UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE QUÍMICA

CURSO: QUÍMICA ANALÍTICA – LABORATORIO

INFORME: VOLUMETRÍA ÁCIDO-BASE

DETERMINACIÓN NITRÓGENO ORGÁNICO MÉTODO KJELDAHL

GRUPO N° 6

Apellidos y nombres de integrantes Código

Espinel Luza, Gianella Andrea 20191457

Guevara Reyes, Brenda Julia 20191463

Peña Chang , Gabriel Humberto 20191474

Zamalloa Paucar, Katherine Sandra 20191486

Facultad y especialidad:

Horario de práctica (día y hora): Viernes de 11-1pm

Apellidos y nombres del profesor de laboratorio: Rojas Ayerve Tatiana Angelica

Fecha de la práctica: 23/07/2021

Fecha de entrega del informe: 29/07/2021

LA MOLINA - LIMA – PERÚ

ÍNDICE
Introducción………………………………………………………………………………....1

Justificación………………………………………………………………………....1

Objetivos………………………………………………………………………….....1

Hipótesis…………………………………………………………………….……….2

Revisión de literatura……………………………………………………….………....…..2

Materiales y métodos…………………………………………………………...….……..4

Resultados…………….…………………………………………………………….……..6

Discusiones……………………………………………………………………………….8

Conclusiones……………………………………………………………………………...8

Recomendaciones.……………………………………………………………………….9

Referencias bibliográficas…………………………………………………………….…9

Cuestionario de preguntas……………………………………………………...…….…10
 1. Introducción:

El nitrógeno se puede encontrar en la naturaleza de diversas formas, entre ellas, en

su forma orgánica; en la cual, el nitrógeno está unido a dos átomos de hidrógeno y
uno de carbono. Esta forma de nitrógeno es posible encontrar en proteínas,
vegetales o animales y se aplican diversos métodos para poder determinarlo. En la
mayoría de los casos se utiliza el método de Kjeldahl, el cual no solo es utilizado
para esta forma de nitrógeno, sino que, para otras formas de nitrógeno, previas
modificaciones, es posible emplearlo. Una vez determinado el nitrógeno por este
método, también se puede hacer el cálculo del contenido de proteínas
multiplicándose por un factor que en su mayoría de veces es 6,25. Este método, se
utiliza constantemente en laboratorios industriales, médicos y de investigación; y,
consta de una serie de etapas. En la primera, la materia orgánica de la muestra se
oxida por digestión con ácido sulfúrico concentrado con la ayuda de agentes
catalizadores como el sulfato de cobre. En esta etapa se convierte todo el nitrógeno
en ión amonio. Posteriormente se neutraliza el ácido añadiendo el exceso de álcali,
y se destila el amoniaco recogiéndose sobre un volumen medido de solución
valorada de ácido, cuyo exceso se determina por valoración con solución valorada
de base. (Brown y Sallee, 1977).

1.1. Justificación:

Siendo el método de Kjeldahl el más utilizado para la determinación de nitrógeno

orgánico, en la presente práctica lo emplearemos y aprenderemos todo lo que
conlleva este método. No solo se calculará el nitrógeno de la muestra, sino, se
calculará también la cantidad de proteína. Es importante llevar a cabo esta práctica,
ya que nos servirá en próximas prácticas y/o cursos que llevaremos a lo largo de
nuestra carrera y, al culminarla también.

1.2. Objetivos:

● Determinar la concentración de nitrógeno por el método de kjeldahl y

calcular el porcentaje de proteína de la muestra (Soya)
● Verificar si la muestra de soya tiene el porcentaje de proteína de
acuerdo a la literatura.

1
 1.3. Hipótesis:

La concentración de amoniaco, una base de Bronsted y Lowry porque acepta iones

H+ formando amonio NH4+, puede determinarse desprendiéndose o arrastrándolo
como gas NH con vapor de agua en una reacción ácido – base usando la técnica de
la retrovaloración o valoración inversa y aplicando las leyes de la estequiometría.

2. Revisión de Literatura
El nitrógeno se presenta en la naturaleza en muchos compuestos orgánicos y la
determinación del nitrógeno de grupos amínicos es de particular importancia.
Todas las proteínas, vegetales o animales contienen nitrógeno amínico, el cual es nitrógeno
unido a dos átomos de hidrógeno ya uno de carbono, C-NH2.
El nitrógeno en esta forma se determina según el método de kjeldahl, y partir del resultado
se calcula el contenido de proteínas multiplicando por un factor apropiado que en muchos
casos es igual a 6,25. Este método, publicado por Kjeldahl en 1883, se utiliza
continuamente en laboratorios industriales, médicos y de investigación. El nitrógeno
trivalente, tanto orgánico como inorgánico, se suele determinar por el método de Kjeldahl o
sus modificaciones, y determinados tratamientos previos permiten aplicar también dicho
método a la determinación de muchas otras formas de nitrógeno.
PRINCIPIO: La materia orgánica de la muestra se oxida por digestión con ácido sulfúrico
concentrado. Este tratamiento convierte el nitrógeno amoniacal en sal amónica. Luego se
neutraliza el ácido, se añade exceso de álcali, y se destila el amoníaco recogiendolo sobre
un volumen medio por disolución valorada de ácido, cuyo exceso se determina por
valoración con solución valorada de base. (Brown, Salle, 1977)

Proceso analítico en el Método de Kjeldahl para nitrógeno orgánico

Este método comprende dos operaciones unitarias previas a la titulación:
Calcinación por vía húmeda donde utilizamos ácido sulfúrico concentrado, catalizadores y
temperatura alta para que el nitrógeno orgánico pase a nitrógeno -NH4 como sulfato de
amonio y el otro es la destilación;al completar la digestión,la solución se enfría y se
alcaliniza con hidróxido de sodio concentrado para que el amonio se transforme en gas
amoniaco.
El amoniaco liberado se arrastra con vapor de agua por destilación, se recoge en solución
ácida y se titula.

2
 a) DIGESTIÓN
La muestra es oxidada por vía húmeda con ácido sulfúrico, catalizadores químicos y
temperatura alta en un digestor, carbono, hidrógeno, oxígeno, azufre que pueda contener
se gasifican y se emiten al exterior como dióxido de carbono, agua, óxidos de azufre, etc. Si
la muestra está compuesta de nitrógeno amídico y amínico se convierte en ion amonio. El
objetivo en sí es transformar N-orgánico con enlaces peptídicos formando macromoléculas
a N-amoniacal, inorgánico, simple de carácter ácido base.

Figura 1. Unidad de digestión

b) ALCALINIZACIÓN, ARRASTRE Y CAPTURA DE AMONIACO, NH3 EN ÁCIDO

Este proceso es después de la digestión y antes de realizarlo se debe dejar enfriar la
solución ácida con hidrógeno sulfato de amonio. Luego se añade un exceso de hidróxido de
sodio concentrado para neutralizar el exceso de ácido sulfúrico y alcalinizar el medio y el ion
amonio se transforma en amoniaco.

Figura 2. Unidad de destilación

3
 c) TITULACIÓN
Se utiliza el ácido sulfúrico por retrovaloración,cuando el amoniaco se recibió en un exceso
de una solución de un ácido fuerte se titula el remanente del ácido con una base
estandarizada.

3. Materiales y
3.1 Materiales:
Actividad 1:
● 1 bureta calibrada de 25 ml.
● 2 Matraz Erlenmeyer de 125 ml.
● 2 Vaso de precipitado de 50 o 100ml.
● Pizeta con agua destilada, pipeta volumétrica de 5 ml.
● Probeta graduada de 15 ml, bombilla de succión, 2 balones de digestión kjeldahl 100
ml.
Reactivos:
● Muestra orgánica (Harina de soya).
● Catalizador (mezcla de 100 g K2SO4 más 0.25g CuSO4).
● Ácido sulfúrico concentrado.
● Hidróxido de sodio 0.122 M estandarizado.
● Ácido sulfúrico 0.052 M estandarizado.
Equipos:
● Balanza analítica.
● Equipo de digestión en campana extractora para capturar gases emitidos.
● Equipo de destilación Kjeldahl.

3.2 Métodos:
Digestor para pasar N-orgánico a N-NH4

● Pesar la muestra y el papel en la balanza analítica, previamente a envolverlo y

errarlo cuantitativamente e introducirlo en el balón de digestión.
● Añadir 1 g de catalizador.
● Agregar 2.5 ml H2SO4 concentrado.
● Llevar aproximadamente 2 horas el digestor (hasta una solución incolora).
● Retirar del digestor, dejar enfriar y pasar a la siguiente etapa.

Captura del amoniaco arrastrado por el flujo de vapor de agua.

4
 ● Alistar el matraz de Erlenmeyer de 125 ml ( vendría ser el reactor 2)
● Tomar en una pipeta cilíndrica 25 ml de solución de H2SO4 0.052M estandarizado
y vierta al matraz.
● Agregar 5 o 6 gotas de fenolftaleína y debe dejar incolora.

Para generar Flujo de vapor de agua alistar el equipo de destilación

● Identificar las partes del equipo de destilación.

● Verificar el funcionamiento de todas las llaves de paso y dejar abiertas.
● Llenar 2/3 de volumen del balón con agua para hervir y ubicar al destilador.
● Encender la plancha de calentamiento a 100ºC.
● Asegurar la refrigeración para que circule la entrada y salida del agua del grifo.

Para alcalinizar el N-NH4 y pasar a N-NH3(g) y arrastrarlo con flujo de vapor de agua y
atraparlo en ácido.
● Alistar en una probeta 5ml de NaOH concentrado 20M.
● Alistar una probeta con 5 ml de agua destilada.
● Agregar agua al balón del digestor de la muestra para mejorar la fluidez
● Verificar la llave de pasos que se encuentren cerradas.
● Trasvasar la muestra a la cámara de reacción y agregar 5 o 6 gotas de
fenolftaleína de manera que la solución se torne roja.
● Enjugar y trasvasar a la cámara dos veces con un poco de agua destilada.
● Colocar el matraz Erlenmeyer con el Ácido Sulfúrico al extremo del refrigerante de
modo que se quede sumergido.
● Colocar la plancha de calentamiento y una vez empiece la destilación, destilar por
5 minutos.
● Destilar hasta que la solución quede incolora (por el exceso de HSO4), y si
estuviera roja o rosada , el ácido fue insuficiente y, por lo tanto se pierde la
muestra y se anula el ensayo.
● Verificar con una cinta de indicador pH impregnado con fenolftaleína. Se deja
caer una gota del destilado y si se torna rojo es porque aún hay Nitrógeno y se
debe dejar 2 minutos más, hasta que no cambie de olor la cinta.
Para finalizar el arrastre por destilación
● Retirar en matraz Erlenmeyer.
● Colocar una vaso de precipitado debajo del refrigerante para decepcionar el agua
que destila.
● Desenchufe la plancha de calentamiento.

5
 ● Usando un trapo, retirar la plancha de calentamiento, con ello se generará presión
inversa con lo que se expulsa el residuo líquido del reactivo 1 hacia la cámara de
desechos.
Titulación
● Alistar la bureta limpia y seca, con su respectivo soporte universal.
● Separar en un vaso de precipitado pequeño con NaOH 0.112M estandarizado,
llenar y enrasar la bureta.
● Titular gota a gota la solución hasta que se torne rosado.
4. Resultados y discusión

● RESULTADOS

ACTIVIDAD 1: Determinación de Nitrógeno orgánico por método de Kjeldahl

de una muestra de harina de soya.

Harina de soya-R1 Harina de soya-R2

A Peso de muestra en gramos 0,8251 g 0,8312 g
B Volumen(mL) de H2SO4 0,05 M para 25 mL 25 mL
la captura del NH3
C Molaridad del H2SO4 estandarizado 0,052 M 0,052
D Volumen del NaOH gastado en la 9,8 mL 9,5 mL
titulación
E Molaridad del NaOH estandarizado 0,112 M 0,112 M
F Factor estequiométrico de NaOH a 0,5 0,5
H2SO4
G Factor estequiométrico de H2SO4 a 2 2
NH3
H mmoles de H2SO4 que reaccionó con 0.7512 mmol 0.7680mmol
el NH3
I mmoles de NH3 equivalente 1.5024 mmol 1.5360 mmol
J mmoles de N equivalente 1.5024 mmol 1.5360mmol
K Masa en gramos de N 0,021 g 0,022 g
L % N(p/p) 2,55% 2,59%
M % N promedio 2,57%
% Proteínas 15,93% 16,17%
% Proteínas promedio 16,05%

● CÁLCULOS

Factores estequiométricos:

➢ mmoles de H2SO4 que reaccionó con el NH3

6
 R1 R2

-hallamos los mmol de H2SO4 exceso que reaccionó -hallamos los mmol de H2SO4 exceso que reaccionó
con NaOH con NaOH
mmol H2SO4 = 0.112M x 9.8 ml NaOH x mmol H2SO4 = 0.112M x 9.5 ml NaOH x
1mmol H 2 SO 4 1mmol H 2 SO 4
2 mmol NaOH 2 mmol NaOH
mmol H2SO4 =0.5488 mmol H2SO4 =0.5320
-hallamos los mmol total de H2SO4 -hallamos los mmol total de H2SO4
=0.052 M x 25 mL = 1.3 mmol =0.052 M x 25 mL = 1.3 mmol
H2SO4 que reaccionó con el NH3 H2SO4 que reaccionó con el NH3
= 1.3 mmol-0.5488mmol=0.7512 mmol = 1.3 mmol-0.5320mmol=0.7680 mmol

➢ mmoles de NH3 equivalente

R1 R2

2mmolNH 3 2mmolNH 3
0.7512mmol H2SO4 x = 1.5024 0.7680mmol H2SO4 x = 1.5360 mmol
1mmolH 2 SO 4 1mmolH 2 SO 4
mmol

➢ mmoles de N equivalente

R1 R2

1 mmolN 1 mmolN
1.5024mmol NH3x = 1.5024mmol N 1.5360mmol NH3x = 1.5360mmol N
1mmol NH 3 1mmol NH 3

➢ Masa en gramos de N

R1 R2

(2,55 * 0,8251) / 100 = 0,021 g (2,59 * 0,8312) / 100 = 0,022 g

➢ % N(p/p)

7
 R1 R2

(( 25ml * 0,052 - 9,8ml * 0,112 * 0,5) * (( 25ml * 0,052 - 9,5ml * 0,112 * 0,5) *2
2*0,014)) * 100 / 0,8251= 2,55% *0,014)) * 100 / 0,8312 = 2,59%

➢ % N promedio: (2,55% + 2,59%) / 2 = 2,57%

➢ % Proteínas

R1 R2

2,55% * 6.25 = 15,93% 2,59% * 6,25 = 16,17%

➢ % Proteínas promedio : (15,93% + 16,17%) / 2 = 16,05%

5. Discusiones:

● Según García & Gómez (2007), el rango de contenido de proteína de la

harina de soya es 37- 39 % , comparando con lo trabajado y calculado en el
laboratorio, nuestro resultado (16,05%) se encuentra por debajo y fuera del
rango en el que debería encontrarse.

6. Conclusiones:

● Se logró la determinación de concentración de nitrógeno amoniacal en

compuestos inorgánicos y orgánicos por el método de kjeldahl.
● concluimos que el valor calculado de porcentaje de proteína en la harina de
soya, no se encuentra dentro del rango esperado.

8
7. Recomendaciones:

● Revisar que los instrumentos a utilizar, como por ejemplo, la balanza

analítica, estén bien calibrados.
● Utilizar los implementos necesarios, como el mandil, lentes de
laboratorio y guantes. Usar estos últimos sobre todo en la etapa de
destilación, ya que se usarán sustancias como NaOH y H2SO4, las
cuales pueden causar quemaduras.
● Para la titulación, abrir con cuidado la llave de paso que tiene la bureta,
para así evitar que la solución vire de otro color que no sea el deseado
por un exceso del ácido.

8. Bibliografía:

Brown, G., Salle, E. (1977). Química Cuantitativa. Barcelona, España: Reverté.

GARCÍA, H. & GÓMEZ.(2007). Sacha inchi (Piukenetia volúbilis): una alternativa para
mejorar la nutrición animal y humana. Asociación benéfica PRISMA.
Departamento de San Martín, Perú.

Romero, N. (1997). Métodos de Análisis Para La Determinación de Nitrógeno y

Constituyentes Nitrogenados en Alimentos. Producción y manejo de datos de

composición química de alimentos en nutrición. FAO.

http://www.fao.org/3/ah833s/AH833S17.htm

9
9. Cuestionario:

A. ¿Cuál es el título, propósito e hipótesis de la Práctica 2?

TÍTULO: Volumetría ácido-base. Determinación de nitrógeno orgánico. Método
Kjeldahl.
PROPÓSITO: Determinar la concentración de nitrógeno amoniacal en compuestos
inorgánicos y orgánicos por la técnica de la volumetría ácido-base
por retrovaloración titulando con NaOH estandarizado y aplicando las
leyes de estequiometría.
HIPÓTESIS: La concentración de amoniaco, NH3, una base de Lowry porque
acepta iones H+ formando amonio NH4+, puede determinarse desprendiendo y
arrastrándolo como gas NH3 con vapor de agua en una reacción ácido-base usando
la técnica de la retrovaloración o valoración inversa y aplicando las leyes de
estequiometría.
B. ¿Cómo demuestra que el resultado reportado por usted es confiable?
Comparándolo con datos ya obtenidos por entidades confiables como el Instituto
Nacional de Salud o el MRC (material de referencia certificado).
C. ¿Cómo demuestra usted que trabajó de manera segura?
La sesión se realizó de manera virtual pero si hubiera sido el caso de manera
presencial, hubiera demostrado haciendo el uso correcto de todos los elementos de
seguridad como la bata, guantes y lentes. Y sin olvidar el manejo y la utilización de
reactivos que deben utilizar de acuerdo a lo establecido en el Manual de Gestión de
Seguridad y Salud Ocupacional.
D. ¿Cómo demuestra usted que el impacto ambiental de su actividad en el
laboratorio fue mínimo?
Se cuidó el ambiente del laboratorio teniendo los instrumentos adecuados de
protección y haciendo caso en todo momento del buen uso que se debe de dar a los
instrumentos del laboratorio y al final de cada reacción los desechos se pusieron en un
recipiente especial para desechos así cuidar el ambiente.
E. Investigue el fundamento analítico para la determinación de proteínas por cada
uno de los siguientes métodos: Método de Biuret Método de Lowry Método

10
del ácido Bicinconínico (BCA) Método de absorción UV a 280 nm Método de
adhesión de colorante Método de Bradfort Método de la Ninhidrina Método
turbidimétrico.
Método de Biuret.- si una solución fuertemente alcalina (CuSO4 ) se añade
una solución de proteína se forma un complejo entre el ion cúprico y los
enlaces peptídicos, con aparición de una coloración de violeta-púrpura, que
presenta una máxima de absorción a 540 nm.
Método de Lowry.- Dependen de la concentración de tirosina y triptófano de
la muestra. Consiste en dos reacciones: Reacción de Biuret y Reacción de
Folin, Este último tiene característica de los grupos –OH reductores de los
aminoácidos tirosina y triptófano que, junto con los complejos Cu+2 , reducen
el reactivo de Folin generando un color azul. Está sujeto a muchas
interferencias. Se utiliza fundamentalmente en orina.
Método del Ácido Bicinconínico (BCA).- Se basa en que las proteínas reducen los
iones cúpricos del reactivo BCA a iones cuprosos en medio básico. Cambio de color
del verde (BCA) al morado.
* proteína + Cu+2 →Cu+1
** Cu +1 + BCA →BCA-Cu+1
Método de absorción UV a 280 nm.- originada fundamentalmente por los anillos
aromáticos de triptófano y tirosina.

Método de adhesión de colorante.- También llamado Métodos de unión a

colorantes; para semi-cuantificar la concentración de proteínas en orina se utilizan
tiras reactivas.
Método de Bradford.- Se basa en la unión del reactivo Coomassie Blue G250 a las
proteínas en medio ácido. Reconoce los aa arginina, fenilalanina, triptófano y prolina.
Origina color azul intenso A=595 nm
Método de la Ninhidrina.- es un poderoso agente reactivo común para observar
(Castro, J. 1990) las bandas de separación de aminoácidos por cromatografía o
electroforesis, también es utilizada con fines cuantitativos para la determinación de
aminoácidos Reacciona con todos los aminoácidos alfa cuyo pH se encuentra entre
4 y 8, dando una coloración que varía de azul a violeta intenso. Este producto
colorido (llamado púrpura de Ruhemann) se estabiliza por resonancia, la coloración
producida por la ninhidrina es independiente de la coloración original del aminoácido.
Esta prueba es positiva tanto para proteínas como para aminoácidos. En aquellos
casos donde no da positiva la prueba de Biuret, da positiva la de ninhidrina, e indica
que no hay proteínas pero sí hay aminoácidos libres.de un ph 4 y 8.

11
 Es una de las reacciones más sensibles para identificar aminoácidos en general, ya
que detecta una parte de aminoácido en 1 500 000 partes de agua. Aminoácidos y
muchas aminas primarias dan un color violeta característico. La prolina da coloración
amarilla. Por su sensibilidad esta reacción se emplea para valoración cuantitativa de
aminoácidos por colorimetría. La valoración de aminoácidos en orina, por ejemplo,
tiene importancia en medicina ya que en algunas enfermedades como hepatopatias,
infecciones agudas o diabetes mellitus en las que se presente hiperaminoacidemia,
estas se ven acompañadas por aminoaciduria paralela. Algunas enfermedades
metabólicas congénitas dan lugar a la eliminación anormal de algunos aminoácidos
en la orina (p ej fenilcetonuria).
Método turbidimétrico.- Mide la disminución de la luz transmitida a través de una
suspensión de partículas utilizando para ello un espectrofotómetro (detector en la
misma dirección del haz de luz, se mide A o T). Se suele utilizar para soluciones
concentradas (para que haya una buena disminución de la luz transmitida) ej.
determinación de proteínas totales en suero, LCR u orina (haciendo que las
proteínas precipitan con TCA o ácido sulfosalicílico). Como también mide la turbidez
resultante de la precipitación de las proteínas.

F. Un determinado cereal contiene 16 % de proteínas. Calcular el peso del cereal

que se tomaría como muestra para que al analizar con el método de Kjeldahl
del ácido bórico se utilice 50 mL de HCl 0,025 M ; (factor de conversión = 5,7).
% Proteína = % N x factor conversión gravimétrico de N a proteína
%N=16% /5.7 %N= 2.807%

(M ×V ❑HCL × F . E × 0.014)× 100

w muestra= Wmuestra =0.623 g
%N

G. Una muestra de leche desecada pesa exactamente 1 g y se analiza por el

método de Kjeldahl. El amoniaco se recoge en 50 mL de HCl 0,122 M y el
exceso de ácido gasta 20,7 mL de NaOH 0,145 M. Calcular el % de proteínas.

12
 %N = ((50*0,122 - 20,7*0,145)*1*0,014*100) / 1
%N = 4.338%

➔ %Proteínas = %N x 6,25
%Proteínas = 4.338x6,25
%Proteínas = 27.112%

H. Una muestra de 0,5 g de un embutido es analizada por la técnica de Kjeldahl

(modificación: ácido bórico). El gasto de HCl 0,116 M fue de 7,2 mL. Calcular el
% de proteínas totales en la muestra.

❖ Ac.Bórico, F.E = 1

%N = ((0,116*7,2*1*0,014)*100) / 0,5
%N = 2,339%

➔ %Proteína = %Nx6,25
%Proteína = 2,339*6,25
%Proteína = 14,616%

I. Un gramo de un fertilizante comercial es analizado por el procedimiento de

Kjeldahl. El amoniaco destilado es recibido en 30 mL de solución de ácido
bórico al 2 %. Finalmente se necesitaron 45,32 mL de HCl 0,182 M. calcular el
% de nitrógeno en el fertilizante.

❖ Ac.Bórico, F.E = 1

%N = ((0,182*45,32*1*0,014)*100) / 1

13
 %N = 11,548%

J. ¿Cuál será el peso en gramos de muestra que se analizará para que por la
técnica de Kjeldahl, variante ácido bórico, el gasto de HCl 0,1 M consumido en
la titulación final sea igual al porcentaje de proteínas totales de la muestra?

%N=(0.1x 1 x 0.014)x 100 / W muestra

%Proteína=%N*6.25= (0.1MxVx 1x 0.014)x100x6.25 / W muestra
V=(0.1xVx 1x 0.014)x100x6.25 / W muestra
W muestra=(0.1x 1 x 0.014)x100x6.25
W muestra=0.875 g
K. Una muestra impura de 0,25 g de urea es analizada por la técnica de Kjeldahl.
El gasto en la valoración final fue de 44,2 mL de HCl 0,35 M. Calcular el % de
pureza de la muestra.

W (N)= (0.35x 44.2x1 x 0.014)

W (N)= 0.2 g
% Pureza= (0.2/0.25)x 100 =80%

L. Se sabe que un embutido contiene 20,09 de proteínas totales. ¿Cuál será el

volumen de HCl 0,125 M que se gastará en la valoración final si se analiza una
muestra de 0,875 g por la técnica de Kjeldahl?

%N=(0.125xVx 1x 0.014)x 100 / 0.875 g

%Proteína= %N*6.25= 20.09

14
%N= 3.21
3.21= (0.125xVx 1x 0.014)x 100 / 0.875 g
2.809= 0.175xV
V=16 ml

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