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AMEF

Este documento resume el análisis de modos y efectos de fallas (AMFE) realizado por el Grupo 9 para el proceso de producción de pan. Identifica 10 pasos clave en el proceso y sus posibles modos de falla, así como los efectos potenciales. Luego analiza las causas potenciales, controles existentes, detección y probabilidad de ocurrencia para cada modo de falla. El objetivo es mejorar el proceso mediante la recomendación de acciones correctivas.

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RICHARD WILLIAM QUISPE BARRIOS
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Este documento resume el análisis de modos y efectos de fallas (AMFE) realizado por el Grupo 9 para el proceso de producción de pan. Identifica 10 pasos clave en el proceso y sus posibles modos de falla, así como los efectos potenciales. Luego analiza las causas potenciales, controles existentes, detección y probabilidad de ocurrencia para cada modo de falla. El objetivo es mejorar el proceso mediante la recomendación de acciones correctivas.

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ANÁL

Nombre del Proceso: PARA PRODUCCION DE PAN

Encargado: GRUPO 9

Efectos de Fallas
ITEM Pasos Clave del Proceso Modos de Falla Potenciales Potenciales

1 descuido ala hora de camios en los timpos de


alistar lamateria prima fermentacion
alistado de materias primas
asi como cambios en
la marca

superficie reventada o
2 horneo doracion y coccion del pan quemada textura
ANÁLISIS DEL MODO Y EFECTO DE LA FALLA
Preparado por: GRUPO 9

AMEF Inicio: 5/24/2021

S O D N
Controles de
E Cuasas Potenciales C Ocurrencia E P
V U T R

no toma en cuenta pesado en romana al 0


10 la receta por parte 9 inicio del proceso 10 900
del panadero 0
0
0
7 descuido por parte 0
del panadero a los 6 control de tiempo 10 0
tiempos especificados de horneado 0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Acciones Acciiones S O D N
Recomend Resp. Implemen E C E P
adas tadas V U T R

0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Calificación Gravedad Calificación

1 Menor: el cliente no lo nota 1

2 2

Baja: ligera incomodidad del


3 cliente 3

4 4
Media: Cierto grado de
insatisfacción del cliente, que
5 nota un deterioro en el 5
desempeño del producto
6 6

7 Alta: alto grado de 7


insatisfacción del cliente. El
producto es inoperable
8 8
9 9
Muy alta: Cliente molesto. El
10 producto es inseguro 10
Ocurrencia CALIFICACIÓN DETECCIÓN

Muy alta:
X<1 Oc. 1 probabilidad de
detectar el defecto
2 siempre.

1< X < 250 Alta: probabilidad


3 de detectar el
defecto casi
siempre.
4

250< X <12500 5 Moderada: Se


puede detectar el
defecto.
6

12,500 < X < 7 Baja:


50,000 probablemente no
se detecte el
8 defecto.
9
50,000 < X No se puede
10
detectar el defecto

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