Scribd
Cargar
50 vistas1 página

Alcachofas Rellenas con Corales de Harina

Este documento proporciona un paso a paso para preparar alcachofas rellenas con conchas, un plato peruano elaborado. Incluye 7 pasos: 1) cocinar los fondos de alcachofa, 2) limpiar y dividir las conchas, 3) preparar un cebiche con parte de las conchas, 4) hacer una salsa blanca con harina, mantequilla y queso, 5) licuar los corales y mezclarlos con la salsa, 6) rellenar los fondos con el cebiche y la mezcla y 7) gratinar en

Cargado por

bega1975
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
50 vistas1 página

Alcachofas Rellenas con Corales de Harina

Este documento proporciona un paso a paso para preparar alcachofas rellenas con conchas, un plato peruano elaborado. Incluye 7 pasos: 1) cocinar los fondos de alcachofa, 2) limpiar y dividir las conchas, 3) preparar un cebiche con parte de las conchas, 4) hacer una salsa blanca con harina, mantequilla y queso, 5) licuar los corales y mezclarlos con la salsa, 6) rellenar los fondos con el cebiche y la mezcla y 7) gratinar en

Cargado por

bega1975
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

LA COCINA PERUANA PASO A PASO

Alcachofas rellenas PREPARACIÓN


1. Poner en abundante agua un chorrito de limón, un
con conchas chorrito de aceite y una cucharada de harina diluida
en agua. Cuando rompa el hervor colocar los fondos
(ELABORACIÓN LABORIOSA) de alcachofa y cocinar hasta que estén suaves.
PARA SEIS PERSONAS 2. Limpiar las conchas y dividirlas en dos partes.

3. A una parte de las conchas retirarles el coral y reser-


var. Con la parte blanca de las conchas preparar un
cebiche con el limón, la sal y la pimienta. Luego
colarlo y colocarlo sobre los fondos.

4. Preparar una salsa blanca dura con la harina, la


mantequilla, la leche, el queso y sazonar.
5. Licuar los corales y mezclarlos con la salsa blanca y
con las conchas que se dejaron separadas.

6 fondos de alcachofas grandes


6 cucharadas de harina sin preparar
1/ taza de queso parmesano
2

6 docenas de conchas chicas


2 tazas de leche
2 limones
Aceite
Mantequilla
Sal y pimienta 6. Enmantequillar un molde y acomodar los fondos
con el cebiche y la mezcla con la salsa blanca.
7. Gratinar por 10 minutos a horno moderado y servir
bien caliente.

12

También podría gustarte