I) Un evaporador de película descendente, de simple efecto, es usado para concentrar jugo de
naranja desde 14% a 45% en peso de sólidos. El evaporador utiliza un ciclo de refrigeración
mecánica con REFRIGERANTE 134-a para el calentamiento y condensación de vapores. El ciclo
de refrigeración opera a 200 PSIA en la zona de alta y 50 PSIA en la zona de baja. El evaporador
es operado a una temperatura del vapor de 90°F. La alimentación entra a 70°F. La razón de
insolubles a sólidos solubles es de 0.09, y los sólidos solubles están compuestos por glucosa y
sacarosa en una razón de 70:30. Considere la ▲T como la media logarítmica entre la
temperatura del líquido refrigerante y la temperatura del alimento en un punto y la
temperatura del gas refrigerante caliente y la temperatura de ebullición del líquido
concentrado en el otro punto. El evaporador tiene una de superficie de transferencia de calor
de 200 pies2 y un coeficiente global de transferencia de calor de 400 BTU/h.pie 2°F. Calcule:
a) Capacidad del evaporador en lb/h
b) La capacidad de toneladas de refrigeración requeridas para la unidad de refrigeración,
basadas en los requerimientos de calor para el evaporador.
c) La cantidad de vapor vivo requerida si disponemos de vapor saturado procedente de un
generador a 1.5 atm.
4) Determine la economía para ambos sistemas.
LMDT= (▲T caliente - ▲T frio)/ LN(▲T caliente/▲T frio)
II)
1. En un proceso industrial se requiere concentrar un flujo de alimentación de 100,000
Kg/h de alimento, bastante viscoso, desde un 10% p/p hasta 70% p/p. El sistema de
evaporación que usted recomienda seria:
A. MARMITAS. Este equipo, relativamente económico, puede usarse para líquidos con
altos coeficientes de transferencia de calor y para líquidos que no formen
incrustaciones. Es una evaporación abierta, con alimentación discontinua o batch.
A. EVAPORADOR VERTICAL DE TUBOS CORTOS CON CIRCULACIÓN NATURAL. Debido a
la ebullición y a la disminución de densidad, el líquido se eleva en los tubos por
circulación natural y fluye hacia abajo a través de un espacio central abierto. Esta
circulación natural incrementa el coeficiente de transferencia de calor.
B. EVAPORADOR NATURAL DE TUBOS LARGOS VERTICALES. Puesto que el coeficiente de
transferencia de calor del lado del vapor es muy alto en comparación con el del lado
del líquido que se evapora, es conveniente contar con velocidades altas para el líquido.
Los tiempos de contacto suelen ser bastante pequeños en este modelo.
C. EVAPORADOR DE CIRCULACIÓN FORZADA. El coeficiente de transferencia de calor
de la película líquida pude aumentarse por bombeo provocando una circulación
forzada del líquido en el interior de los tubos. Se emplea el modelo de tubos
verticales largos añadiendo una tubería conectada a una bomba entre las líneas de
salida del concentrado y la alimentación.
2. El sistema que presenta menor economía de vapor (Justifique) sería:
A. MARMITAS.
B. SISTEMA EVAPORADOR VERTICAL DE TUBOS CORTOS CON CIRCULACIÓN NATURAL
C. SISTEMA EVAPORADOR NATURAL DE TUBOS LARGOS VERTICALES
D. SISTEMA EVAPORADOR DE CIRCULACIÓN FORZADA.
3. El flujo de producto concentrado en Kg/h esperado en cualquiera de los sistemas
mencionados sería:
A. 20000
B. 10000
C. 25000
D. 15000
4. El flujo de vapor secundario en Kg/h esperado en cualquiera de los sistemas
mencionados sería:
A. 90000 B)80000 C)7500 D)85000
5. El mayor consumo de vapor vivo esperado sería en el sistema:
A. MARMITAS.
B. SISTEMA EVAPORADOR VERTICAL DE TUBOS CORTOS CON CIRCULACIÓN NATURAL
C. SISTEMA EVAPORADOR NATURAL DE TUBOS LARGOS VERTICALES
D. SISTEMA EVAPORADOR DE CIRCULACIÓN FORZADA.
6. Si en el sistema que usted consideró como más económico se consumen 100,000 Kg/h de
vapor vivo la economía del sistema seleccionado sería:
A. 0,8 B). 1,6 C). 1,0 D). 2,0
7. En el caso de evaporadores de tubos verticales largos con circulación natural, es más difícil
predecir el coeficiente de transferencia de calor porque:
A. Hay una zona sin ebullición en el fondo de los tubos y una zona de ebullición
en la parte superior.
B. Las velocidades del alimento en el interior de los tubos son tan grandes, que se
presentan zonas de ebullición solo en la parte intermedia de los tubos del
evaporador.
C. Las velocidades de condensación del vapor vivo utilizado son tan lentas, de forma
que se presenta una ebullición uniforme a lo largo de los tubos del evaporador.
D. Hay una Zona con alta ebullición en el fondo y sin ebullición en la parte superior
8. En la operación de alimentación hacia delante que se muestra en la Figura 8-2-3, la
alimentación se introduce en el primer efecto y fluye hacia el siguiente en el mismo sentido del
flujo del vapor. Éste es el método de operación que se emplea cuando:
A. Cuando la alimentación está caliente y/o el producto concentrado puede dañarse a
elevadas temperaturas.
B. Cuando la alimentación está a una temperatura inferior a la temperatura de
ebullición correspondiente a la presión de la cámara del primer efecto.
C. Cuando la alimentación está fría y/o es demasiado viscosa.
D. Cuando la alimentación tiene un alto porcentaje de sólidos y el producto presenta
alta resistencia térmica.
9. Si la alimentación del primer efecto se encuentra a la temperatura de ebullición y a la
presión de operación de dicho efecto, 1Kg de vapor vivo evapora casi 1 Kg de vapor
secundario. El primer efecto opera a una temperatura lo suficientemente alta como para que
el agua evaporada sirva como medio de calentamiento del segundo efecto y el vapor del
segundo sirva como medio calefactor del tercero. De manera teórica aproximada la economía
del vapor del sistema mostrado sería:
A. 1/3 B)1/2 C)2 D)3
10. En el sistema señalado el efecto que presenta, según su criterio, mayor valor del calor
latente del vapor al condensar es (Justifique):
A. Primer efecto
B. Segundo efecto
C. Tercer efecto
D. En todos los efectos el calor latente es igual
