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MEDICINA NATURISTA
2020; Vol. 14 · Nº 1 — I.S.S.N.: 1576-3080
EL AJO. ALLIUM SATIVUM
Pablo Saz Peiro
María Carmen Tejero Lainez
Recibido 5/1/2020 Aceptado 17/1/2020
RESUMEN
Consideraciones del ajo como alimento funcional o medicamento.
Palabras clave: Ajo. Allium sativum.
THE GARLIC. ALLIUM SATIVUM
ABSTRACT
Considerations of garlic as a functional food or medicine.
Keywords: Garlic. Allium sativum.
Con más de 4000 referencias bibliográficas en la base mé- aplica con aceite nardino restituye los cabellos que hizo per-
dica de PubMed, el ajo puede ser la planta con más estudios der la tiña. Cura las vejigas y postillas que salen por todo el
científicos relacionado con ella en este momento. Sus efec- cuerpo, aplicado con sal y aceite. Extermina los albarazos,
tos como medicamento y alimento hacen que sea uno de los empeines, las pecas, las llagas manantías de la cabeza,
los mejores ejemplos para validar el aforismo hipocrático: la caspa y la sarna, mezclado con miel. El cocimiento de
“que el alimento sea tu medicina y la medicina, tu alimento”. ajo, cocido con te e incienso, relaja el dolor de los dientes
Perteneciente a la familia de las Liliáceas, a la cual perte- si se enjaguan con él. Aplicase, majado con hojas de hi-
necen la cebolla el puerro y el aloe, el ajo es una planta her- guera y cominos, contra las mordeduras que hizo el mus-
bácea, bulbosa, que puede alcanzar una altura de hasta 70 gaño. El cocimiento de sus hojas provoca el menstruo. La
cm. con largas hojas planas y delgadas. Los dientes, en pasta que se hace del ajo y de las aceitunas negras, si se
forma de cápsula triangular, que es la parte más utilizada. come, provoca la orina, desopila los poros y es útil contra
Las hojas y tallos también se comen, son más suaves en la hidropesía”.
sabor que los bulbos, y generalmente se consumen tiernos. En medicina casera, el ajiaceite (emulsión de aceite de oliva
La planta suele ser muy resistente, y raramente es atacada en el zumo de ajos machacados) se emplea para rebajar la
por plagas o enfermedades. Los bulbos o dientes del ajo se sangre, esto es, para disminuir la presión sanguínea y para
siembran en invierno y se cosechan a la entrada del verano. mantener en buen estado el sistema circulatorio.
Se cree originario de Asia Central. El ajo llegó al Oriente El profesor Malte Bühring dice en el libro “Introducción a la
Próximo hace por lo menos cuatro mil años y se cultiva ac- Medicina Naturista” que las bases científicas de las terapias
tualmente en todo el mundo. naturales ponen el ajo como ejemplo de la medicina humo-
Fue utilizado en la cultura egipcia, junto con la cebolla y el ral; considera la planta por sus propiedades organolépticas,
pan en la base de alimentación, en la medicina de Hipócra- que son las que somos capaces de detectar a través de
tes en Grecia y en la antigua Roma, Galeno, Plinio el Viejo nuestros sentidos. Así, compara la acción de las plantas ca-
y Dioscórides, todos mencionan el uso del ajo para tratar lientes para tratar una enfermedad fría. El ajo sería una
parásitos, problemas respiratorios o alteraciones de la di- planta caliente, la arteriosesclerosis, la artrosis o el cáncer
gestión. serian enfermedades frías (2).
Dioscórides dice (1): Es útil a las mordeduras de víboras y El ajo ha sido considerado como una fuerza tanto para el
serpientes, bebiéndose vino tras él. En forma de emplasto, bien o el mal en distintas tradiciones. En Europa central,
socorre a los mordidos de perros rabiosos. Clarifica la voz, como defensa ante vampiros y hombres lobos. Para alejar
comido crudo y cocido, ablanda la tos antigua. Bebido con a los vampiros, el ajo podría ser usado, colgado en las ven-
cocimiento de orégano, mata las liendres y piojos. Quemado tanas, o se frota en las chimeneas y cerraduras. En el hin-
y mezclado con miel, sana los acardenalados ojos, si se duismo y jainismo es considerado para estimular o calentar
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Saz-Peiro P. El ajo. Allium Sativum
el cuerpo y aumentar la líbido y evitan el consumo de ajo y (aceite esencial).
cebolla en la dieta diaria. Algunos budistas por la misma - Antiséptico, bacteriostático, bactericida, parasiticida, anti-
razón no lo aconsejan para la práctica de la meditación. viral y fungicida (aceite esencial).
El ajo se consume en pequeñas cantidades (5 gramos), así - Fluidificante de las secreciones bronquiales (aceite esen-
que su aporte neto de nutrientes no es lo que más destaca cial) (5).
de su consumo, pero es un alimento muy equilibrado. 100 - Diurético uricosúrico (fructosanas y aceite esencial).
mg de ajo crudo contienen 6,1 gr de proteínas, 27,5 gr. de - Hipoglucemiante (alicina), con una actividad equiparable
hidratos de carbono, 0,1 de grasa, 64 gr de agua, 0,7 de a la tolbutamida.
fibra, 1,5 de cenizas; 128- 135 calorías. - Hipoviscosizante (reduce la viscosidad plasmática).
Lo que nos interesa especialmente del ajo son los compues- - Antioxidante, especialmente frente a radicales hidroxílicos
tos que le otorgan sus propiedades medicinales (3) y lipoperóxidos (aliína).
- Abundantes fructosanas (hasta un 75%). - Anticanceroso por su acción antioxidante, estimulación de
- Aceite esencial (0,2-0.3%): garlicina, aliína o sulfóxido de macrófagos, e inhibidor de crecimiento células tumorales.
alilcisteína (1%), que es hidrolizada por la aliinasa produ- - Mejora la absorción de tiamina, y por lo tanto reduce la
ciendo alicina (responsable de olor característico del ajo), probabilidad de desarrollar la deficiencia de tiamina (beri-
que se transforma rápidamente en disulfuro de alilo (se con- beri). En 1924, se encontró que era una manera eficaz de
sidera que 1 mg de aliína equivale a 0,45 mg de alicina). evitar el escorbuto , debido a su alto contenido de vitamina
- Enzimas: peroxidadas, lisozima, desoxirribonucleasas, fos- C.
fomonoesterasas.
- Adenosina (0.5%). INDICACIONES
- Sales minerales: hierro, sílice, azufre, yodo, selenio.
- Pequeñas cantidades de vitaminas (A, B1, B2, B6, C, E). - Protector cardiovascular:
• Prevención de arteriosclerosis.
ACCIÓN FARMACOLÓGICA (4) Inhibición de la síntesis de LDL y TGs, antiagregante
- Hipotensor por vasodilatador, bloqueo receptores beta plaquetario, aumento de la elasticidad de las arterias, antioxidante.
adrenérgicos, inhibición de la enzima conversora de angio- • Hipotensor. Vasodilatador, bloqueo receptores beta adrenergicos in-
tensina-1 y efecto diurético (aceite esencial). hibición de la enzima conversora de angiotensina-1 y efecto diurético
- Hipolipemiante por inhibir la síntesis de colesterol y trigli- (6,7).
céridos (sinergismo entre la alicina y adenosina). • Prevención de tromboembolismos. Antiagregante plaquetario y fibri-
- Antiagregante plaquetario, acción debida a los ajoenos, nolítico.
que actúan inhibiendo los receptores plaquetarios para el • Claudicación intermitente. Vasodilatación.
fibrinógeno. Anticoagulante • Bradicardizante. Beta bloqueante.
- Bradicardizante por bloqueo receptores beta adrenergicos
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Saz-Peiro P. El ajo. Allium Sativum
- Antiinfeccioso: azufre compuesto, alicina, produce otros compuestos de
• Afecciones genitourinarias (además del efecto diurético de azufre: ajoeno, polisulfuros de alilo, que se liberan sólo por
las fructosanas, la alicina y sus derivados se excretan bási- aplastamiento o masticando ajo crudo y desaparece en el
camente por vía renal): cistitis, ureteritis, uretritis, pielone- ajo cocido.
fritis, urolitiasis. Algunas personas sufren de alergias al ajo y otras plantas
• Afecciones respiratorias: Gripe, resfriados, sinusitis, farin- de la familia. Los síntomas pueden incluir intestino irritable,
gitis, traqueitis, bronquitis (8), enfisema, asma. Infecciones diarrea , boca y garganta, úlceras, náuseas , dificultad para
del oído respirar y, en casos raros, la anafilaxia. Las personas que
• Parasitosis intestinales (ascaridiasis, oxiuriasis, giardiasis, sufren de alergia al ajo suele ser sensibles a muchas plan-
lambliasis). Prevención de disenterías amebianas. tas, incluyendo cebollas, cebolletas, puerros, chalotes, lirios
• Control de helicobacter Pilori (9) y se cree que por ello del jardín, jengibre, y plátanos.
mismo preventivo del cáncer de estomago (10). El ajo reduce la agregación plaquetaria (como lo hace la as-
• En uso tópico: Dermatomicosis, paradontopatías, hiper- pirina). En cantidades enormes o concentrado podría au-
queratosis Acné, Infecciones vaginales por cándidas y tri- mentar el riesgo de hemorragias, pero en cantidades
comonas, candidiasis bucal. culinarias es seguro para el consumo.
Algunos usos para acné o en compresas para dolores reu-
- Antioxidante. máticos o en aplicaciones vaginales han producido graves
• Protector hepático. Protege de cambios degenerativos a quemaduras de piel y mucosas por una mala utilización.
las células del hígado y del cerebro (probablemente debido Puede variar el gusto de la leche materna para el lactante,
a su contenido en compuestos antioxidantes). pero no disminuye la producción de leche y hay lactantes
• Anticanceroso. Previene contra ciertos tipos de cáncer de que les gusta el sabor. Además, el ajo mezclado con la leche
estómago (11) e intestinos (12) y refuerza el sistema inmu- disminuye su olor, con lo cual el lactante no tiene ningún
nitario (13), aumentando el número de los fagocitos natura- problema.
les que controlan el desarrollo del cáncer (14). Inhibe el La alicina es la responsable de la sensación de calor al
crecimiento de factores tumorales (15). tomar ajo crudo. El proceso de cocción del ajo elimina ali-
• Hiperuricemia. cina, y por lo tanto su picante y el olor en sudor y aliento de-
• Hipoglucemiante. Útil en la diabetes (16) bido a su descomposición. Para evitarlo se puede tomar
• Control de colesterol e hiperlipemias (17,18) perejil que lo enmascara o también se puede eliminar con
la sauna.
CONTRAINDICACIONES Hay que tener siempre en cuenta el contenido alcohólico
Hipertiroidismo, hemorragias activas: hematemesis, mele- del extracto fluido y de la tintura.
nas, hematuria, pre y post-operatorios, trombocitopenia, pro-
cesos del árbol respiratorio que cursan con hemoptisis, FORMAS DE DOSIFICACION
tratamiento con anticoagulantes tipo warfarina o con hemos- Uso interno:
táticos (especialmente las formas extractivas). - Ajo crudo: 1-4 dientes al día.
No prescribir el aceite esencial puro por vía oral durante el - Polvo: 1-3g/día, en cápsulas de 300-500 mg
embarazo, la lactancia, a niños pequeños o a pacientes con - Extracto fluido (1:1): 30 a 50 gotas, una a tres veces al día.
hipersensibilidad al ajo o sus componentes. - Tintura (1:5): 50 a 100 gotas, dos o tres veces al día.
No prescribir formas de dosificación con contenido alcohó- - Extracto seco (5:1): 100 a 200 mg 1-3 veces al día.
lico a niños menores de dos años ni a consultantes en pro-
ceso de deshabituación etílica. Uso tópico:
- Aceite esencial, en solución oleosa o alcohólica.
EFECTOS SECUNDARIOS - Fresco: Popularmente se aplica una rodaja de ajo fresco
sobre las zonas hiperqueratósicas, especialmente verrugas
El consumo de ajo puede producir irritación intestinal. Por plantares, frotar sobre el acné. Se recomienda proteger las
vía externa puede producir dermatitis de contacto, por su zonas circundantes con vaselina filante.
efecto vesicante. El aceite esencial puro puede provocar - Óvulos vaginales (candidiasis vaginales): 500 mg de ex-
náuseas. Sus efectos vasodilatadores pueden empeorar va- tracto seco/óvulo: Un óvulo cada noche.
rices y hemorroides. Dosis recomendada:
Los pliegues en el centro del diente de ajo son especial- - Profilaxis de la arteriosclerosis (adultos): 6-10 mg de aliína
mente picantes Su sabor picante se endulza al cocinarlo. El al día (aprox. 3-5 mg de alicina, equivalente a un diente de
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Saz-Peiro P. El ajo. Allium Sativum
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de ajo, extendiendo la pulpa sobre una tela de lana caliente chek M, Mirelman D Levy J, Sharoni [Link] of purified alli-
y aplicando la cataplasma sobre la parte afectada de dolores cin, the major ingredient of fresly crushed garlic, on cancer
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