MATERIA PRIMA PERCEDERA Y NO PERCEDERA.
Se le conoce también como caducidad. Dependiendo de ese tiempo de duración, los
alimentos se clasifican en: · Alimentos perecederos: Son aquellos que comienzan una
descomposición de forma sencilla. Agentes como la temperatura, la humedad o la presión
son determinantes para que el alimento comience su deterioro.
1. adj. Poco durable, que ha de perecer o acabarse.
2. m. Necesidad, estrechez o miseria en las cosas precisas para el sustento humano.
¿COMO SE CLASIFICAN LOS ALIMENTOS PERECEDEROS?
Alimentos Altamente Perecederos: Son aquellos que al contacto con el aire se
descomponen rápidamente, debido a su alto contenido de agua y nutrientes; representan
el máximo riesgo de intoxicaciones. Ejemplo: Carnes rojas, Pescado, Pollo, Lácteos, etc.
Alimentos Semis – Perecederos: Son aquellos que al contacto con el aire se
descomponen más lentamente por tener menor cantidad de agua y nutrientes; y haber
pasado por un proceso productivo previo. Ejemplo: Tortillas, Pan, Galletas, etc.
Alimentos Poco Perecederos: Son aquellos que por su naturaleza ofrecen bajo riesgo de
descomposición al contacto con el aire. Ejemplo: Azucar, Frijol, Harina, etc.
Es importante no confundir en el etiquetado de alimentos la fecha de caducidad con la
de consumo preferente. La primera indica cuándo no debe tomarse un alimento porque pone
en peligro la salud, mientras que la segunda solo indica la pérdida probable de propiedades
del producto.
Los alimentos no perecederos son aquellos alimentos que tienen una larga vida útil y
que solo comienzan a descomponerse cuando son abiertos o por una mala manipulación
o almacenamiento.
Generalmente los alimentos no perecederos son aquellos que se encuentran en
latas, en plástico o en cartón. Debido a que estos empaques ayudan a mantener mucho
mejor su durabilidad. Estas características hacen que los alimentos no perecederos sean
los más utilizados para donar a los bancos de alimentos.
¿Cuánto tiempo duran los alimentos no perecederos?
A diferencia de los alimentos perecederos, los alimentos no perecederos no se ven
afectados por la humedad, temperatura o presión, porque han pasado por proceso
de elaboración y fabricación que les permiten estas características.
Los alimentos no perecederos duran como mínimo 3 meses.
Sin embargo, cada uno de los productos vienen con su propia información de “fecha de
caducidad, fecha de vencimiento o consumir preferiblemente antes…”.Aunque todo
dependerá del proceso de tratado que se le ofreció al producto en su etapa de fabricación
y posterior almacenamiento.
La principal recomendación para la conservación de los alimentos no perecederos
es guardarlos en un lugar fresco, seco, bien ventilado y sin luz solar.Al estar en un
lugar fresco y seco, hace que los microorganismos que puedan perjudicar al producto no
puedan desarrollarse, además de que se disminuye la aparición de insectos.
También se aconseja mantener los productos en sus envases originales tanto tiempo
como sea posible. No obstante, en casos en los que el embalaje no sea práctico, se
puede cambiar el alimento a recipientes herméticos para que no entren los insectos.
También se debe evitar la luz solar, ya que esta promueve la oxidación y hace que los
alimentos pierdan sus componentes originales y su valor nutricional
ACTIVIDAD 4 PRODUCTOS PERECEDEROS Y NO PERECEDEROS
INSTRUCCIONES: Marca con una “X” de la lista los productos que consideres
perecederos y no perecederos y las características para NO consumirse
PRODUCTO PERECEDERO NO NO CONSUMIRSE
PERECEDERO
Huevo X Manchado, pecoso, sucio
Leche X Cortada, grumosa, agria
Pasta para lasaña
Frijoles enlatados
Lechuga
Jitomate
Miel
Carne de Venado
Lentejas
Azúcar
Café
Chiles
Duraznos en
almíbar
Mantequilla
Queso Panela
Atún enlatado
Aguacate
Camote
Queso azul
Canela en raja
Harina de trigo
Escencia de
vainilla
Camarones
Papa cambray
Harina para
Hotcakes
Almendras
Garbanzos
Pescado
Naranja
Cacahuates
Frijoles en bolsa
Margarina
Carne de res
Duraznos en
almíbar
Néctar de jugo
Chiles enlatados
TIPOS DE CHILES
