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Flujo Grama Ronda Marina

El documento describe tres platillos principales del restaurante Bambu: ceviche de pescado, filete de pescado en salsa de mariscos, y arroz con mariscos. Detalla los ingredientes y pasos para preparar cada plato, así como áreas del restaurante como la decoración de la ronda y la zona de despacho.

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RESTAURANTE BAMBU

CEVICHE DE PESCADO

extraccion del pescado


RONDA MARINA
lavado de insumos
pescado cortado en dos partes
cortamos aji,cebolla,culantro,jugo de limon
cevir y decorarar
servir en plato de ronda

Fin

FILETE DE PESCADO EN SALSA DE MARISCOS

selección del pescado


selección de mariscos
cortar en filete de 300 gr
selección de productos frescos
aji panca, aji amarillo, cebolla cortada,
caldo de pescado, leche evaporada, sal, queso parmesano,culantro
calentar aceite en sarten, poner cebolla y ajo
hechar todos los ingredientes
coccion de 15 min
servir en plato de ronda

Fin

DECORACION DE LA RONDA ZONA DE DESPACHO


VENTA
ARROZ CON MARISCOS

Preparacion del arroz


selección de mariscos
selección de ingredientes frecos
aceite vegetal,cebolla picada,tomate rallado,vino blanco, culantro picado,ajo
En la sarten calentar el aceite y dorar la cebolla por 3 min
incorporar el ajo a la sarten
mezclar todo todo
servir en plato de ronda

Fin

so parmesano,culantro

ZONA DE DESPACHO

RECEPCINADO POR EL MOZO


RECEPCINADO POR EL MOZO

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