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MICROENCAPSULACION

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MICROENCAPSULACION

FIGURA Esquema del método de preparación de cápsulas por el método de formación de gotas
líquidas en un solo paso.

Las células microbianas se mezclan en una solución de cloruro de calcio y se dejan caer en una
solución de alginato de sodio que se agita. Se forma inmediatamente una membrana de alginato
de calcio en la superficie de la gota microacuosa por interacción iónica. Los biomateriales pueden
inmovilizarse dentro de la cápsula y no entran en contacto con el prepolímero iónico, que se
convierte en la membrana de la cápsula. El grosor de la pared, el tamaño de los poros, la carga
superficial y la resistencia mecánica de las cápsulas pueden controlarse fácilmente alterando las
concentraciones de alginato, calcio y polímero formador de gel .La aplicación industrial de la
biotecnología requiere una inmovilización de alta densidad con baja resistencia a la transferencia
de masa y estabilidad, y el método de encapsulación puede satisfacer estos requisitos mejor que
otros métodos de inmovilización

Fuente : Kosseva, M., 2013. Use of Immobilized Biocatalyst for Valorization of Whey
Lactose. Food Industry Wastes, pp.137-156.

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