1.
TIPO DE ACTIVIDAD
Curso Virtual
2. NOMBRE DE LA ACTIVIDAD
“Producción de Cuyes”
3. FECHA
19 de Julio de 2021
4. DURACIÓN
3 Meses
5. RESEÑA DE LA ACTIVIDAD
El Programa Nacional de Cuyes del Instituto Nacional de Innovación Agraria – INIA, ha
obtenido resultados importantes beneficiando al sector rural en la crianza de cuyes al
haberse constituido de ser una especie manejada domésticamente, a constituirse en una
crianza manejada empresarialmente a nivel de asociaciones, microempresas y empresas
de mayor nivel, que permite generar empleo y constituir una actividad económicamente
viable, rentable, competitiva y sostenible.
Sin dejar de lado de ser una actividad evaluable socialmente, en su aporte nutricional de la
familia en proteína por el consumo de su carne; y el mayor ingreso familiar logrado por la
venta de los excedentes en la producción.
Hoy podemos hablar de razas precoces, prolíficas de mayor rendimiento, al obtener cuyes
con peso de comercialización, a los 56 días, acompañados de sistemas de alimentación y
productividad aplicables al mejoramiento de los ecotipos, dispersos a nivel nacional.
La mayor productividad lograda en esta crianza, se debe al mejoramiento genético generado
en los procesos de investigación y de manejo técnico; así como también en los sistemas de
alimentación y de crianza adecuados; existiendo una demanda creciente de su carne libre
de colesterol, en las zonas urbanas.
Por lo que el INIA, a través de la Dirección de Desarrollo Tecnológico Agrario, ha
programado el curso virtual Producción de Cuyes, permitiendo al usuario acceder a la
información más reciente a través del material de estudio, participación en foros, consultas
técnicas e intercambio de experiencia entre los criadores de manera flexible en el manejo
de su tiempo personal.
6. OBJETIVOS
Promover el uso adecuado de tecnologías en las diferentes etapas productivas de la
especie.
Incentivar el intercambio de experiencias exitosas generadas en la crianza de cuyes en
diferentes ecosistemas.
Promover la interrelación entre los productores para buscar la asociatividad en la
compra y venta de sus productos.
Promover el desarrollo de microempresas y empresas competitivas que entreguen un
producto de calidad.
7. METODOLOGÍA
El curso virtual se desarrollará a través de una plataforma virtual, diseñada con diversas
herramientas de comunicación, contenidos, evaluaciones, etc. posibilitando la capacitación
a distancia, sin límites geográficos.
El contenido del curso está organizado por módulos, los que están integrados por unidades
didácticas de contenido técnico, marcos conceptuales y ejercicios prácticos. El Ponente del
curso proporcionará el contenido de cada módulo a través del Aula Virtual, indicando las
actividades que se deben realizar para asegurar el aprendizaje.
De acuerdo a un programa calendarizado, los participantes analizarán la información
proporcionada y podrán formular comentarios, presentar sus propias experiencias e
intercambiar ideas en la sección Foro del Aula Virtual; además, se realizarán Sesiones de
Consultas Técnicas a través de Internet para establecer espacios de conversación entre el
Ponente y los participantes; y de esta manera, afianzar los conocimientos y resolver
inquietudes.
8. CERTIFICACIÓN
Los participantes que alcancen un promedio entre 11 y 13 tendrán derecho a un Certificado
de Participación, aquellos que logren un promedio ponderado igual o mayor a 14, obtendrán
un Certificado de Aprobación; ambos con 104 horas lectivas.
9. ORGANIZA
Instituto Nacional de Innovación Agraria – INIA:
Dirección de Desarrollo Tecnológico Agrario
Subdirección de Productos Agrarios
Área de Transferencia de Tecnología Agraria
10. DIRIGIDO A
El curso está dirigido a productores, estudiantes, Ingenieros Agrónomos, Médicos
Veterinarios, Ingenieros Zootecnistas y técnicos del sector público y de organismos no
gubernamentales, empresas privadas e instituciones involucradas en el desarrollo de la
crianza de cuyes.
11. INSCRIPCIÓN
El costo de inscripción es el siguiente:
Inscripción individual: S/. 180.00 (Ciento ochenta soles y 00/100) incluido IGV.
Inscripción corporativa: S/. 160.00 (Ciento sesenta soles y 00/100) incluido IGV, aplicable
a inscripciones de 5 ó más personas.
Los interesados deberán abonar el costo del curso, en la cuenta corriente Nº 0000-257737
del Banco de la Nación a nombre del INIA; después de esta operación, enviar copia
escaneada de la boleta de depósito al E-mail cursodistancia@[Link], dirigida a la
Oficina de Capacitación Virtual del Área de Transferencia de Tecnología Agraria.
12. DATOS DE INFORMES
INIA – Dirección de Desarrollo Tecnológico Agrario
Área de Transferencia de Tecnología Agraria
Av. La Molina N° 1981- La Molina (Lima 12)
Teléfono: 932732151
E-mail: cursodistancia@[Link]
13. TEMARIO Y EXPOSITORES
Ponente
Ing. Lilia Chauca Francia
Coordinadora del Programa Nacional en Cuyes
INIA-DDTA-SDPA
Programa
Módulo I
1. La crianza del cuy en el Perú.
1.1 El cuy Cavia Porcellus en el Perú.
1.2 Contribución del INIA al desarrollo de la crianza de cuyes en el Perú.
1.3 Centros de producción de reproductores – CPR.
1.4 Estimación de la población de cuyes en el país.
1.5 Contribución de la asociación peruana de producción animal APPA en la divulgación de
los resultados de investigación realizados en cuyes.
2. Generalidades.
2.1 Origen - Antecedentes históricos.
2.2 Descripción zoológica.
2.3 Distribución y dispersión actual.
2.4 Características de su comportamiento.
2.5 Características morfológicas.
2.6 Tipos de cuyes.
2.7 Datos fisiológicos.
3. Sistemas de producción identificados en el Perú.
3.1 Crianza familiar.
3.2 Crianza familiar – comercial.
3.3 Crianza comercial.
3.4 Evolución de la crianza de cuyes.
Módulo II
4. Manejo tecnificado de cuyes.
4.1 Manejo de reproductores.
4.2 Recría – Engorde.
4.3 Evaluación de la vida productiva de las reproductoras.
4.4 Registros.
4.5 Rendimiento de carcasa.
4.6 Composición química de la carne de cuy.
Módulo III
5. Nutrición y Alimentación.
5.1 Alimentos.
5.2 Materia orgánica.
5.3 Vitaminas.
5.4 Minerales.
6. Alimentos utilizados en la crianza de cuyes.
6.1 Agua.
6.2 Forrajes.
6.3 Concentrados.
7. Insumos alimenticios utilizados en la preparación de raciones para cuyes.
8. Anatomía y fisiología digestiva.
8.1 Conocimientos básicos de anatomía y fisiología digestiva.
8.2 Clasificación del cuy por su capacidad fermentativa.
8.3 Caracterización de la actividad cecotrófica en cuyes.
8.4 Digestibilidad.
8.5 Evolución de la ingestión de alimentos y agua en función de la edad y del estado
fisiológico del animal.
8.6. Comportamiento alimentario y medio ambiente.
9. Necesidades nutritivas de cuyes.
9.1 Requerimientos de agua.
9.2 Requerimientos de proteína.
10. Sistemas de alimentación.
Módulo IV
11. Mejoramiento genético del cuy.
11.1 Caracterización del cuy no mejorado.
11.2 Selección de reproductores.
11.3 Métodos de selección por características.
11.4 Progreso genético esperado.
11.5 Criterios de selección para cuyes de carne. .
11.6 Factores de ajuste en la selección de cuyes.
11.7 Heredabilidad y Repetibilidad.
11.8 Sistemas de reproducción, materiales y equipo.
12. Mejoramiento de cuyes por selección.
12.1 Cruzamientos.
12.2 Características de los cuyes raza Perú.
12.3 Características de los cuyes raza Andina.
12.4 Caracterización de Línea de Cuyes Inti.
12.5 Mejoramiento por selección del Cuy Merino.
12.6 Cuyes Línea Inka.
