Scribd
Cargar
296 vistas1 página

Check List de Servicio

Este documento es un checklist de servicio para un comedor que se usa para verificar que se cumplan los estándares de orden, limpieza, distribución del servicio y presentación de los alimentos antes de cada comida. El checklist contiene 14 puntos que se revisan diariamente para asegurar la calidad del servicio, incluyendo la limpieza de las áreas y equipos de preparación y servicio, la disponibilidad y presentación de los cubiertos, menús con información nutricional y más.

Cargado por

Jose Gutierrez
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
296 vistas1 página

Check List de Servicio

Este documento es un checklist de servicio para un comedor que se usa para verificar que se cumplan los estándares de orden, limpieza, distribución del servicio y presentación de los alimentos antes de cada comida. El checklist contiene 14 puntos que se revisan diariamente para asegurar la calidad del servicio, incluyendo la limpieza de las áreas y equipos de preparación y servicio, la disponibilidad y presentación de los cubiertos, menús con información nutricional y más.

Cargado por

Jose Gutierrez
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

CHECK LIST DE SERVICIO

Contrato Comedor Desde ________________ hasta_____________________

LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO

1 Orden y Aseo D A C D A C D A C D A C D A C D A C D A C

Pisos limpios
Carros bandejeros limpios
Estantes limpios
Líenas frías limpias
Líneas de baño maría limpias
Equipos de mantenimiento limpios (holding, cambros, etc.)
Equipos de refrigeracion limpios.
Mesas y sillas limpias y en buen estado
Secadores de tela limpios y en buen estado
Lavadero de manos limpio y con los implementos necesarios
Tachos rotulados, con bolsa, tapas, en buen estado y limpios
Servicios higiénicos de comensales limpios y ordenados
Mozos y azafatas con uniforme limpio y completo
2. Distribución del Servicio

Cubiertos, vajilla y bandejas limpios, higienizados y secos.


Se cuenta con número de cubiertos, vajilla y bandejas necesarias para el servicio.
Todas las mesas cuentan con alcuzas, servilleteros y azucareros
Islas abastecidas con agua caliente e infusiones
Líneas calientes habilitadas y temperatura adecuada
Líneas frías habilitadas y temperatura adecuada
Refresquera habilitada y encendida
No se cuentan con sobrantes del servicio anterior
Menú publicado con identificación de calorias y alérgenos
Mecano con todos los platos bien presentados.
No se cuentan con sobrantes del servicio anterior
ACCIÓN CORRECTORA

Leyenda:

X No Conforme

√ Conforme

X√ Observación levantada

NA No aplica
FIRMA DEL SUPERVISOR

Consideraciones:
El presente check list será aplicado 30 minutos antes de iniciado el servicio

Supervisor de Calidad Responsable de área

Pagina de 1 de 1

También podría gustarte