arepa mixta y masato Plaza de mercado de El Salado
Trapiche Félix Varón Proceso para fabricar productos Corregimiento San Bernardo
a base de caña de azúcar
Fotografía Toma de fotografías para Barrio Montecarlo en El Salado
cualquier ocasión

47
 TURISMO
Y PROGRESO

48
 MAPA DEL TOLIMA, IBAGUÉ,
CORREGIMIENTO 16 EL TOTUMO

49
 RUTA GASTRONÓMICA Y RECREATIVA

50
 EL TOTUMO

El corregimiento 16 El Totumo hace parte del área rural y se encuentra ubicado en el sur occidente del municipio de Ibagué, limi-
tando por el norte con la zona urbana de Ibagué y la glorieta de Mirolindo; por el sur con el corregimiento de Carmen de Bulira y
el municipio de Rovira; por el occidente con el corregimiento de Coello-Cocora y por el oriente con el corregimiento de Buenos
Aires, comuna 9 y municipio de San Luis (Secretaría de Planeacón Municipal, 2007).

El corregimiento 16 El Totumo lo conforman 18 veredas y su suelo se identifica por las siguientes condiciones “la cobertura vegetal
está representadas por una alta diversidad de especies nativas e introducidas; aún se encuentran pequeñas áreas con relictos de
bosque natural de segundo crecimiento y pasto natural principalmente en la zona montañosa, zonas cultivadas con frutales como
la mora de castilla, café, fríjol y maíz; entre otros; que proporcionan una gran oferta de alimento y condiciones propicias para la
permanencia de especies faunísticas en especial de aves” (Secretaría de Planeacón Municipal, 2007).

Su economía se basa principalmente en la producción agrícola y turística. En el centro poblado de El Totumo se presenta una
actividad turística y campestre principalmente los fines de semana con afluencia de visitantes del municipio de Ibagué, —los
dueños de las fincas y habitantes del sector, que utilizan los servicios de estaderos, restaurantes y centros recreacionales, paradores
turísticos y balnearios.

Como hecho histórico se presenta que a finales de la década de 1900 los caminos eran de herradura y las personas que viajaban de
Ibagué a Rovira pasaban por una meseta ubicada sobre el río Combeima, en el que había muchas especies de animales, reptiles y
exuberante vegetación, al lado del camino una casa construida en bahareque que era un sitio de descanso.

En el patio de la casa había un palo o árbol de totumo que servía de sombra y punto de encuentro de los viajeros y amigos de
tertulias, por tal razón los viajeros acostumbraban a decir “nos encontramos en la casa del totumo”. Dicho nombre fue reconocido
por todos y ganando a su vez fama, esto dio origen al nombre con el que se conoce a este corregimiento.

Este caserío fue creciendo debido a que la población fue ubicándose en sitios cercanos, construyendo más casas, en las que se
destacaron la tienda “Las Brisas”, donde vendían el guarapo de aguardiente tapetusa y otras bebidas típicas de la región. Otro hecho
importante es que siendo un camino de herradura se logró llevar un carro Ford hasta Rovira ayudado por la gente de la región,
este acontecimiento es recordado por los habitantes de aquella época a principios del año 1900, ya que tuvieron que utilizar mulas
y palancas para ayudarlo a pasar.

51
 EL TOTUMO

La construcción de la vía Ibagué – Rovira se presentó primeramente en las diferentes veredas que actual-
mente hay en el corregimiento. Entre los años 1930 y 1931 el tramo de la vía entre altos del Combeima y
El Totumo fue construido a pala y pica por los presos de la penitenciaria municipal.

Hacia los años 1965 y 1966 don Luis Eduardo Amaya gestionó y organizó la fundación de la junta de acción
comunal queriéndole cambiar el nombre de El Totumo por el de San Roque, pero la comunidad se opuso y
solicitó a la Personería jurídica que le dejaran el nombre que tenía “Totumo” (Alcaldía de Ibagué, 2005).

A pesar de que el corregimiento 16 de El Totumo no tiene bienes culturales, es importante destacar el gran atrac-
tivo turístico y natural, ya que cuenta con fincas ecoturísticas, las casas de recreo, reservas ecológicas y balnearios
naturales, que dinamizan la economía del sector (Alcaldía de Ibagué y otros entes públicos, 2013 - 2015).

Iglesias del sector

52
 Cementerio del sector

Instituciones Educativas
de El Totumo
Casas patrimoniales
53
 EL TOTUMO

Gastronomía del sector de El Totumo

54
Hermosos paisajes Pesebreras y caballerizas del sector

Pesebreras y caballerizas del sector

55
 EL TOTUMO

Hermosas Esculturas
Fuente: Luz Ángela Merchán
56
 Caracterización del producto turístico
de El Totumo: Ecuestre y Naturaleza

Servicios

t
%FQPSUFT

t
'JODBT
DBNQFTUSFT


t
5VSJTNP
EF
BWFOUVSB Atractivos secundarios

t
5FSBQJBT
FRVJOBT
t
$FOUSP
QPCMBEP

Tipos de turismo Actividades

t
5VSJTNP
FDVFTUSF
t
$BNJOBUBT
FDPUVSÓTUJDBT

t
5VSJTNP
EF
OBUVSBMF[B
t
3FDSFBDJØO
FO
GBNJMJB

t
5VSJTNP
HBTUSPOØNJDP
t
%FQPSUFT
EF
BWFOUVSB

t
5VSJTNP
EF
TBMVE
t
%JTGSVUF
EF
QJTDJOB

t
5VSJTNP
JOGBOUJM
t
3FDPSSJEPT
BQSFOEJ[BKF
Z
UFSBQJBT
FO
DBCBMMPT

t
3FDPSSJEP
QPS
MB
OBUVSBMF[B
Z
FTDVMUVSBT
Tipo de producto

t
&DVFTUSF Entidades involucradas en el desarrollo del producto

t
/BUVSBMF[B
t
$FOUSP
EF
$PNFSDJP
Z
4FSWJDJPT
4FOB
3FHJPOBM
5PMJNB

t
(BTUSPOPNÓB
t
$PSUPUVNP

Atractivos principales Beneficios de la implementación del producto

t
$BCBMMPT

t
1PS
MB
FYBMUBDJØO
UVSÓTUJDB

t
$FOUSPT
SFDSFBDJPOBMFT
t
1PS
FM
SFDPOPDJNJFOUP
Z
QSPHSFTP
EFM
TFDUPS

t
'JODBT
FDPUVSÓTUJDBT
t
3FWBMPSJ[BDJØO
EFM
UVSJTNP
OBUVSBM
Z
HBTUSPOØNJDP

57
 Base de datos prestadores
de servicios de El Totumo
Tabla 3. Prestadores de servicios de El Totumo
CLASE DE
ESTABLECIMIENTO UBICACIÓN
ESTABLECIMIENTO
Finca agroturística Mi Cabaña Finca agroturística y de recreación Vía Variante Totumo a 600 mt del puente

Finca Bulira Finca de recreación con hospedaje km 11 Vía a Rovira - Totumo

Villa Campestre Brisas Finca de recreación con hospedaje Corregimiento 16 El Totumo

del Totumo
Posada turística Kenisha Finca ecoturística Corregimiento 16, Vereda
Mi Ibagué La Martinica parte baja
Finca El Arka de Noé Finca ecoturística con hospedaje Corregimiento 16 Vereda El Salitre

Finca La Krpa Finca ecoturística con hospedaje Corregimiento 16, Vereda El Salitre

Finca Wences Laima Finca ecoturística y recreativa Corregimiento 16 El Totumo

Finca El Refugio Finca de descanso y spa Corregimiento 16 El Totumo,
de la Montaña Vereda La Montaña
Villa Victoria Finca ecoturística y recreativa Corregimiento 16 El Totumo

Villa Sofía Finca de descanso y recreación Corregimiento 16 El Totumo,

con capilla religiosa Vía a Rovira
Villa de Leyva Finca para la recreación Corregimiento 16 El Totumo
y el esparcimiento
Finca La Lusiana Finca de descanso y recreación Corregimiento 16 El Totumo,
Vereda Potrerito
Villa Paula Finca de descanso y recreación Corregimiento 16 El Totumo,
Vereda Potrerito

58
 CLASE DE
ESTABLECIMIENTO UBICACIÓN
ESTABLECIMIENTO
Finca Villa Nohora Finca con hospedaje y salón de eventos Corregimiento 16 El Totumo,
vereda El Rodeo km 9
Villa Laura Finca de descanso y recreación Corregimiento 16 El Totumo
Hacienda Llano del Combeima Hacienda arrocera con hospedaje Corregimiento 16, Vereda Llano
y salón de eventos del Combeima
Finca Campus La Padrina Finca recreativa con restaurante, Corregimiento 16 Vereda
piscina y animales de granja
Villa Remanso de la Margarita Finca recreacional con BBQ, Corregimiento 16 El Totumo
piscina, jacuzzi y salón de eventos
Villa Gloria Finca con hospedaje y de recreación Corregimiento 16 El Totumo
Finca Ponte Vedra Finca con hospedaje y de recreación Corregimiento 16 El Totumo

Finca Los Medios Finca con hospedaje y de recreación Vereda El Rodeo, Corregimiento El Totumo
Rancho Contento Finca con alojamiento y Restaurante Vereda La Meseta - Martinica Media
Corregimiento 16 El Totumo
Los Alpes SPA Ambiental Finca ecoturística con hospedaje, Km 6 vía Rovira-Centro pobladoEl Totumo
restaurante, y hermosas esculturas
Moggi Parrilla Restaurante - bar y servicio para Km 6 vía Rovira-Centro poblado El Totumo
eventos sociales y empresariales
Los Amigos INN Restaurante campestre Km 5 vía Rovira-Centro poblado El Totumo
El Cural Parrilla Restaurante Restaurante - parrilla Corregimiento 16 Vereda El Cural
El Gran Pescador Restaurante y pesca deportiva Km 11 Vía a Rovira después de El Totumo

Industrias alimenticias Fábrica y punto de venta

Corregimiento 16, Vereda El Cural
El Cural de lácteos y quesos
59
 Caracterización del producto turístico
de El Totumo: Ecuestre y Naturaleza

CLASE DE
ESTABLECIMIENTO UBICACIÓN
ESTABLECIMIENTO
Achiras del Huila Venta de bizcochos, postres, Corregimiento 16 Centro poblado
almojábanas y lácteos El Totumo
Camping Tacuara Hospedaje y esparcimiento Corregimiento 16, Vereda Cañadas
Potrerito - Martinica parte baja
Cabaña El rancho de Arturo Hospedaje, BBQ, piscina Corregimiento 16 El Totumo,
vía a Rovira
Eco Hotel Altamira Hospedaje y esparcimiento Martinica Baja - Calle 25 con Variante
J.M Logística y Eventos Agencia de viajes El Totumo

Adrenalina Town Prestador de servicios de El Totumo

turismo Aventura
DULIMATUR Corporación turística Cra 8 No 62-50 T5 - 403
Edificio Multicentro
La Juliana Escuela de chalanería y terapia Corregimiento 16 El Totumo
equina, vacaciones recreativas
Vivero Villa Mónica Venta de plantas ornamentales Corregimiento 16, Vereda El Cural
VILLA MAIDEE Finca con hospedaje Diagonal Hacienda El Tabor
y de recreación

60
REFERENCIAS

Alcaldía de Ibagué. (29 de Febrero de 2005). Reseña Historica Municipio de Ibagué.

Caracterización del centro poblado El Totumo. Ibagué, Colombia.
Alcaldía de Ibagué y otros entes públicos. (2013 - 2015). PLAN DE DESARROLLO CORREGIMIENTO 16,
EL TOTUMO. Por la exaltación turística y el progreso. Ibagué, Colombia.
Patiño, J. A. (10 de Abril de 2016). El Tiempo. Obtenido de El Tiempo:
[Link]
Ramírez, L. (12 de mayo de 2010). Cultura tolimense. Sitios turísticos de Ibagué. Ibagué, Colombia.
Secretaría de Planeación Municipal. (s.f.). Ejercicios participativos en el corregimiento
El Totumo. Ibagué, Colombia.

AUTORES
Jorge Alejandro Castellanos Bravo: es Administrador Turístico y Hotelero de la Universidad del Tolima Colombia; Guía de
Turismo Profesional; cuenta con estudios técnicos en Procesos Recreativos y Turísticos y Operador de Programas Turísti-
cos en Actividades de Campo Abierto por el SENA Regional Tolima. Actualmente es instructor del SENA Regional Tolima
Centro de Comercio y Servicios en la escuela gastronómica en el área de Hotelería y Turismo e investigador del grupo
Gesicom de la misma institución. Sus áreas de interés se enmarcan en la recreación, guía de turismo, auditor nocturno,
recepción y alojamiento en hotelería.
acastellanosb@[Link]

Luis Felipe Lozada Valencia: ingeniero industrial de la Universidad de Ibagué, magíster en administración de empresas con
especialidad en dirección de proyectos de la Universidad Viña del Mar en Chile y candidato a magíster en gestión industrial
con énfasis en operaciones y logística de la Universidad de Ibagué. Consultor Coaching miembro de la PMI (Project Man-
agement Institute), en la actualidad se desempeña como director del grupo de investigación GESICOM de SENA Regional
Tolima —Centro de Comercio y Servicios—, e investigador del grupo GINNOVA de la Universidad de Ibagué. Hace parte
del equipo de investigadores del proyecto de ciencia y tecnología del fondo de regalías titulado «Diseño e implementación
de un modelo logístico como base para la integración de valor de la cadena de hortofrutícola de Tolima».

61
 AUTORES

Sus áreas de interés científico se enfocan en la metodología de la investigación, dirección de proyectos y logística empresarial,
mediante la investigación operativa y análisis competitivo encaminado a la productividad e innovación que conllevan a
la solución de los problemas logísticos y empresariales integrales mediante el diseño, control y optimización de procesos
productivos de la cadena de abastecimiento.
[Link]@[Link]; felipelozada@[Link].

Omar Arley Arenas Quimbayo: ingeniero industrial de la Universidad de Ibagué, magíster en Gestión Industrial con énfa-
sis en Operaciones y Logística de la misma Universidad. En la actualidad está vinculado como administrador de proyectos
de investigación e investigador del grupo Gesicom del SENA Regional Tolima Centro de Comercio y Servicios, e investi-
gador del grupo Ginnova de la Universidad de Ibagué. Hace parte del equipo de investigadores del proyecto de ciencia y
tecnología del fondo de regalías titulado «Diseño e implementación de un modelo logístico como base para la integración
de valor de la cadena hortofrutícola del Tolima». Sus áreas de interés científico se orientan a la gestión de operaciones,
logística empresarial y análisis de cadenas de suministro.
oaarenas56@[Link] ; omararleyarenas@[Link]

Mayerlin Morales Parra: Es Tecnóloga en Gestión Hotelera egresada del Centro de Comercio y Servicios del SENA Re-
gional Tolima (2015). Administradora de Empresas Turísticas egresada de la Universidad del Tolima (2007), Colombia.
Especialista en Pedagogía de la Universidad del Tolima (2011). Actualmente es asistente de investigación del proyecto de
turismo del grupo de investigación GESICOM del Centro de Comercio y Servicios del SENA Regional Tolima. Sus áreas de
interés se enmarcan en la Gestión Hotelera y guía turística.
mayopar@[Link]

62
GESICOM
Centro de Comercio y Servicios
SENA Regional Tolima