Universidad Iberoamericana

Empresa:
Coco Lovers.

Materia:
Administracción de Operaciones

Estudiantes:
Wilber Hiciano 15-0433
Alejandro Toca 18-0823
Neifry Alburquerque 18-0588
Steven Lopez 18-0600
Laurent Renato Brea 18-0458

17-02-2020
Santo Domingo, Rep. Dom.

I. Resumen
En el siguiente trabajo, decidimos analizar la empresa exportadora de aceite de coco para el

cuidado de la piel, Coco Lovers. La empresa está basada en la ciudad de Bonao, República

Dominicana, y exporta este producto a los Estados Unidos, aunque no los comercialice de

forma local. Su fuerza de trabajo consiste en 17 personas, siendo 15 de estos obreros.

Elegimos esta industria porque entendemos que se puede convertir en un foco importante

de empleos para la provincia de Monseñor Nouel.

Su objetivo mensual es producir 15,360 unidades, teniendo como meta semanal la

elaboración de 3,840 unidades. La planta cuenta con 2 micro plantas extractoras de 40 kg/h

y una máquina de secado. El coco es producido por medio de un proceso de prensado en

frío. El proceso, que cuenta con 10 pasos divididos principalmente entre prensado,

envasado y almacenamiento, tiene una duración de 7 minutos. Para garantizar la calidad de

los productos, siguen las normas de calidad ISO 9001.

No tienen un departamento de RRHH, por lo que hacen uso de outsourcings. No tienen

planes de carreras, porque son una empresa muy pequeña. Se le delegan muchas

responsabilidades al supervisor de la planta.

No pudimos destacar problemas dentro de la organización, sin embargo, si podemos decir

que entendemos que pueden mejorar su tiempo de ocio y hacer una reestructuración de su

planta, para introducir más espacios de producción y mejor maquinaria.

II. Introducción
En el trabajo en cuestión, decidimos hacer uso de la empresa Coco Lovers, una exportadora

de aceite de coco para fines de belleza radicada en Bonao, provincia Monseñor Nouel,

República Dominicana. Este proyecto estuvo conceptualizado en dos partes fundamentales:

diagnóstico de la situación actual; y alternativas y propuestas de solución.

En el diagnóstico de la situación actual, este proyecto se concentró en ofrecer una

descripción del producto, brindando datos clave para el lector, como el mercado al que

pertenece, la cantidad de empleados y cómo estos están estructurados; por qué elegimos el

producto en cuestión y cuál es la demanda de este de forma mensual y semanal

Asimismo, nos brinda datos de relevancia con respecto a la estructura horaria de los

obreros; cómo se planifica la producción; cómo se controlan los procesos; cuáles son las

normas de calidad utilizadas; y si existe una cultura de calidad.

III. Diagnóstico de la situación actual

A) Características de la empresa

1) Descripción del producto

Aceite de coco virgen prensado en frío, orgánico y sin refinar hecho en República
Dominicana por la marca Coco Lovers. El aceite de coco es la esencia y el ingrediente
principal del producto.

2) ¿Cuántos años tiene en el mercado?

Funciona desde el año 2017

3) Cantidad de empleados

Cuenta con 17 empleados.

4) ¿Cuál es su competencia distintiva?

Su competencia son los aceites de coco de las siguientes empresas:

• Eva Productos
• Solo Coco
• Virgin Nature

5) ¿En cuáles mercados compite?

Compite basicamente en el mercado de productos de belleza.

6) Organigrama de la empresa

CEO

Supervisor de planta

Trabajadores (15)
7) Volúmenes de producción y demanda por semana
Coco Lovers hace 15,360 unidades por mes, teniendo como meta semanal la elaboración de
3,840 unidades. Al ser un solo tipo de producto el que se elabora en esta empresa, no es
posible utilizar el método de pareto.

8) Producto elegido y razón de por qué lo hicimos

Ya que esta organización solamente produce un solo tipo de producto, en vez de decir por
qué elegimos este artículo, diremos por qué elegimos esta industria. Entendemos que los
productos orgánicos son uno de los más importantes en la sociedad. Se proyecta que el
tamaño global del mercado de cuidado personal orgánico alcanzará los USD 25,11 mil
millones para 2025, según un nuevo informe de Grand View Research, Inc. Se espera
registrar una TACC (tasa de crecimiento anual compuesto) de 9.4% durante el período de
pronóstico. Es probable que las regulaciones que promueven el uso de materiales orgánicos
en la industria del cuidado personal impulsen el crecimiento.

De forma específica a Coco Lovers porque utilizan al coco como materia prima. El aceite
de coco tiene un efecto suavizante, las pieles secas vuelven a ser dulces y suaves gracias a
él. Es un excelente regenerador celular y permite luchar contra el envejecimiento cutáneo.
En República Dominicana se producen aproximadamente 287 mil toneladas de coco
anualmente, de las cuales 30 millones de unidades son para exportación. Asimismo, las
empresas procesadoras y exportadoras de coco generan 40 millones de dólares cada año en
el país. 

Además de los beneficios que tiene el producto para el país y los usuarios que lo consumen,
entendimos que como Coco Lovers es una empresa relativamente joven, podríamos realizar
una supervisión de sus procesos, a ver en qué forma podrían ser mejorados.

El producto se envasa en un recipiente plástico reciclable que tiene una capacidad de 275
ml.
 B) Organización de la empresa

1) Ubicación geográfica

Bonao, Villa Sonador km 74 autopista Duarte, República Dominicana

2) Tipo de instalaciones

Se realiza en un local de 500 metros cuadrados, donde existen espacios para el

almacenamiento, maquinaria (donde también se envasa), administración y aréa de break,
con salidas para despacho de producción. Como el aceite de coco no es refinado, sino
prensado en frío, se utilizan solamente 2 micro plantas extractoras con una potencia 40 kg/h
(a frío). Además, una sola máquina de secado para 600 kg de pulpa.

3) Distribución en planta
Área Área de
administrativa descanso
Álmacen

Área de
maquinaria

4) Descripción del proceso de producción

En el prensado frío, primero se extrae la pulpa del coco, la cual se seca y se almacena. Este
proceso, no se contabiliza. Se empieza a contabilizar el tiempo del proceso cuando la pulpa
previamente almacenada se coloca dentro de la máquina de prensado, que produce un aceite
en frío y totalmente órganico. Este resultado se coloca en un dispensador. De este
dispensador, se extrae el aceite utilizado para el proceso de envasado, que consta de
introducir el aceite en el contenedor, poner la etiqueta, sellarlo, y almacenarlo.

5) Cantidad y costo del inventario en proceso.

Cantida de demanda. Preguntar cuanto vendio en los proximo 3 meses.
Cada lunes, la empresa despacha 3,840 unidades, para un total de 15,360 unidades al mes,
que generan un ingreso de USD$46,080. Se labora en un horario de lunes a sábados de 8
AM a 5 PM, con una hora de almuerzo. Si vemos la producción de forma mensual, y no
semanal, en base al tope de 15,360 unidades, habrá un porcentaje de avance del 50%, con
un costo de USD 23,040.
6) Tiempo de ciclo actual

Durante una jornada laboral semanal, donde cada trabajador labora por 48 horas semanales,
se producen 8 unidades por hora por cada empleado que envasa (10), lo que equivale a 1
unidad por cada 8 minutos. Existe un excedente de 4 minutos en cada hora.

7) Productividad actual

En la planta de Coco Lovers, solo hay un turno para los 12 empleados: de 8 AM a 5 PM.

Solamente se tiene 1 hora de descanso programada, que es a la 1 PM, para un total de 8

horas al día, que equivalen a 48 horas semanales.

La meta de Coco Lovers es elaborar 3,840 unidades semanales. Por tanto, se deben
producir 16 unidades por hora.

Debe pagar USD$5,660.00 de gastos fijos y variables por mes.

8) Eficiencia

Entre el tiempo de ciclo actual y el tiempo total, se tiene un 93.3% de eficiencia de

procesos.

9) Proceso de producción

Coco Lovers cuenta con 15 empleados que tienen como meta la producción de 3,840
unidades cada semana, en un horario comprendido en 8 horas laborales, con una hora de
break, de lunes a sabado. Para el medio día del sabado, las 3,840 unidades deben haber sido
contabilizadas en almacen. El lunes por la mañana, esta mercancia es enviada al puerto para
su exportación.

10) Capacidad de instalaciones

La maquinaria tiene la siguiente capacidad:

 Micro plantas extractoras con una potencia 40 kg/h (a frío).

  La secadora con una potencia de 600 kg/h

C) Administración de la calidad

1) Estándares de calidad

La empresa sigue los estándares de calidad de la ISO 9001. De forma particular, buscan que
su producto cumpla con los siguientes requisitos:

 Trazabilidad, higiene y control.

 Contaminación
 Composición del producto
 Etiquetado, incluyendo alérgenos y declaraciones nutricionales y de propiedades
saludables.

2) ¿Existen programas de prevención de fallas?

Al ser una empresa pequeña, existen, pero no están muy regularizados.

3) ¿Cómo se controlan los procesos?

Se controlan por medio de la Norma ISO 9001 que regula los estandares de calidad, aunque
todavia no esta certificada como tal.

4) ¿Cómo se aseguran los estándares establecidos?

De igual forma, por medio de la Norma ISO 9001 y tambien por el codigo de registro
sanitario de productos de bellezas y cosmeticos de la Rep. Dominicana.

5) Cantidad de puntos de inspección.

Cuenta con un solo punto de inspección que se encuentra al fianal de la linea de produccion
cundo el producto esta en su base.

6) Cultura de calidad

Coco Lovers tiene una fuerte cultura de calidad, pues están totalmente orientados a poder
brindar al cliente la mejor calidad al mejor precio. Al ser un producto totalmente orgánico,
tienen la preocupación de poder ofertar una mercancía que no haya sido procesada de
ninguna forma.

7) Se toma en cuenta la calidad del servicio y productos en la etapa de diseño.

Si, pues antes utilizan otro tipo de recipiente que hacía que el aceite se calentara demasiado
rápido en el proceso de exportación.

8) Normas nacionales e internacionales utilizadas

La norma ISO 9001 y las normativas del indocal

D) Administración de la fuerza laboral

1) Proceso de reclutamiento y selección

En la actualidad, no están contratando, pero al momento de hacerlo, lo hacen a través de un

outsourcing.

2) Nivel de los trabajadores

Tener como mínimo un certificado de bachiller. No es necesario, pero sería preferible si

tienen experiencia en zonas francas o poseen algún curso técnico relacionado.

El supervisor de la planta debe ser licenciado en ingeniería industrial y contar con

experiencia en el área.

3) Empowerment

El empowerment es solamente experimentado por el supervisor de planta. Se le delegan

responsabilidades para el control de los procesos y del desempeño de los subordinados.

4) Capacitación y entrenamientos

Cuando un nuevo empleado se une a la empresa, se realiza un proceso de capacitación y

entrenamiento de una semana. Durante este período, está a prueba, a fin de poder ver qué
tal se desempeña en la posición.

5) Políticas y planes de sucesión

No existen.

E) Situación actual

1. Tiempo de cada proceso

Anteriormente, habíamos mencionado que una unidad es realizada en un período de 8
minutos. El proceso empieza con la extracción, secado y almacenamiento de la pulpa del
coco, algo que no está contabilizado. Llegado el momento, se coloca la pulpa en las micro
plantas extractoras con una potencia 40 kg/h (a frío). El prensado en frío, con el
almacenamiento del resultado, tiene una duración de 5 minutos.
Al obtenerse los resultados de este prensado, los empleados envasan y sellan las unidades
en 2 minutos.

2. Diagrama de operación

Extracción de la pulpa

Secado de la pulpa

Almacenamiento de la pulpa

Prensado en frío

Filtrado del aceite

Almacenamiento del aceite

Colocar el aceite en el recipiente

Colocación de la etiqueta

Envasado

Sellado del contenedor

Almacenamiento del producto

3) Diagrama de flujo de proceso
4) Diagrama de proceso del operario (Envasamiento en 4 procesos)

5) Valor agregado
La empresa tiene instalaciones cómodas, con aire acondicionado, acceso a baños, neveritas
de agua y un dispensario médico.

6) Diagrama de recorrido

10 6
3 4

7a9

1
2 1 5

7) Matriz origen-destino

Como la empresa subcontrata a DHL para el envio al puerto y el proceso de exportación es

manejado por quien organiza la importación o compra, no se cuenta con los datos
necesarios para realizar una matriz origen-destino.

8) Diagrama de ensamble
8) Diagrama de ensamble

9) Layout de la planta
10) Diagrama de hombre y maquina

11. Diagrama de cuadrilla de operario

Este diagrama no puede ser utilizado en Coco Lovers, porque la cuadrilla de empleados se
ajusta bien a las necesidades de las máquinas presentes en la planta.

12. Balanceo en línea

Se realizó el balanceo en base a los 15 obreros de la planta

Estación asignada Actividad Tiempo Eficiencia

Micro planta Supervisar el inicio 5 mins por proceso 93.3%
extractora 1 del prensado en frío
Micro planta Supervisar el inicio 5 mins por proceso 93.3%
extractora 2 del prensado en frío
Secadora Supervisar proceso 10 mins por cada 93.3%
de secado de la 15kg
pulpa
Almacen Supervisar y ayudar 1.5 mins por unidad 93.3%
con la materia prima
Mesa de trabajo 1 Envasar 2 mins por unidad 93.3%
Mesa de trabajo 1 Envasar 2 mins por unidad 93.3%
Mesa de trabajo 1 Envasar 2 mins por unidad 93.3%
Mesa de trabajo 1 Envasar 2 mins por unidad 93.3%
Mesa de trabajo 2 Envasar 2 mins por unidad 93.3%
Mesa de trabajo 2 Envasar 2 mins por unidad 93.3%
Mesa de trabajo 2 Envasar 2 mins por unidad 93.3%
Mesa de trabajo 3 Envasar 2 mins por unidad 93.3%
Mesa de trabajo 3 Envasar 2 mins por unidad 93.3%
Mesa de trabajo 3 Envasar 2 mins por unidad 93.3%

13. Tiempo de ocio

Los empleados, según los calculos realizados, tienen una hora de ocio cada uno. En cada
hora, existen 4 minutos no contabilizados, dentro de los cuales los empleados van al baño y
beben agua. Por lo que de cada 60 minutos que tiene una hora, 56 minutos son los
aprovechados. Esto es igual a 0.9 horas. En fin, de acuerdo a las horas de trabajo/obrero (8
horas) – el número de horas del proceso (7.44 hrs al día), cada obrero tiene 0.56 horas de
ocio.

F. Oportunidades de mejora

Entendemos que Coco Lovers tiene un buen manejo al ser una empresa pequeña, sin
embargo, entendemos que se podrían mejorar de la siguiente forma:
A. Distribución de la planta

En la distribución de la planta, entendemos que podría arreglarse de la siguiente manera:

 El almacen fue reducido, pues entendemos que una reingenieria de esta área puede
garantizar que exista el espacio necesario y puede ampliarse así el área de
maquinaria

 Por otro lado, entendemos que Coco Lovers tiene espacio de sobra y el presupuesto
para poder contratar más empleados. Por tanto, sugerimos introducir 5 mesas de
trabajo adicionales, y cambiar las micro plantas extractoras de 40kg/h por dos de
100 kg/h. Estos cambios asegurarán mayor producción.

B. Tiempo de ocio

Si el tiempo de producción se reduce de 7 minutos a 6 minutos, sería posible eliminar por

completo el tiempo de ocio de los empleados. Y de esta forma, en vez de 3,840 unidades
por semana, este número puede ascender a 4,800 unidades, produciendo así 19, 200
unidades al \

IV. Conclusiones
El interés por la higiene, las fragancias y la cosmética es un hecho que el ser humano ha

tenido a lo largo de la historia, siendo hoy día una realidad que ha penetrado en amplias

capas del mundo moderno. Los productos naturales como el coco han sido y son materia

prima complementaria para la elaboración de muchos productos que cuidan la piel por

contener ácidos grasos, vitamina E y K, por lo que es un gran hidratante facial y funciona

como una pantalla natural frente a los rayos dañinos del sol, que pueden resentir la piel del

rostro.

Entendemos que Coco Lovers es una empresa que ha crecido bastante rápido en solamente

3 años, pues tiene una presencia considerable en el mercado. Si nos ponemos a ver,

producen casi RD$1MM mensual, que para ser una organización que cuenta únicamente

con 15 obreros, es una cantidad considerable.A eso debemos sumarle que tiene

compradores fijos, a los que les exporta semanalmente.

Entendemos que Coco Lovers debe aumentar su nómina, reducir el tiempo de ocio, y

comprar nueva maquinaria, porque de esta forma, es posible que pueda mejorar su

rendimiento en el mercado y tener ganancias millonarias.

V. Referencias bibliográficas
Research Nester. (2019). Virgin Coconut Oil Market: Global Demand Analysis &
Opportunity Outlook 2023. Research Nester. Recuperado de
https://www.researchnester.com/reports/virgin-coconut-oil-market-global-demand-analysis-
opportunity-outlook-2023/253

Medical News Today. (s.f.). What to know about coconut oil. Medical News Today.
Recuperado de https://www.medicalnewstoday.com/articles/282857

Corcino, P. (4 de julio de 2018). Coco: Un racimo de oportunidades para la mujer rural y la

industria. El dinero. Recuperado de https://www.eldinero.com.do/62703/coco-un-racimo-
de-oportunidades-para-la-mujer-rural-y-la-industria/