BLEROS

GUIAS DE AYOTE

HONGOS ANACATE

GUIAS DE GUISQÜIL

EL CHIPILIN

EL CHILACAYOTE
 EL MACUY LA PAPA MALANGA

EL BERRO ME'E

HIERVA MORA

LA FLOR DE IZOTE

EL LOROCO
 LOS PITOS

EL TEGÜE 

LA RAIZ DEL GUISQUIL

TA'HA/ YUCA:
EL MAICILLO

EL COYOL

FURUNA
 NUWA/HENUWA/NUWI/

CHICO, ZAPOTE Y CHICOZAPOTE

FRUTOS SALVAJES

HUWAH/PATERNA

WUPINOL/HUAPINOL
 NEKTAH/ MANZANA ROSA

YA'MA/JOCOTES

KEWLEW/ NISPERO

KEWETZA/ ANONA

YAHA/JOCOTE MARAÑON

PEYO/ SUNZA
 MORRO
PITAYA

NANCE

MEMBRILLO

NAKI/CHILE CHILTEPE

TZ'UU YA'MA/ TALPAJOCOTE

 GRANADILLA
HULAPE HURAKU/ CANCHUL/ TAMAL DE
CHIPILIN

Tamal de maiz cocido, con frijoles y hojas de

chipilin, su significado en masa  gorda cosida con
chipilin, comida tradicional y de receta ancestral
transmitida a travez de la oralidad de las mujeres
indigenas xinkas de las regiones de oriente del
pais, se acompaña con un chirmol de tomate, con
chile chiltepe, cilantro y loroco.
Prueba vivida de la cultura Xinka sigue viva
dentro de los corazones y caminos de cada
individuo que habitamos las
GASTRONOMÍA regiones indígenas del oriente del país. 

 Y ANCESTRALIDAD

PIXTONES DE MAIZ Y MAICILLO!!!

Masa de maíz con masa de maicillo, en una

tortilla gruesa y con carita, cocinada al comal con
leña, acompañado con un caldito de frijol negro
con queso y crema natural, de leche pura de
vaca!!!! que  rica la comida de mi linda jutiapa
xinka!!!!
 LA TIKUKA ES UNA TORTILLA RELLENA POR LOROCO Y
QUESO FRESCO.
HULAPE/ TAMAL DE VIAJE
PITOS/GARROBO EN IWAXTE

TIKUKO Y TIKUKA
HULAPE IXKOL
TAMALITO DE FLOR DE IZOTE

EL TIKUKO ES UNA TORTILLA RELLENA DE FRIJOL.

DOBLADAS DE LOROCO Y CHIPILIN

 HULAPE' AYMA
TZ'IRIRI KUUWI
TAMALITO DE ELOTE DULCE
CARNE EN COLORADO

HULAPE' XINAK 

puede ser Pollo, o carne de Venado.

TAMALITOS DE FRIJOL

KUW KUUWI
 CARNE GUISADA 

MUXTA KAW/ PANZA COCIDA

ANTIGUAMENTE SE REALIZABA CON CARNE DE

VENADO, COCHE DE MONTE, CON ZANAHORIA, Y
PAPA MALANGA, SE ACOMPAÑABA DE XUCO O
KUSHA.

KAW'IH LUURI

ZALPICON DE CONEJO DE MONTE

SUY' ANAK/CHIRMOL

TZ'UU SIMBORO MAPU/

DOBLADAS NEGRAS
 TA'HA/ YUCA COCIDA
TZ'UU MAPU/ TORTILLA CAMAGUA

CAMAGUA/MAIZ NUEVO

TORTILLAS DE MAICILLO

URUL KALAK/HUEVOS DUROS

KAW'UY URUL/ CALDO DE HUEVOS

 AVES, EL CERDO DE MONTE, MONO, CULEBRA,
CARNE DE VENADO, DE GARROBO, OTROS.

CARNE DE GARROBO

CHICHARRINES

CARNE DE CULEBRA

CARNE DE TACUAZIN

KUUWI TUMA/ CARNE DE VENADO

KAW KUXO/ CARNE DE ARMADILLO

ANTIGUAMENTE NO SE COMÍA CARNE DE RES,
PUES LA VACA FUE TRAÍDA POR LOS ESPAÑOLES,
SE
CONSUMIA ÚNICAMENTE CARNES BLANCAS DE
 KUUWI KAW/ CALDO DE VENADO
KAW TAAWUK/

CARNE DE TORTUGA

KITZ'I HAXU/ COCHE 

DE MONTE ASADO

ENAK'I/ ANACATES

KAW XINAK/ CALDO DE FRIJOL XINKA LEWLHI

DULCES TRADICIONALES
 AYOTE EN DULCE

LEW YA'MA/ JOCOTES EN MIEL DE ARBOL

CHILACAYOTE

MELCOCHA

COYOL EN DULCE

ALBOROTO DE MAICILLO

CAMOTE EN MIEL DE ARBOL

 REYENOS DE FRIJOL DULCE

XINKA SUH/ El "Marquezote" o "marquesota" es un pan

tradicional de oriente del país, de jutiapa en
PANES Y REPOSTERIA TRADICIONALES general, se consume en distintas temporadas y
siempre acompaña las tacitas de café de olla, es
tradicional en la mesa de cada familia
"XAXAMA" "MARQUEZOTE"   jutiapaneca, existen muchas vendedoras pero
pocas como la receta tradicional que aca se
presenta.
La Xaxama significa masa cocida gruesa, manjar de Rey
o de persona de alto cargo,es un pan tradicional
único de la región frontera de nuestro Departamento de
Jutiapa, que se realiza solo en la temporada de semana
santa, para conmemorar nuestras creencias y
tradiciones, una mezcla de mestizaje cristiano y
ancestralidad indígena xinka, la receta es oralidad
transmitida generación a generación como herencia para
hijas e hijos de una familia, esta receta a formado parte
de mi familia desde el principio de nuestra familia hace
ya esto varios cientos de años y generaciones. No
perdamos la herencia que nos hace indígenas xinkas
de corazón!!!
 PAN DE MUJER

XUXUKE/SALPORES

TOSTONES

QUESADILLA

POLVOROSOS
PAN DE TORTA

PAN DE SEMITA

NUDOS DE YUCA

BOLLITOS

NUEGADOS
 d cabeza, asma, dolor de oídos. La chicha puede ser de
varios productos, de piña, de melón, de naranja y de
plátano.

El procedimiento de su realización es un secreto

ancestral poco conocida la receta verdadera del pueblo
xinka, se cree que esta realizada de cascara de piña o
algún fruto, se pone en agua en vasijas de barro, panela
de azúcar, gotitas del limón y se deja unos 3 días y listo.
Si se desea mejor sabor y fermentación déjelo en reposo
por más tiempo.

EL VINAGRE DE MARINAS: 

Es un vinagre ancestral no se tiene una fecha especifica

de creación, sirve para macerar o dar sabor a las carnes,
pollos, ensaladas.

La receta es: Se pone una cantidad deseada de marinas

o de hongos en agua, se le coloca dulce de panela, se
deja reposar por 3 a 6 días y luego agregas orégano y
tomillo, se deja en botellas de vidrio o de barro que no
entre el aire y listo.

XINKA IXAKA/ 

BEBIDAS TRADICIONALES

EL CAFÉ DE PINOL

Tradicional bebida de los antiguas comunidad indígenas

de nuestro departamento, se hace de maíz dorado, se le
pone canela y anís, luego se revuelve con chocolate y se
 CHICHA: lleva a moler. De ahí se hierve como café normal. Es una
Bebida de origen -prehispánico con origen en le de las bebidas mas sabrosas y representativas del
nororiente del país, en el área de Jutiapa cerca de la pueblo indígena. 
montaña y áreas alrededores del departamento.

Tiene múltiples servicios la salud, se creía antiguamente

que sirve para curar la gripe, el dolor de garganta, dolor
EL TAXKALATE:
Se pone a dorar la tortilla bien lentamente, al estar
JURADA se pone con canela y listo a poner agua a hervir
Atol tradicional, realizado de tortilla remojada en agua y listo a disfrutarlo. 
hasta que este suave, se licua o muele en piedra se le
agrega canela a la masa y anís, se creara una masa.
Esta masa se deshacen en agua y se procede a realizar
el café.

ATOL DE TRES COCIMIENTOS: 

CAFÉ DE TORTILLA:

Representativa bebida del pueblo de Jutiapa, en su

Bebida típica de los ancianos y de personas adultas se procedimiento se pone a sancochar el maíz, se muele en
tomaba en tiempo de julio, agosto y septiembre por el piedra y se le agrega canela, se cuela bien con manta o
proceso de la luna.  tela se pone a cocer otra vez, luego se cuela en un
bastidor , y vuelve a hervir, se puede endulzar con dulce
de panela, melcocha o con azúcar. 
ATOL XUKO

Esta bebida tradicional y ancestral se hace después de la

cosecha de agosto, se hace con maíz negro, que se
pone a shuquiar durante 3 días en agua con canela y
clavo, luego muele en piedra, después se pone a hervir
con miel de caña y miel de árbol, canela, copita de kuxa.

LA CUXA O CUSHA

La coxa es una bebida alcohólica creada en el tiempo de

la conquista para para ser consumida por el pueblo. El
procedimiento; Se agrega el hijo o centro del maguey en
agua a macera o fermentar, Maíz de primera molido. Ya
fermentada se hecha en un recipiente resistente al
fuego, y se tapa bien para que no le entre aire. A los 3
días se compra una culebra de bronce se le echa
adentro y se deja fermentar por un tiempo mas, luego
se agrega media panela de dulce a 2 botellas de agua,
se coloco el recipiente en el fuego y se coloca una lata, y
se deshace la panela.

ATOL DE MARAÑON

Se coloca el recipiente al fuego con el agua con maguey,

luego se pone a hervir durante varias horas sin moverse
y se coloca una el recipiente mayor a la par para que
sude la fermentación y listo. Los ancianos ancestros
acostumbraban hacer la cuxa al lado de un quebrada por
lo que algunas gotas de bebida eran suficiente para
perturbar los sentidos. Y listo es una agua clara como
alcohol con un sentido fuerte de tradición.

YULKE
ATOL DE ELOTE

ATOL DE PLATANO

CAFÉ CALIENTE

TUWA HEREWE/ ATOL DE MAIZ Y CACAO