SISTEMA DIGESTIVO
Mide de 6 a 9 metros de la boca al ano y esta conformado por la boca, faringe, esófago, estómago,
intestino delgado, intestino grueso y ano. También órganos como los dientes, el páncreas, el
hígado y la vesícula biliar.
Sus funciones son la: ingestión, secreción, mezclado y propulsión, digestión, absorción y
defecación.
BOCA
es el orificio de entrada de los alimentos. Su función es la de reducir trozos grandes de alimentos
a fragmentos pequeños.
GLANDULAS SALIVALES
Las glándulas salivales producen saliva. Existen 3 tipos de glándulas salivales: la parótida, la
sublinguales y las maxilares. Su función es la de la lubricación de alimentos para que con la
alimentación se forme el bolo alimenticio.
SENTIDO DEL GUSTO
El sabor es la impresión sensorial que provoca un alimento que se lleva a la boca. Estas
sensaciones son captadas por las papilas gustativas que se encarga d llevar impulsos nerviosos al
cerebro e interprete la señal.
MECANISMO DEL SABOR
Este mecanismo se logra cuando los alimentos de desmenuzan en la boca y desprenden aromas
que ascienden por la faringe a la nariz causando la sensación de sabor y olor. Existen cinco
sensaciones gustativas primarias: dulce, salado, amargo, asido y umami que se detectan en las
papilas gustativas formados por los botones gustativos.
FARINGE
Es la segunda porción del sistema gastrointestinal y conecta la parte posterior de la boca con el
esófago. También converge la laringe que conecta con el árbol bronquial. La epiglotis es un
fibrocartílago laríngeo que actúa como tapadera.
ESOFAGO
El esófago conecta la faringe con el estómago. Su función principal es conducir los alimentos con
rapidez de la faringe al estomago.
ESTOMAGO
El estómago conecta el esófago con el intestino delgado. Funcionalmente se divide en fondo
cuerpo y antro gástrico. Posee 2 tipos de glándulas: axinticas que produce formadoras de ácidos y
pilóricas que secretan moco y gastrina.
Sus funciones son: almacenamiento, digestión química y enzimática de los alimentos, licuefacción
de los alimentos, liberación de contenido gástrico.
La digestión se divide en tres fases: fase cefálica que prepara el estómago para recibir los
alimentos mediante el olor y la vista, fase gástrica es la presencia del quimo en la luz del estómago
lo cual estimula la liberación de ácidos gástricos, fase intestinal se inicia cuando el quimo ya está
líquido y se vacía en el intestino delgado.
PANCREAS
Es una glándula de secreción mixta pues libera jugos gástricos atreves del conducto de Wirsung
hacia el duodeno y hormonas como la insulina y glucagón que libera asía la sangre.
HIGADO Y VESICULA BILIAR
El hígado es la glándula mas con mayor peso, cerca de 1,4 kg. Sus unidades funcionales son los
lobulillos que contienen células como los hepatocitos que secretan de 800 a 1000ml de bilis al día
que fluye hacia la vesícula biliar. La bilis también elimina colesterol y sustancias lipídicas atreves de
las heces. El hígado también funciona como almacén de vitaminas A, B12, D, E, y K también de
hierro y cobre, también participa en desintoxicación de sustancias como el etanol y de fármacos.
INTESTINO DELGADO
El intestino delgado es la porción más larda del sistema digestivo mide de 3 a 6 m y tiene dos
funciones principales, finalizar el proceso de digestión enzimática y la absorción de la mayor parte
de los nutrientes. Se divide en duodeno, yeyuno y ilion. el duodeno mide alrededor de 25cm y
recibe las secreciones pancreáticas, el yeyuno 1cm y el ilion alrededor de 2 cm.
Los hidratos de carbono se absorben principalmente en el duodeno y el yeyuno.
INTESTINO GRUESO
Se localiza en la porción distal del sistema digestivo entre el ilion y el ano. Mide alrededor de
1.5cm y 6,5cm, y se divide en cuatro porciones: ciego, colon, recto y conducto anal.
Sus funciones son: absorción de agua y electrolitos, formación y almacenamientos de las heces
fecales, fermentación microbiana.
